TOP 7-recept för att göra surkål för vintern
Vad kan vara smakligare än surkål på bordet på vintern? En sådan maträtt har inte bara en behaglig smak, utan också många användbara egenskaper, den är lätt att förbereda, den lagras under lång tid. Det är inte svårt att välja nödvändiga produkter och behållare. Nästan varje hemmafru har flera intressanta och välsmakande recept på lager som hon vill dela med sig.
Funktioner av att skörda surkål för vintern
För att göra inlagda grönsaker välsmakande och förbli i smakens minne under lång tid bör du följa enkla regler.
Hur väljer jag rätt produkter?
Det är lämpligt att använda hembakade grönsaker eller jordbruksgrönsaker för skörd. Frukterna måste ha rätt form, fria från skador och råtta. Och deras väggar är tjocka, fasta och saftiga.
Greener rekommenderas att användas nyskördad, vit och tät kål. Lågblad, kryddnejlika, kumminfrön är perfekta som kryddor..
Hur man förbereder behållare för processstart
I Ryssland ansågs ett träbadkar vara den bästa behållaren för jäsning. Idag använder de ekfat, glas, lergods och emaljrätter.
Innan matlagning dränks träprodukter i vatten och behandlas sedan med en alkalisk lösning. Det är tillverkat av bakpulver och vatten. Resten av behållaren kontrolleras för flisar och repor, tvättas, steriliseras.
Hur lagar man surkål hemma?
Det finns många olika recept för surkål. Det kan kokas hela eller med grönsaker, använd bulgariska eller kryddig.
Ett enkelt helt recept
Ingredienser:
- bulgarisk paprika - 1-1,5 kg;
- salt - 1,5 msk. l .;
- vatten - 2 l;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- ett gäng greener.
Hur man lagar mat:
- Grönsaker tvättas väl med rinnande vatten och torkas. Flera punkteringar görs i varje frukt.
- Lägg pepparen i en kastrull, tillsätt hackad vitlök och örter.
- Saltet löses i vatten. Grönsaker hälls med den beredda saltlösningen, täcks med förtryck och lämnas i flera dagar vid rumstemperatur.
- Arbetsstycket elimineras från överskottsvätska. De läggs ut i burkar och steriliseras i 7-9 minuter och rullas sedan upp.
Picklesna lagras på en sval plats.
Akut
Till och med den mest bortskämda gourmeten gillar den här pepparberedningen. Denna utsökta maträtt går bra med kött, fjäderfä och andra livsmedel.
För att förbereda surkål behöver du:
- chili - 1 kg;
- koriandergrönsaker;
- dill paraplyer;
- vitlök - 1 huvud;
- kummin;
- kryddnejlika;
- Lagerblad;
- vatten - 1 l;
- salt - 3 msk. l.
Matlagningssteg:
- Vattnet kokas, lagerblad, kryddor och salt tillsätts, kokas i 1-2 minuter. Den beredda saltlösningen kyls till rumstemperatur.
- Gröna, vitlök och punkterade baljor läggs ut på botten av en träbehållare, hälls med saltlake och täckas med ett lock.
- Grönsaker fermenteras i 3-5 dagar.
Så snart chilien har ändrat färg flyttas den till en sval plats där den lagras hela vintern.
Fylld med kål
Paprika fyllda med kål är en original och mycket välsmakande maträtt. Det är bättre att använda gröna frukter för matlagning.
Komponenter:
- peppar - 0,5 kg;
- vitkål - 0,4 kg;
- morötter - 1 st .;
- en massa persilja;
- vatten - 0,5 l;
- salt - 3 tsk;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Hur man lagar mat:
- Tvätta grönsakerna, ta bort frön och blanera i 2 minuter.
- Kålen och greenerna hackas, morötter raspes på ett grovt rasp och blandas.
- Frukter fylls tätt med kål och sprids i en bred behållare.
- Salt och olja sättes till vattnet. Grönsaker hälls med beredd saltlösning.
- Fylld paprika fermenteras i 4-7 dagar.
Ett smakfullt mellanmål förvaras i kylen.
Fylld med grönsaker
Unika pickles erhålls från representanten för nattskuggan och olika grönsaker.
Vad är nödvändigt:
- bulgarisk paprika - 1 kg;
- lök - 300 g;
- morötter - 300 g;
- gröna tomater - 300 g;
- kål - 500 g;
- dill, koriander - 1 gäng vardera;
- salt - 2 msk. l .;
- kryddnejlika;
- Lagerblad;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- vatten - 0,8 l.
Matlagningssteg:
- Grönsaker tvättas, skalas och frön tas bort. Finhacka kålen, örter och tomater.
- Hacka löken i halva ringar, gnugga morötter. Tomater, lök och morötter sås i en förvärmd kastrull.
- Alla grönsaker blandas. Saftiga frukter fylls med en grönsaksblandning och läggs i en kastrull.
- Lös upp salt i vatten, häll i vegetabilisk olja.
- Kryddor läggs till grönsakerna och hälls med saltlösning.
Den fyllda pepparen jäsas i flera dagar och sättes sedan i kylan.
Med morötter
Syr paprika med morötter har en delikat och något söt smak. Denna maträtt tilltalar människor i alla åldrar.
Ingredienser:
- röd paprika - 800 g;
- morötter - 1 kg;
- salt - 3 msk. l .;
- socker - 1 msk. l .;
- en massa persilja;
- vatten - 1 l;
- solrosolja - 30 ml.
Hur man lagar mat:
- Morötter rivas på ett fint rasp, stekas tills de är gyllenbruna.
- Lös salt och socker i vatten och koka i 2 minuter.
- Peppar är skalad, fylld med morötter.
- På botten av behållaren, sprida hälften av persilja kvistar, fyllda med frukt.
- Häll grönsaker med kall saltlösning och olja, tillsätt de återstående greenerna.
- En aptitretare med morötter fermenteras i 3-5 dagar.
- Det färdiga arbetsstycket överförs till glasburkar och förvaras i kylskåpet.
Tsitsak
Tsitsak är en kryddig maträtt tillagad enligt ett speciellt armenskt recept.
Ingredienser:
- varm paprika - 2 kg;
- vitlök - 5 huvuden;
- dill - 2 klasar;
- vatten - 3 l;
- salt - 4 msk. l.
Hur man lagar mat:
- Saltlaken kokas.
- Vitlöket skalas från rötter och toppskikt.
- Dill, vitlök i huvuden, peppar sprids på botten av en stor kastrull.
- Häll grönsaker med sval saltlösning.
- Tsitsak fermenteras i 7-10 dagar.
Gula och gröna frukter av varm paprika är perfekta för att förbereda detta mellanmål.
Inget steriliseringsrecept
En sådan ljus aptitretare kommer att dekorera det festliga bordet under kall vinter.
Vad är nödvändigt:
- peppar - 700 g;
- vitlök - 3-5 kryddnejlikor
- salt - 1 msk. l .;
- vatten - 1 l.
Hur man lagar mat:
- Peppar skalas och skärs i stora skivor.
- Vatten och salt blandas.
- Vitlök, peppar placeras i en burk och hälls med saltlösning. Grönsaker fermenteras i 2 dagar.
- Vätskan dräneras, kokas upp, hälls igen och burken rullas upp.
Pepparlagring
Arbetsstycket förvaras på en sval och mörk plats. Behållare med grönsaker måste täckas.
