TOP 12-recept för krispiga gurkor utan sterilisering i klosterstil för vintern

Att förbereda krispiga gurkor för vintern utan sterilisering i klosterstil är en unik maträtt som till och med en nybörjare hemmafru kan laga. Det finns olika recept inklusive senap, ketchup och äppelcidervinäger. Men det rekommenderas att prova extraordinära recept, till exempel enligt receptet från Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889, eller enligt Ekaterina Avdeeva 1851.

Vad är speciellt med agurkskålen i klosterstil?

Gurkarätten i klosterform är en utmärkt delikatess som överraskar gästerna vid festbordet. Detta är inte de vanliga pickles som alla hemmafruar gör.

Monastiska recept kännetecknas av det faktum att grönsaker behåller sina krispiga egenskaper helt. Samtidigt är de ganska vattniga, mättade med kryddor och aromatiska kryddor.

Vilka sidorätter rekommenderas att servera

Klostergurkor går bra med alla sidor. Men de är mest läckra med stekt eller kokt potatis, bovete eller pärlkorn.

Precis som andra inlagda grönsaker går de bra med kött- och fiskgrytor. De serveras med biffar, aromatiska kotletter och läckra köttbullar.

Stekt fisk

Vi förbereder nödvändiga ingredienser

För att få läckra gurka i klosterstil måste du förbereda huvudingrediensen ordentligt. Grönsaker bör vara av utmärkt kvalitet, medell mognad. Om du tar omogna sådana blir de inte mättade med tillräckligt med fukt, de kommer att vara mycket hårda eller torra. Om du marinerar övermogna gurkor kommer de inte att bli krispiga utan snarare sönderdelas när de hålls i en burk under lång tid.

Frukter av medelstor storlek är lämpliga utan defekter, gula fläckar, stora frön etc. Grönsakerna tvättas noggrant, vattnet får rinna i en durkslag.

gurka lager

Populära recept och matlagningsregler

Ta ett av följande recept som ett exempel.

Krispiga gurkor för vintern utan sterilisering i klosterstil

Ursprungligen marinerades gurkor i ekfat, vilket resulterade i en extraordinär och rik smak. I en stadslägenhet används tre-liters glasburkar. Men i det här fallet är det nödvändigt att ta vissa örter.För detta recept behöver du:

  • 2-2,5 kilogram unga gurkor med märkbara finnar;
  • 2 matskedar per liter vattensalt;
  • rent vatten.

De mest varierade kryddorna är tagna, men mest av allt passar det här receptet:

  • unga vitlöksblad och kryddnejlikor;
  • ek-, körsbärs- och vinbärsblad;
  • färska dillparaplyer;
  • senapsfrön;
  • dragonkvistar;
  • svartvita pepparkorn.

krispig utan sterilisering

Naturligtvis är alla dessa ingredienser lättare att samla om du har en egen grönsaksträdgård. Men de som bor i en lägenhet ska inte bli upprörda - de nödvändiga ingredienserna finns på marknaden med mormödrar.

Steg-för-steg matlagningsalgoritm:

  • gurkorna tvättas, torkas, ändarna skärs av;
  • alla gröna, löv och kryddor tvättas grundligt;
  • lägg ner greener, tampa färska gurkor ovanpå;
  • linda in pepparrotblad på toppen;
  • gör saltlake och häll den i burkar;
  • placera varje burk på en pall på en mörk och varm plats.

Därefter kommer jäsningsprocessen - det tar upp till fyra dagar. Dess slut kan ses av den starka grumligheten i vattnet och utseendet på skum. Efter en dag kommer skummet att sedimentera, varefter saltlösningen dekanteras.

Gurkor tvättas noggrant med kokande vatten så att all vit blomma tas bort från dem.

Gurkorna läggs i burkar, senap och peppar tillsätts, hälls med förspänd och kokt saltlösning. Rulla snabbt upp i burkar och lämna på ett mörkt ställe.

öppen burk

Med senap

Läckra och krispiga gurkor med senap är perfekta för ett festligt bord. De kan också läggas till sallader, till exempel i Olivier, för att göra deras smak rik och extraordinär. Du kommer behöva:

  • 2-2,5 kg gurkor;
  • 6 matskedar salt i en tre-liters burk;
  • ett halvt glas 9 procent vinäger per liter marinad;
  • sedimenterat eller källvatten.

Kryddor behövs också. För detta recept är ek, vinbärsblad, samt dillparaplyer, färsk persilja, pepparrotblad och rot, senap optimal.

lägger senap

Först tvättas och torkas alla ingredienser. Löv och pepparrotrötter läggs i botten av burkarna (förskärna i cirklar). Burkan är tätt fylld med gurkor, medan det är bättre att ta de minsta proverna. Det är täckt med pepparrotblad.

En marinad förbereds - vatten och salt kokas, tillsättas vinäger. Gurkor hälls i blandningen, de får stå i 35 minuter. Därefter tappas saltlösningen och kokas igen. Om skum visas måste det tas bort.

För närvarande placeras senapsfrön i burken så att de fördelas jämnt över hela kärlet. Bankerna fylls med kokande saltlösning, rullas snabbt upp och vändas om.

senapsprodukt

Söta gurkor i kloster-stil med Maheev-ketchup

Detta är ett ganska ovanligt recept. Gurkorna blir inte bara mycket krispiga, utan också vackra, ljusa med en tomatsmak. Du kan ta vilken ketchup som helst, men hemmafruerna rekommenderar Maheev, eftersom det visar utmärkt kvalitet. Du kommer behöva:

  • gurkor;
  • lök - ett huvud per burk;
  • salt - 1 matsked per liter ox;
  • socker - en matsked per liter vatten;
  • vinäger - 4 matskedar per liter;
  • ketchup - upp till 6 matskedar per liter.

Först placeras tunt skurna lökringar på botten av burk. På den - hackade gurkor (de skärs i cirklar upp till 2 centimeter bred). Häll kallt stående vatten på toppen, tappa omedelbart och släpp på eld.

Salt, socker, vinäger och ketchup tillsätts i vattnet. Hela blandningen kokas i upp till 5 minuter. Blandningen hälls över gurkor. Sterilisering är obligatorisk - det tar 10 minuter. I detta fall är det inte nödvändigt att packa in burkarna efter rullning. De behöver bara lämnas vid rumstemperatur på ett mörkt ställe.

gurkor med ketchup

Med äppelcidervinäger

Gurkor med äppelcidervinäger är ganska känsliga i smak och mycket krispiga. För receptet behöver du:

  • små gurkor med finnar;
  • röda vinbärborstar;
  • 6 matskedar socker och salt i en tre-liters burk;
  • 2 matskedar äppelcidervinäger per liter marinad
  • vatten.

Eventuella kryddor tas, men oftast används vinbär- och körsbärsblad, torkade kryddnejlikknoppar, svart kryddpepparkorn.

Först förberedas gurkorna noggrant, ändarna skärs av. Löv och kryddnejlika med peppar placeras på botten av behållaren, den är fylld med gurkor upp till axlarna. Kokande vatten hälls i burkar, efter en halvtimme tappas det och släpps på elden tillsammans med salt, socker och vinäger. Alla gurkor hälls med kokande vatten. Sterilisering krävs inte för detta recept, men burkarna bör förpackas och lämnas på ett mörkt ställe.

tre burkar

Med röda vinbär i burkar

Versionen med röda vinbär i burkar visar sig vara mycket festlig i utseende. Det är nödvändigt, utöver huvudingrediensen:

  • 800 gram röda vinbär;
  • blad av svarta vinbär, körsbär;
  • dill paraplyer;
  • svartpeppar, vitlök och kryddnejlikor.

Först är marinaden förberedd. För att göra detta kokas salt och socker i en kastrull. Löv och smaksättningar placeras på botten av burken, gurkor laddas tätt. Kokande vatten hälls i bankerna. Sterilisering krävs - minst tio minuter.

vinbärsbär

Matlagning gurkor i enkel pickle

Förutom gurkor krävs:

  • pepparrotblad, svarta vinbär, körsbär;
  • dragonfilial;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 6 dill paraplyer;
  • peppar med röd paprika;
  • 3 matskedar salt;
  • rent vatten.

Pepparrot, dill, dragon, vinbär, körsbär, paprika, vitlök laddas i bankerna. Hälls med kokande vatten och salt.

Låt stå i rumstemperatur i tre dagar. Så snart grönsakerna börjar sura, tas de bort. Saltlaken dräneras och kokas. Det hälls igen, burkarna rullas upp.

Crispy "Monastic" från Father Hermogenes

Receptet från prästen innehåller inte vinäger. Du kommer behöva:

  • 2 kg gurkor;
  • 3 matskedar salt;
  • ung vitlök;
  • pepparrotblad och dill.

Algoritmen är ganska enkel: grönsaker laddas i burkar (skärs i halvor vertikalt), fyllda med vatten. Låt stå i tre dagar, sedan kokas saltlaken, avlägsnar skummet och gurkor hälls igen i den.

krispig kloster

Lätt saltade klostergurkor

Receptet för lätt saltade gurkor är ganska enkelt. Du kommer behöva:

  • dill;
  • vitlök;
  • salt.

Strö gurkorna med salt, tryck vitlök genom en press. Krampa starkt med händerna tills juicen visas. Sätt i kylen - efter 4 timmar är det aromatiska mellanmålet klart.

Fizzy Cucumber Recept

Behöver:

  • 4 kg färska små gurkor;
  • 2,5 liter vatten;
  • 80 gram salt;
  • 300 gram socker;
  • 400 ml 9% vinäger;
  • favoritkryddor.

Gurkor blötläggs i vatten i tre timmar. Löv och vitlök sprids i botten av burkarna. Häll med saltlösning tre gånger enligt standardreceptet. Förra gången hälls vinäger i varje burk (200 ml för en två-liters burk).

fizzy gurkor

Gamla recept

Klostrarna gör fortfarande gamla recept som har en oförglömlig smak. Det är nästan omöjligt att upprepa dessa hemma.

Pickling gurkor enligt receptet från Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889

Det är nödvändigt, utöver huvudingrediensen:

  • dill;
  • dragon;
  • corvel;
  • CHAMBORD;
  • körsbärsblad;
  • Eklöv;
  • pepparrot;
  • vitlök.

Det speciella är att gurkor betas i ett kärl under tre dagar under tryck. Sedan tappas saltlaken, kokas och hälls igen i burkar.

betning gurkor

Pickling gurkor i pumpa recept från Ekaterina Alekseevna Avdeeva 1851

Pumpan är laddad med gurkor med timjan, dragon, marjoram. Lägg i ett fat och lägg till ett avkok av ekbark.

Kholyn gurkor (recept över 500 år gammalt)

Det speciella med receptet är att saltning sker i en ekfat och källvatten. Sedan sänks tunnan ned i en ren flod, där den ligger under isen hela vintern. Gurkor enligt detta recept erhölls utan gaser, mycket krispiga och mjuka.

fat matlagning

Längd för lagring av arbetsstycken

Gurkor i klosterstil lagras i upp till två år. Det är tillåtet att hålla dem i kylen i upp till två månader.

Det finns inga recensioner, var först med att lämna det
Just nu tittar på


gurkor

tomater

Pumpa