6 bästa courgette-ketchuprecept för vintern
Den efterlängtade säsongen för mogning av grönsaker har kommit. De flesta hemmafruar försöker dra fördel av rika skördar och låga priser för olika grönsaker för att göra så många vinterförberedelser som möjligt. För att bearbeta ett stort antal tomater har erfarna kockar länge behärskat metoderna för att göra hemlagade såser, men många är inte bekanta med receptet för ketchup från zucchini för vintern.
Smakfunktioner i zucchini ketchup
Förbereder sig för vintern använder varje hemmafru alltid kryddor, örter och kryddor, baserat på familjens och nära och kära smakpreferenser.
För beredning av ketchup baserad på zucchini används också olika smaker och grönsaker.
Regler för servering vid bordet
På grund av sin känsliga smak är såsen inte bara lämplig som en extra krydda för kött-, grönsak- och fiskrätter, utan också som ett separat mellanmål.
Vad krävs för matlagning
För att förbereda läcker ketchup räcker det att använda de allmänna reglerna för vinterförberedelser.
- För konservering behöver du glasbehållare och sömmar. Bankerna undersöks noggrant för chips och skador, tvättas och steriliseras sedan på ett bekvämt sätt.
- Det är bäst att välja en kastrull som är bred, med låga sidor. I detta fall avdunstar överskottsfuktigheten snabbare och såsen får en tjock konsistens.
Tillagad ketchup förvaras bäst i små burkar för att förhindra förstöring i en öppen behållare..
Beredning av huvudingredienserna
Innan tillagningen börjar bör ingredienserna beredas.
Förberedelseregler:
- Zucchini tvättas under rinnande vatten och rengörs av skinn och frön.
- Därefter hackas grönsakerna på ett bekvämt sätt. Zucchini kan malas, rivas eller hackas i en mixer.
- Ytterligare ingredienser för ketchup bereds också.
Om färska tomater läggs till ketchup, rekommenderas det att ta bort huden från dem eller torka grönsakerna genom en fin sil.
Recept och sekvens
Det finns flera sätt att förbereda squash ketchup för konservering för vintern.
Traditionellt recept
För att tillverka en traditionell zucchini- och tomatsås behöver du:
- färsk zucchini - 2 kg;
- köttiga tomater - 1500 g;
- rotgrönsaker av morötter och lök - 300 g vardera;
- huvud av vitlök;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- salt - 70 g;
- socker - 100 g;
- kryddor och smaksättningar väljs utifrån smakpreferenser;
- bordsäger för konservering - 30 ml.
Skär ingredienserna till såsen i små bitar. Stek tomater med lök och morötter i vegetabilisk olja i 10-15 minuter, tillsätt sedan vitlök, zucchini och kryddor. Grönsaksblandningen stuvas över låg värme tills den är tjock. Så snart ketchupen har förtjockats hälls vinäger i den, blandas med salt och socker och passeras genom en fin sil.
Den beredda såsen placeras i beredda behållare.
Ett enkelt sätt att skörda för vintern
För att förbereda såsen på ett snabbt sätt använder du tomatpuré istället för tomater. Tillsätt 500 ml pasta för 1 kg grönsaker. Annars skiljer sig inte receptet från det förra.
Med lök
För att göra smaken på såsen mer intensiv och ljus, tillsätt 500 g lök till 1 kg zucchini. Grönsaker skalas, hackas, kryddas med socker och salt, och blandningen lämnas i 6-8 timmar. Därefter kryddas ingredienserna med kryddor och kokas tills de blir tjocka.
Den färdiga ketchupen placeras i behållare och steriliseras.
Med vitlök och örter
I ett traditionellt zucchini-ketchup-recept kan du lägga till ett helt huvud av vitlök och ett gäng örter. Denna sås kommer att tilltala kebabälskare.
Med varm sås
För att tillföra en kryddig smak i skålen läggs chilisås till squashketchup istället för tomatpuré.
Med koreansk krydda för morötter
För älskare av koreanska pickles läggs krydda till koreanska rätter till såsen istället för kryddor och örter.
Varaktighet och lagringsförhållanden
Lagringstiden för ämnen skiljer sig från beredningsmetoden. Om vinterförberedelsen förbereds enligt alla regler och steriliseras, kan du lagra en behållare med grönsakssås i upp till 2 år.
Utan värmebehandling lagras konserver i kylskåp under högst 3-4 månader.
