Det bästa steg-för-steg receptet för att bevara stuvad kål för vintern
Det är bra att ha några burkar kålgryta på vintern med ett enkelt, pålitligt recept. Med sin hjälp kan du snabbt förbereda en maträtt som du inte skäms för att servera gästerna, och mata din älskade familj härligt. Borscht tillagas av kokt kål, en sidamat, fyllning för pajer, pajer, dumplings görs.
Specifikationerna för att laga mat kokt kål för vintern
För beredning av vintern skörden är medelstora och sena sorter av vitkål lämpliga. Bladen från tidiga mogna sorter blir för mjuka efter långvarig värmebehandling. Du kan förbereda ett läckert mellanmål när som helst, det finns färska grönsaker i butiken året runt.
På hösten deltar sommarinvånarna i skörd på vintern, de måste bearbeta grödan som odlas på sommaren. Ett enkelt recept på kokta grönsaker för vintern kommer att vara praktiskt för alla hemmafruar. Med sin hjälp kan du bearbeta kålhuvudet som återstår från att laga mat borscht, en annan maträtt.
Förbereda ingredienser för matlagning
Grönsaker behöver färska, inte bortskämda, de innehåller fler vitaminer. Du behöver ett elastiskt, tätt kålhuvud, morötter är inte ruttna utan mekaniska skador.
Skördade från friska grönsaker lagras längre, banker i lägenheten på vintern exploderar inte.
Ju enklare receptet, desto mindre tid tar det att förbereda grönsaker. Hackade kålblad, kokta med morötter, kan användas i olika rätter. På grund av det låga kaloriinnehållet kan preparatet ätas av bantare och fasta människor.
Ingredienser:
- vitkål - 1 kg;
- morötter - 250 g;
- tomatpasta - 1 msk. l .;
- kokt kallt vatten - ½ msk .;
- salt att smaka;
- slipad svartpeppar efter smak eller ¼ tsk;
- lagerblad - 3 st .;
- bordsäger 9% - 1 dessertsked.
Obligatorisk behållare
För att lagra grytorna tillagade enligt detta recept behöver du 1 liter glasburkar. De steriliseras före användning. Välj den mest praktiska metoden.
| Sätt | Beskrivning | Tid |
| Ånga över pannan | Placera burken med hålet ner på en kastrull med kokande vatten. | 5 minuter |
| I ugnen | Placera den våta behållaren upp och ner på trådstället, ställ in temperaturen på 160 ° C, slå på ugnen | 10-15 minuter tills glaset är helt torrt |
| I mikrovågsugn | Lite kallt vatten hälls i botten av behållaren, läget slås på | 5-10 minuter med full effekt tills vattnet kokar |
Matlagningsprocess
Receptet är väldigt enkelt.Från inventariet kommer du att behöva: en skärbräda, en stuvpan med en tjock botten, en kastrull eller kittel, ett lock, en långhanterad omrörningssked, en vanlig eller speciell kniv (för rivning av kål), ett rivjärn med stora hål. För att förbereda eventuella ämnen behöver du en köksskala. Med deras hjälp är det lättare att bibehålla de erforderliga proportioner.
Förbereder kål
Frigör kålhuvudet från de övre bladen. Skölj det vid behov under kranen och torka det med en pappershandduk. Strimla med en kniv. Det kommer att vara bättre att gryta kål, skär i remsor med medelstor tjocklek - 4-5 mm.
Förbereda morötter
Om morötter är små, kommer två bitar att behövas, om de är stora, kommer en att räcka. Rotskörden måste innan rengöring tvättas noggrant med en borste och sedan rivas.
Grytkål
Häll hackad kål och hackade morötter i en kastrull (kastrull). Salt massan, blanda med händerna, låt stå i 30-60 minuter. Grönsaker kommer att ge juice, det blir lättare att gryta dem, de kommer inte att brinna. Lägg tomatpuré i ett glas, häll den med vatten, rör om tills den är helt upplöst och häll i grönsaksblandningen.
Sätt kastrullen på kaminen, värm den för att koka juicen. Fortsätt att sjuda kålen på låg (medel) värme i 40 minuter. Tillsätt 10-15 minuter före matlagningens slut:
- Lagerblad;
- peppar;
- salt.
Vissa hemmafruar använder färska tomater istället för tomatpuré. De måste skållas med kokande vatten, ta bort huden, hacka massan med en mixer. Motsvarar 1 msk. l. tomatpuré kommer att vara 1 msk. hackade färska tomater.
Vi förbereder kokt kål för vintern
Överför den varma grönsaksblandningen till en liter burk som inte har svalnat efter sterilisering. För att förhindra att konserverad kål förstörs under lagring måste arbetsstycket steriliseras:
- lägg grönsaker i burkar, lägg i en hög kastrull;
- häll varmt (kokande vatten) vatten över axlarna;
- koka i 10 minuter.
Innan du stänger (rullar upp) ett mellanmål med ett metalllock måste du lägga till bordsäger. Häll det exakt i takt. Upprullade banker kan läggas under en "pälsrock" i 12 timmar.
Ytterligare lagring av arbetsstycken
Stuvad kål rullas upp i burkar kan förvaras i en stadslägenhet, sänkas ned i en källare eller kylas. Beredningen innehåller allt som en person behöver på vintern för god kost:
- proteiner;
- fetter;
- kolhydrater.
Kål kokt med morötter går bra med fisk, kött, grönsaker. Du kan lägga till kryddor, salt, örter till det före användning. Du behöver inte överdriva det med dem, en stor mängd smaksättning kan försämra smaken på det färdiga skålen.
