Recept för att skörda svampkaviar från lador för vintern

Jag var tvungen att snabbt leta efter recept för svampberedningar. Samlade en massa grisar, de kallas också populärt lurar. De kommer inte att stå på länge, så jag bestämde mig för att föredra svampkaviar från ladorna för vintern.

Det faktum att svin är villkorliga ätliga svampar skrämde mig aldrig. Du måste laga dem rätt, och då kommer det inte att skada hälsan. Du kan inte torka och laga soppa från lador. Jag lärde mig detta som barn. Jag har i lager recept för svarta svampar, också villkorliga ätliga svampar.

Bearbetning av svamp efter skörd

Svamp från skogen är täckt med skogsskräp: nålar, löv, jord. Den primära bearbetningen av skoggåvor är tidskrävande. För att göra soporna enklare att städa upp häller vi vår rikedom i ett stort handfat och fyller bassängen med kallt vatten.

Du kan glömma dem under en dag. Vattnet bör bytas en eller två gånger under denna tid. Efter en dag dränera allt vatten, häll ett nytt och börja tvätta svampen. Behandla svampmjölksvamp på liknande sätt. Vi kokar de tvättade och skräpfria grisarna i en stor volym vatten, som bokstavligen kan saltas något.

För en rik smak, lägg kryddor i en gasväska: kryddnejlika, kryddärtorter. Doppa påsen i vatten. Koka villkorliga ätliga svampar i 1 timme. De resulterande råvarorna kan användas för ämnen. Här är de recept som har rotat i vår familj.

Välsmakande rogn från grisar

Efter att ha bearbetat en hink med svamp fick jag ungefär en skål med råvaror. För denna volym förbereder jag en marinad från 1 glas solrosolja, 1 matsked 70% vinäger. För arom satte jag kryddnejlikor (saker 2) och 5 kryddorterter.

kaviar från mjölk svamp

Beredda svampar måste sköljas i kallt vatten, pressas, hackas med en mixer. För att göra smaken på svampkaviar mer intressant kommer vi att använda lök. Låt oss ta huvuden som inte är små, utan snarare stora. 3 stycken räcker. Löken måste skalas, skäras i tärningar och stekas i olja tills de är gyllenbruna.

Kombinera svampmassan, stekt lök, marinaden i en djup kastrull, blanda. Leka i 15 minuter. Massan kan brinna, så du ska inte slappna av. Vi måste beväpna oss med en träsked och rör om brygget i 15 minuter. Häll svampberedningen varm i burkar. Dra åt bankerna.

Svampkaviar med morötter och vitlök

Recept för en typ av svamp kan användas lika bra för en annan typ. Så under ett år lagade jag champignon på samma sätt som i lundar, bara jag blötvattade dem inte under en dag.

Du kan laga mat från inte bara färska grisar utan också frysta.På grund av brist på tid fryser jag ofta förkokta svampar och förbereder sedan mellanmål från dem. Snacks är läckra, eftersom jag tar min tid och gör lite.

kaviar förrätt

Vi kommer att göra denna förrätt med vitlök. För ett kilogram kokt svamp tar det nästan ett huvud, om tänderna är små tar jag 6 stora skivor. Arbetsstycket har en behaglig vitlöksmak utan att överdriva det.

Lök och morötter behöver samma mängd - 250 g. Jag anger vikten av skalade grönsaker. Jag skar rovan som för en soppdressing, rivna rotfrukter. Slaktade grönsaker i grönsaksolja tills de är mjuka.

Grönsaker måste kylas lite och passera en köttkvarn en gång. Detta ögonblick är viktigt. Det är tack vare grönsakerna som släppts genom köttkvarnen att kaviaren från svampen får den önskade konsistensen.

Om du är för lat för att röra dig med en köttkvarn kan du använda en nedsänkbar mixer, detta påverkar inte smaken.

Vi lägger hackade grönsaker, hackade svampar i en kastrull, tillsätt kryddor. Det kan finnas variationer i detta skede. Alla har sina egna smakpreferenser. Jag använder en matsked för den här volymen salt, 1/3 av en tesked vinäger, 50 ml vegetabilisk olja, 2 bitar lavrushka, jag strö mald peppar på ögat, jag tappar fyra bitar söta ärtor.

Allt detta smaskiga måste blandas och sättas till gryta. När nästan all vätska har förångats, tillsätt den krossade vitlök. Just nu är det en bra idé att ta ett prov - om det inte finns tillräckligt med salt eller peppar, rätta till situationen. Kaviar, ordna i burkar medan det är varmt. Du kan hälla kalcinerad vegetabilisk olja på toppen. Stäng burkarna ordentligt och ta bort svampen till förvaring.

Stekt svart mjölk svamp för vintern

Jag föredrar att använda enkla recept när vi samlar in för många mjölksvampar för vintern. Enkel beredning påverkar inte på något sätt smaken av vinterförberedelserna. Nu ska jag berätta hur man snabbt kan skapa en universal, stekt förrätt från svarta mjölksvampar.

På vintern tar vi ut burkar med stekt mjölksvamp varje vecka. Vi äter dem med krossad potatis eller kryddar med lätt inlagda lökar och äter dem som sallad. Smaken är svår att förmedla med ord. Försök att laga det själv. Tillagningsprocessen kunde inte vara enklare.

Koka svamparna på det sätt som anges ovan. Ta ut en större panna, lägg de tvättade mjölksvamparna i pannan för att avdunsta vätskan.

Pannan måste vara helt torr. Vi värmer och rör om svampen tills all vätska har förångats.

svamp i en skål

När du har uppnått den önskade torrheten i svampberedningen, häll olja i pannan. Vi använder en luktfri grönsak och häller mycket av den, svamparna bör nästan flyta i den. Salt svampmassan efter din önskan, sjuda i 25 minuter, lägg i rena burkar. Det bör finnas ett 2 - 3 mm skikt olja på toppen, värm det också om det inte finns tillräckligt med det i pannan. Det är bättre att förvara burkar av svamp på en hylla i källaren.

Recept på kaviar med tomatsaft från grisar med sterilisering

Vissa hemmafruar föredrar steriliserade svampberedningar. Det är för dem denna aptitretare är lämplig. Jag gjorde det flera gånger och förberedelserna visade sig alltid bra, trots den ovanliga kombinationen av svamp och tomatsaft. Det tillagas också med vitlök. Jag tar ett huvud för 2 kg grisar och 400 g tomatjuice.

Vanligtvis inkluderar jag morötter i receptet - med det är smaken mer intressant och konsistensen mer original. Gnid rotgrönsakerna på ett rasp, låt dem sitta i en panna tills de är helt mjuka. Jag maler de kokta lönorna på en mixer, blandar med morötter, skickar dem till en kastrull, häller tomatsaft där.

Slaktkroppar alla 30 minuter. Jag fyller svampämnet med olja och kryddor efter smak. Jag tar de kryddor som finns till hands - salt, peppar. Innan du avslutar matlagningen, lägg finhakad vitlök i en kastrull. Jag sprider svampens mellanmål i en liters burkar, steriliserar var och en i 30 minuter, rullar upp det hermetiskt och tar det till källaren efter att ha kylts ned under en päls.

recensioner
  1. Elena
    12.12.2017 09:49

    Jag har inte kokat något liknande tidigare. Men jag bestämde mig för att prova det här receptet och resultatet förvånade min man och mig, det är otroligt välsmakande. Och så stängde jag 8 halvliterskrusor av en sådan kaviar. Mycket välsmakande, rekommenderar jag.

    Att svara
Just nu tittar på


gurkor

tomater

Pumpa