17 bästa recept för att göra röda vinbär för vintern
Listan över vad som kan beredas från röda vinbär för vintern har mer än ett dussin recept. Detta är ett av få bär som är lämpliga för vintern skörd i flera format samtidigt. Sylt, marmelad, sirap, sylt, fruktdryck, kvass, sås för kött - detta är inte en fullständig lista över bruksanvisningar. Genom att välja rätt recept kan du få en välsmakande maträtt rik på vitaminer och användbara mikroelement.
Innehåll
- 1 Funktioner för att skörda röda vinbär för vintern
- 2 Vad kan du laga från röda vinbär hemma?
- 2.1 Sylt utan matlagning
- 2.2 Vinbärgelé
- 2.3 Hemlagad marmelad
- 2.4 Vinbär i sin egen juice - naturlig, sockerfri
- 2.5 Bärsirap
- 2.6 Morse
- 2.7 Sylt
- 2.8 Sylt
- 2.9 Juice
- 2.10 Mousse
- 2.11 Köttsås
- 2.12 Curd efterrätt
- 2.13 Kompott
- 2.14 Röd vinbärstopp med äpplen
- 2.15 Djupfryst röd vinbär
- 2.16 Fruktkvass
- 2.17 Inlagd röd vinbär
Funktioner för att skörda röda vinbär för vintern
Berrys unika egenskaper gör att du kan lagra det på vintern i olika versioner. Det enklaste sättet är att frysa dem hela eller som potatismos. Röd vinbär dekorerar inte bara söta rätter (desserter och bakverk), på grundval av dem gör de gravies och såser för kött och fisk.
Pektin, som innehåller bär i stora mängder, låter dig förbereda gelé och marmelad från den utan att tillsätta gelatin eller agar-agar.
Röd vinbär har en annan intressant funktion - det kan ersätta en bit i vintern skörden. Det tvättas och läggs i en burk rätt med stammen.
Specifikationerna för valet av bär
Det finns en subtilitet i valet av basprodukten. Utöver det faktum att röda vinbär måste vara fria från tecken på skador, ställs vissa krav på närvaron av grenar. När du gör sylt tas de bort.
I andra fall lämnas de kvar under tillagningen. De kommer att ge arbetsstycket en mer uttalad arom, främja snabb förtjockning.
När du konserverar kompott och fruktdrycker är det i allmänhet bättre att hälla produkten i burkar direkt med dem.
Hur förbereder du containrar korrekt?
För att arbetsstycket ska lagras under lång tid är det viktigt att förbereda diskarna ordentligt. Ett lämpligt alternativ är glasburkar, tidigare steriliserade över ånga. Locken bör också värmebehandlas för att ta bort bakterier.
Det finns inga enhetliga rekommendationer beträffande storleken på burkar, allt beror på antalet familjemedlemmar som skålen är designad för. Det brukar tillverkas kompott i stora 3-liters burkar, sylt, sylt eller sylt - 1 liters behållare, såser - 0,5 liters behållare.
Vad kan du laga från röda vinbär hemma?
Listan över vad som kan göras av den skördade grödan är nästan oändlig. Utöver det faktum att diskarna kommer att hjälpa till att fylla bristen på vitaminer, är de elementära i beredningen. Nedan är de bästa recept som även en nybörjande hostess kan hantera.
Sylt utan matlagning
Du kan bevara de gynnsamma egenskaperna så mycket som möjligt om du gör en efterrätt som inte värmebehandlas.
Ingredienser:
- granulerat socker - 650 gram;
- röda vinbär skalade från grenar - 300 gram.
Matlagningsteknik:
- Tvätta och mosa vinbär med en gaffel så att de släpper ut saften.
- Täck med granulerat socker. Det måste vara dubbelt så mycket, annars blir fatet mögligt.
- Du kan inte omedelbart blanda massan. Kristaller bör upplösas på egen hand i bärjuicer.
- När den söta komponenten försvinner visuellt rör du efter desserten och ordnar i burkarna.
Socker hjälper till att bevara arbetsstycket utan att laga mat från sex månader till 8 månader. Men du måste förvara den i kylen.
Vinbärgelé
Det näst mest populära sättet att skörda för vintern är att koka gelé.
Ingredienser:
- tvättat bär - 1 kilogram;
- socker - 1 kilogram.
Matlagningsteknik:
- Gå igenom skörden. Det är inte nödvändigt att vara mycket ivriga när man tar bort bladbladen, likväl kommer massan att vara frynad.
- Strö den med söta kristaller. Rör massan med jämna mellanrum för att påskynda impregneringen.
- Koka kompositionen över hög värme i 8-10 minuter.
- Torka av det resulterande arbetsstycket genom en fin sil och häll i burkarna.
Gelén är tillverkad utan användning av konstgjorda förtjockningsmedel. Därför tar det längre tid att härda (2-3 veckor).
Hemlagad marmelad
Det är vanligt att förbereda marmelad från röda frukter, vilka sterila behållare hjälper till att bevara under lång tid.
Ingredienser:
- skalade röda vinbär - 560 gram;
- dricksvatten - 30 ml;
- socker - 1 kilogram.
Matlagningsteknik:
- Häll vatten över uppsamlingen och ånga över låg värme.
- Gnid den resulterande röda massan genom en köttkvarn eller sil och blanda med sötningsmedel.
- Fortsätt att koka marmeladämnet tills det är väl tjockt.
Efterrätten förvaras i stängda sterila burkar. Innan servering skärs marmeladen i skivor och rullar i pulver.
Vinbär i sin egen juice - naturlig, sockerfri
Även om det är vanligt att göra bärämnen med granulerat socker, kan vinbär sparas utan det. Detta kräver bara 2 kg eller mer bär.
Matlagningsteknik:
- Lägg produkten i burken upptill och täck.
- Placera en trådhylla eller handduk i botten av en djup kastrull och placera behållare med arbetsstycket.
- Slå på låg värme och börja värma. Som ett resultat kommer basen att börja sjunka och fylla burken med juice. I detta fall fylls behållarna tills vätskan stiger till toppen.
Arbetsstycket ska hållas i kokande vatten i 10 till 30 minuter (beroende på behållarens volym).
Bärsirap
Ett intressant recept för en hälsosam drink, även om den kräver åldrande fyra dagar, det ger ett oöverträffat resultat.
Ingredienser:
- socker - 800 gram;
- röda vinbär - 1 kilo;
- solbær eller hallonjuice - 60 ml.
Matlagningsteknik:
- Det första steget är bearbetning av grödor. Den rengörs helt av sticklingar och knådas med en mixer.
- Tillsätt ½ kopp granulerat socker och låt stå i 4 dagar.
- Sila den resulterande kompositionen genom en linneduk.
- Tillsätt de återstående ingredienserna, koka och häll i sterila burkar.
Sirapen har en tjockare struktur än juice. Därför utspäds den före användning med vatten eller tillsättes desserter i sin ursprungliga form.
Morse
Ett annat alternativ för vinterdryck är bärjuice.
Ingredienser:
- vatten - 1 liter;
- tvättade vinbär - 250 gram;
- socker - 5 matskedar.
Matlagningsteknik:
- Gnid vinbär genom en sil.
- Häll puréen med 750 ml vatten och koka blandningen (8 minuter under locket räcker).
- Insistera 30 minuter utan att öppna diskarna.
- Tillsätt återstående socker.
Rör om fruktdrikken och häll i rena burkar, kork.
Sylt
Röda bär kan bearbetas till sylt för vintern.
Ingredienser:
- vinbär - 1 kg;
- vatten - ½ kopp;
- socker - 1,5 kg.
Matlagningsteknik:
- Häll bären med vatten och koka i 5 minuter.
- Mosa med en kross.
- Blanda med socker, tillsätt det gradvis, i små portioner.
Koka sylt tills det blir tjockare från 25 till 45 minuter (beroende på bärmognad).
Sylt
För honom tas bär och socker i lika stora andelar.
Matlagningsteknik:
- Mosa vinbär i en väll.
- Täck med den andra komponenten och vänta tills den är helt absorberad (kristaller bör försvinna).
- Koka massan tills den har förtjockats på medelhög värme.
Bevaringen avslutas genom att hälla sylt över sterila diskar och rulla.
Juice
En sådan blank kommer ibland att överträffa butiker motsvarigheter i smak och fördel. För matlagning tas bär och socker i lika stora andelar.
Matlagningsteknik:
- Tvätta röda vinbär och placera i en kastrull.
- Koka i ett par minuter.
- Tillsätt den återstående ingrediensen, rör om.
Häll slutligen i sterila flaskor och stäng med metalllock.
Mousse
En idealisk efterrätt i alla avseenden, även om den inte håller så länge som sylt, kommer att glädja alla barn.
Ingredienser:
- vatten - 1 glas;
- röda vinbär - 100 gram;
- florsocker - 40 gram;
- semulina - 25 gram.
Matlagningsteknik:
- Slipa rena bär och tillsätt vatten.
- Täck med pulver och koka tills det kokar.
- Tillsätt gryn, och fortsätt värmebehandlingen i ytterligare 10 minuter.
Kyl den färdiga moussen, slå och häll i skålarna.
Köttsås
Få människor vet, men från röda frukter kan du förbereda en intressant förband till huvudrätter.
Ingredienser:
- socker - 1 kilo;
- rena vinbär - 2 kg;
- vitlöksklyftor - enligt smak;
- vinäger 9% - 200 ml;
- salt, kanel och kryddnejlikor - 2 tsk vardera;
- malt paprika - 1 tesked.
Matlagningsteknik:
- Slipa bär tills de är juicerade.
- Koka pressad juice och tillsätt socker i portioner.
- Vänta tills kristallerna försvinner och tillsätt vinäger och kryddor. Avlägsna från värme.
Det är bättre att hälla såsen i små behållare så att produkten inte lagras under lång tid efter att den öppnats.
Curd efterrätt
Ostmassa plus bär är alltid en vinnande kombination.
Ingredienser:
- röda vinbär och socker - 500 gram vardera;
- keso och gräddfil - 200 gram vardera.
Matlagningsteknik:
- Sortera ut och tvätta bären.
- Täck det med granulerat socker och slå med en mixer tills den är jämn.
- Lägg till mjölk ingredienser och slå.
Servera efterrätten i långa glas eller skålar.
Kompott
Den perfekta drinken på vintern. Det höga C-vitamininnehållet hjälper till att bekämpa förkylningar.
Ingredienser:
- röda vinbär kvistar - 500 gram;
- dricksvatten - 9 liter;
- socker - 950 gram.
Matlagningsteknik:
- Sätt vattnet till koka.
- Lägg bären i sterila burkar.
- Häll socker gradvis i kokande vatten.
- Fyll burkar vinbär med sirap och rull upp.
Som säkerhetsnät kan du fylla burkarna med kokt vatten innan du häller sirap. Häll sedan tillbaka det i pannan och värm det igen, men med tillsats av sötningsmedel.
Röd vinbärstopp med äpplen
För att skapa läckra sylt måste du bara använda mogen frukt.
Ingredienser:
- granulerat socker - 1 glas;
- röda vinbär - 300 gram;
- äpplen - 3 bitar.
Matlagningsteknik:
- Lägg rena bär i en djup non-stick-skål.
- Lägg de skivade äpplen till vinbären.
- Strö över granulerat socker och börja värma.
- När frukten är mjuk, ta bort sylt från värmen.
Lägg sylt med en slev i rena burkar och rulla upp.
Djupfryst röd vinbär
Det finns två sätt att frysa. I det första fallet distribueras de efter rengöring i ett jämnt, enda lager och skickas till kylan. När produkten härdar hälls den i en påse. Den andra metoden är att produkten mals med socker och fryses i en behållare.
Valet av frysmetod beror på formatet i vilket röda vinbär ska användas.För kakor, geléer och dekor är det första alternativet lämpligt. I en situation där produktens struktur inte spelar någon roll (till exempel när man gör gelé) kommer det rivna formatet att vara mer bekvämt.
Fruktkvass
Ett annat uppfriskande drinkalternativ för en vuxen publik.
Ingredienser:
- jäst - 20 gram;
- röda vinbär - 1 kilo;
- vatten - 4 liter;
- socker - 400 gram;
- citron - 3 gram.
Matlagningsteknik:
- Rent bär, tillsätt vatten och koka. Låt det brygga i ett par timmar.
- Sila buljongen och tillsätt de återstående komponenterna till den. Låt varma i 10 timmar.
- Filtrera den jästa drinken.
Vinbärkvass lagras i flaskor i kylen.
Inlagd röd vinbär
Det är möjligt att konservera bäret med vinäger.
Ingredienser:
- vinbärgrupper - hur mycket man ska äta;
- vatten - 0,5 liter;
- 9% vinäger - 100 ml;
- grön blandning (basilika, persilja), kryddnejlikor och kryddor - efter smak;
- granulerat socker - 10 matskedar;
- kanelpulver - ½ tesked.
Matlagningsteknik:
- Lägg vinbär och örter i sterila burkar och häll kokande vatten över.
- Tappa ur vattnet och förbered en marinad baserad på det (tillsätt resten av ingredienserna och koka).
- Häll den resulterande varma, kryddiga vätskan över halsen och rulla upp.
Den färdiga maträtten används som mellanmål för köttfiskar.
Vinbärämnen bör inte begränsas till ett sylt. Det finns många andra välsmakande, hälsosamma och ovanliga rätter som är relevanta inte bara för vardagar utan också för festmåltider.
