Ett steg-för-steg recept för inlagda gurkor med senap för vintern i burkar
Konserverade gurkor, beredda på många olika sätt, är de ledande vinterberedningarna. Denna aptitretare passar inte bara för helgdagar utan också för vardagsmat. Låt oss överväga i tur och ordning processen att laga surkål med senap i burkar på vintern. Jäsning av dessa grönsaker är ett av de bästa sätten att bevara alla fördelaktiga och smakfulla egenskaper.
Funktioner av att skörda surkål med senap
Bland alla typer av konserveringsgrönsaker sticker betningen på ett fördelaktigt sätt. Krispiga gurkor framställda med denna metod är inte bara välsmakande, utan också friska. Jäsningsprocessen låter dig få speciella mikrober som hjälper till att balansera tarmens mikroflora och stärka immunförsvaret.
Gurkor och andra inlagda grönsaker kan spela rollen som ett effektivt enterosorbent som tar bort metaller och gifter från kroppen. Senap lägger en kryddig pungency till denna hälsosamma produkt.
Gurkor för skörd för vintern måste uppfylla flera krav:
- jämn form och storlek på 10-13 centimeter - detta är optimalt för att fylla en burk;
- saftig, rik grön hudfärg;
- en betydande tjocklek på skalet, som är svårt att genomborra med en spik - detta kommer att ge en trevlig gryn av gurkor;
- gurka, elastisk "svans", vilket indikerar grönsakens färskhet.
Innan betning är det tillrådligt att prova gurkorna - de ska vara söta. Om det finns bitterhet kan det kompenseras genom att tillsätta socker.
Senap ska väljas i form av korn eller pulver. Pasty är inte lämplig för dessa ändamål.
Tillagningsprocessen är okomplicerad, du kan hantera den även med minimal kulinarisk upplevelse.
Nödvändiga ingredienser
Det klassiska receptet är baserat på följande ingredienser:
- 2,5 kg färska gurkor;
- 1,5 msk. l. pulveriserad senap;
- 1 huvud vitlök;
- 1-2 färska blad av pepparrot (de kommer att förhindra gurka mögel);
- 5-6 dillparaplyer;
- 15 ärter med svartpeppar;
- 6-7 st. l. grovt salt;
- 3 liter vatten (bästa fortfarande mineralvatten);
- valfritt - ek-, vinbär-, hallon- och körsbärsblad som lägger till krydda och crunch.
Beredning av basprodukter
Innan du börjar jäsning måste du skölja löv på pepparrot och ek, hallon, vinbär eller körsbär noggrant - du väljer. Det är tillrådligt att blöta dem i kokt vatten i 5 minuter. Sedan måste du tvätta gurkorna under rinnande vatten med en mjuk trasa för att enkelt ta bort all smuts.Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt finnar på gurka skal.
Förberedelse av behållare
För betning av gurkor med senap används tre eller fem liters glasburkar. Du måste förbereda dem enligt alla regler. Skölj först i varmt vatten med tillsatt bakpulver. Och sterilisera sedan på något av följande sätt:
- Placera ett rutnät på en kastrull med kokande vatten och placera burken ovanpå med nacken neråt.
- Häll vatten i ett brett handfat, placera behållare och koka på spisen i tre minuter (så att burkarna inte rör vid varandra med sina väggar, placera tygservetter eller plastlock mellan dem).
- Placera de tvättade och fuktiga burkarna i ugnen upp och ner och värm upp till en temperatur på 160 grader (när behållarnas väggar blir helt torra, ta ut dem med torra ugnsvättar).
- Placera burkarna i mikrovågsugnen efter att ha hällt en liten mängd vatten i dem. Slå på full ström i mikrovågsläge. När vattnet kokar upp bildas ånga, vilket förstör alla mikrober.
Processen för att laga surkål med senap i burkar
Enligt det föreslagna receptet har inlagda gurkor samma smak som tunna gurkor, och de är inte svåra att förbereda:
- Placera bladen på botten av behållaren - hallon, ek, vinbär och körsbär.
- Strö med senapspulver.
- Ta bort huden från vitlökshuvudet, separera kryddnejlika, skala var och en och placera i en behållare.
- Strö över bordsalt och svarta pepparkorn på toppen.
- Sprid pepparrotblad och dill paraplyer jämnt över hela ytan.
- Häll med fortfarande mineralvatten (du kan också använda kyldt kokt vatten).
- Täck med en platta eller tefat av lämplig storlek och placera sedan förtrycket.
- Placera behållarna på en torr, varm plats och förvara i 3-5 dagar.
Under jäsningen bildas bubblor som måste släppas dagligen. Medelstora gurkor kommer att jäsas väl efter tre dagar och större efter fem. Efter denna period måste du tappa saltlaken i en kittel eller en stor kastrull, sätta på medelhög värme och koka upp. Låt det sedan svalna naturligt. För närvarande bör du fördela gurkorna i glasburkar och sedan hälla dem med den resulterande saltlösningen.
Valet av lock beror på hur de senapade gurkorna lagras. Om du planerar att skicka dem till kylen räcker det med enkla plastlock. Om en burk med inlagda grönsaker förvaras i en källare eller källare, är det nödvändigt att rulla upp dem med tennlock.
Kallt kokta inlagda gurkor har maximalt användbara egenskaper och är ett bra mellanmål.
Förvaringstid
Hållbarheten för inlagda gurkor med senap är 8-9 månader från datumet för beredskapen.
Hur du lagrar det på rätt sätt
Man bör komma ihåg att en ökning av lufttemperaturen tillsammans med solens strålar provocerar en upprepad jäsningsprocess av gurka saltlösning. Därför är det huvudsakliga villkoret för lagring av inlagda gurkor en kall, mörk plats. Det rekommenderas att använda en källare, källare, kylskåp, skafferi, balkong samt köksskåp placerade borta från värmeapparater.
