TOP 10 mest läckra recept för söta och kryddig bulgariska gurkor för vintern i liter burkar
Gurkor konserverade på bulgariska för vintern påminner om Sovjetunionens tider. Det var då denna produkt, som betraktades som ett underskott, omedelbart sopades från butikshyllorna. Den fantastiska syrasöta smaken av krispiga greener lämnade inte likgiltiga varken barn eller vuxna. De lägger en burk med en sådan delikatess för en stor semester eller födelsedag. Nu har receptet för de berömda bulgariska gurkorna blivit tillgängligt, och varje hemmafru kan upprepa det.
Matlagningens subtilitet
Att laga mat konserverade gurkor enligt det bulgariska receptet har sina egna subtiliteter. Det viktigaste är den minsta mängden kryddor som används. Vitlök, kryddor, svarta vinbär och pepparrot, traditionellt för vår marinad, läggs inte till dem. I små mängder används finhackade dillblad, lagerblad och pepparkorn. Kasta i en liten mängd senapsfrön om så önskas. Detta arrangemang gör det möjligt att bevara den naturliga smaken på gurkor och inte att täppa den med kryddor.
När man förbereder bulgariska gurkor använder de den kalla betningen. Det består i det faktum att alla ingredienser placeras i en beredd behållare och fylls med kallt vatten. Först då steriliseras allt tillsammans. Detta gör att du sparar tid för matlagning betydligt, och själva greenerna förblir krispiga.
För att göra beredningen mer pikant läggs lök till marinaden. Det kan skäras i ringar eller användas hela. Vinäger finns i stora mängder i bulgariska gurkor. Det finns ingen lukt i det färdiga skålen, men motståndare till detta konserveringsmedel kommer troligtvis inte att gilla det här ögonblicket. Dessutom ger matlagningsrecept för tillsats av en stor mängd socker.
Hur man väljer och förbereder bulgariska gurkor
För konservering av gurkor enligt det bulgariska receptet väljs greener med en längd av högst 10 cm. Endast betningssorter är lämpliga för detta. För en konservering är det bättre att välja frukt av samma sort. Om de inte hämtades från trädgården med sina egna händer, måste du blöta dem i flera timmar i kallt vatten för att säkerställa rätt knas när du betar.
Innan konserveringen tvättas gurkorna ordentligt, får torka lite och spetsarna skärs av. Följ rekommendationerna i det valda receptet.
Recept för betning av gurkor hemma för vintern
Tidigare var det inte möjligt att få ett recept för beredning av ursprungliga bulgariska gurkor. Värdinnorna försökte på alla möjliga sätt att upprepa detta kulinariska mästerverk, men allt var inte rätt.Nu har receptet blivit tillgängligt, till och med flera olika tillagningsalternativ har dykt upp, men basen förblir konstant.
Det enkla sättet att laga i en liter burk
Sådana krispiga gurkor är helt rätt att laga om du har en liten familj. Efter öppnandet har de inte tid att försvinna, och om proportionerna ökar kommer det att vara bekvämt att räkna komponenterna. För receptet behöver du:
- färska unga gurkor - 0,6 kg;
- vitlöksklyftor - 3 st .;
- liten lök - 1 st .;
- laurbærblad - 2 st .;
- pepparkorn - 5 st .;
- renat vatten - 0,5 l;
- bordsalt - 2 tsk;
- granulerat socker - 4 tsk;
- bords vinäger - 4 msk. l.
Tillagningsmetod
För detta recept är det bättre att välja greener upp till 8 cm långa, elastiska och starka. De måste tvättas noggrant och blötläggas över natten i mycket kallt vatten. Det rekommenderas till och med att lägga till några isbitar. På morgonen pastöriserar du burkarna och kokar locken i kokande vatten i 5 minuter. Skala lök- och vitlökshuvuden.
Ta isär vitlök i skivor, och, om det behövs (om huvudet är stort), skär i ringar. Ta bort gurkorna från vattnet och torka på en handduk. Lägg de kokta kryddorna på botten av skålen. Fyll steriliserade burkar med gurkor och försök tampa så tätt som möjligt. Häll renat vatten i en fri kastrull, bring det i koka och häll i greenerna.
Täck behållaren med beredda lock, packa upp den och låt stå ett tag. Töm vätskan tillbaka i behållaren och upprepa stegen igen. Kasta i salt och socker för tredje gången, koka och häll sedan i vinäger. Blanda allt noggrant, häll burkar med gröna. Gjort!
Om du behöver få krydda gurkor, lägg sedan en skida med peppar ovanpå gurkorna när du lägger i burkar.
Recept från USSR: s tider
De mest anmärkningsvärda och läckra bulgariska gurkorna var under Sovjetunionens dagar. Den smaken finns kvar i minnet till denna dag. En liter burk kräver:
- små färska gurkor - 0,7 kg;
- liten lök - 1 huvud;
- färsk persilja - 3 kvistar;
- svartpeppar - 3 ärtor;
- kryddnejlika (huvud) - 3 st .;
- bordsalt - 1 msk. l .;
- granulerat socker - 3 msk. l .;
- bordsägeräger - 100 ml;
- laurbærblad - 6 st.
Tillagningsmetod
De valda greenerna placeras i mycket kallt vatten i 2-3 timmar. Du kan inte ta salladsorter för det här receptet. Tvätta och sterilisera glas. Tvätta frukten ordentligt och klipp av ändarna på båda sidor. Tvätta persiljan, skala och hacka löken. Lägg kryddor, örter och lök på botten av en beredd glasbehållare med önskad volym.
Lägg Zelentsy i burken så tätt som möjligt. Häll rent vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker i det, kast laurblad och koka i flera minuter. Häll i vinäger, ta bort från värmen och häll den beredda marinaden i burkar med gröna. Lågbladet bör tas bort innan du gör detta.
Täck behållaren med beredda lock, placera i en bred skål med vatten och sterilisera i 15 minuter. Under denna tid får locken aldrig öppnas. När den erforderliga tiden har gått, stäng av värmen, ta försiktigt bort burkarna och rulla upp. Konserverade bulgariska gurkor är redo.
Med morötter och lök
Inlagda gurkor med grönsaker äts på ett ögonblick. För att förbereda dem för en 3-liters burk, behöver du:
- färska små gurkor - 2300 gr .;
- stor lök - 1 huvud;
- små morötter - 1 st .;
- laurbærblad - 2 st .;
- krydda - 6 ärtor;
- färsk dill - 2 paraplyer;
- renat vatten - 2 l .;
- granulerat socker - 4 msk. l .;
- bordsalt - 2 msk. l .;
- vinäger essens - 1 msk. l. (70%).
Tillagningsmetod
Valda greener tvättas noggrant och hälls över med kokande vatten. Glasbehållare steriliseras. Lök och morötter skalas, tvättas och krossas i tunna ringar. Koka vatten i en kastrull, tillsätt sedan socker och salt där, låt svalna väl. Kokta kryddor kastas i botten av burken, morötter och lök skickas dit.
Gurkor placeras så tätt som möjligt, fyllda med beredd marinad, vinäger essens hälls i och täckas med lock. Lägg behållaren i en kastrull, häll i vatten och sterilisera i 10 minuter på låg värme. Därefter måste behållaren tas bort försiktigt och rullas upp.
Utan sterilisering
Om det inte finns någon önskan eller möjlighet att sterilisera dina preparat kan du betka bulgariska gurkor utan detta förfarande. Du måste ta för en liter burk:
- små färska gurkor - 0,65 kg;
- vitlöksklyftor - 2 st .;
- liten lök - 1 st .;
- laurbærblad - 2 st .;
- peppar - 4 ärtor;
- renat vatten - 0,5 l .;
- bordsalt - 2 tsk;
- granulerat socker - 4 tsk;
- bords vinäger - 4 msk. l.
Tillagningsmetod
Zelentsy placeras i mycket kylt vatten i 2-3 timmar, sedan tvättas de noggrant och ändarna skärs av. Glasburkar är steriliserade. Skala och tvätta lök och vitlök, skär i skivor. Kryddor placeras på botten av de beredda burkarna.
Gurkor försöker passa så tätt som möjligt. Ta en koka i en kastrull och häll försiktigt i greenerna, låt dem ligga i 20 minuter. Förfarandet görs två gånger, för tredje gången kastas salt och socker i vattnet, efter kokning hälls vinäger, rör om noggrant och gröna hälls. Solnedgångarna är redo.
Med senap
För älskare av krydda rätter kan du betka bulgariska gurkor med senap. En liter burk kräver:
- små gurkor - 0,7 kg;
- senapsfrön - 1,5 tsk;
- bitter capsicum - 1 st .;
- liten lök - 1 st .;
- dill (färska örter) - 10 gr .;
- laurbærblad - 3 st .;
- pepparkorn - 5 st .;
- kryddnejlika - 2 st .;
- vatten - 0,6 l .;
- granulerat socker - 4 tsk;
- bordsalt - 2 tsk;
- bordsägeräger - 50 ml.
Tillagningsmetod
Gurkor skickas till isvatten i flera timmar, sedan tvättas de noggrant, torkas och skärs av kanterna. De lägger dem i ett handfat, häll kokande vatten över, efter en minut dränerar de det och häller kallt vatten igen. Håll i 5 minuter, töm vätskan och låt frukten torka.
Glasbehållare och lock pastöriseras, greener tvättas, lök skalas och skärs i flera bitar. Kryddor läggs på botten av burken, sedan gurka vikts ordentligt. Lägg peppar och senap ovanpå. Vattnet kokas, varefter socker, salt tillsätts, vinäger hälls. Gröna hälls med den beredda marinaden och rullas upp.
Med citronsyra
Om du inte vill lägga till vinäger till den färdiga marinaden kan du ersätta den med en annan komponent, till exempel citronsyra. För att förbereda 7 liter bulgariska gurkor behöver du:
- små greener - 5 kg;
- dill - 7 paraplyer;
- små lökar - 7 st .;
- vitlök - 2 huvuden;
- pepparrot rhizom - 10 gr .;
- pepparkorn - 21 st .;
- senapsfrön - 7 tsk;
- laurbærblad - 7 st .;
- vatten - 5 l .;
- granulerat socker - 6 msk. l .;
- bordsalt - 3 msk. l .;
- citronsyra - 7 tsk
Tillagningsmetod
Gurkor hälls i isvatten, locken och behållarna pastöriseras, örterna tvättas, vitlök skalas och delas upp i skivor. Löken skalas också och skärs i flera bitar. Pepparrotsroten är uppdelad i 7 stycken.
Kryddor kastas i den beredda behållaren, sedan hälls gurka, senap på toppen. Vattnet kokas, socker och salt kastas, gurkor hälls försiktigt med den resulterande marinaden och en tesked citronsyra tillsätts ovanpå. Saltade bulgariska gurkor är redo.
Med tomater
För detta ovanliga recept måste du välja små tomater, du kan ta Cherry-sorten. Nödvändiga ingredienser för 2 liter pickles:
- små gurkor - 0,7 kg;
- små tomater - 0,7 kg;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- liten lök - 1 huvud;
- paprika - 5 ringar;
- senapfrön - 1 tsk;
- lagerblad - 2 st .;
- korianderfrön - 0,5 tsk;
- kryddnejlika - 2 st .;
- dillfrön - 1 tsk;
- vatten - 2 l;
- granulerat socker - 3 msk. l .;
- bordsalt - 1,5 msk. l .;
- bordsägeräger - 90 ml.
Tillagningsmetod
Gurkor blötläggs i flera timmar, tomater och paprika tvättas. Vitlöket skalas och delas upp i kryddnejlikor. Insidan rengörs från paprika, skärs i ringar. Löken skalas och skärs i skivor eller ringar. Glasbehållare och lock steriliseras, kryddor placeras i dem, sedan grönsaker och tomater vikas så tätt som möjligt, paprika och lök placeras ovanpå.
Häll kokande vatten över allt och låt svalna ett tag. Vätskan hälls tillbaka i pannan, kokas, tillsätt socker och salt, häll i vinäger. Den resulterande marinaden hälls i saltning och rullas upp.
Funktioner för lagring av pickles
Gurkor som framställts i bulgarisk stil rekommenderas att smakas inte tidigare än en månad. Konservering kan lagras inte bara i källaren utan också vid rumstemperatur. Det är lämpligt att använda ett skafferi eller annan mörk plats för detta.
Det rekommenderas inte att förvara burkar rullade upp med järnlock i ett rum med hög luftfuktighet. Under sådana förhållanden rostar de snabbt och bevarandet försämras.
