TOP 10-recept för att skörda pepparrot för vintern med och utan sterilisering hemma
Sommarbeboare, som är bekanta med kulturen från första hand, undrar om det är möjligt att bevara rötter på vintern. Detta är nödvändigt för att förstärka det under perioden med begränsat intag av vitaminer i kroppen. Recept för att skörda pepparrot för vintern är enkla och okomplicerade, du kan göra dem hemma utan att spendera mycket tid och ansträngning.
Användbara egenskaper och skador
Innan du bestämmer dig för beredningen av rhizomer för vintern, bör du bekanta dig med växtens egenskaper. Vem det är användbart och vem det är skadligt. Först då fatta ett beslut om dess förberedelse för framtida användning.
Fördelar:
- minskar matjäsningen i tarmen;
- tar bort slem från lungorna;
- har en koleretisk egenskap;
- lindrar symptomen på diabetes;
- motstår urolithiasis;
- minskar blödande tandköttet;
- används för att förebygga orala sjukdomar;
- bekämpar parasiter;
- tar bort överskottsvätska från kroppen;
- minskar puffiness;
- behandlar sprains;
- lindrar muskelsår;
- eliminerar kokar, mastit och inflammation;
- normaliserar blodtrycket;
- kämpar förkylningar;
- minskar inflammation i öronen;
- hjälper till att öka styrkan;
- fungerar som lokalbedövning.
Förutom de angivna fördelarna har växten också andra användbara egenskaper, så att nyttan inte kan överskattas. Men glöm inte kontraindikationer eller skador från att äta pepparrot.
Innan användning bör du rådfråga din läkare, särskilt i närvaro av kroniska sjukdomar i njurarna, levern och mag-tarmkanalen.
minuses:
- Negativ effekt på slemhinnan.
- I stora mängder orsakar det en brännskada på den plats där den applicerades; när den intas orsakar den en ökning av blodtrycket, blödningen.
- Rekommenderas inte för användning av personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen.
- Kan inte användas av barn under 8 år, gravida och ammande mödrar.
- Var försiktig med kvinnor under menstruationen.
Allt är bra med mått, därför med självmedicinering bör man vara mycket försiktig så att det istället för nytta inte orsakar försämring. Bättre att konsultera en läkare.
Förbereda huvudingrediensen
För att förbereda pepparrot måste du ordentligt förbereda rotgrödan för bearbetning.
tips:
- Det är bättre att gräva upp rötterna strax innan processen. Annars blir rötterna mjuka och förlorar fukt.
- Om pepparrot har lagt sig och tappat sin presentation, blöts det i isvatten i 24 timmar.
- Frysta rotgrönsaker är lättare att bearbeta.
- När du rengör pepparrot, lägg handskar på dina händer. Detta förhindrar brännskador på fingrarna.
- Kryddor läggs med frimodighet till marinaden, detta diversifierar smaken och tillför pikans. Var inte rädd att experimentera.
- Vid bearbetning av ett stort antal rhizomer kan inte tårar undvikas. Om rötterna är vridna i en köttkvarn, lägg bara en plastpåse på den och samla den tvinnade pepparrot i den. Häll i en behållare med lock när det fylls - detta undviker obehagliga konsekvenser.
Genom att öva skörden av växterötterna varje år avslöjar hemmafruarna gradvis sina matlagningshemligheter. Och de använder dem i framtiden från år till år.
Alternativ för att skörda pepparrot för vintern
Pepparrotsskörd för vintern är verkligen gyllene, eftersom produktens betydelse inte kan överskattas. Varje hemmafru väljer hur hon vill. Du behöver bara bestämma själv vilket syfte produkten anskaffas för. För smaksättning av kött och andra rätter eller för medicinska ändamål.
Det klassiska sättet att konservera
Det enklaste och säkraste sättet att konservera pepparrot under vintermånaderna är med klassikern. För honom kommer du att behöva:
- pepparrot;
- vatten;
- salt;
- socker;
- vinäger.
Varje mängd rot tvättas, skalas och vrids i en köttkvarn, du kan gnugga den på ett rivjärn. Valet av metod beror på tillgängligheten för vissa kökshjälpare.
Massan späds ut med vatten till ett tillstånd av tjock vall, saltas, socker tillsättes efter smak. Häll en liten mängd vinäger för konservering och placera i sterila behållare.
Om vinäger inte används ersätts den med citronsyra eller citronsaft.
Ställ in för sterilisering, tiden beror på volymen på burkarna: ju större burk, desto mer tid tar det att sterilisera. Uppskattad tid är 5 till 15 minuter.
I slutet av processen rullas de upp och tas bort tills de svalnar helt på ett varmt ställe, under en filt.
Utan sterilisering i en burk
Skörd utan värmebehandling hjälper till att spara fler vitaminer. Den enda nackdelen med denna metod är den relativt korta hållbarheten. Kryddan förvaras bättre i kylen.
För matlagning behöver du:
- pepparrotrötter;
- vitlök;
- tomater.
Denna skördmetod kräver 1 kg skalade tomater. Det separeras lätt om grönsaker nedsänks i kokande vatten under några minuter. Vrid sedan de färdiga tomaterna i en köttkvarn och tillsätt 100 gram vitlök till dem.
Beredda rötter, 300 gram, riv och blanda med tomater, salt, tillsätt granulerat socker för konservering. Blanda blandningen väl och lägg i sterila burkar. Stäng med plastlock. Sätt arbetsstycket i kylen.
För att göra förrätten kryddigare, tillsätt svartpeppar och öka mängden pepparrot. Tvärtom, för att minska skarpheten minskas antalet krossade rötter i kulturen.
Rödbetor recept
Ett vackert och användbart ämne kommer att visa sig om du lägger rödbetor till pepparrot. Du behöver inte göra något komplicerat. Det viktigaste är att strikt följa receptet.
Komponenter:
- pepparrotrötter - 0,3 kg;
- rödbetor - 0,2 kg;
- salt - 1 matsked;
- socker - 1 matsked;
- vinäger 9% - 0,5 koppar;
- vatten - 2,5 koppar.
Skölj rötter med kallt vatten. För att de ska bli bättre rengjorda och mindre irriterande för slemhinnan blötläggs de ett tag i kallt vatten. Gnid det sedan på ett rivjärn. Häll sedan kokande vatten och låt svalna försiktigt.
Rödbetor kokas tills de är mjuka, skalade och hackade också på ett rivjärn. Det sedimenterade och kylda vattnet dräneras från pepparrot. Kombinera med riven rödbetor och salt den resulterande blandningen. Socker och vinäger läggs till. Blanda väl och lägg i burkar. Stäng med lock och sätt i kylen.
Billett med kalk och havssalt
Ett originalt sätt att konservera pepparrot. Du behöver inte byta ut kalk med citron, denna frukt behövs. Smaken av det färdiga mellanmålet förvåna den mest sofistikerade gourmeten.
Komponenter:
- pepparrot - 500 gram;
- lime zest - 30 gram;
- havssalt - 30 gram;
- svartpeppar - 30 gram;
- socker - 40 gram;
- vatten - 1 liter;
- vinäger 9% - 0,2 liter.
Rötterna är vridna i en köttkvarn. Vatten blandas med alla ingredienser utom pepparrot och vinäger. Koka blandningen, häll i vinäger. Därefter blandas den hackade pepparrot väl och hälls hett i burkarna.
De satte 1-liters burkar för sterilisering i 20 minuter, mindre behållare - i 15 minuter. Den färdiga smaksättningen rullas upp och tas bort för att svalna under en filt.
Vitlök- och tomatkonservering
Det här receptet är lätt att följa. Det tar lite tid att laga den. På vintern går det bra med kött- och fiskrätter.
Komponenter:
- pepparrot och vitlök i lika stora mängder, efter hemmafruens bedömning;
- tomater - 3 kg;
- salt, socker och peppar efter smak.
Tomater, rotgrönsaker och vitlök tvinnas i en köttkvarn, kryddor tillsätts, saltas och placeras i burkar. Sätt i kylen. En sådan blank är lagrad lite, du måste ta hänsyn till det här tecknet när du förbereder en stor mängd snacks.
Med vinäger
Ett enkelt sätt att förlänga en produkts hållbarhet. Det tar minst tid och ingredienser att förbereda den.
Komponenter:
- pepparrotrötter - 0,3 kg;
- vinäger 6% - 0,25 liter;
- vatten - 0,75 liter;
- socker och salt - 2 tsk vardera;
Rötterna rivas, hälls med kokande vatten och täcks med ett lock tills de svalnar helt.
Vattnet dräneras, arbetsstycket saltas och socker tillsätts. Blanda väl och häll sedan ut vinäger. Blanda ingredienserna igen. Förpackade i burkar och förvaras i kylan. Det är lätt att laga mat, det viktigaste är att följa alla instruktioner.
Mellanmål med morötter och äpplen
Förhållandet mellan produkterna fastställs av hemmafruarna själva, baserat på individuella preferenser. Du kan förbereda ett sådant mellanmål i valfri volym.
Komponenter:
- pepparrotrötter;
- morot;
- äpplen;
- vatten;
- salt;
- socker.
Grönsaker hackas och blandas, läggs ut i burkar. Under tiden förbereds marinaden. För 1 liter vätska, 1 tesked salt, en hög tesked granulerat socker. Låt den koka och häll de förberedda behållarna. Sedan steriliseras de i 30 minuter. Om pepparrot bevaras på detta sätt kommer det att behålla de flesta vitaminerna.
Med majonnäs
Snabb förberedelse av pepparrot för lagring. För att förbereda det, behöver du bara pepparrot och majonnäs, i förhållandet 1: 2. Rötterna raspes och blandas noggrant med majonnäs. Den resulterande såsen kyls.
Fördelen med denna metod är att du kan laga lite. Roten ska förvaras i frysen och tinas innan du äter.
Marinerad
Ett välsmakande och snabbt sätt att skörda pepparrot på vintern. Marinering på detta sätt är mycket enkelt.
Komponenter:
- pepparrotrötter - 2,3 kilo;
- 10 gram salt;
- 25 gram socker;
- 75 ml vinäger.
Rötterna krossas på ett bekvämt sätt, läggs på 2/3 av en steril behållare. Det är lämpligt för enkelhets skull att använda 3-liters burkar. Häll i den, ovanpå jordstockarna, 1,7 liter kokande vatten. Lägg till det 1 matsked salt och socker och vinäger. Skaka väl och låt svalna. Lägg sedan i mindre burkar och sätt i kylan.
Att marinera pepparrot och bevara användbara egenskaper är inte svårt, det räcker med att välja rätt recept.
Frysande rötter
För att bevara rötterna måste de frysas. För att göra detta skalas noggrant tvättade rötter och skärs i bitar som är praktiska för bearbetning. Sedan fälls de i påsar och läggs i frysen. Det pepparrot kan lagras under lång tid, vilket bibehåller de gynnsamma egenskaperna.
Behöver bara inte ständigt utsätta dem för avfrostning och frysning - frukten förlorar sina fördelar.
Torkning
För dem som inte har möjlighet att förbereda rotgrödor på andra sätt rekommenderas sommarinvånarna att helt enkelt torka roten.
Det rekommenderas att rengöra roten på den resterande jorden väl, sedan bli av med huden och tvätta rötter. Torka av dem med en handduk, riv eller slip dem på ett annat sätt och sätt dem i ugnen.
Temperaturen är inställd på 40-45 ° C. Håll de krossade rötterna vid denna temperatur i 2-3 timmar. Den torkade kompositionen förvaras i en ren behållare. Lagringsplatsen väljs torr och mörk.
Torka inte bara rötter, utan också blad av pepparrot. De är inte mindre användbara för människor. Gör detta på ett väl ventilerat område, men inte i solen. Det torkade materialet krossas och placeras i en glasbehållare. Förvara tills den är användbar för användning, men högst 2 år.
Hur man sparar pepparrot
Det är inte lätt att lagra växtrötterna. Men om du gör allt rätt kan du spara det till slutet av vintern och längre, beroende på den valda konserveringsmetoden.
Det finns följande sätt att bevara rötter på vintern:
- färsk i källaren;
- torkning;
- frysning;
- saltning;
- konservering;
- sterilisering.
När du använder en viss metod för konservering av produkten kommer hållbarheten att förändras. Vissa regler måste följas för att roten ska hållas färsk.
- Rotgrödor - 2-3 år. Yngre har inte nödvändiga smakegenskaper. Gamla rötter är grova.
- Du kan inte klippa av topparna helt, du måste lämna 2-3 centimeter.
- Rhizomer grävs i slutet av hösten, när topparna är helt torra.
- Rötterna för färsk lagring väljs utan skador eller synliga tecken på sjukdom.
- Utan särskild bearbetning lagras pepparrot i 3 veckor utan att förlora sin presentation.
- Varje rot som förvaras i kylen behöver individuell förpackning.
Flodsand hjälper till att hålla roten i källaren. De tar det inte så litet, häll det på botten av en lagringsbehållare, 7-10 centimeter hög. Rötterna läggs ut på den. Var och en för sig, täckt med ett lager sand på toppen, och så vidare tills behållaren är full.
Pepparrot har en gynnsam effekt på människokroppen, så det rekommenderas att hålla det under vintern i vilken form som helst.
Utmärkt 5 poäng