Är det möjligt att jäsa tidig kål hemma, TOP 3-recept för vintern

Efter att ha vuxit tidigt kål undrar de om det kan jäsas för vintern. Traditionell betning innebär användning av vitmogen vitkål. Om du använder andra recept är det fullt möjligt att jäsa en tidig grönsak för vintern på egen hand eller med andra grönsaker för långvarig lagring.

Är det möjligt att jäsa tidig kål för vintern?

På sommaren kan du jäsa tidig kål för vintern, men enligt recept som skiljer sig från de som används för att tillverka vitkål av sena sorter.

Grönsaksval

När du väljer vitkål för betning, var uppmärksam på dess utseende. Ett kålhuvud som är lämpligt för saltning kännetecknas av frånvaron av bruna och svarta prickar, bladlus, larver och andra insekter. Gafflarna ska vara täta, elastiska med en lätt sötaktig lukt.

Ingredienser

Huvudingredienserna för surkål är grönsaker och salt. Ofta används som tillskott, morötter, lagerblad, svarta och krydda ärtor. Mindre vanligt tillsätts socker, honung, rödbetor, syrliga äpplen och andra grönsaker, frukt och bär.

Förberedelse av behållare

För saltning för vintern är det bättre att välja burkar med en volym på tre eller tio liter. Först tvättas de noggrant, sköljs med läsk och tvättmedel och steriliseras. För denna procedur är en mikrovågsugn, ugn, ånga från kokande vatten lämplig. Locken kokas.

Hur man jäsar ung kål hemma

Surkålrecept skiljer sig från inlagda kålrecept i frånvaro av vinäger. När man betar tidiga sorter hälls den med saltlösning och gnuggas inte, som vintern, tills juicen visas.

Ta en titt också

Ett steg-för-steg recept för att laga mat gurkor med ett ljus för vintern

Tack vare denna metod visar den framtida aptitretaren vara välsmakande och krispig, och riven med salt förvandlas till gröt, i bästa fall blir den mjuk, eftersom den tidiga grönsaken har tunna, mjuka blad.

För en 3 liter burk

Surkål enligt detta recept med en minimal mängd ingredienser visar sig vara välsmakande och har lång hållbarhet.

Du behöver följande produkter:

• 2 kg tidig kål;
• en stor morot;
• 2 matskedar salt;
• 3 matskedar socker;
• 1,5 liter vatten.

Gafflar hackas, morötter gnides. Grönsakerna blandas försiktigt, placeras tätt i en flaska. Häll i saltlake. För att förbereda det, koka vatten med salt och socker, kyl.

Flaskan täcks med gasväv i tre lager, förvaras i tre dagar i ett varmt rum, tas sedan till källaren, täcks med ett lock eller placeras i kylen.Under jäsningen genomborras innehållet i burken flera gånger från och med den andra dagen. Detta görs för att ta bort de resulterande gaserna, annars kan den färdiga produkten bli bitter och till och med förstöra.

För en 10 liters burk

Kål fermenteras med skivor av rödbetor.

Nödvändig:

• 8 kilo tät kål;
• 2 medelstora rödbetor;
• stort vitlökhuvud;
• pepparrotrot;
• 6,5 matskedar salt;
• 2 fasetterade glas socker;
• 4 liter vatten.

Kålhuvudena skärs i bitar, rödbetor och vitlök skärs i tallrikar, pepparrotsroten gnides. Beredda produkter läggs ut i lager i en burk. Det ska fyllas upp till axlarna eller något högre så att fyllningen helt täcker innehållet i behållaren.

Koka vatten med salt och socker i tre minuter, kyl till rumstemperatur. Häll grönsaker med den resulterande saltlösningen och ta arbetsstycket till källaren. Efter en vecka är mellanmålet klart att äta.

För snabb tillagning lämnas grönsaker vid rumstemperatur och först efter mognad tas de ut till ett svalt rum.

Matlagning tunnor gurkor med socker

Surkål är en mycket hälsosam produkt, och beredd med gurkor är inte bara hälsosam utan också välsmakande.

Ta en titt också

Ett steg-för-steg recept för inlagda gurkor med senap för vintern i burkar

För ett mellanmål behöver du följande produkter:

• 5 kg kål;
• 1,5 kilo gurkor;
• 500 gram unga morötter;
• ett gäng dill.

Att fylla:

• 0,5 liter renat vatten;
• 100 gram socker;
• 25 gram grovt salt.

Tvättade gurkor blötläggs i flera timmar i kallt vatten. Kålhuvuden hackas tunt, gröna hackas.

Ett lager kål, en rad gurkor med örter placeras i en lämplig skål. Således fylls behållaren upptill. Efter att de förberett fyllningen - salt och socker löses i vatten, kokas. Kyl sedan helt. Grönsakspreparatet hälls med saltlösning, en last placeras ovanpå.

Ytterligare lagring

Hållbarhet för surkål beror på behållaren och lagringsplatsen.

1. En grönsak som saltas i ett fat kan förvaras i en källare vid en temperatur på plus fyra grader under åtta månader.
2. Ett mellanmål tillagat i en glasbehållare kan ätas i tre månader.
3. Inlagd kål kan lagras under vintern på balkongen i en emaljskopa. När allvarliga frost börjar kan det frysa; det rekommenderas inte att lagra den avfrostade produkten i mer än tre dagar.
4. Inlagda grönsaker lagras i en plastbehållare vid en temperatur på högst fyra grader under en vecka.