Steg för steg recept för att laga mat zucchini i olja för vintern
Många känner till receptet på zucchini-kaviar, men det finns inte bara en mindre mödosam, utan också ett hälsosammare sätt att laga zucchini på vintern - i vegetabilisk olja. Med lägsta investering av tid och produkter erhålls en läcker maträtt med de mest bevarade näringsämnena. Beredningens hemlighet är det rätta valet av komponenter, efterlevnad av beredningsstegen och recept.
Funktioner av att skörda zucchini för vintern
Matlagning enligt detta recept jämförs gynnsamt inte bara med dess enkelhet, utan också med det faktum att fler vitaminer blir kvar i produkten, eftersom den utsätts för en mer skonsam värmebehandling och är praktiskt beredd i sin egen juice.
Lista över produkter för receptet
Huvudreceptet inkluderar:
- ung zucchini;
- lök;
- vitlök;
- alla gröna - dill, persilja, selleri;
- peppar och salt;
- vegetabilisk olja;
- 9% vinäger.
Andelarna kan vara följande: för 1 kg zucchini, 50 ml vinäger och vegetabilisk olja, 2-3 lökar och ett vitlökhuvud.
Det är bättre att ta grovt bergsalt och inte använda jodiserat salt.
Kompositionen kan utvidgas avsevärt med hjälp av socker och olika kryddor. Och också genom att lägga till andra grönsaker, till exempel tomater, paprika, morötter. Ytterligare komponenter ska tas i små mängder så att de inte avbryter smaken av zucchini utan bara ger aptitretaren en ny nyans.
Hur man väljer och förbereder ingredienser
För att skörda zucchini i olja är det bäst att använda unga frukter där frön med full vikt ännu inte har bildats och huden har förblivit öm. Skölj dem väl i kallt vatten innan du lagar mat.
Skala stora frukter med en kniv från tjock hud, välj mogna frön.
Förberedelseregler:
- Ung zucchini, skuren i cirklar eller kuber, ser ut som svamp, och om du lägger till en halv eller en hel kryddnejlika till fyllningen, kommer de att smaka som svamp.
- Om du klipper courgetterna i 2-3 bitar och sedan skär varje "stubbe" i längden i tunna skivor, får du ett originalt mellanmål "svärmors tunga". För kryddighet rekommenderas det att lägga till några fågelbitar med peppar, skalade från frön och skär i små ringar, i den.
- Om du raspar zucchini till koreanska morötter och lägger rivna morötter till dem, kommer förrätten att se ut som surkål.
Således kan även formen på skivan lägga till variationer i denna okomplicerade skålen.
Regler för beredning av behållare
Grönsaksblandningen förberedd för konservering och fyllning steriliseras direkt i glasburkar, i vilka ämnen förvaras under vintern. Därför finns det inget behov av att sterilisera burkarna separat. Tvätta dem noggrant innan du börjar laga mat för att skina med vanlig bakpulver, skölj väl efter det.
Hur man lagar oljefyllt zucchini hemma
Tillagningsprocessen är ganska enkel.
Matlagningssteg:
- Hacka zucchini på något av tre sätt.
- Skär löken i tunna halvringar eller små kuber.
- Skär vitlöksklyftan i tunna skivor. Det är bättre att inte använda en vitlökspress eller rivjärn, annars blir zucchinin inte så krispig och aromatisk.
- Hacka greenerna.
- Lägg alla beredda ingredienser i en stor skål, salt och peppar, häll i vegetabilisk olja och vinäger, blanda väl och låt marinera i 5-6 timmar tills de låter juicen flyta.
- Sprid grönsaksblandningen med marinaden jämnt i burkarna.
- Burkar fyllda med sallad bör steriliseras i 40-50 minuter, beroende på volym. Fördjupa dem i kokande vatten längs "axlarna", täck med metalllock. För att förhindra att burkarna glider och spricker ska du täcka botten av pannan med en handduk som har vikts flera gånger.
Efter sterilisering, rulla upp burkarna med metalllock, vänd dem upp och ner för att undvika tryckavlastning, täck med en filt, låt stå i flera timmar tills de svalnar helt.
Hur och hur mycket kan du lagra
Burkar med zucchini i olja håller sig väl i 1-2 år på en sval, mörk plats.
