TOPP 15 steg för steg recept för konservering av meloner för vintern

Melon är en doftande frukt med en delikat massa med söt honung, bra både färsk och som ingrediens i olika söta rätter. Melon används för att förbereda kompott, konserver, sylt, kanderad frukt och andra beredningar för vintern, som har en otrolig lukt och behaglig konsistens. Det finns ett stort utbud av recept, det räcker med att välja det mest lämpliga.

Vilka sorter att föredra

Trots överflödet av sorter av denna melonskörd, finns frukt av två eller tre typer oftast till försäljning. Den vanligaste är torpedon, som kännetecknas av sin långsträckta form och imponerande storlek. Det är ganska lämpligt för ämnen, och det är lämpligt att välja större frukt - den blir saftigare och sötare än mindre.

Men när det gäller Kolkhoz Woman, från vilken läckra desserträtter också erhålls, är det värt att köpa mindre frukter.

Det huvudsakliga problemet som uppstår vid tillagning av melodesserter är svårigheten att bibehålla önskad konsistens - melonmassan kokar snabbt ner. Därför rekommenderas det att man föredrar sorter med röd eller orange massa - Contalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois och deras hybridformer. Sådana frukter är hårdare, tätare och bibehåller bättre sin form.

Hur man väljer den bästa melonen

Först och främst bör man ta hänsyn till vilken skål som tillagas från melonen, vilken del som kommer att användas och om frukten kommer att utsättas för långvarig värmebehandling. Du kan anta följande rekommendationer:

bästa melon

  • massan av något grönaktiga frukter behåller sin form bättre under tillagningen (bitarna kan skäras med en lockig kniv), detsamma gäller för skorporna;
  • puré och sylt är bäst tillverkade av mjuka frukter;
  • i en melon lämplig för skörd är stjälken komprimerad, något grönaktig;
  • en bra stor frukt bör vara tung - om den är lätt, så är den troligen att den krymps inuti;
  • arbetsstycket med bitar är bäst tillverkat av melonskorpor - deras struktur förstörs praktiskt taget inte under tillagningen.

Och naturligtvis är ju saftigare och mer aromatisk fruktmassan, desto smakligare blir skålen.

Recept för förberedelser för vintern

Det finns många varianter av melonrätter som tillagas både i produktionen och hemma. Pastiller, konserver, kompott, frost, sylt, konfekturer - det är inte allt som kan beredas från denna ingrediens. Du kan göra både en enkomponent delikatess och en komplex sötma som passar ett festbord.melonsnitt

En variant av det klassiska melon sylt

Enligt detta recept förbereds en läcker syltliknande sylt, som bättre kan erhållas från något omogna meloner. Det är lämpligt att välja frukt med fast massa. För en behandling du behöver:

  • granulerat socker - 0,5 kg;
  • melon - 1 kilo;
  • citron (endast zest används).

Jamet förbereds steg för steg enligt följande algoritm:

  • fruktarna skärs i små kuber;
  • de täcks med socker och läggs åt sidan i 30-40 minuter;
  • sedan läggs skänket till frukten och allt skickas till kaminen tills det kokar;
  • ugnen måste stängas av och behållaren måste täckas med ett lock;
  • när massan har svalnat kokas den igen i 5-7 minuter.

Marmeladen kan kylas och hällas i burkar.

Med tillsats av citron

Citrus ger en söt skål en behaglig surhet, så citron läggs ofta till olika beredningar tillverkade av fruktingredienser. Erforderliga ingredienser för citronmelon sylt:

  • melon - 1 kilo;
  • socker - 0,25 kg;
  • vanillin - 1 gram (valfritt);
  • citron - 1/2 (för att göra juice och zest);
  • pektin - 10 gram.

honungsmelon

Matlagningsprocess:

  • bitar av melonodling blandas med granulerat socker, vanillin tillsättes;
  • frukt skickas till kaminen och kokas i en kvarts timme;
  • juice förbereds med citronskal, läggs till i massan;
  • häll i pektin och sylt blandas ordentligt;
  • massan kokas i ytterligare 5 minuter, avlägsnas från värmen och lämnas i flera minuter under locket.

Syltet hälls i steriliserade burkar och rullas upp.

Med orange

Citrus kompletterar smaken på melondesserten och ger den ett intressant utseende. Följande komponenter krävs:

  • melon - 1,5 kg;
  • apelsiner - 3 bitar;
  • socker - 2 kg;
  • vatten - 700 milliliter.
  • melon med orange

Matlagningsalgoritm:

  • frukt skalas, skärs i bitar;
  • de hälls med 0,5 kg socker, blandas och insisteras i 2,5-3 timmar;
  • sirap bereds av vatten och 200 gram socker, kyls, tillsätts till melonen;
  • en behållare med framtida sylt täcks med en tjock trasa och lämnas vid rumstemperatur i 24 timmar;
  • sirapaktig vätska måste dräneras, kokas och fyllas med bitar;
  • syltet infunderas i cirka 10 timmar;
  • citrussnitt skärs tillsammans med zest, läggs till melonen och kokas tills det förtjockas;
  • massan kan läggas ut i banker.

Kanel

Kryddan har en original smak och varm aroma, så det rekommenderas att använda det för förberedelser för vintern. Under den kalla säsongen kommer efterrätten att vara till nytta för kvällstepartier.

melon i burkar

Melon Cinnamon Jam kräver:

  • melon - 2,5 kg;
  • citron - 2 bitar;
  • socker - 0,9-1 kg;
  • vatten - 1 liter;
  • kanel pulver efter smak.

Det är väldigt enkelt att förbereda:

  • citronsaft och 300 gram socker läggs till skivorna av grönsaken;
  • massan bör infunderas så att bitarna ger juice;
  • sirap kokas från återstående socker och vatten - den placeras på låg värme tills sockret löses upp;
  • varm sirap hälls i en kastrull med bitar och kokas över låg värme till önskad tjocklek;
  • kanel tillsätts till den färdiga produkten, blandas och läggs ut i behållare.

inlagd melon

Med bananer

Det finns många recept för att skörda meloner med bananer, ett ganska intressant recept som också använder exotiska citruskalk.

Ingredienser:

  • melon - 1,5 kg;
  • bananer - 1 kilo;
  • kalk - 7-8 stycken;
  • socker - 1,5 kg;
  • cognac - 50 ml.

sylt på bordet

Matlagningsalgoritm:

  • kuber melonmassa täcks med granulerat socker, behållaren täcks med en tunn bomullsduk och läggs åt sidan i 20-24 timmar;
  • en dag senare, lime - 5 bitar - skär i hälften, pressa saften i en behållare med en grönsak;
  • massan stuvas över låg värme under omrörning ibland i 40 minuter;
  • resterande citrus bör skäras i skivor utan att ta bort skalet, skära bananerna i bitar och placera allt i melonmassan;
  • sylt kokas över låg värme tills förtjockad puré;
  • det kan omedelbart hällas i burkar, rullas upp, vändas och nästa dag skickas till kylen.

Melon sylt

En utmärkt aromatisk sylt med en delikat geléliknande konsistens erhålls från denna melonodling. För honom behöver du:

melon sylt

  • melon (massa) - 1 kg;
  • socker - 1 kilo;
  • juice med 1 citron eller 1 tesked citronsyra;
  • färsk ingefära rot - 1 bit.

Efterrätten bereds på följande sätt:

  • vegetabiliska kuber hälls över 0,5 kg socker och lämnas över natten för att låta fruktjuicen;
  • resten av socker, citronsaft eller syra, fint riven färsk ingefära tillsätts till massan;
  • syltet kokas över låg värme i ungefär en timme (om melonen är mycket saftig, då ökar tillagningstiden och ytterligare komponenter läggs i slutet av processen), det är viktigt att röra om massan periodvis.

Arbetsstycket placeras i burkar medan det är varmt, rullas upp efter att ångan har undgått.

Konserverad melon

Om du vill göra en ovanlig efterrätt kan du konservera bitar av meloner i en kryddig sirap med port. Följande komponenter krävs:

  • melon - 2,5-3 kg;
  • kryddnejlika - 3 bitar;
  • socker - 0,5 kg;
  • vatten - 0,5 liter;
  • portvin - 250 ml;
  • kanel - 1 pinne;
  • vanillin - 1 påse.

Tillagningsmetod:

  • ta bort massan med en glasssked så att den är i form av snygga bollar;
  • Häll vatten i en behållare, tillsätt vanillin, kanel, kryddnejlika, socker och sätt på kaminen tills det kokar;
  • stäng av ugnen, placera melon och port i sirap, täck och låt stå i 15 minuter;
  • ta bort bollarna i en separat skål och koka sirapen vid en medeltemperatur med 1/2;
  • placera melonen i steriliserade behållare och häll över den kylda och ansträngda sirapen.
  • lägg till 1 matsked portvin i varje burk, du kan sätta en kryddnejlikknopp från sirapen.

melon sylt

Melon i sockersirap

Om tiden tar slut och melonen måste förberedas snabbt kan du använda expressmetoden. För sylt behöver du:

  • melon - 1 kilo;
  • vatten - 0,5 liter;
  • socker - 1,55 kg;
  • citronsyra - 1 tesked;
  • vanillin - på spetsen av en kniv.

Behandlingen bereds på följande sätt:

  • upplös 50 gram socker i vatten, tillsätt bitar av melon och blansera i en kvarts timme;
  • resterande socker läggs till massan och kokas ner tills det förtjockas;
  • i slutet av processen tillsätts citronsyra och vanillin.

Färdigt sylt kan rullas upp.

melon sylt

I sin egen juice

Mogen söt massa kräver inte mycket socker - sin egen juice blir ganska rik och välsmakande. För upphandling behöver du:

  • melon - massa, för att fylla en 1 liters burk tätt;
  • socker - 2 koppar;
  • citronsyra - 1 tesked.

Matlagningsalgoritmen är som följer:

  • socker hälls i burken - 1 glas, en tesked syra tillsätts och vatten hälls till toppen;
  • sirapen rörs om, hälls i en kastrull och kokas tills sirapen har upplösts (denna mängd är tillräckligt för 3 liter av arbetsstycket);
  • skala melonen, skär i skivor som sitter tätt i burkar;
  • bitarna hälls över med kokande sirap och burken steriliseras inom 10 minuter.

honungsmelon

Jam för vintern utan sterilisering

Det tar lite tid att sterilisera behållare, men du kan förbereda en behandling utan detta förfarande. Följande komponenter måste förberedas:

  • melon - 1 kilo;
  • socker - 1 kilo;
  • vatten 400 milliliter.

Tillagningsmetod:

  • koka vatten och tillsätt bitar av melon till det;
  • frukterna kokas i 5 minuter, och sedan dräneras vätskan (om bitarna inte mjuknar, måste tillagningstiden ökas);
  • i vattnet i vilket meloner kokades måste du placera socker och rör om så att det löser sig fullständigt.
  • bitar av melon sprids i sirap och kokas i 10-15 minuter;
  • massan avlägsnas från värmen och insisteras i 12 timmar;
  • algoritmen upprepas tre gånger till, sirapen kan läggas till.

Glöm inte att röra om massan och ta bort skummet under tillagningen.

Skörda meloner för vintern i banker

Ingredienser:

  • melon - 300 gram;
  • basilika - ett par grenar;
  • socker - 150 gram;
  • citronsyra - en nypa.

Rullen förbereds enligt följande algoritm:

  • bitar av frukten läggs i beredda burkar och fyller dem med en tredjedel;
  • basilika tillsätts, baserat på sin egen smak, socker och syra;
  • behållare fylls med kokande vatten och täckas med lock;
  • täck botten av en stor kastrull med en trasa, lägg burkar, häll varmt vatten och värm i cirka en halvtimme;
  • burkar bör förseglas och placeras under en varm filt.

söt melon

Inlagd melon

Frukten från denna melonodling betas ganska sällan, även om man använder denna skördmetod kan ett utmärkt resultat uppnås. För en sådan ovanlig efterrätt behöver du:

  • melon - 1 kilo;
  • vatten - 1 glas;
  • honung - 4 matskedar;
  • vinäger - 0,5 koppar (både druva och äpple är tillåtna);
  • en nypa salt.

Tillagningsmetod:

melon i en tallrik

  • melonkuber packas tätt i försteriliserade behållare;
  • marinad förbereds: honung späds i vatten, salt tillsätts och skickas till kaminen tills det kokar;
  • vinäger hälls i marinaden, kokas;
  • fruktarna hälls med varm marinad och burkarna bör förseglas med uppvärmda lock.

Arbetsstycket får den mest intensiva smaken efter att ha stått på en sval plats.

Melon sylt i en långsam spis

Denna köksapparat kommer utan tvekan att underlätta livet för hemmafruarna, och den kan också användas för att göra melon sylt - snabbt och enkelt. Följande produkter krävs:

  • melon - 700 gram;
  • orange - 1 st;
  • socker - 400 gram;
  • sesamfrön - 30 gram;
  • vanilj efter smak.

Dessert förbereds steg för steg:

melon i burkar

  • apelsinen skalas från huden och vita filmer, massan skärs i skivor;
  • skalet tas bort från melonen, delen med frönna tas bort, den skärs i kuber;
  • lägg ett lager melon i skålen med multikokaren, den andra - orange;
  • frukterna bör täckas med socker, vanilj och sesamfrön bör tillsättas;
  • enheten är inställd på det lämpligaste läget - "släckning", tillagningstid - 1 timme;
  • under tillagningen är det nödvändigt att röra om massan var 15 minut, och efter ljudsignalen om programmets slut kan sylt fastas i beredda burkar;
  • behållare stängs med lock, lindas i en filt, tas bort för lagring endast när innehållet har helt svalnat.

Metoder för lagring av ämnen för vintern

De beror på hur delikatessen förbereddes. Om det är nödvändigt att arbetsstycket förvaras under lång tid rekommenderas det att rulla massan varm. Och om produkten placeras i en burk med ett nylonlock, måste den kylas.

Det är viktigt att behållarna tvättas rent och är fria från överskott av fukt. I steriliserade burkar lagras arbetsstycken bättre, det räcker att placera dem på ett svalt ställe, men vissa recept innebär förvaring endast på kylhyllan.

I alla fall bör du följa receptet och rekommendationerna för att njuta av en läcker, hälsosam, aromatisk melonefterrätt, och ansträngningen som lagts på matlagning slösades inte.

recensioner
  1. olichka
    9.09.2019 12:22

    allt är vackert. Jag ska försöka göra det. eftersom det är väldigt lockat till melonen. den enda frågan är melon - grönsak ???. vem vet inte. att vattenmeloner och meloner är bär?

    Att svara
Just nu tittar på


gurkor

tomater

Pumpa