Hur man bevarar majs på kolven och kornen hemma på vintern, recept med och utan sterilisering

Man blev först bekant med majs för fem tusen år sedan. De började köpa denna produkt under vintern under förra seklet. En kulinarisk specialist från Frankrike har länge letat efter ett sätt som skulle hjälpa till att bevara produkten under lång tid. Efter att ha genomfört flera experiment, han nöjde sig med bevarande.

Idag är denna produkt mycket populär. I alla stormarknader hittar du en burk med tom. Det används som en oberoende maträtt, såväl som sallader, grytor, pajer, soppor. Tänk på hur majs konserveras hemma på vintern.

Fördelarna och skadarna med konserverad majs

Om vi ​​tar hänsyn till kaloriinnehållet i den färdiga produkten, är det i genomsnitt 58 kilokalorier per 100 gram produkt. Beroende på tillverkaren kan kaloriinnehållet vara upp till 100 kilokalorier.

Innan du köper majs från stormarknaden bör du noggrant studera produktinformationen. Sammansättningen bör innehålla majskorn, vatten, salt, socker. Köp inte produkten om andra tillsatser finns tillgängliga.

Söt majs tar bort dåligt kolesterol och fungerar som en antioxidant. Produkten hjälper till att öka mental aktivitet, ökar kroppens skyddande egenskaper.

En stor mängd fiber normaliserar aktiviteten i magen och tarmarna, liksom metaboliska processer. Innehåller lysin och tryptofan. Vetenskapligt bevisat högt innehåll av vitaminer och mineraler.

Överdriven konsumtion av majs kan skada människor med magsår eller tolvfingertarnsår samt blodproppar. Produkten förlorar vitaminer och mikroelement i processen för bevarande.

Att välja majs för bevarande

Majs för sömnad måste väljas korrekt, detta kommer att förhindra att det skadas.

Det finns två typer av majs:

• foder - används för utfodring av djur, innehåller en liten mängd vitaminer;
• socker - innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler.

Majs mognighet kan variera. Unga mjölksöron äts ofta kokta. För konservering är korn med medel mognad lämpligare.

Att avgöra om en produkt är mogen är mycket enkelt. Det räcker med att trycka på kornet med fingret. Om det inte finns massa, men vit juice sticker ut, är mjölkmajs perfekt för kokt bruk.

Om juice släpps och det finns massa, är detta perfekt för att förbereda ämnen. När ingen mjölk släpps ut indikerar detta att majs är mogen. Den innehåller ett minimum av näringsämnen och bör inte konsumeras.

Vi förbereder ingredienserna

Produktberedning sker i flera steg. Låt oss titta närmare på var och en av dem:

1. Köp eller odla majskolvar i trädgården.
2. Ta bort blad och vävnad försiktigt. Detta är mycket viktigt, eftersom de återstående hårstråna senare kan hamna i salladen.
3. Inspektera varje öra, skär av platser som drabbats av maskar.
4. Koka vatten i en behållare. Lägg förberedda öron i det. Om majs är stort, skär det i hälften för bekvämlighet.
5. Efter kokande vatten, täck med ett löst lock. Ånga bör komma ut ur pannan.
6. Koka i 20 minuter. Stäng av gasen, täck och låt stå i 10 minuter.
7. Kasta i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
8. Gå till skärning av bönorna. En skarp kniv måste utföras vid basen. Försök att inte förstöra strukturens integritet eller krossa.
9. Om du planerar att rulla kolvorna ska du inte klippa kornen.

• Nästa steg är bevarande.

Hur man bevarar majs hemma

Bearbetning kan göras på olika sätt. Det vanligaste är det traditionella receptet. Vi kommer att överväga det ytterligare i artikeln.

Ta en titt också

TOP 15-recept för betning av gröna ärtor för vintern hemma, med och utan sterilisering

Receptet för klassisk konservering av majs i korn

Matlagning kräver en minsta mängd ingredienser, nämligen:

• majs - 1 kilo;
• socker - 6 matskedar;
• salt - 2 matskedar;
• vatten.

Tillagningsmetod:

1. Rengör kolven ordentligt.
2. Skär kornen med en kniv så nära kobben som möjligt. De kålbitar som finns kvar under tillagningsprocessen kommer att vara på toppen.
3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt korn och koka över hög värme. Sänk sedan ner värmen och koka i en timme. Om kornen är övermassa, öka tillagningstiden.
4. Du kan kontrollera beredskapen genom att krossa kornet i fingrarna eller ta ett prov. Om den är mjuk, stäng av värmen.
5. Häll vätskan i en separat behållare, det krävs för marinaden.
6. Somnar i bankerna. Det är bäst att använda en behållare med 500 ml.
7. Behållaren måste fyllas till ¾ av dess volym.
8. Mät ut 1,5 liter buljong, tillsätt salt och socker. Vispa. Koka upp.
9. Fyll burkar till toppen och sterilisera.

• Täck varje burk och rulla upp.
• Vänd upp och ner och täck med ett ullfilt. I detta läge bör arbetsstycket svalna helt.

Söta och sura majskärnor

Du kan få en uttalad smak med en liten surhet med följande recept.

Ingredienslista:

• majskorn - 1 kilo;
• vatten - 1 liter;
• salt - 50 gram;
• socker - 50 gram.
• vinäger.

Tillagningsmetod:

1. Koka det förskurna kornet i en stor mängd vatten i 8 minuter.
2. För att förbereda saltlösningen, koka vatten och tillsätt salt, rör om.
3. I halv liters burkar sprider du lövbladet i en bit och 0,5 teskedar vinäger.
4. Burkarna ska fyllas 2 centimeter kort från toppen.
5. Häll med saltlake.
6. Sterilisera i kokande vatten i 1 timme.
7. Rulla upp och packa in väl för att hålla varmen.

Dessa ämnen är avsedda för vuxna. För barn är det nödvändigt att välja recept utan användning av vinäger.

Konserverad majs på kolven

Hela majs kan täckas. Om den är stor, skär kålhuvudet i flera bitar.

Detta recept omfattar användning av stora behållare. Det ideala alternativet är tre liters burkar.

Ingredienser:

• majskolvar;
• vatten - 1 liter;
• salt - 20 gram.

Förberedelse:

1. Koka kolvorna i kokande vatten i en halvtimme.
2. Salt inte vattnet där majs kokar.
3. Förbered betningvätskan i ett annat kärl. För att göra detta, lägg till salt i kokande vatten och vänta på att det löses fullständigt.
4. När majs har svalnat, fördela till burkarna.
5. Täck med kall vätska och sterilisera i över en timme. Banker med arbetsstycket måste placeras i kallt vatten. Om temperaturen i behållaren och burken inte är densamma, kommer behållaren att spricka.
6. Rulla upp och svalna.

Kan användas av både vuxna och barn.

Arbetsstycke utan sterilisering

Saltning är ett sätt att bevara majs under lång tid.

Produkter:

• unga öron;
• socker - 1 matsked;
• salt - 1 matsked;
• vatten - 1 liter.

Förberedelse:

1. Separera kornen försiktigt med en kniv.
2. Tillsätt salt och socker i vattnet och blanda.
3. Fyll behållarna utan att lägga till toppen.
4. Täck med varm saltlösning. Låt svalna vid rumstemperatur.
5. Placera i källaren i 2 veckor.
6. Om volymen vatten i burkarna har minskat, fyll på.

Förvara i 6 månader.

Vinäger recept

Produkter:

• majs;
• vatten - 1 liter;
• salt - 1 matsked;
• vinäger - 2 matskedar;
• socker - 2 matskedar.

Förberedelse:

1. Plocka upp medelmogen majs.
2. Rengör och skölj.
3. Koka genom att doppa i kokande vatten tills kornet är mjukt.
4. Tappa ur vattnet med ett durkslag och fyll på med kallt vatten.
5. Rengör varje öra med en vass kniv.
6. Sprid över burkarna med en slev.
7. Häll kokande vatten över.
8. Låt bankerna åt sidan och låt dem lösa sig.
9. Tappa bort vätskan och koka igen.
10. Blanda vattnet med återstående mat och koka upp.

• Rulla upp bankerna.

Ta en titt också

Recept för konservering av ratatouille i burkar för vintern

Receptet kräver inte sterilisering. Hela öronen kan bevaras på liknande sätt.

Marinerade med grönsaker i burkar

Detta recept är en grönsaksfat som är lätt att förbereda.

Produkter:

• morot;
• zucchini;
• peppar;
• äggplanta;
• majs;
• vinäger - 25 ml;
• socker - 1,5 matskedar;
• salt - 1 matsked.
• vatten - 1,5 liter.

Matlagning:

1. Förkoka majskärnor tills de är mjuka.
2. Skala, hacka och bland de återstående grönsakerna i lika stora mängder.
3. Distribuera i behållare som tidigare har behandlats med ånga.
4. Förbered påfyllningsvätskan.
5. Fyll arbetsstyckena med saltlösning till toppen. Sterilisera.
6. Stäng hermetiskt med lock och täck med en filt.

Söt konserverad majs utan sterilisering

Receptet tar en minsta tid. Med den här metoden kan du laga hela majs eller endast använda korn.

För matlagning behöver du:

• öron - 12 stycken;
• salt - 1 matsked;
• socker - 3 matskedar;
• vinäger - 2 matskedar;
• vatten - 1 liter.

Förberedelse:

1. Separera kornen i förväg.
2. Lägg i en emaljbehållare, häll kokande vatten över och koka i 5 minuter.
3. Tappa buljongen och blöta kornet i kallt vatten.
4. Somnar i bankerna. Avståndet från kornen till toppen av halsen bör vara minst 2 centimeter.
5. Häll kokande vatten upp och låt stå i 15 minuter.
6. Tappa ur vattnet, koka och upprepa proceduren igen.
7. Förbered sedan saltlösningen genom att blanda och koka alla återstående ingredienser.
8. Häll vattnet ur burkarna och häll över den beredda marinaden.
9. Stäng med lock.

• Detta recept kräver inte sterilisering, vilket sparar mycket tid.

Citronsyra recept

Produkter som krävs:

• majskolvar;
• socker - 1 matsked;
• salt - 0,5 tesked;
• citronsyra - ⅓ tesked.

Matlagningssteg:

1. Koka öronen tills de är mjuka. Salta vattnet först.
2. Tappa buljongen i en separat behållare. Kyl öronen.
3. Klipp av kornen och fyll på halv liter burkar med dem.
4. Lägg de återstående ingredienserna i varje burk. I listan över produkter anges doseringen för en halv liters behållare.
5. Koka buljongen och häll varje burk på toppen.
6. Vi steriliserar i en halvtimme.
7. Försegla och förpacka hermetiskt.

Med tillsats av kryddor

Saltning eller betning av produkten på vintern - det beror på personlig smak. Om du följer matlagningstekniken kommer majs att visa sig vara välsmakande.På vintern påminner det om solen och sommardagarna.

Ingredienser:

• majs - 6 postlådor;
• vatten - 1 sked;
• salt - 1 matsked;
• socker - 3 matskedar;
• vinäger - 2 matskedar;
• kryddor - laurblad, paprika, varm paprika och så vidare.

Förberedelse:

1. Få majs till beredskap med kokning.
2. Rengör kornen och fördela dem till behållaren.
3. Lägg kryddor i en behållare på botten.
4. Förbered påfyllningsvätskan.
5. Häll burkar under halsen.
6. Sterilisera för att öka hållbarheten.
7. Försegla med en nyckel.

Produkten kan konsumeras som en fristående maträtt eller användas för att tillverka sallader, snacks och soppor.

Hur man lagrar konservering

Om alla konserveringsregler följdes under tillagningen är burkarna hermetiskt förseglade, då kan ämnen förvaras vid rumstemperatur. Det är viktigt att det inte finns några värmekällor i närheten - detta kommer att leda till tillväxt av mikrober och skador på produkten.

Idealiska förhållanden för bevarande är en sval, torr och mörk plats (källare, källare). Det rekommenderas inte att förvara arbetsstycken på balkongen. På vintern kan de frysa och försämras. Saltad majs under ett nylonlock förvaras i kylskåp eller källare. Lufttemperaturen bör inte överstiga 5 grader.