TOP 10 läckra recept för att förbereda selleri för vintern hemma

En kultur från paraplyfamiljen har varit känd under mycket lång tid. Enligt grekiska myter använde Afrodite selleri, slående i sin skönhet. Växten gav styrka till de modiga Hippokrates, Cleopatra visste om de fantastiska egenskaperna hos löv och rötter. Nu är grönsaken en del av kosmetika, den används för att förebygga sjukdomar. Hemmafruar letar efter olika sätt att bevara selleri för vintern, utan vilka soppan inte kommer att vara doftande och salladen kommer att förlora sitt krydda. Det finns cirka 20 sorter av denna kultur, och den finns överallt.

Fördelarna med selleri

Fram till 1600-talet användes växten, vars släktingar är morötter, koriander, persilja, som ett läkemedel och först århundraden senare började man använda den som en livsmedelsprodukt.

Rötterna och marken av selleri innehåller:

• aminosyror;
• eteriska oljor;
• olika vitaminer.

Spårelement representeras av fosfor, magnesium, kalcium, natrium, järn. I 100 gram greener finns det bara 13 kalorier, i rhizomen - 42. Kulturen är rik på puriner, syror - nikotin, folisk, askorbisk, klorogen. Den innehåller kostfiber, proteiner, lutein.

När du äter selleri:

1. Trycket minskar.
2. Immuniteten stärks.
3. Slaggar och toxiner avlägsnas.
4. Nerverna lugnar sig.
5. Metabolismen påskyndas.

Växten förhindrar bildandet av gaser i tarmen, förbättrar produktionen av magsaft och normaliserar vatten-saltbalansen. När man äter en grönsak ökar styrkan hos män. Selleri fungerar som en antioxidant, bromsar åldrandet av celler hos äldre.

På grund av förekomsten av eteriska oljor, anläggningen:

1. Det har en positiv effekt på huden.
2. Returnerar aptiten.
3. Främjar återställande av vision.

Läkemedel som produceras med kultur lindrar smärta, läker sår, behandlar nässelfeber och förbättrar sömnen. En kryddig grönsak hjälper till att ta bort extra kilo, förbättrar sexuell lust hos kvinnor.

Petiolat- och bladselleri, skillnader

Paraplyväxten, som har en ovanlig smak och specifik lukt, äts rå, läggs till sallader och rätter. I kulinariska recept används alla delar av selleri, som är uppdelat i 3 typer, petiolegrönsaken växer i 2 år. Först skördas greenerna, nästa säsong mognar frön.

På en tjock stjälk bildas blad med en ljusgrön färg som har en speciell arom. Kronblad växer från en kraftfull rot, liknande en stång.För att de inte smakar bittert måste du krama i buskarna. Små vita blommor som visas i slutet av sommaren samlas i paraplyer. När de mognar, bildas baljor där frönen finns.

Det finns många vitaminer och eteriska oljor i stjälkar av denna typ av selleri. Växten används för bevarande, tar bort överskott av vätska från kroppen. Lotioner från bladen läker sår. I sallader kombineras stjälkeselleri med morötter och dill. Dess doft förbättrar smaken på soppor och huvudrätter. Nackdelen med denna paraplykultur är att den inte tål frost, har en kort växtsäsong och lider av mjölk.

Blad selleri planteras i dachas och grönsaksträdgårdar för grönska, som skärs hela sommaren. Det finns inga rotgrödor, inga bladblad, men kulturen slår rot under de svåra förhållandena i Sibirien, är inte rädd för frost. Bladen är mycket mer användbara komponenter än andra typer av selleri. De används som en krydda i sallader och bakverk.

Paraplykulturens rot har en lång växtsäsong, denna selleri odlas inte av frön, men genom plantor är bladen inte avskuren.

Rotgrödor som väger mer än 600 gram är av särskilt värde.

Vi förbereder huvudingredienserna

Petioleselleri skördas i oktober. För närvarande finns det mycket juice i stjälkarna, användbara ämnen samlas i den. Rotsorten är inte rädd för frost, de undergräver den med en gräsbotten för att inte skada frukten, som ligger väl i källaren, om den lämnas i torv eller i våt sand.

Kronbladen tvättas, skadas och torkas. De vilar normalt om stjälkarna viks i en påse och placeras i kylen. Denna del av anläggningen är lämplig för att laga olika rätter.

En bladformig selleri läggs i buntar på en yta där solen inte faller. Den torkar under pergament i 30 dagar, varefter den krossas, hälls i en glasbehållare och används som smaksättning.

Hemlagade sellerirecept

Under vintermånaderna säljs inte alltid paraplykulturen, som har en unik sammansättning, i butiker. Många hemmafruar har lärt sig hur man skördar löv, petioler och rotgrödor på egen hand, vilket gör att de kan bevara eteriska oljor, aminosyror, vitaminer och andra komponenter fram till början av sommaren.

Med hjälp av ett enkelt recept som fungerar hemma är det enkelt att smaka en smaksättning. För att göra detta, ta ett gäng:

• dill;
• selleri;
• persilja.

Ta en titt också

TOP 10 bästa steg-för-steg-recept för att göra svärmors tunga från aubergine för vintern

Greenerna hackas med en kniv, gnides med ett glas salt och läggs ut i glasburkar.

Vissa trädgårdsmästare har skördat olika grönsaker på hösten för att sätta dem i borscht på vintern och äta dem färska. Använd receptet:

• morötter, tomater och lök - 1 kilo vardera;
• dill, persiljaselleri - på ett gäng;
• peppar - 300 gram.

Hacka gröna och tomater, hacka resten av grönsakerna. Arbetsstycket blandas med en sked salt och placeras i burkar i kylen.

Hur man håller selleri färskt

Frukterna från paraplykulturen förlorar inte huvudkomponenterna inom 7 dagar om de placeras i en plastfolie i kylen. För långvarig färsk lagring placeras grönsaken i sanden och föras till en källare eller placeras i cellofanpåsar och skickas till källaren, där fuktigheten är hög och lufttemperaturen är inom en grad.

Rotgrödor ruttnar inte förrän våren om de läggs ut i rader i källaren.

För val av selleri och bladselleri väljs också lagringsalternativ:

1. Gröna saltas, låt det bryggas i ett par dagar och rullas i burkar.
2. En färsk ört fryses i isformar. Den förlorar inte sin doft, vitaminer eller aminosyror.
3. Löv som placeras i skålen lämnas i frysen, packade i en plastbehållare som inte tillåter luft att passera igenom.

Selleri insvept i folie behåller sitt utseende och fräschhet i kylen i över en vecka. I plastfolie försvinner det på tre dagar.

En växt som grävts ut från roten, tillsammans med en jordklump, placeras i källaren i sanden. Den kommer att stå tills våren.

Torkning

Paraplykulturens löv förlorar inte de flesta eteriska oljor, syror och spårämnen, om du använder en av de enkla och prisvärda skördmetoderna.

Selleri lämnar sig från stjälkarna, stickas i buntar och torkas, hängande på väggen eller taket i köket eller verandan, vilket är väl ventilerat, men solens brinnande strålar når inte dit.

Bladen kan läggas ut på ytan och täckas med papper, de torkar längre, men förlorar inte sina användbara egenskaper. Torkade greener krossas och placeras i en behållare.

Frysning

På grund av att selleri innehåller ett stort antal unika komponenter kan man inte göra det utan även på vintern. För detta använder de olika lagringsmetoder. Bladen placeras i isformar, där vatten hälls. Du kan också frysa stjälkar av stjälkad selleri, som läggs i en plastbehållare, och som gröna skickas till frysen.

De som föredrar denna metod för långvarig lagring av anläggningen bör veta att det med detta alternativ förlorar många användbara komponenter. Många trädgårdsmästare gillar dock att frysa grönsaker.

Torrsaltningsmetod

För att hålla grönsaken färsk, vilket gör det bekvämt att lägga till det i olika rätter, kan du använda ett enkelt recept. Ett kilo rena och torkade löv blandas med ett glas bordsalt och placeras tätt i en glasskål. När en vätska bildas i burken, rullas den upp och tas till källaren eller källaren.

Billet erhållet med torrsaltningsmetoden har en mycket salt smak och används som smaksättning för sallader, huvudrätter och soppor.

Inlagd rot och kronblad

Paraplyplantans blad och stjälkar är inte bara torkade och frysta. Ett smakfullt mellanmål för kött, fiskrätter och potatis, där alla grönsaks användbara egenskaper bevaras, erhålls genom att beta roten. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• selleri - 1 kilo;
• koriander och salt - 2 teskedar;
• socker - 20 gram;
• olja - ett halvt glas;
• vinäger och sojasås - 4 matskedar.
• röd paprika - en viskning.

Rotskörden måste skalas och skäras i bitar eller hackas på ett rivjärn, pressas med händerna så att det startar juicen.

I varm solrosolja måste du först tillsätta salt, socker och sedan lägga koriander och peppar. Häll vinäger och sås när bubblor visas och blandningen blir homogen. Varm marinad tillsätts gradvis till hackad selleri, massan lämnas över natten så att den är mättad med kryddor och rullas i lagringsbehållare.

Ett smaksatt mellanmål erhålls från den lummiga paraplyskörden. Kryddnejlikor, ett par lagerblad och selleri placeras i botten av steriliserade literburkar.

Marinade är tillverkad av följande ingredienser:

• 0,1 kg socker;
• 70 gram salt;
• liter vatten;
• glas vinäger.

Burkar hälls med en kokt lösning, varefter de steriliseras i 20 minuter och rullas upp med lock.

Inlagda petioles har en original smak och serveras med kött, sidorätter, sallader. För att förbereda för vintern:

1. Selleri stjälkar utan blad skärs i små bitar.
2. Vitlöken skalas och delas upp i tänder.
3. Frön tas bort från varm peppar, frukten krossas i tallrikar.
4. Löken skärs så att stora ringar erhålls.
5. Växtblad, kryddor, vitlök placeras i botten av burken.
6. Det andra lagret består av lök- och pepparstjälkar.
7. Diskens innehåll fylls med kokande vatten och lämnas i en halvtimme.
8. Den resulterande infusionen hälls i en kastrull, där 2 msk socker och ett salt hälls, koka i 2 minuter, tillsätt vinäger.
9. Grönsaker i burkar kryddas med marinad, efter kylning rullas de upp med lock.

Ta en titt också

TOPP-3 recept för tomatpuré hemma på vintern

För att förbereda ett sådant mellanmål behöver du:

• lök –2 huvuden;
• vitlök - 3 tänder;
• peppar - en fröskida;
• bladblommor och blad - 400 gram;
• vinäger - ett halvt glas;
• vatten - 400 ml;
• krydda.

Selleri marinerad enligt detta recept kan konsumeras efter 2 veckor. På ett kallt ställe förstör inte förrätten länge, har en kryddig doft, överrasker med sin ursprungliga smak.

Marinerade med gurkor och morötter

Selleri går bra med grönsaker och bär. De resulterande ämnena mättar kroppen med en massa vitaminer och mikroelement. De flesta matlagningsrecept kan behärskas av varje hemmafru. För att förbereda en krispig aptitretare som liknar en orientalisk sallad behöver du:

• petioles - 1 kg;
• morötter - 700 gram;
• gurkor - 500 gram;
• dill - en kvist;
• vatten - 300 ml;
• vinäger - 3 matskedar;
• persilja, kryddnejlikor;
• salt - sked;
• socker - 15 gram.

Selleri stjälkar tvättas, skalas, skärs i bitar som är 3-4 centimeter långa, och gurkorna - i tunna skivor. Morötter hackas. Allt läggs i en glasburk. Salt och socker hälls i en behållare med vatten, tillsättes vinäger och tänds. Efter 15 minuter hälls grönsaker med kokande marinad. Det steriliserade mellanmålet täcks med en trasa under en dag, varefter det tas till en sval plats.

Konserverad selleri i tomatsås

Paraplyväxtens petiolatarter skördas för vintern i tomatsaft. Färska röda frukter måste malas. Mosade tomater måste kokas i en timme. Olja hälls i den resulterande såsen, chilipeppar, skärs i bitar, socker och salt placeras. Efter 20 minuter, lägg de krossade bladbladen i blandningen och koka den i ytterligare en halvtimme, fyll sedan med vinäger.

Blanda ett gäng dill, selleri blad och persilja med salt och lägg i burkar. För receptet har valts:

• tomater - 2 kg;
• växtstammar - 1000 gram;
• peppar - 1 bit;
• vinäger - sked;
• socker och salt efter smak.

Konservering rullas upp i sterila burkar. Bladeselleri, morötter, lök, tomater och paprika används för att göra en soppblandning för vintern.

Hur och var det ska lagras korrekt

Rotgrödor och växtstammar är rika på ämnen som är nödvändiga för kroppen, och på vintern räcker de inte. Blad- och petioleselleri förlorar inte användbara komponenter om de lagras:

• i kylskåp;
• i frysen;
• i torkad form.

I greener rullade med salt, vitaminer och aminosyror finns eteriska oljor till våren. Vid rumstemperatur bör färska löv användas eller ätas inom fyra dagar.

Rotgrönsaker insvept i plastfolie försämras inte inom en månad vid 3 ° C. De kommer att ligga i källaren i upp till sex månader om de förpackas i cellofanpåsar eller placeras i trälådor, ströda med sand. Men temperaturen där får inte överstiga 2 grader.

För långvarig lagring, välj släta rötter med en jämn skal utan bucklor, sprickor, knop. Förekomsten av tomrum bevisas av ett tråkigt ljud som kan höras genom att knacka på grönsaken. Sådan selleri har dålig hållkvalitet.

Ljusa gröna lämpar sig för förvaring. Väldiga stjälkar talar om en gammal växt. Sorter av blad- och petiolegrödor lindas efter tvätt och torkning i folie och placeras i kylen för att hitta en plats på den övre hyllan.

Selleri rotgrönsaker kan rivas, vikas i påsar och skickas till frysen. De ruttnar inte, torkar inte ut i trälådor med sand belägen på en inbyggd balkong eller loggia, men i svår frost måste grönsaken tas bort till lägenheten.

Saltade, inlagda, konserverade produkter, rullade upp i sterila burkar, ligger perfekt i en källare, källare eller kylskåp.

Korrekt torkade selleri blad och stjälkar behåller fördelaktiga komponenter under hela året. Frysta greener förlorar inte sin smak, arom och vitaminer. Det skärs i bitar, läggs i formar med is.

Trots de stora fördelarna med selleri rekommenderas inte grönsaken för alla. Det är nödvändigt att ge upp det för personer som lider av nefrolitiasis, eftersom njursten kan börja röra sig. Du ska inte äta rotgrönsaker, marinader och pickles från greener för patienter med tromboflebit, epilepsi, gravida kvinnor, ammande mödrar.

Alla andra människor måste inkludera både gröna och sellerirötter i kosten. De hjälper dig gå ner i vikt, lugna nerverna och förbättra din aptit.