9 bästa recept för att konservera gurkor med kallt vatten

Recept för konservering av gurkor med kallt vatten anses vara det mest framgångsrika. Denna metod kännetecknas av enkelhet och det tar flera gånger mindre tid än med varm saltning. Därför föredrar många hemmafruar det här alternativet för skörd på vintern och lägger till olika komponenter som avslöjar smaken av gurkor och gör grönsaken krispig.

Fördelar med kall skörd gurkor

Användning av kallt vatten för vintersömnad av gurkor har flera fördelar:

• komponenter förlorar inte sin smak på grund av kryddor, behåller vitaminer;
• kallt vatten absorberar överskott av salt;
• grönsakerna är krispiga;
• det tar mycket mindre tid;
• kan bevaras i landet;
• saltlake är bra för snacks eller soppor.

Vad du behöver: inventering och ingredienser

Innan du fortsätter med bevarande bereds de nödvändiga komponenterna:

• steriliserade glasburkar;
• nylon- eller järnöverdrag;
• panorera;
• kniv;
• skeden;
• sömnad maskin;
• vatten;
• salt (grov sten, inga tillsatser);
• gurkor;
• kryddor och örter läggs till baserat på receptet.

Valet av lock beror på lagringsplatsen. Nylon kräver en sval temperatur och järn förvaras i rummet.

Förbereda grönsaker

Det slutliga resultatet beror på valet och beredningen av gurkor, därför ägnas särskild uppmärksamhet åt detta steg:

• frukt bör vara 8-15 cm;
• välj grönsaker med samma volym för jämn saltning;
• den mest lämpliga gurkan för konservering är finnig;
• frukt bör inte skadas;
• Innan saltning måste köpta gurkor blötläggas i kallt vatten i 5-6 timmar, och sedan avslutas ändarna.

Kall gurka recept

Saltningsmetoder skiljer sig åt i olika ingredienser och den slutliga smaken på hem konserverad mat.

Klassisk version

Den enklaste sömnadsmetoden.

För 3 liter arbetsstycke behöver du:

• 1,4-1,6 kg gurkor;
• 1,5 liter vatten;
• 80 g salt;
• 5 g socker;
• 4-7 ärter med svartpeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• dill paraplyer.

Instruktioner:

1. Lägg örter, vitlök och ärtor i en behållare.
2. Tillsätt gurkor och pressa hårt.
3. Häll den färdiga saltlösningen till randen.
4. Dölj saltningen på ett mörkt ställe i tre dagar, ta bort skummet som visas och tillsätt vatten.
5. Rulla upp bevarande efter 3 dagar.

Ett enkelt recept för konservering av gurka för vintern

Små grönsaker är mest lämpade för denna curlingmetod.

Komponenter:

• 2-2,2 kg gurkor;
• 1 liter vatten;
• 100 g salt;
• 30 g vitlök;
• dillblomställningar;
• pepparrotblad;
• 5 svarta pepparkorn.

Saltningsstadier:

1. Tillsätt kryddor och örter.
2. Presentera frukterna.
3. Häll i marinaden.
4. Göm dig i fem dagar på en varm plats och bevara sedan.

Ta en titt också

TOP 10 steg-för-steg-recept av zucchini-aptitretare för vintern "Svärmors språk" med tomatpasta

Bulgariska sätt

De resulterande gurkorna kommer att vara ett utmärkt mellanmål för stark alkohol.

Produkter:

• 2 kg gurkor;
• 150 ml 9% bordsäger;
• 10 kvistar dill;
• 15 ärter med svartpeppar;
• 3-5 lagerblad;
• 1 stort lökhuvud;
• 20 g salt;
• 30 g socker.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Hacka dill, hacka löken i tunna halvringar.
2. Tillsätt örter, kryddor och vinäger.
3. Rör om frukter med lök, vik tätt i en behållare.
4. Tillsätt saltlake, dra åt.

Salta gurkor med kallt vatten

Arbetsstycket har en kryddig smak och aroma.

Komponenter:

• 2 kg gurkor;
• 4 dill paraplyer;
• 2 blad med lager och pepparrot;
• 3 körsbärsblad;
• 20 g pepparrotrot;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 grenar av persilja, selleri, dragon;
• 1 medium paprika;
• 5 svarta pepparkorn;
• 1 ST. spansk peppar;
• 80 g salt per liter vatten.

Instruktioner:

1. Lägg kryddor och några örter i en burk.
2. Lägg till frukt.
3. Strö över de återstående bladen och paraplyerna.
4. Häll i marinaden.
5. Täck med gasväv och göm dig på en varm plats.
6. Efter uppkomsten av skum, tappa saltlaken, koka, svalna och lägg tillbaka till arbetsstycket.
7. Rulla upp vriden.

Häll gröna tomater

Omogna inlagda tomater kan ersätta gurkor och ett favorit mellanmål för alla tillfällen.

Komponenter:

• 2 kg tomater;
• 2 liter vatten;
• 140 g salt;
• 50 g socker;
• 15 ärter med svartpeppar;
• 5 dillblomställningar;
• 6 st. selleri;
• 3 pepparrotblad.

Saltinstruktion:

1. Skölj frukterna och ta bort stjälkarna.
2. Lägg ut hälften av örter och kryddor.
3. Tampa tomaterna ovanpå.
4. Tillsätt de återstående örter.
5. Fyll på med kyld saltlösning.
6. Stäng med ett plastlock.

Salt under ett nylonlock utan vinäger

Enkel och bekväm vridvariation.

Komponenter:

• 1 kg gurkor;
• 1 liter vatten;
• 15 g salt;
• 5 g socker;
• kryddnejlika, pepparkorn - efter smak;
• dill paraplyer;
• Lagerblad.

Instruktioner:

1. Koka saltlaken och svalna.
2. Lägg kryddor och örter.
3. Presentera frukterna.
4. Lägg till en färdig fyllning.
5. Rulla upp med ett nylonlock.

Metod för beredning av krispiga heta gurkor med senap

Betningen får inte mögel på grund av senap, och smaken av gurkor kännetecknas av ett pikant krydda.

Produkter för 1 liter arbetsstycke:

• 600 g gurkor;
• 600 g vatten;
• 40 g salt;
• 20 g socker valfritt;
• 1 tesked torrt pulver eller senapsfrön;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 ark pepparrot, körsbär, hallon, ek;
• dill paraplyer;
• 5 pepparkorn.

Instruktioner:

1. Blötlägg lövverket i 7 minuter i kokande vatten.
2. Placera färdiga örter och ren vitlök.
3. Tampa frukt, dill och peppar.
4. För att hälla, använd salt, senap och socker (valfritt).
5. Fyll till toppen.
6. Avlägsna saltningen i tre dagar i mörkret, och skum regelbundet avlägsnas.
7. Rulla upp gurkorna när saltlösningen blir ljusare.

Inlagda gurkor i sin egen juice med kallt vatten

Den största skillnaden är att kall gurksaft används istället för vatten.

Produkter:

• 2 kg av olika sorter av gurkor;
• salt;
• 2 blad av pepparrot, ek eller körsbär att välja mellan;
• 3 vitlöksklyftor;
• blommor av dill, kryddnejlika, svarta pepparkorn efter smak.

Förhållandet mellan gurkor och gurksväll är 50:50.

Bearbeta:

1. Sortera de blötade frukterna - jämn och fast för konserverad mat, krokig och skadad - för dressing.
2. Döda gurkorna med en mixer, köttkvarn eller galler.
3. Lägg till Salt.
4. Blanda noggrant så att massan ger juice.
5. Tillsätt örter, paprika, vitlök och lite gurka.
6. Tampa gurkorna.
7. Lägg massan på toppen och stäng alla hålrummen. Om det finns platser som är fria från viner kan du lägga till gurksaft.
8. Stäng saltningen med nylonkappar och göm dig på en kall plats.

Ta en titt också

Receptet för hur man lagar Kreml heta gurkor för vintern

Ta salt i ett förhållande på 2 msk. skedar per 1 liter gurkmassa. Det rekommenderas inte att minska mängden salt så att locken inte blir sur.

Pepparrecept

Konserveringen är krispig och kryddig.

Komposition för 1 liters behållare:

• 600 g gurkor;
• 500 ml vatten;
• 40 g salt;
• 10 pepparkorn;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 chilipeppar
• 0,5 tesked senapspulver;
• dill paraplyer;
• pepparrot, körsbär, hallon och ekblad.

Stadier för bevarande:

1. Ordna gurkorna, alternerande med örter, kryddor, vitlök och peppar.
2. Presentera saltlösningen och stäng nylonlocken.
3. Ta bort i mörkret i en månad.
4. Efter fermenteringens slut, överför lockarna till kylan.

Det är inte ovanligt med detta salt med saltvatten.

Med ekblad

Ekens bladverk ger en speciell smak och skarp fasthet till arbetsstycket.

Komponenter:

• 1,5 kg gurkor;
• vatten (cirka 2 1);
• 100 g salt;
• 20-30 g senapskärnor;
• 15 färska ekblad;
• dillblomställningar;
• svarta pepparkorn;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 pepparrotblad;
• 2 lagerblad.

Förberedelse:

1. Sätt vitlök, lite dill, pepparkorn, 5 ekblad och 1 blad pepparrot och lavrushka vardera.
2. Fyll behållarhalvan med frukterna.
3. Lägg ut ett nytt lager blad och dill.
4. Sedan gurka.
5. Ovan är det återstående lövverket.
6. Tillsätt rent kallt vatten.
7. Tillsätt ett lager salt och senap.
8. Rulla upp bankerna.

Saltande hemligheter

För att förberedelsen ska glädjas med smak och en hög knasning finns det flera hemligheter.

Det bästa vattnet

För snurr ska du ta väl, flaskvatten eller källvatten. När du väljer kranvatten ska vätskan kokas och försvaras.

Kryddor

Kryddor tillsätts baserat på smak, men de väsentliga ingredienserna är dill, pepparrotblad, vitlök och svartpepparkorn.

Bär- och ekblad ger en behaglig doft.

Men vinbärgrönor är inte lämpliga för kall saltning, de kan orsaka mögel.

Bevarande process

För att förhindra att arbetsstyckena exploderar och står under lång tid är burkarna förberedda för bevarande med hjälp av:

• sterilisering i ugnen eller mikrovågsugn;
• pastörisering i kokande vatten.

Fermenteringsprocess

Jäsning är ett viktigt steg. Under denna period ackumuleras socker, vilket påverkar tillväxten av mjölksyrabakterier som är nödvändiga för spinning. För att organismer ska utvecklas snabbare hålls de första dagarna i värme och mörker, avlägsnar skummet och tillsätter vatten.

Vodka och gurka

Att lägga till en liten mängd vodka i saltlösningen hjälper till att undvika exploderande och mögliga pickles. Dessutom blir frukterna fast och krispiga, och alkohol kännas inte.

Regler för servering

Färdiga gurkor serveras på bordet, både hela och skivade. De är dekorerade med örter, serveras separat eller placeras på en tallrik med andra pickles. Skivade frukter kan också läggas ut i form av kronblad eller blommor.

Varaktighet och lagringsförhållanden

Spins förvaras från 6 månader till 2 år på en mörk sval plats, vilket undviker undernattemperaturer, direkt solljus och bättre närhet till värmeenheter.