TOP 13-recept på hur man skördar grön lök för vintern
På sina hemstäder planterar många lökar på greener. Det är inte alltid möjligt att använda allt. Frågan uppstår hur man förbereder konserverad grön lök till vintern. Det finns flera tillagningsmöjligheter: salt, sylt, torrt. Om det finns en frys, hålls den fräsch. För att göra detta krossas och fryses fjädrarna för att lägga till sina favoriträtter på vintern.
Lite teori om konservering av lök
Lök har antiseptiska, antibakteriella egenskaper. Det innehåller vitaminer, makro- och mikroelement. Bibehåller de gynnsamma egenskaperna hos greener i konserverad form.
Det kan strö med salt, vikas i en behållare och förvaras i kylen, inlagd, torkad, fryst.
Att välja och förbereda en grönsak
Skörda greenerna strax innan du lagar mat. Tvätta under rinnande vatten och torka något. Torra, ruttna spetsar avlägsnas först.
Hur man förbereder containrar
Paket med lås är förberedda för frysning. Under betning krävs betning av glasburkar. Behållarna steriliseras över ånga eller på ett annat bekvämt sätt.
Hemlagade lökrecept
Det finns många recept för att göra grön, lök för vintern. Det kan konserveras i ren form eller med tillsats av gurkor, olja, peppar, rödbetor, tomater. Kaviar, marmelad förbereds av den.
Det klassiska sättet att skörda
En kilo gröna fjädrar skärs fint eller lämnar långa stjälkar. Staplade i banker.
För marinaden:
- salt - 100 gram;
- socker - 50 gram;
- vinäger 9% - 80 ml;
- vatten - 1 liter.
Marinaden kokas, gröna hälls och steriliseras. Halv-liters burkar - 10 minuter. Den konserverade produkten korkas, skickas till lagring.
Utan sterilisering
För dig som är mycket upptagen finns det ett enkelt recept utan sterilisering. De gröna stjälkarna är finhackade och kombineras med salt i förhållandet 1: 1. Det vill säga 500 gram greener, samma mängd salt. Botten är täckt med ett saltlager, sedan ett lager av grönska, 2 centimeter tjock, och så vidare tills behållarna är fulla. Det översta lagret är täckt med salt. Pickles lagras i burkar med ett nylonlock.
Gurkalternativ
Du kan bevara greener med gurkor. Zelentsy väljs vid mjölkets mognad, i samma storlek. Skär grönsaker i ringar, tillsätt hackade fjädrar, dill, olja, salt, vinäger efter smak. Blandningen marineras i 2 timmar.Sätt på eld; så snart marinaden kokar räknas tiden ner - 5 minuter. Då blir gurkorna krispiga. De läggs ut i behållare, förseglade med metalllock.
Med rödbetor
Lök med rödbetor på vintern används som förband för borscht. Riv 1 kilo rödbetor, 300 gram morötter. Huvudena skärs i halva ringar. Grönsaker sauteras i en liten mängd vegetabilisk olja separat. Rör om och tillsätt 26 gram salt, 13 gram socker, 3 matskedar vinäger. Blandningen kokas i 5 minuter, placeras i burkar, steriliseras i 15-20 minuter, korkad.
I tomat
Skär fem lökar i halva ringar, hacka en massa persilja. Blanda och placera i en halv liters burk. Häll 2 matskedar olia i en separat behållare, tillsätt 120 ml tomatjuice, 1 tesked socker, salt, vinäger, koka upp. Häll greener med marinad, inställd på att sterilisera i 10 minuter. Korkar upp, läggs ut för lagring.
Med peppar
Innan du skär skär paprika (2 bitar), blancheras den i vatten i 5 minuter. Skär sedan 500 gram lök i skivor och kombiner med peppar. Alla hälls med kokande marinad: 1 glas vatten, vinäger, salt efter smak. Blandningen får marinera i 24 timmar. Saltlaken dräneras, kokas, hälls igen. Behållarna är tätade med nylonlock.
På polska
Koka upp vattnet och ladda hela lökhuvuden (1 kilogram). Koka i 3 minuter och tillsätt till isvatten. Från sådana manipulationer kommer huvuden att vara transparenta. Kryddor placeras på botten av burkarna: 3 lagerblad, 6 pepparkorn, gröna. Huvudena laddas uppifrån.
För marinaden:
- vatten - 1 liter;
- salt - 1 matsked;
- vinäger - 2 matskedar;
- socker - 1 tesked.
Ta marinaden i koka, häll burkarna. Låt svalna, tappa saltlaken, koka igen. Efter hällningen korkas burkarna, pastöriseras.
Lökkaviar
Du kan laga kaviar inte bara från zucchini. Lökkaviar är ett bra komplement till huvudrätter.
En kilo huvuden är indelad i två delar. En del hälls över med kokande vatten, kyls. Den andra delen sauteras i solrosolja. 400 gram tomat, båda delarna av löken passeras genom en köttkvarn. Tillsätt salt, socker, mald peppar, dill efter smak och bränn upp. Blandningen kokas i 30 minuter. De läggs ut i burkar, halv-liters burkar steriliseras i 40 minuter.
Lökmarmelad
Ovanlig aptitretare för vin, ost - lökmarmelad. För dessert är en dessertvariant lämplig - vitlök (1 kg). Den skärs i halva ringar och sauteras i vegetabilisk olja.
Separat kokas 0,5 liter vitt vin (halvsöt) till, koka i eld. Motstå tills lågan slocknar. Tillsätt passerade halva ringar, 250 gram socker, 2 teskedar salt, mald peppar efter smak. Kryddor: laurblad, 2 kvistar timjan, 1 gren av rosmarin - bunden i ett gäng, doppat i blandningen (dras ut i slutet av tillagningen).
Marmeladen kokas ner tills droppen rinner som honung. Förvara produkter under metalllock.
Stekt lök för vintern
Halvfabrikat kan förenkla arbetet i köket. För detta måste du göra en lökdressing. Huvorna skärs i halva ringar, sauterade i olja. Efter kylning läggs greenerna ut i påsar och fryses.
Inlagda lökar
En kilo gröna fjädrar hackas, 50 gram salt tillsätts och lämnas varm i 2 veckor. Bevarandet förseglas och lagras.
Skörda grön lök
Lökfjädrar är finhackade och förpackade i påsar med lås. De skickas till frysen, där temperaturen är inställd på minus 18 grader.
Purjolök
Du kan lagra purjolök färska, torkade, frysta, inlagda. Växten med blad är begravd i sanden och lagras på en kall plats.
Det kyls också vid en temperatur på minus 2 grader och skickas för lagring.
Lagringsregler
Kylda purjolök förvaras i kylen vid en temperatur på 5 grader - 6 månader. Kaviaren förvaras i kylskåpet i flera månader. Frysta lök lagras under lång tid.
Det steriliserade konserveringen hålls vid rumstemperatur under 1 år. Pickles hålls på en kall plats i 6 månader.
