Receptet för att förbereda zucchini för vintern med tomatpuré och vitlök
För att förbereda zucchini med tomatpuré för vintern måste du gnälla lite. Konserverade på detta sätt tjänar de som ett oberoende mellanmål för alla sidor, och tomatsaft kan användas för att fylla kötträtter. De serveras på vardagar och på festbord. Det är en ganska vanlig grönsak och varje region har sin egen populära skördemetod.
Zucchini med kryddig krydda i tomat
Pikansen med ett sådant mellanmål lämnar inte likgiltiga gäster och hushåll. Kryddorna i smaksättningen stör inte smaken på courgetterna utan ger originalitet.
Sammansättning:
- 3 kg ung zucchini;
- 100 g vitlöksklyftor;
- smaksättningspaket för koreanska morötter;
- 9% vinäger - 150 g;
- 1 msk. l. bordssalt;
- 200 g granulerat socker;
- 1 msk. mager olja (det är bättre att använda raffinerad);
- 500 g tomatpuré;
- greener efter smak.
Matlagningsordning: zucchini, i vilka täta frön ännu inte har bildats, skär i små skivor. Det finns inget behov av att ta bort topphuden - den mjuknar under tillagningsprocessen och skapar inte obehagliga sensationer under användning.
Placera zucchini i en stor behållare, lägg till recept ingredienserna (smaksättning, socker, tomatpuré, vinäger, salt och olja) och placera på kaminen. Efter kokning, minska värmen. Koka under omrörning ibland i en timme. Lägg sedan till beredda örter och vitlök där. Låt koka i cirka 20 minuter till, så kan du ta bort kastrullen från kaminen.
Efter att ha spridit innehållet i försteriliserade burkar, rull upp locken tätt och svalna. Salaten placeras sedan i ett svalt förråd. När du serverar zucchini ovanifrån, vattnas de med konserverad tomatpuré eller färdig ketchup används dessutom.
När du köper tomatpuré rekommenderas att uppmärksamma dess tjocklek. En tjockare massa anses vara det bästa alternativet för konservering av zucchini.
Konserverad zucchini med ketchup
Medan örter och vitlök ger smak till denna trädgårdsskörd i konventionella recept, ger vanlig tomatketchup originalitet till detta recept. Du kan beta med en kommersiellt tillgänglig produkt, men hemmagjord innehåller inte kemiska ingredienser som påverkar kroppen negativt.
Det är lämpligare att lägga till hemlagade. Du kan lägga till vilken uppsättning grönsaker och frukter som helst, vilket kommer att förbättra och göra smaken av zucchini mer original.
Konservering enligt detta recept kan du experimentera med ingredienserna som tillsatts under beredningen av mellanmålet (citron, varm peppar eller ingefära).
Lista över ingredienser:
- zucchini - 2,5 kg;
- 50 g bordsäger;
- 0,5 koppar tomatketchup;
- svarta pepparkorn - 12 st .;
- renat dricksvatten - 1,5 l;
- granulerat socker - 250 g.
Skär de tvättade grönsakerna i skivor med samma tjocklek. Om zucchinin är ganska stor, skär sedan över och skär sedan i halvcirklar. Den lilla tjockleken på de beredda grönsakerna säkerställer att de är jämnt och tillräckligt mättade med saltlösning när de blockeras.
Denna mängd ingredienser kommer att kräva 6 - 7 burkar på en halv liter. Kasta 2 svarta paprika i var och en och placera zucchinin. Marinaden bereds på detta sätt: kristallina ingredienser (socker och salt) löses i varmt vatten, sedan tillsätts ketchup och bringas att koka.
Sedan läggs kompositionen åt för att svalna lite och tillsättas vinäger enligt receptet. Marinade hälls i burkar.
Nästa steg i matlagning av zucchini för vintern med tomatpasta och vitlök är sterilisering. Täck botten med en handduk i en bred kastrull och lägg fyllda burkar täckta med lock i den. Sedan fylls potten med varmt vatten och kokas. Efter 15 minuter kan burkarna tas bort och förseglas. Utan sterilisering kommer de att jäsas under lagring och riva av locket. Efter kylning till rumstemperatur lagras arbetsstycket.
Denna konserverade "gryta" går bra med varma rätter, spannmål eller potatis tillagade på något sätt. Barn älskar att äta marinerad zucchini med rostat bröd.
Söt zucchini med tomatpuré
Det här receptet smakar som ananasdessert. Tillsätt peppar (söt eller varm) om så önskas. Du kan skapa zucchini med morötter.
Sammansättning:
- dricksvatten - 0,5 l;
- 0,5 koppar tomatpuré;
- zucchini - 2 - 3 kg;
- 50 ml 9% vinäger;
- 200 g granulerat socker;
- 7 vitlöksklyftor;
- vegetabilisk raffinerad olja - 60 ml.
- 2 msk. l. bergsalt.
Det finns flera sätt att sterilisera tvättade burkar: ånga över en kastrull med kokande vatten, i ugnen eller i mikrovågsugnen. Den senare metoden är den populäraste idag. Med detta förfarande stiger inte temperaturen i köket, som det gör med de andra två variationerna.
Ta bort svansen från tvättad zucchini av mjölkmognad. Skär dem över för att bilda ringar och skär sedan var och en i fyra delar. Skala vitlöksklyftan från den hårda huden och hacka fint med en kniv. Kombinera dessa två ingredienser i en stor behållare. Häll sedan i vatten och tillsätt tomatpuré, salt och socker (enligt receptet). Tillsätt all vinäger efter kokning i en halvtimme och häll innehållet i pannan i burkar efter ytterligare 5 minuter och bevara det.
Konserverad zucchini mellanmål med tomat och vitlök
Detta recept är för 2,5 - 3 kg courgetter. För att laga zucchini med tomatpasta och vitlök för vintern behöver du:
- en halv liters tomatburk;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- bordsägeräger - 100 ml;
- socker - 200 g;
- 1 huvud vitlök;
- 20 st. pepparkorn;
- salt - 2 msk. l .;
- Lagerblad.
Det är bättre att använda unga zucchini, men om du måste rulla över mogen frukt, så är de skalade och frön och skärs sedan i skivor. Riv vitlök på ett medium rivjärn eller tryck ner med vitlök.
Häll tomatpuré i en aluminiumskål eller kastrull med en tjock botten och börja värma på svag värme. När pastaen kokar, tillsätt salt, svartpeppar, lavrushka, vinäger, granulerat socker och vegetabilisk olja.
Vänta tills innehållet kokar igen och tillsätt den hackade zucchinin. Efter kokning i en halvtimme doppas zucchinin i vätska. Nu är det dags att överföra den marinerade zucchinin till sterila burkar och rulla upp.
Zucchini med peppar och lök
Dessa konserverade zucchini i tomatpasta smakar som den vanliga lecho. I stället för bitar med peppar innehåller den zucchini och pepparen används för att tillverka såsen.
Det är bättre att använda 500 - 800-gram burkar för sådan konservering.Denna volym är tillräckligt för en familj på 3 personer.
Salladingredienser
- 2 kg zucchini;
- 100 g vegetabilisk olja;
- 1 frö med peppar;
- tomatpasta - 300 g;
- 0,3 kg lök;
- socker - 2 msk. l .;
- 0,5 kg paprika (alltid röd);
- 1 tsk salt;
- laurblad och nejlika.
Se till att ta bort det översta lagret från zucchinin. Detta måste göras även om squashen är väldigt ung. På detta sätt kan du uppnå den fina konsistensen på konserverade grönsaker. Därefter rengör vi frön med en sked - men detta är fallet zucchinin är mogen och frönen har blivit hårda.
Sedan bör du börja göra såsen. För detta rengörs pepparen från inre partitioner och frön och skärs i stora bitar. Skalad lök och vitlök placeras i en mixer tillsammans med paprika och paprika. Vispa tills slät.
Värm en stor kastrull (4 liter) saltat vatten till en koka på ugnen. Skär zucchinin i stora bitar och sjuda i saltlösning i 2 minuter. Ta bort den med en slitssked och lägg i steriliserade burkar.
Salt enligt receptet, hälls socker, kryddnejlikor och lagerblad i massan av grönsaker från en mixer. Sätt behållaren med såsen på elden och koka i 5 minuter. Häll zucchini nästan till toppen med kokande sås och täck med lock.
En tjock bomullshandduk placeras i en stor behållare där sterilisering kommer att utföras. Det bör finnas fritt utrymme mellan bankerna. Häll varmt vatten och koka.
Steriliseringsprocessen tar cirka 15 - 20 minuter, beroende på deras storlek. Därefter skruvas locken på, och burkarna vänds och läggs åt sidan för kylning. Den kylda konserveringen avlägsnas för lagring.
För att ge förrätten mer hårdhet, tillsätt lite vinäger (cirka 2-3 tsk) i blandaren där grönsakerna vispas och tillsätt sedan samma mängd socker för att jämna ut smaken.
Stekt zucchini i tomatsås
Detta recept kommer att tilltala dem som älskar stekt zucchini.
Ingredienser:
- zucchini - 4 st .;
- 3 vitlöksklyftor;
- 4 msk. l. tomatpuré;
- 1 tsk. salt och socker;
- 4 msk. l. vinäger;
- 2 msk. vatten.
Skär den tvättade zucchinin i halva ringar. Späd ut pastan med vatten, koka och tillsätt ingredienserna till marinaden: vinäger, socker och salt. Sterilisera burkarna i mikrovågsugnen (lägg dem bara i 1,5 minuter). Stek zucchinin i solrosolja och omedelbart efter att pannan läggs i en steriliserad burk, strö finhackad vitlök och häll kokande sås.
Därefter placeras burkarna igen i mikrovågsugnen för sterilisering. Det är nödvändigt att ställa in maximal effekt i 1 minut, sedan ta ut och rulla upp. Förvara på ett kallt, torrt ställe.
