Enkla recept för att förbereda broccoliämnen för vintern hemma
Många grönsaksodlare driver med odling av broccoli på sina tomter. Populariteten för denna grönsak beror på det faktum att den anses vara en av de mest utsökta varianterna av kål. För att njuta av den trevliga smaken av denna anläggning året runt, måste du bekanta dig med i förväg hur du skördar broccoli korrekt för vintern.
Hälsofördelar med broccoli
Många vetenskapliga studier har upprepade gånger bevisat att sådan kål har fördelaktiga egenskaper som skiljer den från andra grönsaker. Innan du förbereder rätter från denna vegetabiliska växt måste alla bekanta sig med de särdragen i dess effekt på människokroppen.
Bekämpar cancer
Sammansättningen av kålfrukter innehåller en stor mängd sterol, vilket förhindrar onkologiska sjukdomar som drabbar flickor i bröstkörtlarna. Dessutom skyddar denna komponent prostatakörteln hos killar från maligna neoplasmer. Dessutom samlas mycket sulforaphane i mogna grönsaker. Detta spårmineral har en antioxidanteffekt som stoppar utvecklingen av cancerceller i kroppen.
Ett annat element i kompositionen som förhindrar cancer är vitamin C. Det förhindrar maligna tumörer från att utvecklas på grund av dess antiinflammatoriska egenskaper.
Förhindrar sjukdomar i matsmältningsorganen
Mogen broccoli och nypressad grönsakssaft har en gynnsam effekt på gallsproduktionsprocessen. Tack vare detta smälter människor med en deformerad gallblåsan maten mycket snabbare. Regelbunden konsumtion av färsk kål rensar magen för bakterier som provocerar magsår eller gastrit. Grönsaken förbättrar också välbefinnandet för människor som redan har dessa sjukdomar. Den innehåller komponenter som återställer slemhinnan och eliminerar uttalade tecken på magsår.
Behandlar sjukdomar i hjärt-kärlsystemet
De gynnsamma egenskaperna hos broccoli hjälper till att bli av med de flesta sjukdomar som påverkar cirkulationssystemets funktion. Frukterna innehåller protein, vars sammansättning är mycket lik proteinerna från kycklingägg.Samtidigt är det helt kolesterolfritt, vilket har en positiv effekt på blodcirkulationen.
Grönsaken innehåller kolin och metionin, som rensar blodet från överskott av kolesterol och utvidgar blodkärlen. Kalium och magnesium finns också i kål, vilket gör hjärtmuskeln starkare.
Bekämpar luftvägssjukdomar
Broccoli är känd för att eliminera farliga mikroorganismer som provocerar utseende och utveckling av lungsjukdomar. Läkare råder rökare med många års erfarenhet att äta mer kål, eftersom deras skyddande funktioner i kroppen försvagas. Sulforaphane ansvarar för att skydda deras hälsa, som är en del av grönsaksväxten och bekämpar infektionssjukdomar.
Dessutom hjälper denna komponent att hantera:
- kronisk bronkit;
- förvärringar av astma.
Hjälper till att gå ner i vikt
Mogna växter och avkok, som är beredda av dem, hjälper till att rena kroppen för gifter och gifter. Näringsläkare rekommenderar att du lägger broccolirätter till kosten, eftersom de hjälper till att bli av med extra kilo. Förlora vikt utförs på grund av det faktum att produkten tar bort överskott av vätska från kroppen.
Vi förbereder nödvändiga ingredienser
Innan man börjar förbereda broccoli för vintern, måste människor bekanta sig med de särdragen som beror på denna grönsak. Först är de engagerade i valet av frukt av högsta kvalitet som är lämpliga för att tillverka konserver. När du väljer ett kålhuvud plockar de upp det och pressar det hårt. Om fostrets form deformeras under belastning, betyder det att det inte är fullt mogen. Sådana kålhuvuden är inte lämpliga för färska sallader och konserver, eftersom de snabbt mjukas upp och knappt knastrar.
Mogna frukter kännetecknas av elastiska blad med en behaglig och aromatisk lukt. För vinterlagring väljs endast friska frukter, där det inte finns några mörkare, sprickande eller svarta prickar.
Använd inte grönsaker som är övermättade med nitrater för matlagning. För att skilja sådana vegetabiliska växter från normala kålhuvud, var uppmärksam på bladens tjocklek. Kål med mycket nitrater har ganska tjocka blad. För att identifiera kemiska tillsatser, var uppmärksam på fruktens vikt. Kålhuvud utan nitrater väger mycket mindre.
Grönsaksodlare rekommenderar att man inte köper broccoli med blommande blommor och gulaktiga huvuden för konservering. Sådana växter är mycket tuffa och dåligt kokta. Frukter färgade grönt med ett svagt vinrött färgton är lämpliga för förberedelser för vintern. Kålblomställningar valda för att skapa ämnen blötläggs i 20-40 minuter i varmt vatten och rengörs för smuts.
Skörda broccoli
Varje hemmafru som älskar vinterlagring bedriver skörd av broccoli hemma. Det finns flera recept för att förbereda läckra rätter från denna vegetabiliska växt.
Koreansk sallad
Många hemmafruar tycker att det koreanska köket är mycket svårt, så de sällan stänger koreanska sallader. Människor som har bekantat sig med receptet för ett sådant mellanmål har dock inga svårigheter att förbereda det.
Häll vatten i en liten kastrull när du skapar en koreansk sallad, lägg den på en gasspis och koka den. Därefter tvättas kålen noggrant med vatten och skärs i flera blommor. Därefter skärs två paprika i två lika delar och rengörs för inre frön. Efter att ha berett huvudingredienserna hälls de i kokande vatten och 35 gram salt tillsätts. Grönsakerna kokas i 25 minuter, varefter de hälls i en skål.
När kålen kokas, rasas två små morötter och placeras på en tallrik. Tillsätt sedan två klasar dill och hackade vitlöksklyftor. Därefter blandas alla beredda ingredienser, saltas igen och 50 ml vegetabilisk olja och vinäger hälls.
Frostbroccoli för vintern
Kål fryses ofta i frysen för vinterlagring. För att göra detta, en färsk grönsak:
- lägg i en skål;
- fyll den med vatten;
- tillsätt lite salt.
Efter 35-40 minuter avlägsnas kålblomställningar från behållaren och tvättas under rinnande vatten. Därefter läggs de ut på en plan yta för att torka. När kålen torkar över, överförs den till plastpåsar och placeras i frysen.
Saltad broccolikål
För att knipa ett mellanmål för vintern, skär kålen i små bitar och lägg den i en två-liters glasburk. Sedan fylls behållaren med kall vätska och saltas med 25 gram salt. Därefter överförs behållaren med kålblomställningar till ett mörkt och varmt rum. Grönsaken insisteras tills jäsningsprocessen börjar i burkarna.
När blandningen börjar jäsas hälls saltlösningen ur burken, 40 gram socker tillsätts och hälls tillbaka. Efter en halvtimme överförs kålburkar till ett varmt rum i tre dagar, varefter de placeras i kylskåp för ytterligare förvaring.
Inlagd
Så att vegetabiliska växterna inte förlorar sina användbara egenskaper föredrar vissa hemmafruar att beta den. För att göra detta tvättas ett kilo kål noggrant i kallt vatten, skärs i små bitar och placeras i burkar, där de kommer att betas. Tillsätt sedan två hackade vitlökhuvuden, tre klasar dill, två lagerblad och persilja till varje behållare.
Efter det bereds en saltlake, som hälls i burkar med ingredienser. Tillsätt 20 gram salt och socker till 5 liter vatten för att förbereda det. Vätskan kokas i 20-25 minuter, varefter den hälls i burkar. De valsade behållarna med kål överförs till källaren.
Konserverad i banker
För långvarig vinterlagring av grönsaker måste hemmafruar bevara dem.
För att göra detta blöts ett kilo broccoli i en saltlösning och sköljs i vatten för att rensa växten från smuts och kämpar. Sedan skärs blommorna upp och överförs till en behållare för konservering. När grönsaken fördelas mellan burkarna görs en marinad. Häll vatten i en kastrull för att förbereda det och tillsätt 40-50 gram salt och socker. Saltlaken kokas i fyrtio minuter, varefter den hälls i burkar. Behållare av broccoli rullas upp med steriliserade lock och föras till källaren.
I tomatfyllning
För att förbereda ett ovanligt mellanmål lagar många människor broccoli med tomatsås. När du skapar en sådan skål skärs 800 gram kålblomställningar i torr saltvatten. Därefter köttas 100 gram tomater, 80 gram paprika och två vitlökhuvuden i en köttkvarn. Den resulterande blandningen överförs till en kastrull, omröres med vinäger och kokas i 15 minuter. Sedan tillsätts dränkt kål till en behållare med kokande marinad och kokas över låg värme i en halvtimme.
Det förberedda mellanmålet hälls i burkar och rullas upp med lock.
Med paprika och blomkål
Bland de läckra broccolirecepten skiljer sig en aptitretare med blomkål och paprika. Skala först och hacka två lökar. Sedan tvättas 500 gram blomkål och 600 gram broccoli under rinnande kallt vatten. De tvättade ingredienserna hackas och placeras i en kastrull. Skär därefter 100 gram paprika, skala frön och gryta i en kastrull med hackad lök. Därefter hälls den förberedda kålen i en stekpanna och stuvas i 20-30 minuter.
Lägg den förberedda förrätten på en tallrik och strö gröna dillblad ovanpå.
I söt och sur marinad
För att förbereda en kål aptitretare i söt och syrlig saltlake, studerar folk i förväg de särdragen att förbereda en sådan maträtt. Förbered först såsen där broccolin marineras.För att göra detta, lägg till 70 gram sojasås, 50 ml vinäger, 10 ml ketchup, majonnäs och 75 gram socker i en skål. Alla komponenter blandas och placeras i mikrovågsugn i 15-20 sekunder.
Efter att ha förberett marinaden skärs kålen och sjuda i ungefär en timme. Den kokta grönsaken blandas med marinaden och fördelas bland burkarna.
Inget steriliseringsrecept
För snabb förberedelse av vinterämnen används ofta recept utan sterilisering. Först tvättas kålblomställningarna från smuts, torkas och skärs i små bitar. Skär sedan två lökar, en morot och en paprika. Alla ingredienser blandas och läggs i burkar. Därefter kokas vatten på en gasspis i 10-15 minuter. Den kokta vätskan hälls i burkar med grönsaker, varefter vinäger med salt och socker tillsätts. Förrätten rullas upp med lock och överförs efter kylning till ett svalt rum.
Inlagd
För att snabbt jäsa kålen måste du rengöra blommorna i smuts och placera dem i en ytlig skål. Sedan fylls de med varmt saltat vatten och placeras på gasspisen. Efter 40 minuter avlägsnas kålhuvudena från det kokande vattnet och hälls med gurkasnipor. Kål som framställts på detta sätt äts efter 25-40 dagar.
Hur man lagrar broccoli för vintern
På vintern överförs broccoliämnen till en källare eller något annat rum där temperaturen inte överstiger 10-15 grader. Vid höga temperaturer lagras konserverad kål sämre och förstöras snabbare. Om en person inte har möjlighet att överföra ämnen till källaren, måste han göra det frysa broccoli i frysen.
Slutsats
Många vill äta kålblomställningar inte bara på sommaren utan också på vintern. För att bevara broccolisnacks vid denna tid på året, studerar man i förväg de särdragen som bereder vinterförberedelser från denna grönsak.
