Bulgariska lutenitsa recept med aubergine och morötter för vintern

Sås för vinterlagring lutenitsa med aubergine har en skarp smak. Det betraktas som en traditionell maträtt i Bulgarien. Du kan använda andra grönsaker under tillagningen. Skålen kommer definitivt att uppskattas av varje familjemedlem och gäster.

Smaksätt med aubergine

För att laga mat lutenitsa måste du vara tålamod och tidskrävande, men resultatet lönar sig. Bulgariska lutenitsa recept för vintern med aubergine och andra grönsaker.

För maträtten måste du välja röd paprika. De ger såsen ett trevligt, aptitretande utseende. Det är bättre att förbereda aubergine av en stor storlek. Stora grönsaker har mer massa, som behövs för att klä sig. Tomater behöver mogen, köttig och söt smak.

  • Valda tomater 3 kg, aubergine 1 kg och paprika i mängden 2 kg tvättas under kallt rinnande vatten.
  • I blått klipps stjälkarna av. Grönsaker läggs ut på en bakplåt med folie. Stek i ugnen i cirka 30 minuter. Sedan placeras de under en press så att överskottsvätskan är glas.
  • Efter ett tag skalas de bakade äggplantorna och massan hackas med en mixer.
  • Paprika fördelas också på en bakplåt och bakas i ugnen i cirka 20 minuter (du måste vända paprika flera gånger under tillagningen).
  • Pepparna skickas till en behållare, som är täckt med folie i 10 minuter. Under denna tid svettas grönsakerna och det blir lätt att dra bort dem. Se till att rensa från korn och partitioner.
  • Pepparmassan skickas till en mixerskål och hackas.
  • Tomater måste också skalas, för detta placeras de i kokande vatten i 2 minuter.
  • De skalade tomaterna mosas med en mixer, häll tomatpastan i en kastrull och koka under omrörning ibland i 30 minuter.
  • För närvarande skalas vitlökhuvuden (det borde finnas cirka 200 g kryddnejlika), frön och stjälkar tas bort från 4 bitar peppar. Skicka kryddorna till mixern.
  • Hackade aubergine och paprika läggs till tomatpastan och kokas upp.
  • Sedan måste du salta massan, tillsätt 150 g socker och vitlök-kryddig dressing. Så snart massan kokar igen, koka i 10 minuter.
  • Vinäger 100 ml hälls sist.
  • Den färdiga lutenitsaen fördelas över en steriliserad burk, täckt med lock och ställs in för att sterilisera i 15 minuter.

Bankerna rullas upp med metalllock och väntar på fullständig kylning. Sedan kan du flytta den till en sval, mörk plats för långvarig lagring.

lutenitsa på bulgariska i banker

Klassisk version

Med en ljus, rik smak erhålls en aptitretare som kan serveras med kött eller andra rätter. För ett annat recept populärt bland hemmafruar kommer det bulgariska lutenitsa-receptet för vintern att kräva följande ingredienser.

  1. Välj 1 kg mogen paprika med tjocka väggar och 400 g tomater med köttiga insidor.
  2. Paprika skärs i hälften, frön och partitioner tas bort och stjälkarna skärs av. Tomaterna doppas i kokande vatten i ett par minuter och skalas sedan av.
  3. Tomater hackas med en köttkvarn eller mixer. Den resulterande tomatpuréen tänds och kokas upp. Du måste laga mat tills det är dags tills överskottsvätskan förångas.
  4. Sprid paprikahalvorna på en bakplåt och stek i ugnen i cirka 20 minuter.
  5. De kokta paprikorna täcks med folie i behållare eller läggs helt enkelt i en påse och stängs. Så snart grönsakerna förångas avlägsnas skinnet lätt från dem.
  6. Skalade paprika mals i en mixer och kombineras med tomatpasta. Efter kokning, koka i ytterligare 15 minuter.
  7. Vitlöksklyftor ca 5 bitar, en varm skalad peppar och en kvist selleri hackas med en mixer, varefter massan läggs till resten av grönsakerna. Du måste laga mat i ytterligare 4 minuter.
  8. Vinäger 30 ml och olja 50 ml hälls sist, elden stängs av.
  9. Den något kylda lutenitsaen fördelas över de förberedda burkarna, tätt stängd med lock och lindas i en varm filt.

Så snart såsen i burkarna har svalnat kan du flytta biten till en permanent lagringsplats, i en källare eller i källaren.

Lyutenitsa med orange grönsak

Lyutenitsa med morötter och aubergine har en trevlig sötlig kryddig eftersmak. Pungency kan justeras genom att öka eller minska mängden vitlök och paprika.

  • Tomater med köttig massa cirka 2 kg och morötter 500 g, tvättade, skalade, skurna i skivor och passerade genom en köttkvarn.
  • Spansk paprika cirka 5 kg rengörs för medföljer och stjälkar, passeras genom en köttkvarn och finhakad dill och persilja tillsätts. En kvist av välsmakande och dill blommor tillsätts som en helhet.
  • Så snart överskottsvätskan avdunstar kan du lägga till 500 g lök hackad i en mixer eller med en köttkvarn.
  • Tillsätt socker 60 g efter kokning.
  • När massan förtjockas avlägsnas den salta grenen och dillblomställningen.
  • Tillsätt malad paprika, salt, olja 200 ml, hackade vitlöksklyftor. Du kan lägga till vinäger för att hålla snittet längre.
  • Den färdiga massan fördelas i glasburkar och steriliseras i cirka 35 minuter.

Det tar mycket tid och arbete att förbereda smaksättningen, men du får en mycket välsmakande maträtt.

Bulgariska lutenitsa på en smörgås

Grönsaksmix

För att förbereda lutenitsa enligt följande recept behöver du flera typer av grönsaker.

  • Förbered 2,5 kg grön paprika och 1,2 kg röd paprika, skala dem från frön och stjälkar. Nedsänkt i kokande vatten i 2 minuter och sedan i kallt vatten. Efter blancheringsproceduren kan du börja slipa med en mixer eller köttkvarn.
  • Tomater i en mängd av 2 kg hälls över med kokande vatten, skalas, hackas på ett rasp och placeras på kaminen.
  • Varma paprika 3-4 bitar rengörs från frön och partitioner,
  • Skalade morötter 1,2 kg doppas i kokande vatten i 3 minuter, kyls och hackas med ett rasp.
  • Potatisen tvättas och kokas tills de är mjuka. Skala därefter och gnida på ett rivjärn.
  • Lök, cirka 1,3 kg finhackas, blomkålen delas upp i små blommor. Hackade grönsaker kokas i kokande vatten i 3 minuter. Då borde de föras till en puretillstånd.
  • Finhacka två klasar persilja och 200 g selleri.
  • Så snart mängden vätska i tomatpastan minskar, tillsätts alla andra komponenter och kokas upp igen.
  • Den varma blandningen hälls i beredda burkar och steriliseras i 35 minuter.

Det sista steget är att stänga burkarna med lock och täcka dem med en varm filt tills de svalnar helt.

Det finns inga recensioner, var först med att lämna det
Just nu tittar på


gurkor

tomater

Pumpa