Fyra bästa recept för att laga matkål för vintern i tomatsaft
Kål som tillagas i tomatsaft för vintern kan tillsättas sallader, borscht, kålsoppa, som används som sidodisk för kött- och fiskrätter. Det förblir krispigt och tomaterna lägger till en behaglig sur not. Vitkål och blomkål är perfekt för skörd. Hon förbereder sig snabbt, det finns inga speciella hemligheter. Och viktigast av allt, det behåller sin smak och alla näringsämnen.
Hur man lagar kål i tomat för vintern
Förbered först en tomat, tillsätt kryddor och salt till den. Förbered sedan kålen. Om det är vitt tas de övre arken bort från det och huggas eller skärs i små bitar. När det gäller färg delas kålhuvudet upp i blommor. De måste sköljas under rinnande vatten.
Regler för att välja huvudingredienser
Kål bör tas av medelstora sorter, unga i detta fall fungerar inte, det kommer att smaka bittert. Höstens sorter är mer saftiga och aromatiska. Tomater bör vara köttiga.
Om blomkålen ska kokas, bör kålhuvudet vara tätt, starkt utan skador.
Hur du förbereder behållare på rätt sätt i början av processen
Innan konserveringen måste du förbereda behållaren. Det tvättas med vatten med tillsatt salt och sköljs noggrant. Efter att de fortfarande är fuktiga placeras burkarna i en kall ugn och slås på vid 160 ° C. Stäng av uppvärmningen när det inte finns några droppar kvar på behållaren.
Metalllock ska förvaras i kokande vatten i 10 minuter..
Hur man lagar kål i tomat
En grönsak tillagad i en hemlagad tomat är särskilt god. För att göra detta, tvätta tomaterna, skär dem i 4-8 bitar och slip dem i en mixer. Gnugga sedan genom en sil för att ta bort huden och benen.
Den resulterande massan kokas under cirka 5 minuter. Tomatsaften är klar.
Klassiskt recept
Enligt det klassiska receptet tillagas grönsaken i tomatsaft. Det är önskvärt att det är hemlagat. Så förberedelsen blir smakligare. Ingår också i receptet:
- ett kilo kål;
- en matsked salt;
- krydda.
Kålen hackas och placeras i en liter kokande tomatsaft. Koka i cirka 6 minuter. Därefter placeras flera ark lagrar och bitar med 5-7 pepparkorn på botten av den beredda behållaren. Hälls med varm billet. Rulla burken med ett metalllock, vänd den upp och ner och låt svalna. Efter att de har tagits bort för lagring.
Alternativ i bitar utan sterilisering
Denna version av ämnet används ofta som en sidorätt. Färgen på arbetsstycket är ljus, saftig. För ett kilo grönsaker behöver du:
- liter juice;
- något mer än ett halvt glas vegetabilisk olja;
- 2 små chilipeppar;
- huvud av vitlök;
- 45 gram salt;
- en tesked vinäger.
Tomatsaft tänds och kokas upp. Tillsätt salt efter att ha hällt in vegetabilisk olja. Sänk ner värmen och låt juicen koka i en halvtimme. Tillsätt sedan hackad vitlök och varm peppar. Stäng av elden efter 5 minuter. Tillsätt dillfrön eller koriander om så önskas.
Medan tomatsaften försvinner, skärs kålhuvudet i små kuber, placeras i en djup behållare och hälls med kokande vatten. Koka på låg värme i flera minuter. Sedan kastas de i ett durkslag så att vattnet är glas och läggs ut i burkar.
Häll vinäger i den och häll varm kål innan du stänger av tomaten. Rulla upp metalllock, vänd burkarna och täck dem med en varm filt.
Recept för att förbereda blomkål i tomatsås
Blomkålen visar sig vara ljus, aromatisk. Det kan ätas som en separat maträtt, bara med en skiva bröd, eller serveras som en sidorett. För 2 kilo grönsak behöver du:
- 2 liter tomatjuice;
- 2 matskedar salt;
- 2 matskedar socker;
- 10 ärter av svart och kryddor;
- 4 matskedar vinäger.
Först förvaras kålen i saltvatten. Detta är nödvändigt för att insekterna ska lämna den. Efter att de delar upp den i blommor. Lägg i ett durkslag och lägg i kokande vatten så att grönsaken är helt nedsänkt i den. Ta bort omedelbart och placera i kallt vatten. Lägg ut på den förberedda behållaren.
Socker, salt läggs till den kokande juicen, hälls vinäger på ett par minuter. Häll blommorna som erhållits med såsen.
Rulla upp med lock och linda med en varm trasa.
Ingen vinäger
Blomkål utan vinäger lagar ännu snabbare än det första alternativet. För att förbereda det måste du ta:
- ett kilo kål;
- liter tomatsaft;
- 30 gram socker;
- 30 gram salt.
Blomställningarna tvättas och placeras i burkar. Tillsätt salt, socker i juicen, koka upp och häll kålen. Täck med ett metalllock och sterilisera i 40 minuter. Efter att ha rullats upp, låt svalna.
Förvaringsförhållanden
Det finns inga speciella lagringsvillkor. Emnen placeras i ett skafferi eller en källare. Produkten kan lagras i upp till 12 månader.
