14 bästa steg-för-steg-recept för att göra paprika till vintern
Varje hemmafru har favoritrecept för grönsaksallad. Spansk paprika skördas för vintern på olika sätt. Varje år dyker upp nya recept på läckra vintervändningar. Deras sammansättning och matlagningsalgoritm skiljer sig åt.
Funktioner av att laga mat paprika för vintern
Marknaden i slutet av sommaren glädjer ögat med mogna frukter och örter. Det är svårt att passera bås med mogna, aromatiska paprika. I slutet av augusti är tidpunkten för massavverkning av grönsaker i dachorna. Pepparnas frukter skördas för framtida bruk - de fryser dem, gör olika förberedelser för vintern.
Peppersnacks serveras med kötträtter, de kombineras harmoniskt med smaken av kokta potatis, de äts med pasta. För vintern skörd är frukter som har nått biologisk mogenhet lämpliga. De är lätta att identifiera utifrån deras utseende. De är glänsande, ljusröd eller gul. Den bästa tiden för snurr är sensommaren, tidig höst.
Hur man väljer och förbereder grönsaker
Färgen på mogna frukter kan vara grön, orange, röd. Eventuella ämnen är lämpliga. Flerfärgade ämnen är mycket mer aptitretande.
När du väljer grönsaker till vintersallad, se till att de är färska utan några tecken på råtta.
Förberedelse av behållare
Stora behållare är inte lämpliga för beredningar av vinterpeppar. Praktisk burkstorlek: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. För att hålla ämnena under lång tid utsätts glasbehållare för värmebehandling. Varje erfaren hemmafru har sin egen beprövade steriliseringsmetod.
Vissa lägger en burk på en vattenkokare och bearbetar den i 10 minuter med varm ånga, andra steriliserar i en mikrovågsugn. Häll lite vatten i burkarna, bearbeta i 5-10 minuter med full effekt.
De tredje behållarna för ämnen skickas till ugnen. Tidigare hälls vatten i det (med ⅓), ställs in på 180 ° C och värms tills vätskan kokar. Locken utsätts också för värmebehandling, de placeras i en slev eller kastrull, fylld med vatten, kokt.
De bästa recepten
På grund av bristen på tid väljer hemmafruar recept som är enkla men läckra. Det här är de som ingår i urvalet av de bästa.
Ett enkelt recept för vintern
Konserveringsprocessen kommer att ta en och en halv timme. På grund av frånvaron av vinäger gillar många hemmafruar det här enkla receptet. En minsta uppsättning produkter krävs:
- paprika - 1 kg;
- förvara tomatpuré - 3 msk. l.;
- en godtycklig mängd salt, socker kan värdinnan lägga till dem efter eget gottfinnande, med fokus på familjemedlemmarnas smak.
Matlagningsalgoritm:
- förbereda baljorna - skär av svansarna, frön, ta bort kärnan;
- att koka vatten;
- koka i 3 minuter;
- överföring till en bank;
- koka vatten med pasta och kryddor;
- häll hackade grönsaker med marinad;
- sterilisera varje burk i minst 20 minuter.
I olja i kaukasisk stil i burkar
Denna kaukasiska aptitretare är lätt att förbereda. För henne väljer du röda, mogna, tjockväggiga frukter och nyklippta greener. En lista över vad du behöver:
- peppar - 5 kg;
- vitlök - 300 g;
- 100 g persilja och koriander;
- inlagd salt - 120 g;
- 1 msk. vinäger, socker och olja;
- 5 lagerblad;
- 12 ärter av kryddor;
- 1,5 l vatten för fyllning.
I vilken ordning för att förbereda en utsökt sallad:
- först klippa alla frukter;
- hacka sedan örter och hugga vitlöksklyftor;
- koka fyllningen (olja + salt + vatten + kryddor + socker);
- koka skivorna i potten i 5 minuter;
- lägg de kokta skivorna i en behållare, växla ett lager frukt med ett lager vitlök och örter;
- Häll slutligen vinäger i fyllningen, häll den i burken när den kokar;
- för att hålla arbetsstycket under lång tid, sterilisera burken i 20 minuter.
I honungfyllning
De väljer tjockväggiga, saftiga frukter. För konservering behöver du också naturlig honung och vinäger, alltid äppelcider. Komponenterna som värdinnan kommer att behöva:
- paprika - 6 kg;
- honung - 1 msk .;
- äppelcidervinäger - 250 ml;
- olja - 375 ml;
- vatten - 1,5 l;
- salt - 60 g;
- socker - ½ msk .;
- vitlök - 15 kryddnejlikor
- pepparkorn - 5 st .;
- nejlika blommor - 3 st .;
- lagerblad - 1 st.
Matlagningssteg:
- koka marinaden;
- frukt, sakta, skär i remsor med godtycklig bredd, häll dem i en kokande fyllning, koka i 5 minuter;
- häll skalad vitlök skuren i små bitar, häll vinäger;
- koka i 15 minuter;
- häll i en burk, rull upp genast.
Rostad paprika
Det tar 30 minuter att laga mat. För att lagra kryddig snacks måste du ha en källare eller en tom hylla i kylen. Burkar med stekt paprika kommer att täckas med nylonskydd, så att de inte kommer att stå länge i ett varmt skafferi. Vad krävs för detta originalämne:
- peppar - 1 kg;
- varm paprika - 1 pod;
- olja - ½ msk .;
- vinäger och vitlök - 100 g vardera;
- salt - 40 g.
Du måste laga mat konsekvent:
- i grönsaksolja i en gjutjärnspanna, stek skidorna skalade från frön, stek med locket stängt
- sval stekt frukt;
- skala frön från varm peppar med en kniv, skär frön i mycket små bitar;
- hacka vitlöksklyftan, blanda noggrant med salt, tillsätt bitar av peppar och bordsäger till vitlöksmassan;
- ta bort huden från stekt frukt;
- rulla varje pod i en varm blandning och lägg dem i en burk, fylla på med olja uppvärmd till en koka;
- stäng med ett däck.
Lecho med bönor
Bönor (torra bönor) och paprika gör ett näringsrikt mellanmål. Det tar mycket tid att förbereda grönsaker på grund av att bönorna behöver blötläggas i 12 timmar och sedan kokas. Men du behöver inte sterilisera arbetsstycket, det är bekvämt. Lecho kommer att kräva:
- bönor (vit) - 2,5 msk .;
- mogna tomater - 3,5 kg;
- paprika - 2 kg;
- varm paprika - 1 pod;
- vinäger - 4 tsk;
- solrosolja - 1 msk .;
- socker - 1 msk .;
- salt - 4 tsk
Förbered arbetsstycket i följande ordning:
- koka bönorna i 30 minuter med locket öppet, svalt;
- hacka frukt av paprika, det är bättre att skära dem i rutor;
- ta bort stjälken från tomaterna med en kniv, skär dem först i godtyckliga skivor, hacka sedan (köttkvarn, mixer);
- koka den resulterande massan, ibland omrörning med en sked, det tar minst 20 minuter att koka den;
- häll skivorna i tomatmassan, koka i 15 minuter;
- häll bönorna, koka i 10 minuter, tillsätt smör, socker och salt;
- mot slutet av matlagningen, häll i vinäger i takt, bland försiktigt massan, ta bort pannan från brännaren;
- häll het lecho i bankerna och rulla upp.
Adjika
Det tar inte mer än 30 minuter att servera adjika. Förrätten är kryddig, därför gör den dig hungrig. Adjika är beredd på vintern att serveras med kött.Sammansättning:
- peppar (söt) - 3 kg;
- peppar (varm) röd - 4 st .;
- vitlök - 5 huvuden;
- 9% vinäger - 1 msk .;
- socker - 1 msk .;
- salt - 1 msk. l.
Ta bort alla frön från paprika fröskidor. För att få en homogen massa, rotera frukterna i en köttkvarn eller slipa med en mixer. Den resulterande massan ska kokas och kokas i 3 minuter. Häll vitlök och resterande ingredienser i den. Låt koka i ytterligare 3 minuter, häll adjika i burkar, stäng den med kokta lock.
Fylld peppar
Det är inte svårt att förbereda peppar fyllda med kål för vintern. För att förbereda 6 portioner behöver du följande ingredienser:
- peppar - 6 st .;
- kål - 600 g;
- kålrotlök - 2 st .;
- tomatpasta - 240 g;
- vatten - 900 ml;
- solrosolja - 90 ml;
- salt att smaka).
Finhacka kål och lök, stek i en kastrull. Bägarna (utan frön, partitioner) blancheras i 3 minuter, fyllda med grönsaker. Pastan späds ut med vatten, saltas och kokas. Lägg frukt fyllda med grönsaker i en tomat, koka i 30 minuter, lägg i burkar, häll i saltlake, täck med lock.
Pepparkaviar
Kaviar är alltid välkommen på vintern. För att förbereda det måste du ta:
- peppar (söt) - 2 kg;
- peppar (varm) - 1 st .;
- kållök - 1 kg;
- 9% vinäger - 0,5 msk .;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- kryddor - 1 msk. l.;
- socker - 0,5 msk .;
- salt - 0,5 tsk.
Tvätta alla grönsaker och köttfärs, koka i 30 minuter, tillsätt alla kryddor, utom vinäger. Häll den i slutet, häll sedan kaviaren i burkarna och rulla upp.
I tomat
En 1,5-liters burk med paprika i en tomat kräver:
- 1 liter tomatjuice;
- pepparfrukter - 6 st .;
- vinäger - 1 msk. l.;
- smör - 2 msk. l.;
- salt - 30 g;
- socker - 75 g
Koka tomatsaft, häll i oljan under omrörning, häll sedan in mängden socker, salt. Tvätta frukterna, genomborra dem med en träspett på olika ställen, doppa dem i tomatsaft, koka i 15 minuter. Överför de kokta fröskidorna i en steril burk, häll kokande tomatsås, smaksätt med vinäger. Rulla upp det färdiga arbetsstycket.
Med aubergine
Härlig vinterförberedelse, men värdinna måste tänka på det. För att förbereda den ursprungliga aptitretaren tar det mer än 2 timmar. Lista över vad du behöver för matlagning:
- peppar - 0,5 kg;
- aubergine - 0,4 kg;
- greener (koriander, dill, koriander) - 180 g (60 g vardera);
- vitlök - 80 g;
- lagerblad - 2 st .;
- pepparkorn - 3 st .;
- vatten - 125 ml;
- salt - 30 g;
- socker - 50 g;
- vinäger - 25 ml.
Matlagningssteg:
- från frukt (fröskidor), ta först partitionerna och frönna, sedan måste de täta i 5 minuter, ta bort och svalna;
- skalade aubergine, skär med en vass kniv i långa skivor 5 mm tjocka, stek först på ena sidan, sedan på den andra;
- finhacka vitlöksklyftor och örter, blanda dem tills de är jämna;
- Sprid aubergine skivor med denna blandning i ett jämnt lager, rulla upp dem;
- fylla baljorna med aubergine (rullar);
- marinad (vatten + salt + vinäger + socker) koka i 2 minuter;
- lägg kryddor på botten av burken (steriliserad);
- lägga belgen fyllda med aubergine rullar tätt;
- värm ugnen till 180 ° C;
- Häll den varma marinaden i burkar, skicka dem till ugnen, ta ut efter 40 minuter, vrid.
Med zucchini
Konserverade grönsaker behåller näringsämnen. Zucchini-förrätt serveras med kokta potatis, garnerad med färska örter. För sallad ta:
- paprika - 0,5 kg;
- zucchini - 1 kg;
- vitlök - 7 kryddnejlikor
- tomatpasta - 200 ml;
- oljor - 50 ml;
- vatten - 300 ml;
- vinäger - 50 ml;
- ärter av kryddor och svartpeppar - 6 st .;
- lagerblad - 3 st .;
- salt - 15 g;
- socker - 12 g.
Skär grönsakerna i snygga kuber. Lös socker och salt helt i vatten, tillsätt 50 ml olja där, sätt pasta. Krydda grönsaksblandningen med marinaden, låt sjuda i 30 minuter.Nästan i slutet, lägg till kryddor, häll vinäger, koka i 2 minuter, häll i burkar beredda enligt alla regler.
Med gurkor
Sena sorter av gurkor skördas på sensommaren. De är saltade, inlagda och ingår i vintersallader. Inte övermogna gurkor med söta paprika går bra att smaka. Ett aptitretande mellanmål erhålls från dessa grönsaker, för dess beredning behöver du:
- peppar - 600 g;
- gurkor - 4 kg;
- huvudlök - 1 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- lagerblad - 5 st .;
- paprika - 1 tsk;
- vinäger - 125 ml;
- salt - 120 g;
- socker - 200 g;
- olja - 125 ml;
- vatten - 3 l.
Estetiken och smaken på denna aptitretare beror på hur grönsakerna hackas. Det är bättre att klippa lökhuvudena i ringar, skär gurkorna i runda skivor, skär de beredda baljorna i breda remsor. Lägg alla ingredienserna i en matlagningsbehållare. Botten bör vara tjock. Efter salta de hackade grönsakerna, sätt behållaren åt sidan i en timme. De kommer att ge juice.
Koka vatten i en annan kastrull med salt, olja, vinäger och socker. Häll en annan kokande fyllning i en kastrull med hackade grönsaker, häll hackade vitlöksklyftor i den gurglande blandningen. Blanda den varma grönsaksmassan väl. Häll i burkar, sterilisera i 15 minuter, vrid i slutet.
Med lök
Denna ursprungliga sömnad tar bara 60 minuter. Det kan betraktas som det enklaste receptet. Det innehåller grönsaker:
- paprika - 1000 g;
- rovor - 400 g;
- greener - 50 g;
- tomater - 1500 g.
För att förbereda fyllningen, ta:
- smör - 1 msk .;
- salt - 30 g;
- socker - 25 g.
Förbered aptitretaren enligt följande algoritm:
- klippte först baljorna i bitar;
- dra sedan av lökhuvudena och skär dem i halva ringar med medelstock;
- stek alla hackade grönsaker, varje typ separat;
- från tomater skållna med kokande vatten, ta försiktigt bort huden;
- hacka skalade tomater med en mixer;
- tillsätt olja i massan, värm, häll salt, socker vid kokning;
- Häll grönsaksblandningen efter 3 minuter i fyllningen, koka i 5 minuter, lägg sedan i en beredd behållare, stäng.
Med vitlök
För att förbättra smaken läggs ett stort gäng doftande koriander och ung, aromatisk dill till denna vinterberedning av värdinnan. Förutom greener används suneli humle och malad svartpeppar. Kryddor sätts efter eget gottfinnande, resten av ingredienserna mäts exakt som anges i receptet:
- peppar - 1000 g;
- vinäger - 2 msk. l.;
- 6 vitlöksklyftor;
- salt - 10 g;
- socker - 25 g;
- smör - 4 msk. l.
Ta alltid bordsäger, inte starkare än 9%, använd vegetabilisk eller solrosolja, men alltid raffinerad. Först tvättar, torkar och finhackar de gröna. Vitlöksklyftor pressas med en vitlökspress. Vissa hemmafruar föredrar att raspa skivorna.
Frukterna skalas, tvättas väl, skärs i bitar. Alla ingredienser, utom vinäger, blandas. Låt den stå. Efter en timme kokas blandningen, varefter den kokas i 20 minuter, tillsättes vinäger några minuter innan matlagningen slutar, packas, rullas upp.
Hur du lagrar arbetsstycken korrekt
Steriliserade burkar med ämnen står väl på hyllan i kylen, skafferi, källare... Icke-steriliserade mellanmål förstörs inte under lång tid vid temperaturer på 0-5 ° C. De bör hållas i mörkret borta från värmeapparater. Den öppnade konserveren placeras i kylen. Bra hemmafruar håller burkar med ämnen i 1-2 år och exploderar inte.
