13 bästa hemlagade surkålrecept

Under många århundraden kan det ryska köket inte föreställas utan kålrätter. Trots allt är denna grönsak tillgänglig året runt. Det finns en god gammal tradition - att laga kål surkål enligt olika recept på hösten. Denna beredningsmetod är förmodligen den bästa. Faktum är att när det fermenteras syra i produkten. Det fungerar som det bästa naturliga konserveringsmedlet som hämmar bakterietillväxt och förhindrar att grönsaken förstörs.

Funktioner av att laga surkål för vintern

För att den färdiga produkten ska vara välsmakande och lagras under lång tid måste du känna till följande rekommendationer:

1. De tar bara stensalt, jodiserat leder till en mjukning av kålen.
2. För 1 kilo grönsaker räcker det med en nivå matsked salt.
3. När alla produkter har lagts i behållaren måste du lägga en platta eller lock på dem som är lämpliga i diameter till behållaren. Lägg en last som väger 3-4 kg ovanpå.
4. Arbetsstycket placeras på en varm plats för jäsning. Fullbordningstiden beror på temperaturen i rummet där behållaren är. Om det är varmt kommer produkten att jäsa på 3 dagar, om den är sval, på 5-6 dagar.
5. Nästa dag efter tillagningen måste du ta bort förtrycket, göra punkteringar i kålen till botten med en smal träspatel. Gas börjar rymma genom hålen. Du måste släppa det varje latskap. Om du inte utför sådana åtgärder blir produkten sur. Efter förfarandet placeras förtrycket på plats.

Avsaknaden av bubblor och saltlösning visar på beredningen för mellanmålet. I det här fallet är det dags att korka det och sätta det i kylan.

Urval och beredning av huvudingredienser

Det finns också vissa krav för grönsaker:

• ta vitkål av sena sorter;
• välj tät kålhuvud utan skada;
• de övre gröna bladen måste tas bort;
• strimla kål med en vass kniv eller med en speciell rivjärn;
• morötter tvättas noggrant, skalas och rivas med stora hål.

Ta en titt också

6 omedelbara zucchini-recept för vintern ska du slicka fingrarna

Om skålen innehåller andra grönsaker, örter, frukt, tvättas och skärs de också.

Hur förbereder du containrar korrekt?

De bästa behållarna för förvaring av den färdiga produkten är glasburkar, träfat, emaljerade diskar (inga chips). Behållare, lock, förtryck tvättas och torkas noggrant.

Innan tillagningen täckes behållarens botten med hela kålblad.

Tomma recept

Hemma kan du laga en grönsaksrätt enligt olika recept, med tillsats av olika ingredienser.

Det klassiska sättet med morötter

Du kan jäsa med det klassiska receptet. Lägg kålen, morötter i en djup skål och gnugga dem med händerna i några minuter tills juicen börjar sticka ut. Tillsätt salt, bland blandningen noggrant. Lägg den i en behållare, och pressa den med en träkross. Den här processen fungerar bäst om den används i små portioner. När du har fyllt hela behållaren, lägg den på ett varmt ställe.

Med kumminfrön i en kastrull

Eller så kan du göra en grönsaksrätt med vinäger. Lägg hackad kål och kummin med salt i lager i en kastrull. Häll vatten med vinäger och en liten mängd granulerat socker ovanpå. Stäng med locket och sätt på medelvärme. När massan kokar, skakas helt enkelt av pannan.

Dessa steg utförs under cirka 1 timme. Efter denna tid erhålls en läcker skål med kumminfrön. Den resulterande produkten placeras i en behållare och förseglas.

Med sockerfria rödbetor

Det finns ett recept för att laga mat kryddig grönsaker. Rödbetor, paprika, vitlök, kål placeras i lager i lager. Sprid grönsaker mycket tätt så att det inte finns något ledigt utrymme. Häll i varm saltlösning.

Med tranbär i en hink

Salt, vitt socker läggs till den strimlade kålen, gnugga allt med händerna så att juicen går. Krydda med dina favoritkryddor, färska eller frysta tranbär. Massan blandas och placeras i en hink.

Med äpplen och lingonbär

Grönsaken blir söt om den är jäsad med äpplen och lingon. Hela frukter blandas med kål, riven med salt, färska bär tillsätts. Massan läggs ut i en behållare för jäsning.

Ta en titt också

Regler för sterilisering av burkar i diskmaskin är det möjligt

Med honung

Med naturlig honung är beredningen välsmakande. Kål, morötter placeras i en handfat och gnuggas med händerna. Blandningen placeras i en behållare, pressas och hälls med saltlösning - en blandning av vatten, salt och honung. Efter jäsning får grönsakerna en sötaktig smak.

Snabbt i en 3 liters burk

Det finns ett snabbt sätt att tillverka surkål. Lägg kål och morötter tätt i en 3-liters burk och häll i saltlösning (2,5 platta matskedar per 1 liter vatten).

Med äpplen och paprika

Det visar sig vara en läcker beredning om du istället för morötter lägger äpplen och paprika till kål.

Med paprika och pepparrot

Du kan förbereda ett mellanmål som kommer att glädja ögat med dess utseende. Blandad kål, söta paprika i olika färger, krydda ärtor, morötter, selleri. Häll i vatten och salt.

Med äpplen, tranbär och bergaska

Slipa kål med salt, tillsätt morötter. Lågblad, svarta pepparkorn, koriander och kummin placeras på behållarens botten. Skikt av grönsaker, bitar av vinter äpplen, bergaska, tranbär placeras. Häll i ett avkok av ekbark. Erfarena hemmafruar rekommenderar att du gör det i detta förhållande - 1 tesked bark per 100 ml vatten.

Med äpplen och päron

Du kan också jäsa grönsaken med frukt. Lager med kål, äpplen, päron placeras i en behållare, hälls med socker sirap (200 gram vitt socker per liter vatten). Du behöver inte lägga salt.

Med pepparrot, rödbetor och vitlök

Blanda kål, pepparrot, vitlök, rödbetor, lägg den tätt i en behållare och häll saltlösning (1/2 kopp granulerat socker, 200 gram salt per 1,5 liter vatten).

Krispig surkål i en fat

För att göra grönsaken krispig måste den kokas i en fat. Naturligt trä reagerar med den jästa produkten, vilket ger den en fantastisk smak.

Hur lagrar du arbetsstycken korrekt?

Förvara den färdiga produkten i en källare eller kylskåp. Låt inte den värmas eller frysas.

Grönsakskålen lagar tillräckligt snabbt och är idealisk med kokta eller stekt potatis.