TOP 9-recept för konserverade gurkor utan vinäger för vintern
Konservering av gurka för vintern utan tillsats av vinäger är ett problem som ofta intresserar hemmafruar som inte vill använda en lösning av ättiksyra i sina snurr. Detta konserveringsmedel kan undvikas genom att tillsätta ett surt substitut. Mjölksyrajäsning stoppar en tillräcklig mängd salt, socker och pastörisering av burkar med grönsaker. Du kan inte pasteurisera burkarna, men du måste förvara ämnen i ett svalt rum.
Kan gurkor konserveras utan vinäger?
För att vändningarna ska stå hela vintern och inte "skjuta" används följande konserveringsmedel traditionellt: bordsalt, socker, vinäger. Om tillsats av ättiksyra av någon anledning är oönskad kan du prova alternativa konserveringsmedel.
Du kan ersätta vinäger med olika produkter som försurar grönsaker och hämmar mjölksyrajäsning.
Vad kan ersätta vinäger för konservering gurka?
Konserveringsmedel som kan användas som ersättning för vinäger (mängd som krävs för en 3 liters burk):
- citronsyra - 5 gram eller en tesked;
- juice från ½ citron;
- röda vinbär - ett halvt kilo;
- lingonberry - 305 gram;
- tranbär - 205 gram;
- sorrel - 305 gram;
- körsbär plommon - 10 stycken;
- vodka - 55 milliliter;
- aspirin - 2 tabletter;
- krusbär - ett halvt kilo;
- sura äpplen - 2 bitar.
Krav på huvudingredienserna
Gurkor konserveras på höjden av sommarsäsongen eller tidig höst. Grönsaker som odlas i trädgården eller köps på marknaden är lämpliga för bevarande. Växthusväxter skördas vanligtvis inte för framtida användning, de används bara för att tillverka sallader.
Gurkor valda för bevarande måste vara:
- mogen;
- ljusgrön;
- inga gula fläckar;
- med finnar och mörka taggar;
- medelstor storlek (10-13 centimeter);
- med en tjock hud;
- inte bitter;
- vara fri från defekter, skador, råtta.
Grönsakerna blöts i kallt vatten i 3-6 timmar. Innan du lägger i burkar skärs gurka av svansen.
Förbereda behållaren
Grönsaker konserveras vanligtvis i stora 3-liters, ibland 2-liters glasburkar. Behållaren tvättas i förväg med vatten och läsk. De inspekterar noggrant så att det inte finns några sprickor eller flis i halsen. Burkarna steriliseras i 4 minuter över ånga, i en kokande vätska eller i ugnen.
Behållarna är stängda med plast, tenn eller vrid lock. De är också försteriliserade.
Hur bevara gurkor utan vinäger?
Det finns recept som låter dig göra tomma ämnen utan att använda en ättiksyra-lösning. För konservering måste du förbereda burkar, marinad eller sylt, gurkorna själva. Pepparrotsblad, dillparaplyer, kryddor placeras på botten av burkarna. Du kan sätta blad av vinbär, körsbär, ek, samt vitlök, lök. Tampa sedan så många gurkor som möjligt.
Grönsaker hälls med en marinad med en vinäger ersättning eller saltlake med bordsalt. En 3-litersbehållare är 1,5 liter vätska och 1,5 kilo grönsaker. Ijodiserat salt och kristallint socker används för konservering.
Lätt saltade gurkor
Vilka ingredienser används för konservering:
- gurkor - 1.455 kg;
- gröna, vitlök, kryddor, löv och pepparrotrot;
- vatten - 1,45 liter;
- bordsalt - 3 matskedar.
Lägg örterna i en 3-liters behållare, tampa gurkorna, täck med varm eller kall saltad saltlake. Efter 2-3 dagar är lätt saltade gurkor redo.
På ett kallt sätt
Hur man gör läckra krispiga grönsaker:
- gurkor - 3,05 kilo;
- selleri;
- blad av vinbär, körsbär, pepparrotrot;
- laurbærblad;
- peppar.
För kall saltlösning:
- vatten - 3,05 liter;
- salt - 9 matskedar;
Grönsaker placeras i en behållare, fylld med kall saltlösning och täckas med plastlock. Efter 3-4 dagar är gurkorna färdiga.
För att vändningarna ska stå hela vintern hälls den molniga lösningen i en kastrull och kokas. Grönsakerna avlägsnas från burkarna, tvättas i kokande vatten och läggs sedan tillbaka i en steril behållare. Färska örter och kryddor placeras i botten av burkarna. Grönsaker hälls med varm lösning. Bankerna pastöriseras i 15-22 minuter och rullas upp med tennlock.
Sura gurkor
Hur man konserverar grönsaker:
- Grönsaker, örter, kryddor placeras i burkar.
- Förbered en saltlösning från 1,56 liter vatten, 4,5 matskedar salt. Du kan hälla bordsalt direkt i burkar utan att lösa upp i kokande vatten.
- Alla ingredienser hälls med varm lösning och får stå varma i 3-5 dagar.
- Sedan tappas den molniga saltlösningen, gurkorna tas bort från burkarna, tvättas i kokande vatten och placeras igen i en ren behållare. Byte av örter och kryddor.
- Grönsaker hälls med kokt saltlake och täcks med plastlock.
Med röda vinbär
Vilka komponenter behövs för bevarande:
- gurkor - 1.505 kilo;
- röda vinbär - 505 gram;
- lök - ett halvt huvud;
- dill paraplyer;
- pepparrotrot;
- peppar - 5-10 ärtor;
- vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
- 2 lagerblad.
För den heta marinaden:
- vatten - 1,56 liter;
- bordsalt - 4 matskedar;
- socker - 1 stor sked.
Med krusbär
Vilka komponenter behövs:
- gurkor - 1 499 kg;
- krusbär - 505 gram;
- krydda;
- grönska;
- vitlök.
För den heta marinaden:
- vatten - 1,47 liter;
- bordsalt - 4,5 matskedar;
- socker - 1 matsked.
Med kryddig senap
Hur produkter behövs:
- gurkor - 1,506 kg;
- dill paraplyer - 5 stycken;
- senapfrön - 3 matskedar;
- krydda.
För marinaden:
- vatten - 1,49 liter;
- salt, socker - 65 gram vardera;
- citronsyra - 1 tesked.
Häll varm marinad över grönsaker, örter, senap. Pasteurisera en 3-liters burk i 15-20 minuter, stäng den sedan med ett tennlock och vänd den.
Med aspirin
Vad du ska ta för att snurra:
- gurkor - 1 499 kg;
- krydda;
- grönska;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- löv och pepparrotrot;
- körsbärsblad, vinbär.
För marinaden:
- vatten - 1,45 liter;
- bordsalt - 4 stora skedar;
- socker - 1,5 matskedar;
- aspirin - 2 tabletter (slipa).
Alla komponenter placeras i en burk. Sedan hälls den med varm marinad. En 3-liters behållare pastöriseras under 15-22 minuter och inverteras.
Med vodka
Komponenter:
- gurkor - 1 495 kg;
- vitlök - 2-3 kryddnejlikor;
- blad av körsbär, vinbär, pepparrot;
- dill;
- krydda.
För saltlösning:
- vatten - 1,55 liter;
- bordsalt - 4,5 matskedar;
- vodka - 55 milliliter.
Alla ingredienser hälls med kall saltlösning. Efter 3-5 dagar är mellanmålet klart.Bankerna hålls i ett kallt rum.
Med pulveriserad citronsyra
Vad du behöver:
- gurkor - 1 650 kilo;
- dill;
- krydda;
- vitlök;
- blad av pepparrot, dragon, selleri.
För marinaden:
- vatten - 1,46 liter;
- bordsalt - 3 matskedar
- socker - 3 stora skedar;
- citronsyra - 1 tesked.
Grönsaker, örter placeras i glasbehållare och fylls med vanligt kokt vatten. Efter 23 minuter dräneras vätskan. Häll sedan kokande vatten igen. Efter 25 minuter hälls vätskan igen i en kastrull, bordsalt, kristallsocker tillsätts, själva vätskan kokas.
Kryddor läggs till gurkorna, de hälls med varm marinad och citronsyra tillsätts i slutet. Därefter rullas behållarna upp med lock och vänds.
Hur exakt att lagra ämnen?
Snurr kan förvaras i rummet om burkarna har pastöriserats, det vill säga behållarna med grönsaker och marinad har kokats över låg värme i 16-22 minuter. Gurkor fyllda med kall eller varm saltlösning förvaras bäst i ett svalt rum vid en temperatur av 0 ... + 1 grader.
Öppna lockar ska ätas inom 3-7 dagar. Hela tiden är det bättre att hålla okorkade burkar i kylen.
