TOP 13-recept för beredningar från citroner för vintern
Citron anses vara källan till en mängd vitaminer och näringsämnen, men du kan använda den inte bara i sin rena form. Frukten tolererar värmebehandlingen väl och behåller dess egenskaper. Det finns många recept för att förbereda citroner för vintern med tillsats av olika ingredienser: frukt, kryddor. Du hittar de bästa tillagningsmetoderna nedan.
Funktioner av att skörda citron med socker för vintern
Ett populärt alternativ för konservering av citron på vintern är att bevara frukt i socker. Frukterna är blötläggna, skär i skivor, täckta med socker. Efter en halvtimme förpackas produkten i glasburkar och placeras i en djup kastrull med vatten. Det är nödvändigt att värma burkarna tills sockret är helt upplöst. Sedan rullas behållarna upp med steriliserade lock.
Nödvändig:
- citroner - 5-6 st .;
- socker - 300 g för varje burk;
- kryddnejlika eller kanel.
Du kan skörda hela citrusfrukter, men snitt på ena sidan för att separera juicen.
Specifikationerna för att välja citrusfrukter
Beroende på variation kan citronfrukter ha olika former, storlekar och skalets mjukhet.
Valregler:
- Välj frukt med en enhetlig färg, utan fördjupningar, tecken på förfall, svarta fläckar.
- När den pressas bör citronskalningen inte deformeras.
- Duften av citrus bör också kännas genom skalet.
- Fruktens glänsande yta indikerar en paraffinbehandling.
- Närvaron av gröna fläckar på zest är ett tecken på fruktens omogenhet.
- Citrusens ojämna yta är ett tecken på en tjock skal.
Eventuella fel i skalet indikerar felaktig odling eller lagring. För beredning av sylt, sylt och drycker för vintern är det bättre att inte använda mjuka frukter. Om den köpta frukten är bitter, hjälper varmt vatten att korrigera situationen, där den doppas i några sekunder.
Förbereda rätter
Förbered konserver, sylt, citrusdryck i en emaljbehållare eller rostfritt stål. Använd inte aluminium, kopparskålar eller behållare med tecken på flis eller skador. Syran i citroner kommer att leda till en metallreaktion och penetrering av skadliga ämnen i arbetsstycket.
Du måste lagra den färdiga produkten i en glasbehållare som har tvättats och steriliserats i förväg. Burklock måste också värmebehandlas.
Torkad citron kan förvaras i glas- eller papperspåsar.
Vad kan man göra av citroner hemma?
Metoderna för att bevara citrusfrukter för vintern är olika.Frukten bevaras hela, krossas, socker, kryddor tillsätts, sylt och drycker kokas, torkas. Sådana beredningar konsumeras inte bara i sin rena form, utan används också som förband för kött, fisk och godis.
Mint sylt
För matlagning behöver du:
- citroner - 2 st .;
- socker - 500 g;
- mynta - 200 g;
- vatten.
Mint och gula frukter tvättas väl, krossas och täcks med vatten. Koka i 15 minuter, ta bort från värmen och låt det brygga i en halv dag. Den resulterande massan filtreras, socker tillsättes, kokas i ytterligare 5 minuter och hälls i burkar. Marmeladen kommer att vara flytande, vid behov kan du lägga till en förtjockare eller stärkelse. Det kan göras för framtida bruk, det är väl lagrat hela vintern.
Sylt
Att göra sylt till vintern är lätt. Citroner hackas genom en köttkvarn och täcks med socker. Insistera i en halvtimme och skicka till matlagning. Efter 10 minuter, ta bort från värmen, svalna och bring till en purékonsistens. Den resulterande massan kokas igen och hälls i burkar.
Kanderad citronskal
Ingredienser:
- citroner - 1 kg;
- socker - 500 g;
- vatten - 5 l.
För beredning av kanderade frukter används endast zest. Det krossas och hälls i 2 dagar för att ta bort bitterheten. Den blötade skalet kokas i kokande vatten i 3-4 minuter. Proceduren upprepas tre gånger.
Kokta skorpor hälls i sirapen gjord av vatten och socker och låt sjuda tills vätskan förångas helt.
Den resulterande massan sprids på en bakplåt och bakas i ugnen under en timme vid en temperatur av högst 80 grader.
Förvara en sådan produkt på en sval och torr plats.
Citronskal
Det finns flera sätt att bevara citronskal för vintern.
Alternativ:
- Frysning - den gula delen av skalet skärs av, krossas och skickas till frysen.
- Med socker - skalet krossas och malas med granulerat socker. Förvara i kylskåp i en tätt stängd behållare. Används för desserter och bakverk.
- Torkning - skalet skärs i tunna remsor och bakas i ugnen. Används vid beredning av drycker.
- Pulveriserad - torr zest krossas till damm. Används som smaksättning för olika rätter.
Ingefära med citron och honung
Komponenter:
- citroner - 1-2 st .;
- ingefära rot - 200 g;
- honung - 500 g
Frukt och rötter tvättas väl, skärs i bitar och skickas till en mixer för att skapa en purémassa. Blandat med honung. Om det är tätt i konsistens, smälta i ett vattenbad. Den resulterande blandningen förpackas i små burkar. Produkten innehåller mycket vitaminer och hjälper till att hantera förkylningar.
Gelé
Ingredienser:
- citroner - 4 st .;
- socker - 0,5 kg;
- citronsaft - 0,5 l;
- vatten.
Citrusfrukter krossas och gropas. Häll 3 glas dricksvatten och koka tills vikten har halverats. Häll socker i den beredda produkten och koka i en halvtimme. Kontrollera skickens sirap och frukt. Häll den beredda massan i burkar och rulla upp.
"Torrbearbetning"
Ingredienser:
- citroner 4-5 st .;
- smör - 100 g;
- honung - 200 g;
- valnöt - 300 g;
- utsäde russin - 300 g.
Blandningen kräver inte värmebehandling. Alla komponenter i receptet krossas, blandas och förpackas i rena burkar. Förvara i kylen.
Det rekommenderas att konsumera vitaminmassan varje dag. Det hjälper till att stärka immunförsvaret.
Vitlökskonservering
Nödvändig:
- citrusfrukter - 5 st .;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- salt;
- timjan.
Frukten tvättas och kokas i ett par minuter, kyls. Vitlöksklyftan hackas och placeras på botten av burkarna efter blandning med salt. Frukter placeras i en behållare, skärs från ena sidan och strö dem i följd med vitlök, salt och kryddor. Den beredda behållaren fylls med vätskan i vilken citrusfrukterna kokades.Bankerna rullas upp och förvaras på en sval, mörk plats.
Pickles för kött
Citroner för kött bereds enligt principen om saltning med vitlök. Produktproportioner är baserade på personlig preferens.
Det tvättade citruset skärs genom en av baserna och fylls med salt och lagerblad. Lägg i lager, alternerande med peppar och andra kryddor. Bankerna fylls med citronsaft och får bryggas i två veckor.
Kryddig konservering med koriander
För receptet:
- citroner - 1 kg;
- salt - 50-70 g;
- citron juice;
- vatten;
- koriander.
Citrusfrukter skärs vid en av baserna och täcks med salt. Lägg i burkar och strö koriander. Juice pressas ur en av frukterna och hälls lika i behållare med ett ämne. Återstående volym fylls med vatten och förseglas.
Du kan använda det efter en månad.
Äppel-citronmarmelad
Ingredienser:
- citrusfrukter - 4 st .;
- äpplen - 1-2 kg;
- vatten;
- socker - 1,5 kg;
- mynta om så önskas.
Citroner skärs i skivor och fylls med vatten i 6-8 timmar. Sedan kokas massan i 10 minuter, skalade och tärade äpplen, socker, mynta med kvistar tillsättes. Koka blandningen tills den är helt förtjockad. I slutet av proceduren tas mynten bort, arbetsstycket fördelas mellan bankerna.
Citron-ingefära sylt
Ett par stora citroner skärs i tunna skivor och blandas med 50 g malt ingefära. De beredda ingredienserna täcks med socker och får köra juice. Efter en halvtimme börjar de laga mat på låg värme och kyler massan var tredje minut. Upprepa kokningen tre gånger. Citronkilarna bör vara tydliga och sirapen tjock och slam.
"Fem minuter" från citronen
Ingredienser:
- citroner - 1 kg;
- socker - 1,5 kg;
- vatten.
För att förbereda "fem minuter" citrus skärs i ringar eller halva ringar, täckt med halva granulerat socker, låt det brygga i ett par timmar. För närvarande kokas sirap från vatten och resten av det raffinerade sockret. Blanda med de infunderade frukterna, koka i 15 minuter. Ta bort från värmen, låt det brygga i 5 timmar. Tillagningsproceduren upprepas tre gånger och hälls i behållare.
