15 recept för att laga "gnista" från tomater för vintern

På sommaren, efter skörd, bevarar och vrider många hemmafruar. På så sätt kan du inte bara spara frukt, bär, grönsaker, utan också göra läckra rätter ur dem. Oftast utsätts tomater för bevarande. En av de populära matlagningsmetoderna är "Spark" tomatkryddningsrecept. Denna kryddig dressing kompletterar perfekt kötträtter, soppor, borscht. Du kan också helt enkelt sprida den på en bit färsk limpa.

Funktioner av att laga mat kryddiga tomater för vintern

Smaksättningen består av tomater, pepparrot, vitlök, salt, socker. Tillagningstekniken liknar adjika - alla ingredienser mals i puré. Om så önskas kan du lägga till ytterligare ingredienser som äpplen, plommon, paprika, lök, morötter och paprika till såsen.

"Ogonyok" används både rå och kokt. För långvarig lagring för vintern är det bättre att bevara bensinstationen. Med en rå metod för tillagning kommer fler näringsämnen att bevaras, men skålen kommer inte att hålla länge.

Ingredienskrav

Tomater bör vara köttiga, saftiga, till och med lite övermassa. Bättre att föredra sorter med små frukter som "körsbär" eller "grädde". Alla andra grönsaker och frukter ska vara fasta, utan tecken på råtta, fläckar eller skador. Vid slipning av pepparrot rekommenderas att lägga en påse på köttkvarnen - detta skyddar mot kvävning av rök från grönsaken.

Förberedelse av behållare

Glasbehållare rengörs för smuts, tvättas i tvålvatten och sköljs med varmt vatten. För snabb saltning hälls grönsaker med kokande vatten och stängs med vanliga plastlock. Med den snabba betningssätten steriliseras eller förseglas burkarna inte med lufttäta lock.

Hur man lagar "Ogonyok"

Huvudingrediensen i skålen är tomater. Du kan komplettera recept med frukt, bär, baljväxter, kryddor, örter. Först måste du lära dig de grundläggande reglerna för matlagning.

Klassiskt recept med tomater och pepparrot

För att inte sura såsen och inte tappa en fläck måste alla produkter efter tvätt torkas på en pappershandduk. Enligt det klassiska receptet är "Ogonyok" beredd på:

• tomater (1 kg);
• pepparrot (100 g);
• vitlök (2-3 st.);
• salt (2 tsk);
• chilipeppar (1 st.);
• socker (2 tsk).

Tillagningsmetod

• grönsaker tvättas, skalas, stjälken skärs ut. Om så önskas, tomater blancheras, skalade bort
• alla komponenter krossas till ett vildtillstånd;
• sedan kommer det salt, socker, allt är väl omrört;
• fördela blandningen i behållare, vänta på kylning.

För att förlänga hållbarheten är det lämpligt att utföra värmebehandling genom att koka vätskan på låg värme i 2-2,5 timmar.

Med varm paprika utan pepparrot

I frånvaro av pepparrot kan den ersättas med vanlig peppar.

Produkter:

• socker 1 kopp;
• tomater 5 kg;
• 4 vitlökhuvuden;
• 3 skidor med bitterpeppar;
• 10 tsk salt;
• 5 msk. l vinäger.

Hur man lagar mat:

• efter tvättning rengörs, torkas, krossas grönsakerna;
• alla komponenter bör företrädesvis blandas i en behållare för homogenitet. Därefter kommer raden med socker, salt, vinäger;
• efter omrörning hälls blandningen i burkar och väntar på kylning.

Smaksättningen behöver inte steriliseras, den kan hällas och tätas omedelbart.

Med paprika utan sterilisering

Delikatessen är också tillåten för barn, eftersom den inte är särskilt skarp. "Ogonyok" utan sterilisering är beredd med:

• tomater (1 kg);
• paprika (1 kg);
• vitlök (1-2 st.);
• salt (2 tsk).

Ta en titt också

11 steg-för-steg-recept för att förbereda körsbärsförberedelser för vintern

Hur göra:

• efter tvättning skalas tomater och paprika, skärs i små bitar;
• vitlök skalas, tvättas;
• allt krossas tills det är slätt, saltat.

Snappen hälls i steriliserade burkar, korkas, läggs bort på en kall plats.

Med aubergine

"Ogonyok" med blå har en behaglig smak. Maträtten är inte komplett med:

• tomater 1,5 kg;
• blå 1 kg;
• Bulgariska (1 kg) och paprika (3 fröskidor);
• vitlöksklyftor (3 st.);
• ättiksyra 100 ml;
• solrosolja 1 kopp;
• salt att smaka.

Hur göra:

• tvätta, rengöra ingredienserna, förvandla dem till gröt;
• häll den resulterande vätskan i en kastrull, bränn upp, koka;
• tillsätt salt, olja, rör om, koka i ytterligare 50-60 minuter;
• tillsätt vinäger, rör om, koka, ta ur kaminen.

Såsen hälls i sterila burkar, vänta på kylning och tas bort till en permanent lagringsplats.

Med vitlök och varm peppar

Tillagningstekniken för "Fire" liknar "Gorloder". De som älskar kryddor och skarp smak kommer att älska detta recept. Tomt kan tillverkas av följande produkter:

• tomater 1 kg;
• varm chili 2 st .;
• vitlök 1 st .;
• svartpeppar 2-3 tsk;
• salt smakar.

Upphandlingsprocess:

• alla komponenter tvättas, rengörs, krossas;
• det är bättre att lämna frön i chili - detta kommer att förbättra bitterheten och krydda
• tillsätt salt, peppar till blandningen, rör om.

Spilla vätska i behållare och tas bort till kylen.

Kokt "Ogonyok"

Det är möjligt att förhindra försurning av arbetsstycket med värmebehandling. Den kokta "Ogonyok" kännetecknas av användningen av:

• tomater 2,5 kg;
• morötter, äppelfrukter 1 kg vardera;
• vitlöksklyftor 200 g;
• varm (100 g), bulgarisk (1 kg), mal (30 g) peppar;
• raffinerad olja 500 ml;
• ättiksyra 0,5 koppar;
• salt 60 g;
• granulerat socker 250 g

Hur göra:

• tappa tomater, ta bort huden. Hacka morötter görs på ett fint rivjärn. Malning av resten av frukt och grönsaker görs i en nedsänkbar mixer;
• häll allt i en kastrull, skicka till kaminen. Efter kokning saltas massan, tillsätts sockerbelagd, svartpeppar och olja;
• sedan kokas blandningen i 1,5 timmar, hälls 200 g hackad vitlök och 1 matsked varm peppar;
• allt blandas noggrant, tillsättes vinäger. Vätskan bör sjuda under låg värme i ytterligare 2,5-3 timmar.

Burkarna steriliseras, varefter Ogonyok hälls över dem och förseglas.

Från gröna tomater

Arbetsstycket kommer ut bättre om du lägger lite rött körsbär till de gröna tomaterna.

Produkter:

• 3 kg tomater;
• 250 g vitlök;
• 250 g pepparrot.

Matlagningsteknik:

• grönsaker tvättas, skalas, skärs i små bitar;
• allt krossas till grötillståndet, saltas;
• massan hälls i behållare.

"Ogonyok" är redo att äta direkt, men smaken blir bättre efter tre timmars håll i kylen.

Med plommon med matlagning

Sådana "Ogonyok" har en måttlig pungency, behaglig surhet, söt eftersmak.Det går bra med pasta, kött och fiskrätter.

Det är nödvändigt:

• 3,5 kg tomater;
• 1 kg morötter, äpplen, lök, plommon;
• 100 g vitlök;
• 0,5 koppar vegetabilisk olja;
• 2 msk. l salt;
• 2 tsk mark och 1 kg paprika.

Upphandlingsprocess:

• tvättade grönsaker, frukt krossas i en köttkvarn, läggs i en kastrull, häll i olja;
• koka på låg värme i en halvtimme;
• sedan kommer vändningen av pressad vitlök, salt, peppar.

Efter kokning stängs såsen av, hälls i behållare.

Med greener

"Gnista" med gröna får en trevlig kryddig, pikant arom med måttlig skarphet. Skålen tillagas med:

• tomater 1 kg;
• Bulgarsk (5 st.) Och varm (2 st.) Peppar;
• dill, persilja, 1 gäng;
• vinäger 1 msk. l;
• solrosolja 1-1, Art. l;
• salt 2 tsk;
• socker 3 msk. l.

Ta en titt också

3 bästa recept för konservering aubergine med svamp för vintern

Hur man lagar mat:

• tvättade grönsaker mosas, saltas, socker tillsättes;
• häll i vinäger, olja efter omrörning noggrant;
• tillsätt hackade gröna, fördela i flaskor.

Konserveringen efter snurrning bör ske på ett mörkt, svalt ställe som en källare eller källare.

Med tomatpasta

För att laga mat "Ogonyok" kan du använda tomater och tomatpuré. Detta ger maten en mer uttalad smak. Förrätten förbereds med:

• tomater 1,5 kg;
• varm paprika 1 st .;
• dill, persilja, 1 gäng;
• lagerblad 2 st .;
• vitlök 5 st .;
• tomatpuré 2 msk. l;
• salt en halv matsked;
• socker 3 msk. l;
• vinäger 2 msk. l.

Upphandlingsprocess:

• skölj burkar, sterilisera. Behållarens botten är täckt med dill, persilja, vitlök, varm paprika, lagerblad;
• lägg de tvättade tomaterna i en flaska. Koka vatten i en kastrull, häll i en burk;
• tappa ur vattnet från behållaren tillbaka till pannan, koka igen. Efter kokning hälls salt, socker, vinäger, tomatpuré i flaskan;
• häll vatten, rulla upp.

Fyllningen svalnar och skickas till en permanent lagringsplats.

Med valnötter

Nötter ger en pikant smak med en behaglig doft till "Ogonyok".

Det är nödvändigt:

• 500 g tomatpuré;
• 500 g chilipeppar;
• 150 g nötter;
• 300 g vitlök;
• 1 paket humle-suneli;
• 3-4 msk. l salt.

Tillagningsmetod:

• slipa alla tvättade, skalade komponenter, tillsätt krydda i puréen, rör om;
• tillsätt tomatpuré till innehållet i pannan, salt;
• efter noggrann omrörning fördelas massan mellan flaskorna.

Blandningen ska förvaras i kylskåp.

Med kryddor

Skarp kryddig smak ökar aptiten, främjar bättre assimilering av mat. Kryddig "Ogonyok" är förberedd med:

• tomater 1 kg;
• lök 200 g;
• söt (0,5 kg) och svart (2 tsk) peppar;
• socker 200 g;
• salt 2 msk. l;
• torr senap 1 msk. l;
• slipade kryddnejlikor 1 tsk;
• vinäger 200 ml.

Hur man lagar mat:

• häll tvättade, skalade hackade grönsaker i en kastrull;
• rör om, häll i vinäger, gryta i en halvtimme, tillsätt salt, socker, kryddor;
• koka i ytterligare 15-20 minuter på medium värme, häll i behållare, rulla upp.

Sådana "Ogonyok" kan lagras på en sval plats, den kommer perfekt att komplettera borscht eller rätter med kött.

Med jäsning

Fermenterade tomater har en specifik söt och syrlig smak och extraordinär arom.

Produkter:

• 1 kg tomater;
• 300 g vitlök;
• 400 g varm och 1 kg paprika;
• 1 msk. l salt.

Matlagningsteknik:

• tvättade, renade komponenter krossas, saltas, lämnas till jäsning under flera dagar;
• rör om blandningen två gånger om dagen. Bankerna tvättas, steriliseras;
• häll massan i en steril behållare, rulla upp den.

Från det här receptet "Eld" får du 4-5 halvletters burkar.

Med frukter

Frukter ger skålen en speciell smak, rik arom. Frukt och grönsaker "Ogonyok" är beredda med:

• tomater 1 kg;
• äpplen, morötter, plommon 500 g vardera;
• lök 500 g;
• söt (500 g) och bitter (1 st.) peppar;
• vitlök 2 st .;
• vegetabilisk olja 120 ml;
• vinäger 40 ml;
• salt 2-3 msk. l;
• socker 5 msk. l;
• dill, persilja, 1 gäng.

Hur göra:

• slipa alla tvättade, skalade komponenter i en köttkvarn, koka i en timme;
• häll olja, socker, salt i kokande vätska. Låt det sjuda i ytterligare 15-20 minuter;
• nästa kommer raden av vinäger, svartpeppar. Allt stuvas i ytterligare 5-10 minuter.

Efter tappning rullas de upp och skickas under en varm filt under flera dagar..

Ytterligare lagring av den färdiga produkten

Behållaren för förvaring ska vara kompakt, rummet ska vara kallt och väl ventilerat. Detta kan vara ett rum som en källare, förråd eller källare. I kylen lagras vridningen inte längre än 30-40 dagar.