TOP 8 steg-för-steg-recept för att laga mat gurkor med vinbär för vintern
I början av sommaren börjar människor skörda olika vegetabiliska produkter från sina trädgårdar för vintern. Den mest populära konserveringsmetoden är betning av gurka. Detta gäller särskilt på sommaren. Varje hemmafru har sina egna unika recept. I kokböckerna för våra mödrar och mormödrar finns det ovanliga metoder för att salta gurkor med olika vinbärsorter för vintern.
Vilka ingredienser som behövs för konservering
Det finns en hel del recept för betning och konservering gurkor för vintern, men de har alla ungefär samma lista över komponenter:
- gurkor;
- vita eller svarta vinbär;
- bordssalt;
- strösocker;
- dill kvistar;
- laurbærblad;
- nejlikknoppar;
- pepparkorn;
- gräslök;
- dricker vatten.
Ingredienser kan ändras enligt ditt recept, med körsbärsblad, kryddor, örter, honung istället för socker, pepparrot och andra element. Om familjen älskar söta gurkor, tillsätts salt mindre än socker, om saltat - mer. Vanligtvis hälls 3 matskedar salt, 3 matskedar socker och 3 matskedar vinäger i en tre-liters burk. Detta är ett klassiskt inlagd gurkarecept, mängden varierar beroende på din smak.
Beredning av grönsaker och bär
Nyckeln till framgångsrik bevarande är korrekt beredning av alla komponenter. De viktigaste stegen är att välja rätt grönsaker och bär, tvätta dem.
Det är bättre att ta gurkor små, i samma storlek, utan svarta fläckar och torkar ut, de bör ha en elastisk konsistens. Sedan ska de sköljas, trimmas eller lämnas i ändarna och placeras i kallt vatten tills de är bokmärkt. Torka gurkorna innan du saltar.
Bladen måste vara intakta, oskadade av skadedjur. Vinbär måste tas på kvistar, de måste sköljas ordentligt med vatten.
Välj en ung, saftig, torr och hel vitlök. Beredningen består i skalning, sköljning och skärning i plattor. Samla dill eller köpa unga. Skölj väl innan du lägger i burkar. Om du använder pepparrot bör den tvättas, skalas och hackas.
Vi förbereder banker
Förberedelse av burkar är obligatoriskt före bevarande. Om de är smutsiga kommer arbetsstyckena att svälla och försämras. Beredningen av behållare börjar med sköljning. Det måste göras med bakpulver eller ett speciellt rengöringsmedel. Sedan utförs desinfektion.Det utförs enligt följande algoritm:
- Placera en stor skål med vatten på spisen och sänk ned i ett durkslag.
- Låt vattnet koka.
- Placera burkarna upp och ner i en durkslag.
- Exponering - 5 minuter, burken ska vara varm när den rörs utanför.
- Om du använder metalllock för sömnad, måste de tvättas och nedsänkas i kokande vatten i 10 minuter. Plastinredningar kan enkelt sköljas.
Hur man bevarar gurkor med vinbär
Konservering av gurkor med bär skiljer sig inte mycket från andra typer av betning. Alla viktiga steg är liknande. Skillnaderna kommer att variera beroende på receptet och ingredienserna som används.
Ett enkelt recept för konserverade gurkor med röda vinbär för vintern
I listan över huvudingredienser som anges ovan måste du också ta körsbärsblad, vinbär och kryddorter. Steg för steg matlagning:
- Beredning av komponenter och sterilisering av burkar med lock.
- Håll gurkorna i vatten så att de blir krispiga.
- Lägg det första lagret med lagerblad, vinbär och körsbärsblad, liksom kryddor, dill paraplyer, pepparrotblad och vitlök.
- Det andra steget är att lägga gurkorna blandade med grenar av röda bär.
- Gör en marinad med vatten, granulerat socker och salt.
- Häll den i burkarna efter att ha kokt saltlaken.
- Desinficera burkarna på vanligt sätt, rulla upp locken, lägg dem svalna på en plats med rumstemperatur.
Recept för inlagda gurkor med röda vinbär
Om du bestämmer dig för att betka gurkor måste du förbereda följande komponenter:
- gurkor;
- röda vinbärfrukter;
- körsbärsblad;
- vitlök;
- pepparrotblad;
- vinbärsblad;
- dill paraplyer och stjälkar;
- salt;
- socker;
- svarta pepparkorn.
Du måste laga marinering enligt receptet:
- Vik hälften av bladingredienserna och dill på botten av burkarna.
- Skär vitlök i skivor och släng till växthuset tillsammans med pepparen.
- Kasta i gherkins och grenar med vinbär.
- Sänk ner återstående löv och kryddor.
- Ordna grönsakerna och täck bären.
- Häll kokt vatten två gånger med exponering i en halvtimme.
- Koka nytt vatten tillsammans med granulerat socker och salt, tillsätt det i behållarna och rulla upp dem.
Med svarta vinbär
En ambassadör av gurkor med svarta vinbärbär ger grönsaker en ovanlig smak, liksom en annan färg på grund av långvarig lagring. Recept för skörd:
- Kasta pepparrotblad, dill och vitlöksklyftor i tvättade liter burkar.
- Doppa de avskurna gurkorna så att bären får plats.
- Häll vinbäret till randen, häll kokande vatten över och sätt åt sidan för infusion.
- Förbered en saltlösningsblandning: häll socker, salt och svartpepparkorn i en skål.
- Häll vätska från burkarna till dem, koka.
- Häll ättiksyra till saltlösningen.
- Fyll liter med den resulterande marinaden, rull upp och sätt på halsen för att svalna.
Med vit vinbär
Fördelen med denna typ av konservering är att bär och gurkor mognar samtidigt, så efter plockningen kan du omedelbart börja betningen. Recept:
- Kasta ek-, vinbär- och körsbärsblad och dill paraplyer och vitlöksklyftor i de tvättade halvliterskärlen.
- Ta bort törnen från gurkorna, lämna spetsarna, sänk dem ned i behållare.
- Fyll bärfrukter till randen.
- Häll i varmt vatten och låt alla komponenter ångas.
- Lägg kryddnejlika, pepparkorn, granulerat socker och salt i en slev, du kan lägga hackad chili och sedan hälla vätska från burkar.
- Ta blandningen i kokande tillstånd, stäng av den och häll i vinägerlösningen.
- Häll saltlösningsblandningen, håll burkarna i kokande vatten, rulla upp dem, låt svalna.
Utan sterilisering
Det finns många alternativ för saltning och utan desinfektion. Låt oss titta närmare:
- Lägg gurkorna i en betningskärl.
- Sätt pepparrotblad, vinbär och körsbär, svarta pepparkorn, laurbærblad och halvor vitlöksklyftor.
- Fyll ämnena med kokt vatten, täck halsen och sätt åt sidan för infusion i 10 minuter.
- Gör en marinad - häll vatten från burkar i en kokande behållare, tillsätt salt och socker till det, kok upp.
- Lägg vid denna tidpunkt hela bär till gurkorna i burken tills hela utrymmet har fyllts.
- Häll den beredda marinaden i behållaren upp till halsen och försegla med sterila lock.
- Om det konserveras utan sterilisering bör konservering konsumeras inom sex månader.
Ingen vinäger
Risken för konservering med en bett är sannolikheten för att överskrida syravolymen och koncentrationen, så att du kan laga mat utan den. Recept:
- Lägg pepparrot- och körsbärsblad, vitlök, kryddnejlikor, paprika och gurkor i tvättade och sterila burkar.
- Fyll det återstående utrymmet med bär och häll kokt vatten på toppen, sätt behållaren åt sidan för att infusera i 20 minuter.
- Häll vatten från burkarna i en behållare för kokning, tillsätt salt och socker och koka i 5 minuter.
- Häll den kokta marinaden över ämnen igen.
- Stäng med sterila lock och svalna till rumstemperatur.
Gurkor i röd vinbärsaft
Betning recept:
- Doppa gurkorna i kallt vatten.
- Rör om bärjuice med vatten, tillsätt socker och salt, bring blandningen till en koka.
- Sänk ned grönt te, vitlöksklyftor, pepparkorn, kryddnejlikor, laurbærblad i det första lagret, lägg gurkorna i det andra lagret.
- Fyll behållare med fortfarande inte kyld blandning.
- Koka upp sömmarna och täck behållaren, kok sedan upp allt tillsammans.
- Efter sterilisering, försegla burkarna och lägg ner halsen för kylning.
Inlagda gurkor med röda vinbär
Saltade frukter bereds enligt följande recept:
- Kyl gurkor i vatten.
- Förbered vinbärsfrukter för betning.
- Sänk ner ingredienserna i tvättade och sterila burkar, tillsätt vitlöksklyftor och kryddor.
- Koka vatten med salt och peppar, häll behållarna över det.
- Dekontaminera burkarna och försegla dem.
- När vi saltar gurkor med vinbär, visar de sig vara väldigt trevliga för smaken, beror det på att bärens smak är delikat och pikant.
Hur man lagrar konservering
Burkar på konserver, särskilt när du använder vinäger, bör förvaras på en mörk, torr och sval plats. Vanligtvis är det en underjordisk eller källare, om det inte finns något sådant rum kan det lämnas i vardagsrummet utan att ljus kommer in - det kan vara en korridor, en mezzanin eller en garderob. Om det inte finns skafferi, källare eller källare kan du lägga dem under sängen eller soffan.
En förutsättning för framgångsrik lagring är att förebygga exponering för solljus för bevarande.
