TOP-10 recept för att tillverka auberginesallad Tio för vintern
En ordentligt beredd "tio" sallad för vintern från aubergine är en kraftfull vitaminreserv och samtidigt en läcker skål. När en person hör till detta namn för första gången, har han en fråga, varför exakt "Tio". Detta beror på mängden ingredienser som krävs för att förbereda den.
Innehåll
Diskens funktioner och fördelar
Innan du förbereder och studerar salladreceptet "Tio" måste du veta om följande funktioner:
- det är bättre att inte använda inaktuella eller bortskämda ingredienser till sallad. Eftersom skålen måste stängas för vintern påverkar detta negativt bevarande och organoleptiska egenskaper;
- var och en av de använda grönsakerna är inte för dyr, så det är inte värt att spara;
- Först av allt, i alla recept, för enkelhets skull anges mängden grönsaker. Men det är värt att tänka på att inte alla av dem kan vara desamma i förhållande till varandra. Därför är det bättre att fokusera på vikt;
- varje hemmafru vet att aubergine innehåller solanin. Det är inte användbart för människor, därför är det bäst att blöta aubergine i saltvatten för att delvis bli av med det. Om en liter vätska räcker för denna procedur, bör en tesked salt placeras här. Efter 1 timme tas grönsakerna ut och tvättas i vanligt kranvatten;
- du kan använda blåa för matlagning först efter att de har torkat väl efter blötläggning;
- vinäger läggs också till salladen, men med mått. Det kommer att behövas för att ge skålen en delikat smak. Men det är värt att komma ihåg att ingrediensen kan påverka förkortningen av hållbarheten. För att undvika sådana problem är det bättre att sterilisera locken och burkarna, där de tio salladen kommer att stängas.
Om allt görs på rätt sätt och endast färska produkter används för matlagning, med hjälp av denna maträtt, har en person möjlighet att hålla sin immunitet i god form, vilket kommer att rädda honom från oönskade sjukdomar som influensa eller lunginflammation.
Vi förbereder huvudingredienserna, beräknar proportionerna
Vid köp av ingredienserna måste du förstå att du inte ska lita på deras kvantitet, och utifrån detta, försök att beräkna proportionerna. Om receptet säger att du bara behöver ta 10 bitar till sallad betyder det inte att du kan köpa 10 blåa och till exempel samma antal små tomater.
Som ett resultat kommer en ingrediens att råda framför de andra, vilket kommer att påverka skålens totala smak negativt.
För att inte komma in i en sådan obehaglig situation rekommenderas det att lita på produktens vikt. Som ett resultat kommer mängden köpta grönsaker att vara helt annorlunda, och andelen 10 till 10 blir irrelevant.
Innan du går direkt till matlagningen är det värt att ta en titt på alla köpta grönsaker och andra komponenter i salladen för att bli av med bortskämda eller övermogna ingredienser. Dessutom bör frukterna tvättas väl och för enkelhets skull spridas runt dem.
Varianter av matlagning "Tio" från blått för vintern
För att diversifiera den blå sallad kan du lägga till andra ingredienser till den som inte finns med i standardreceptet. Först måste du lita på dina smakpreferenser och glöm inte att de tillsatta grönsakerna ska gå bra med resten. För sådana fall har flera recept redan uppfunnits, med hänsyn till smaken av även de mest förtjusande gourmeter.
Det klassiska sättet
För ett klassiskt recept måste du förbereda följande ingredienser:
- 10 aubergine;
- tomater;
- 100 gram socker;
- 50 gram salt;
- 10 vitlöksklyftor;
- 200 gram vegetabilisk olja;
- 10 lökbitar;
- paprika (10 stycken);
- malen svartpeppar;
- 9% bordsäger.
Tillagningsprocessen för konservering är som följer:
- Rullande burkar bör tvättas med läsk och steriliseras i ugnen i 10 minuter. Efter att de behöver torkas.
- Nu kan du börja tvätta auberginen genom att klippa av kanterna på båda sidor. Det är inte nödvändigt att skala dem, skär dem bara i stora kuber och lägg dem i saltvatten i 30 minuter.
- Därefter ska du tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och placera dem sedan i kokande vatten. Blankt grönsaker i högst 2 minuter. Sedan måste de tas ut och överföras drastiskt i kallt vatten tills de svalnar.
- Tomatmassan skärs också i tärningar. Därefter ska du tvätta pepparen, skära av stjälken och ta bort alla frön. Var och en av dessa frukter skärs i 4 stycken. Vitlöksklyftan skickas genom en press, lökarna skalas och finhackas.
- Efter 30 minuter ska aubergine tvättas och torkas väl.
- I behållaren där mellanmålet ska kokas värms oljan upp. Efter det måste du lägga löken här och steka den i 7 minuter. Sedan kan du lägga till pepparsnittet i 4 delar och steka det fortfarande i 5 minuter.
- Efter det kan du lägga tomaterna här, paprika och salta alla ingredienserna. I samma ögonblick smälter socker ut, och stekpannan stängs med ett lock.
- Stek förrätten i ungefär en halvtimme, rör om ibland.
- I nästa steg måste du hälla i vinäger och placera den pressade vitlök i en behållare med grönsaker. I detta tillstånd kokas skålen i ytterligare 10 minuter.
- När alla dessa steg är klar kan du stänga av värmen och börja lägga salladen i burkarna. Vissa människor börjar med att göra tomma för att jämnt fördela mellanmålet i behållarna.
- När burkarna är stängda vänds de om, täckas med en handduk och lämnas i detta tillstånd i en dag. Efter det kan de tas bort till källaren.
Ett kryddig mellanmål av blått
Metoden för att förbereda ett kryddig recept skiljer sig inte från ovan. Den enda skillnaden är i ingredienserna. Följande används här:
- Capsicum varma paprika (100 gram).
- Malt svartpeppar (5 gram).
- Vegetabilisk olja.
- Äggplanta.
- Mald röd paprika.
- Salt.
- Socker.
- Bulgarsk peppar.
- Morot.
- Vinäger.
- Lök (10 stycken).
Proportionerna bör observeras på samma sätt som i det klassiska receptet. I det sista steget grönsaker stekas utan vinäger, salt, socker och olja. Dessa ingredienser blandas separat och placeras i en kruka med grönsaker i ytterligare 40 minuter. Under denna tid kan du få tid att förbereda burkarna genom att sterilisera dem väl tillsammans med locken.
Ett enkelt recept i banker
För den enklaste "tio" sallad, använd samma ingredienser som i det klassiska fallet, och tillagningsprocessen är som följer:
- tvätta grönsaker, skala lök och skär alla ingredienser i ringar;
- då behöver du en panna, på vilken botten tomater, aubergine, lök och paprika läggs ut. Skikten upprepas tills grönsakerna är färdiga;
- salt och socker tillsätts mellan skikten. Olja, vinäger och lite vatten hälls på toppen;
- efter att grönsakerna har kokt kokas de i cirka 25-30 minuter;
- under denna tid är det värt att börja förbereda containrar för sömnad. För detta måste burkarna steriliseras tillsammans med locken.
- när behållarna är stängda bör de kontrolleras för läckor. Om sådana platser hittas, rullas de upp igen;
- sedan täckas burkarna med handdukar och lämnas tills de svalnar helt. Nästa dag kan de tas bort på en sval plats där solens strålar inte når.
Med morötter
För att göra en "tio" sallad med morötter kan du lägga till 10 bitar av den till ett av ovanstående recept, men det är lämpligt att använda medelstora grönsaker, eftersom du annars kan överdriva det. Att sätta morötter i en kastrull för att sy är samma som resten av ingredienserna, skär i ringar eller kuber.
Du behöver inte följa någon speciell matlagningsteknik, processen ser exakt densamma ut. Så att morötter inte förstör skålen, innan du köper måste du se till att frukterna är färska och inte har några tecken på skador. Det är viktigt att ingrediensen inte är mjuk och trög. Den bästa lösningen för en sallad är att använda grönsaker färska från trädgården.
Med tillsats av peppar
Om du behöver lägga peppar till salladen bör du se till att det inte finns för mycket av det. Detta är en bitter ingrediens och bör vara försiktig eftersom vissa av de grönsaker som används för rullning i det klassiska receptet också kan ge en bitter smak.
Om detta inte beaktas kan du förstöra skålen, varefter den bara behöver kastas. I det här fallet finns det ingen speciell kokteknik - en person kan tillsätta peppar i vissa mängder efter eget gottfinnande, beroende på dess variation.
Lagringsregler
För att hålla salladen så länge som möjligt bör du bara använda färska och inte bortskämda ingredienser. Du måste också följa alla regler för förberedelse, eftersom om misstag görs i processen kan detta påverka diskens säkerhet negativt.
Vänta tills de har svalnat helt innan du skickar salladburkarna till en källare eller annan mörk plats. Om allt görs på rätt sätt kommer "Tio" att lagras så länge som resten av bevarande.
