TOP 6-recept för att göra inlagda gurkor med pepparrot för vintern
Gurkor är en utmärkt aptitretare och tillägg till huvudrätter på vintern. Du kan välja recept på konserverade gurkor för vintern med pepparrot, tomater, paprika. Varje frukt ger sin egen smak till grönsaksfatet. Om du ändrar doseringen av salt, socker, vinäger får du en marinad med en sur, söt, söt och sur eftersmak. Fans av kryddig rätter lägger peppar, senap till konserveringen.
Innehåll
- 1 Principer för att skörda gurkor med pepparrot för vintern
- 2 Vad ger pepparrot vid saltning?
- 3 Kan gurkor stängas utan pepparrot?
- 4 Hur ersätter jag pepparrot i bevarande?
- 5 Krav på huvudingredienserna
- 6 Förbereda behållare för processstart
- 7 Hur man lagar pepparrot gurkor
- 8 Ytterligare lagring av arbetsstycken
Principer för att skörda gurkor med pepparrot för vintern
Konserverade gurkor erhålls genom kall, varm, sterilisering. Pepparrot tillsätts i olika former: blad, rot, riven eller skär i ringar, bitar.
Vad ger pepparrot vid saltning?
När man saltar zelenter läggs ett löv- eller pepparrotsrot. Växten förhindrar uppkomsten av mögel på ytorna på burkarna, ger gurkarna en knas.
Kan gurkor stängas utan pepparrot?
Konserverade greener utan pepparrot. För detta väljs analoger.
Hur ersätter jag pepparrot i bevarande?
Pepparrotsersättning kan vara pepparkorn, vitlök, ekbark.
Krav på huvudingredienserna
Huvudingredienserna anses vara grönsaker: gurkor, tomater, paprika. Zelentsy stängs omedelbart efter skörden. De måste uppfylla följande egenskaper:
- små;
- med en tät hud;
- med fast massa;
- inte skadad;
- med svarta taggar.
Innan konservering tvättas och dras grönsakerna i 2-4 timmar.
Förbereda behållare för processstart
De ägnar särskild uppmärksamhet åt banker. De tvättas med läsk, steriliserade på ett tillgängligt sätt: över ånga, i ugnen. Koka locken i 3-5 minuter.
Hur man lagar pepparrot gurkor
För betning av gurkor behöver du följande ingredienser (för en 3 liters burk):
- gurkor - 2 kg;
- pepparrot - 1 ark;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- dill är ett paraply.
Lägg om så önskas till pepparkorn, vinbärsblad, ekbark, körsbärsblad. Dill, vitlök tvättas och hälls med kokande vatten. Låt stå i 1-2 minuter tills aromen öppnas. Kryddor fyller botten av burken. Efter blötläggning läggs greenerna i nästa lager.
För marinaden:
- vatten - 2 liter;
- salt - 4 rundade matskedar.
Marinaden kokas och kyls till rumstemperatur. Häll pickles med saltlake och låt stå i 2 dagar för att jäsas. Gurkorna och marinaden finns kvar. Placera dem separat i en gryta med saltlake.
Efter 2 dagar hälls saltlösningen i en kastrull. Gurkor i en burk tvättas med kallt kokt vatten. Tillsätt greener från pannan.
Burkar hälls med varm saltlösning och rullas upp med metalllock. Täck med en filt och skicka för lagring.
Det klassiska sättet att göra pepparrot
Pepparrots krydda i den klassiska versionen förbereds på basis av en tomat. För 1 kilo tomat krävs 100 gram pepparrotsrot och vitlök. Alla grönsaker tvättas, skärs i bitar och hackas i en köttkvarn. Tillsätt 1 tesked socker, två salter. Smaksättningen läggs ut i steriliserade burkar, förseglade.
Inlagd pepparrot erhålls genom att lägga till 2 matskedar vinäger till receptet; koka i 5 minuter. Sedan läggs de ut i burkar, korkade med lock. Lägg på toppen med en filt.
Inget steriliseringsrecept
I ett klassiskt recept för pepparrot tillsätt 50 gram vegetabilisk olja, 2 matskedar vinäger och få ett nytt recept. Tomater blandas med salt, socker och kokas. Tillsätt vinäger, olja och koka i ytterligare 5 minuter efter 20 minuter.
En saltad, kokt blandning av grönsaker kombineras med vitlök, kryddor och läggs ut i burkar eller flaskor, förseglade. De skickas för lagring.
Med tomater och paprika
Spänningssökare lägger 300 gram varm paprika till grundreceptet. Du kan salta pepparrot med den kalla metoden eller genom att koka tomaten.
Med vitlök
Vitlök i smaksättning är basen. Det mals i en köttkvarn. Sedan blandas det med huvudingredienserna, placeras i burkar. Vitlök tillagas inte för att bevara sin kryddig smak. Behållarna är stängda och skickas till kylen.
Med pepparrotsrot
Du kan lägga till salt till en starkare pepparrot om du förbereder krydderroten korrekt. Frukten ska grävas ut efter frost. Då blir smaksättningen kraftfull.
Ytterligare lagring av arbetsstycken
Den klassiska pepparrot krydda förvaras i kylen. Du måste äta det inom en månad. Annars börjar jäsningen. Förlänger hållbarheten till 6 månader genom att koka tomater.
Inlagda gurkor lagras på en sval plats med en temperatur på 1-3 grader.
