Det mest läckra receptet för gurkor för vintern med steg för steg matlagning

De gör aromatiska sallader av gurkor, kombinerade med tomater och morötter, med paprika och äpplen, med tomatpuré och ketchup. Zelentsy saltas, betas med vinäger och syra, gurkor rullas in i burkar. Det räcker inte med att hitta ett recept för de mest läckra gurkorna för vintern, du behöver också veta vilka gröna som kan konserveras och saltas, annars blir de mjuka, kommer inte att krossa och förlorar sin vackra skugga.

Krav för att välja grönsaker

Stora gurkor passar inte helt i en burk, men de fungerar bra i sallader. För konservering används betning och universella sorter. Du kan skilja dem utifrån deras externa funktioner:

  • mörkgrön nyans;
  • svarta ryggar och bulor;
  • känslig hud.

Gurkor upp till 8 cm långa är lämpliga för betning, liksom frukter med storlekar från 7 till 12. Stora gurkor är dåligt saltade, de används för att förbereda sallader.

Förbereda behållare för processstart

Glasburkar i olika storlekar används för att bevara grönska för vintern. De tvättas med läsk, senapspulver och steriliseras genom att välja någon av följande metoder:

  • i ugnen;
  • i kokande vatten;
  • för ett par;
  • i mikrovågsugn.

Desinficera tennlock. För saltning av grönsaker väljer många hemmafruar ett fat som måste tvättas och torkas.

De bästa recepten på gurkaämnen

För att bli av med bitterhet, eliminera tomrum, innan konserveringen, blöts de gröna i 5 eller 6 timmar i kallt vatten, hemma vrids de på vintern med olika skördemetoder.

tomma recept

Krispiga gurkor

Många älskar inlagda grönsaker för sin kryddig syrlig smak, som ges av aromatiska örter och kryddor. Vinäger används vanligtvis som konserveringsmedel. För att skörda 1 kg färska gurkor upp till 13 cm långa för vintern, använd:

  • blad av vinbär och pepparrot;
  • krydda och svartpeppar;
  • kryddnejlika;
  • salt - 30 g;
  • vitlök;
  • 2 matskedar socker.

Dill i betning och bevarande är vanligtvis i form av paraplyer.

Zelentsy tvättas och placeras i en skål med kallt vatten och byter det flera gånger inom 4 timmar. Literburkar steriliseras i en kastrull med kokande vatten, i en ugn eller dubbelpanna. Löv och kryddor, dill och ärtor, vitlöksklyftor placeras i en behållare. Gurkorna placeras vertikalt. Bankerna fylls till randen med kokande vatten.

krispiga grönsaker

För att förbereda marinaden, häll vatten i en kastrull, häll kryddor, kryddnejlika, koka i 2 minuter, tillsätt vinäger.

Vätska dekanteras från zelenter, behållaren fylls med saltlösning.Vridning görs med tennlock med en speciell nyckel, burkarna vänds och lindas i en varm och tjock handduk.

Lätt saltade gurkor (varm metod)

Kvinnorna i Ancient Rus betade inte greenerna utan använde andra skördemetoder. Många recept har överlevt till denna dag, men i modifierad form. Lätt saltade gurkor kan tillverkas, som i gamla dagar, på ett hett sätt, där grönsaker inte förlorar vitaminer och mineraler som finns i dem. För att förbereda fyllningen på 1 kg zelenter, tas en sked med bergsalt och samma mängd socker. Pepparrotsblad ger gurkorna fasthet och crunch, vinbär och körsbär - en trevlig doft.

Ta bort spetsarna från tvättade färska frukter på båda sidor, blötlägg dem i tre timmar. Lägg greener, vitlök, pepparkorn, greener i diskarna, fyll behållaren till toppen med kokande saltlösning. Efter kylning tas arbetsstycket bort till kylen.

 leriga greener

Äpplen recept

Grönsaker kombineras med frukt, vilket ger dem en kryddig, intressant smak. Tvätta ett kilo gurkor, ta bort spetsarna och blöt i 1-2 timmar. Vinbärsblad och dill placeras i en burk, gröna placeras ovanpå. Vinter äpplen skärs i skivor och skickas till en behållare med resten av ingredienserna, som fylls med varm fyllning.

För 1 kg använda zelenter:

  • 2-4 vinbärsblad;
  • 2 dill paraplyer;
  • 3-4 äpplen;
  • en sked salt.

Burkan med grönsaker och frukt placeras på en kall plats. Gurkor absorberar snabbt kompositionen, prova dem varannan dag.

äpplen för bevarande

Ingen vinäger

Kryddiga sura snacks irriterar magsäcken och rekommenderas inte för personer som lider av gastrit eller magsår. Lätt saltade gurkor skadar inte någon om den tillagas utan att tillsätta vinäger. De lagras väl vid rumstemperatur, eftersom de värms upp två gånger med kokande vatten.

För 4 kg zelenter behöver du:

  • 6 liter vatten;
  • vitlök;
  • körsbärsblad;
  • pepparkorn.

De tvättade och blötlagda gurkorna placeras i en burk, alternerande med kryddor och örter. Tre hällande kokande vatten och en sked salt används för att hälla. Behållaren är täckt med gasväv. Efter två dagar dekanteras vätskan, en burk med greener fylls med kokande vatten, skruvas på med ett metalllock och lindas med en tjock trasa.

grönsaker för vintern

Utan sterilisering

Gurkor, för vilka ett enkelt recept används, kräver inte ytterligare värmebehandling för förvaring i huset. Så att greenerna får en knas och inte mjukas:

  1. Förvärvar frukt med finnar och svarta taggar.
  2. Saltvattenledningen passerar genom ett filter.
  3. Bitterheten avlägsnas genom blötläggning.

Pepparrot- och vinbärsblad, vitlöksklyftor skickas till botten av sterila burkar, gurkor staplas vertikalt, kokande vatten hälls.

Efter en timme dekanteras vätskan i en kastrull, kryddor och paprika hälls, saltlösningen kokas och vinäger tillsättes. Burkar fylls med het komposition.

Förutom 1,5 kg gurkor använder de:

  • 2 vitlöksklyftor;
  • luktärt;
  • 40 g socker;
  • 2 matskedar salt;
  • vinäger 40 ml.

Zelentsy dras åt med sterila lock. Banker tas till garderoben eller lämnas i köket.

frukt läggs

På koreanska

Gurkor används i sallader, i kombination med olika grönsaker. Ett aptitretande och smakfullt mellanmål kan förberedas för vintern med morötter och vitlök.

Färska och tvättade gröna förvaras i kallt vatten i 2 eller 3 timmar, sköljs och skärs i bitar, varm peppar - i ringar. Slipa morötter för koreanska sallader. Vitlök pressas ut och strö med socker.

Alla grönsaker måste skickas till en skål och blandas ordentligt. Marinaden kokas i en separat skål, förutom kryddor och salt tillsätts solrosolja till den. Kompositionen hälls i en behållare med resten av ingredienserna. Efter 2 timmar placeras salladen i sterila literburkar, komprimeras, fylls till toppen med marinad, steriliseras i 15–20 minuter.

Det tar 2 kg Zelentov:

  • huvud av vitlök;
  • 500 g morötter;
  • peppar pod.

För att hälla, använd ½ kopp socker, en sked vinäger, 120 ml solrosolja, salt.Sallad visar sig vara vacker, den lagras väl.

koreansk matlagning

Med citronsyra

Vanligtvis används bordsäger eller äppelcidervinäger som konserveringsmedel vid betning. Färska grönsaker med svarta taggar används för att tillverka ett vintermål mellan citronsyra och för att frukterna ska behålla sin färg krävs senapfrön.

Lågblad och vitlök placeras i varje burk, söta ärtor hälls, gurkor placeras vertikalt ovanpå, kokande vatten hälls. Efter en timme dekanteras vattnet, tillsättes 2 matskedar socker och salt vardera, kokas marinaden. En burk fylls med en varm komposition, 5 g citronsyra hälls i vardera och ett lock skruvas.

ungerska

Sommarbeboare som odlar grönsaker på deras webbplats har inte tid att rulla upp dem för vintern med komplexa recept. Konservering av gurkor på ungerska kännetecknas av enkel beredning, en liten mängd ingredienser:

  1. Literburkar tvättas med läsk och steriliseras i 15 minuter.
  2. Tips tas bort från rent grönska, frukterna är inte blötläggna utan vikas omedelbart i behållare.
  3. Häll senap, kryddor, tillsätt vitlök.
  4. Kombinera fyra glas vatten med en sked salt och 100 g socker, häll i 150 ml vinsyra efter kokning.
  5. Gurkor burkar är fyllda med varm marinad.

Enligt receptet tas ett kilo gurkor, 3 vitlöksknoppar, 3 eller 4 vitlöksklyftor. Arbetsstycket rullas upp med lock, föras till källaren.

tillagad på ungerska

Med morötter

Gurkor, marinerade med grönsaker, serveras både som förrätt och som sallad. I många familjer tömmer man gurkor, täckt med finhackade morötter, örter, lök och vitlök. Alla dessa ingredienser läggs i en burk och värms upp genom att fylla behållaren med kokande vatten, som dekanteras efter 5 minuter, och grönsakerna hälls med marinad och vinäger.

För 1,5 kg gurkor:

  • 1 lök;
  • 2 morötter;
  • huvud av vitlök;
  • ek- och vinbärsblad.

En liter vatten skickas till en kastrull, ett halvt glas socker, 2 msk salt hälls. Tillsätt 150 ml vinäger till den färdiga marinaden.

Med peppar

För att locka uppmärksamhet hos barn med ljusa nyanser, för att behaga hushållets medlemmar med blandade grönsaker, rika på vitaminer, skickas färska gröna till kallt vatten under ett par timmar. Och medan de blir våta:

  1. Frön extraheras från röda och gula paprika, frukterna delas upp i 4 delar.
  2. Vitlöken frigörs från skalet, skärs i bitar.
  3. Morötter skalas och krossas i remsor.

grönsaksmix

Gröna placeras i botten av en glasburk, gurkor placeras tätt, alternerande med peppar, täcks med de återstående ingredienserna och fylls med kokande vatten.

Häll vatten i en kastrull, häll pepparkorn, 6 matskedar socker, 2 salt, kryddnejlikor, laurblad, koka i 1 minut. och tillsätt ett halvt glas vinäger.

Efter att ha tappat den kylda vätskan från en burk med grönsaker, häll marinaden, skruva fast den med desinficerade lock, dra in den i 2 dagar.

Giftiga gurkor

Fans av heta snacks kommer att älska de krispiga inlagda gurkor med varm paprika och pepparrotblad. Ta upp 1 kg unga grönsaker, vitlök och smaksättning för att rulla upp 2 liters burkar.

Från 8 glas vatten, 4 matskedar salt och samma mängd socker görs en marinad, med vilken behållare med gurkor fylls, 20 ml vinäger tillsättes. Bankerna placeras i en stor kastrull eller handfat, steriliserade i 20 minuter.

För att göra gurkorna kraftfulla, lägg 6 ärtor svart, kryddor och varm peppar, vitlök. Vinbärsblad och torkad dill ger en behaglig doft.

nukleär grönsak

På georgiska

Du kan glädja hushållet med en sallad av zelents, när du konserverar den, häller från tomatsås används, kryddor i form av koriander, humle-suneli läggs till. Tack vare dessa komponenter får förrätten piquancy och har en specifik doft. Tillagningsprocessen väcker inga frågor:

  1. Efter blötläggning torkas gurkor med en handduk, skärs i skivor, huden tas bort från stora frukter, frön väljs.
  2. Tomater skalas med kokande vatten, hackas och skickas till en mixer.
  3. Den resulterande puréen saltas och kombineras med peppar, humle-suneli, kokas under en kvarts timme.
  4. Lägg gurkor i tomatpuré, koka i flera minuter.
  5. I det sista steget, tillsätt vitlök, häll en kvart kopp vinäger.

Om 1 kg zelenter tas till en sallad på georgiska, behövs 500-600 g tomater, humle-suneli - en tesked, röd paprika. Förrätten ser ljus och aptitretande ut.

Med tomatpasta

Det visar sig mycket välsmakande, grönsaker i tomatsås förberedas snabbt. För att betka 2 kg gurkor, använd:

  • vitlök och en sked salt;
  • ett glas vinäger och pasta;
  • dill och persilja.

Gurkor läggs i en burk hel, gröna placeras på botten. 1,5 liter vatten hälls i en kastrull och kokas med en tomat, efter kokning tillsätts vinäger. Behållaren med greenerna är fylld med saltlösning, steriliserad på kaminen under en kvarts timme.

röd fyllning

På bulgariska

Varje kvinna kände till detta recept för att tillverka syltade gurkor i Sovjetunionen, och det har inte förlorat sin popularitet ens nu. Ett stort antal komponenter krävs inte, men används:

  • pepparkorn;
  • 1 lök;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • Lagerblad.

Zelentsy, som står i vatten i 4 timmar, placeras i en literbehållare, resten av ingredienserna skickas dit, fylld med en marinad gjord av salt och socker, vinäger tillsättes. Burkan steriliseras i 10 eller 15 minuter.

Med lök

Vinbärsblad, pepparrotblad läggs i desinficerade rätter, vitlök och basilika skickas, senap hälls. Blöta gurkor kombineras med lökringar. Häll kokande vatten två gånger i 15 minuter.

Häll 3 matskedar socker och salt, pepparkorn och lagerblad i den dekanterade vätskan, koka den och tillsätt 150 ml vinäger. Marinaden är fylld till toppen med en burk greener.

För att förbereda ett kilo krispiga gurkor, ta 1 lök, 1/2 vitlök, 6 glas vatten.

täckt med lök

Med senap

Sterilisering av burkar med grönsaker tar mycket tid. När värmebehandlas förlorar gurkor smaragdfärgningen, men du kan kall plocka upp dem och behålla färgen. För detta behöver du:

  • 1 l. senapspulver;
  • pepparrot- och körsbärsblad;
  • fjädrar av vitlök.

Gurkor och örter placeras i burkar fyllda med saltlösning, men inte varma, men kalla, kvar i köket. Efter två dagar dekanteras vätskan, behållaren hälls med rent vatten, senap hälls. Förvara arbetsstycket i källaren under ett plastlock.

Med ketchup

Glasbehållare fylls med gurkor, blötläggs i flera timmar, kryddor, doftande löv och kokande vatten hälls på toppen. Efter 5 minuter dekanteras vätskan i en kastrull och marinaden kokas, tillsätt ketchup, salt, peppar och socker.

ketchupsås

Med rädisa

Läcker och kryddig sallad går bra med kött och fisk, och tillsammans med potatis och lök blir det den andra rätten. För dess beredning används:

  • 0,5 kg zelenter;
  • ½ glas olja;
  • 200 g rädis;
  • chili och ärtor.

Grönsakerna tvättas, torkas, skärs i små cirklar, infunderas en kvarts timme. Häll salt och peppar i vattnet, koka ett par minuter. Solrosolja värms upp i en stekpanna och hälls i en burk, gurkor och rädisor placeras, fyllda med marinad och vinäger, släpps på eld för sterilisering.

Med tomater

Hemmafruar älskar konserveringsgröna tillsammans med tomater. Sortimentet visar sig vara vackert och kryddig, det är snabbt och enkelt att förbereda. Grönsakerna tvättas noggrant, gurkornas spetsar avlägsnas, tomaterna stickas genom med en tandpetare och vikas tätt i en steril behållare, som fylls med kokande vatten.

Efter 10 minuter dekanteras vätskan, saltas, socker hälls och marinaden kokas, innan slutet tillsätts vinäger och hälls i en burk med grönsaker till randen. Förutom gurkor och tomater används pepparkorn, dill och luktiga löv.

stor tomat

Med vitlök

Ett pikant mellanmål kan tillverkas av ett kilo färska gröna, men för detta behöver du bara en sked salt, ung dill och ett halvt vitlökhuvud.

Tvättade gurkor måste delas i längd i 4 delar, hacka gröna. Strö frukterna med mald peppar, lägg i en glasskål, salt, tillsätt vitlök och dill.Alla komponenter blandas i ett par, du får lätt saltade gurkor.

kryddig surdej

Hur och hur länge kan du lagra arbetsstyckena?

Grönsaker som marineras hemma får förvaras i kylen, i skafferi och i källaren, men det rekommenderas att äta konservering inom 12 månader. Med längre lagring förlorar gurkor sina gynnsamma egenskaper, och burken exploderar ibland.

Pickles bör inte lämnas i lägenheten, utan bör tas ut i ett rum där värmen inte är högre än 2 ° C. Zelentsy från en öppen behållare måste användas eller ätas på en vecka.

Det finns inga recensioner, var först med att lämna det
Just nu tittar på


gurkor

tomater

Pumpa