Det bästa steg-för-steg-receptet för khorovats i burkar för vintern
Khorovats är en maträtt med armeniska köket, som är grillade grönsaker. Receptets specificitet är sådan att de aptitretande khorovats som lagras i burkar för vintern inte bara är välsmakande, utan också hälsosamma - mellanmålet behåller maximalt vitaminer. Och sedan kan den ätas separat eller användas till exempel för att göra soppor, grytor, sallader, fyllning för att fylla en festlig fågel.
Matlagningsfunktioner
Översättningen av förrättens namn återspeglar ganska exakt kärnan i dess förberedelse - "ugn på elden". Maten läggs ut på ett trådhylla över elden. Således är de inte bara bakade utan också utsatta för den lättaste rökningen och får pikans från disen. Khorovats tillverkade av grönsaker är ett halvt "lat" recept, eftersom mogna frukter praktiskt taget inte kräver preliminär bearbetning, allt är enkelt med dem. Gourmeter ges möjlighet att ströva när det är dags att sätta dem i bankerna (och denna möjlighet kommer att avslöjas senare). När det gäller veden för håret rekommenderas att du använder björk, lind eller ek från fruktträd (aprikos, körsbär, äpple).
Lista över ingredienser till receptet
Nästan alla grönsaker som kan odlas i trädgården på våra breddegrader (eller finns på marknaden) utgör Horovats hjärta. Aubergine, zucchini, köttiga tomater, lök och purjolök, paprika. Som ett kreativt experiment kan du lägga till majs, pumpa, sparris, rosenkål, morötter, rödbetor.
Det är också imponerande vad som kan vara den sista smakgivningen för att bevara ett mellanmål. Teoretiskt kan du begränsa dig till endast en liten mängd salt eller förbereda en fullständig och eventuellt lyxig fyllning (som kommer att diskuteras senare). För att förbereda detta specifika recept behöver du:
- 2 kg aubergine;
- 1 kg söt peppar;
- 1,5 kg tomater;
- 500 g purjolök;
- 2 vitlökhuvuden;
- salt;
- vinäger;
- raffinerad vegetabilisk olja;
- svarta pepparkorn;
- torra gröna koriander, persilja och dill;
- färska kvistar av rosmarin.
Urval och beredning av produkter
Grönsaker valda för konservering ska vara mogna, men inte övermassa, oskadade och inte bortskämda. I teorin kan de ligga ett tag i köket, men erfarna kockar rekommenderar att du släpper in dem i khorovaten så snart de plockas ut från trädgården.
Grönsaker måste tvättas och torkas ordentligt.
Hur man förbereder containrar
Eftersom khorovats är steriliserade i slutet av tillagningen kan du först göra det helt enkelt med burkar och lock - tvätta dem med varmt vatten och läsk och skölj med kokande vatten.
Hur man lagar khorovats för vintern
För att förbereda ett mellanmål måste du göra följande:
- Lägg grönsaker (paprika, aubergine, lök, tomater, vitlök) i ett lager på en trådhylla som stängs på båda sidor och placeras på grillen. Vänd dig och titta på hur de bruna, huden kan brinna på platser - detta är normalt, ta bort grönsakerna när de är helt mjuka.
- Kyl grönsaker och skal. För äggplantor och paprika, skär av stjälkarna, rengör också några frön från det senare, och för tomater, skär ut hårda platser upptill.
- Skär alla grönsaker i bitarna i önskad storlek.
- Häll en sked salt i botten av varje burk och kasta i ett par pepparkorn.
- Fyll burkarna med grönsaker i vilken ordning du vill, stapla dem tätare. Strö dem med torra aromatiska örter lite efter lite.
- Värm upp oljan i en kastrull, och när den börjar röka, minska värmen lite och kasta rosmarin kvistar i den. Efter några minuter, ta bort dem - de har redan överfört smak och arom i oljan.
- Häll smöret över burkarna - alla grönsaker bör täckas. Skaka burkarna för att hälla oljan i eventuella tomrum mellan grönsakerna.
- Häll 1 msk i varje burk (ca 0,7 L). l. vinäger.
- Lägg en stor kastrull på spisen, lägg en onödig kökshandduk på botten. Lägg locken på burkarna löst och lägg i potten. Häll varmt vatten - det ska nå bankerna på "axlarna". Räkna 15 minuter för att sterilisera ditt mellanmål.
- Rulla upp skydden.
Ytterligare lagring
Du kan lägga khorovats i en källare eller en garderob i 12 månader, det viktigaste är att lufttemperaturen där inte stiger över +18 ° C och fuktigheten inte överstiger 75%. En öppen burk måste placeras på kylskåpet och tömmas inom 10 dagar.
