Fyra bästa recept för att göra aubergine manjo för vintern

Vi pratar om ett hemlagat grönsakssnack från det bulgariska köket, fängslande med en sötaktig smak och salladskonsistens från den första skeden. Aubergine Manjo för vintern är som regel förberedd med tillsats av tomater, grönsaks paprika och lök. När de serveras går dessa grönsaker bra med potatis- och fjäderfärätter. Formuleringsprinciper och populära ingredienser gör det möjligt att inkludera manjo i en hälsosam meny i kosten.

Matlagningens subtilitet

Kärnan i manjo är aubergine. För alla recept behöver de förbehandlas. Fruktarna tvättas, skärs i halva längden, generöst saltade, lämnas under tryck i 1 timme - de avger överflödigt juice och förlorar specifik bitterhet. Skölj och torka.

Hur man väljer produkter

Förutom de deklarerade grönsaker läggs manjo ofta till:

• zucchini;
• morot;
• pumpa;
• Chile.

Det rekommenderas inte att ersätta vinäger med citronsyra - mellanmålet kommer att förlora sin pikatur. Koriander, vita rötter, kryddor, örter från medelhavsmat - basilika, rosmarin, salvia kan ge det anteckningar om originalitet..

Förbereder inventering

Recepten nedan kräver inte sterilisering i slutet, men behållaren bör initialt vara ren. Glasburkar bör tvättas med varmt vatten och läsk, sköljas med rent vatten. Lägg sedan den i en ugn förvärmd till 110 ° C och stängs omedelbart av - under kylningen steriliseras de.

Hur man lagar manjo för vintern

Det finns inte många recept för att göra manjo för vintern. Försök att göra flera olika alternativ för en läcker grönsaksallad så att du kan välja det som passar dig senare.

Klassiskt recept

Ingredienser:

• 1,3 kg tomat;
• 800 g aubergine;
• 1 kg söt peppar;
• 300 g lök;
• 200 g morötter;
• 6 vitlöksklyftor;
• 90 ml olja;
• 35 g salt;
• 45 g socker;
• 45 ml vinäger;
• malen svartpeppar.

Ta en titt också

Regler för sterilisering av burkar i diskmaskin är det möjligt

Tillagningsmetod:

1. Rent de outskalade tomaterna.
2. Skär aubergine i skivor och skicka dem till pannan med tomaterna.
3. Lägg till grönsaker med pepparremsor.
4. Tillsätt grovt rivna morötter, hackad lök och vitlök.
5. Häll i olja, vinäger, tillsätt salt och socker, peppar.
6. Koka upp allt, minska värmen till medium och låt sjuda i 50 minuter.

Med tomatpuré

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 400 g tomatpuré;
• 800 g lök;
• 120 ml olja;
• 1,2 kg söt peppar;
• 90 g socker;
• 55 g salt;
• 70 ml vinäger;
• 400 g morötter;
• 10 vitlöksklyftor;
• svart och röd slipad peppar.

Tillagningsmetod:

1. Lös upp tomatpuré i 1,2 liter kokt vatten, tillsätt vinäger, mald peppar, salt, socker, hackad vitlök.
2. I en kastrull brunt lökhalvringarna i olja.
3. Lägg grovt rivna morötter och ett halm grönsakspeppar till löken.
4. Lägg till tärnad aubergine i grönsakerna.
5. Häll tomatsås, koka upp och låt sedan sjuda över medelhög under 40 minuter.

Med bönor

Ingredienser:

• 1,6 kg aubergine;
• 180 g torra vita bönor;
• 1,2 kg söt peppar;
• 2,3 kg tomater;
• 500 g lök;
• 300 g morötter;
• 70 ml vinäger;
• 65 g socker;
• 40 g salt;
• 180 ml olja;
• 12 vitlöksklyftor;
• 0,5 färsk chili

Tillagningsmetod:

1. Häll kallt vatten över bönorna 8-10 timmar innan manjo görs. Skölj sedan, täck med rent vatten och koka tills bönorna är mjuka (men bibehåller sin form).
2. Skär morötter, paprika och lök i remsor.
3. Rent tomaterna utan skalning.
4. Skär aubergine i halvor.
5. Häll olja i en kastrull på kaminen, sätt morötter, aubergine, tomater, lök och paprika, tillsätt hackad chili (inget behov av att skala frön), salt och socker, koka och räkna i 10 minuter.
6. Tillsätt kokta bönor, hackad vitlök till allt och koka i 30 minuter.
7. Koka upp, häll i vinäger, mät i 5 minuter.

Ta en titt också

3 bästa recept för konservering aubergine med svamp för vintern

Stekt aubergine

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 300 g morötter;
• 500 g lök;
• 1 kg söt peppar;
• 250 g färska oliver;
• färsk persilja och koriander;
• 1,2 kg tomat;
• 1 färsk chili;
• 12 vitlöksklyftor;
• 140 ml olja;
• 2 tsk humle-suneli;
• 40 g salt;
• 40 g socker;
• 20 ml vinäger.

Tillagningsmetod:

1. Stek aubergine, skär i stora remsor tills de är gyllenbruna i olja.
2. Brun löken halva ringarna och grovt rivna morötter i olja, låt sjuda i 10 minuter.
3. För chili, skär av svansen, rengör partitionerna och frön.
4. Tillsätt aubergine, sugrör paprika, hackad chili och vitlök till löken med morötter, räkna 20 minuter.
5. Skala och puré tomaterna.
6. Tillsätt tomatpuré, salt, socker, hop-suneli, grovhackade oliver (grodd) till grönsakerna, räkna 15 minuter.
7. Koka upp, häll i vinäger, tillsätt hackade örter, koka i ytterligare 5 minuter.

Villkor för lagring

Enligt alla recept ska Manjo förvaras på ett mörkt ställe, vid en temperatur som inte är högre än +16 ° C och en luftfuktighet på högst 75%.

Ett mellanmål öppnat under någon av de 12 månaderna förvaring ska flyttas till kylskåpet och konsumeras inom en vecka.