3 bästa recept för att laga stekt aubergine med vitlök för vintern

På hösten mognar de flesta grönsaker, och det är dags att förbereda konservering. För vintern kan du laga stekt aubergine med vitlök. Detta är en läcker aptitretare som kan serveras som en sidorätt.

Funktioner av konservering stekt aubergine med vitlök för vintern

För konservering förblöts blå aubergine i saltat vatten så att de inte smakar bittert. Du kan också steka vita sorter. De har ingen bitterhet och behöver inte blötläggas. För stekning av grönsaker är det bättre att använda orraffinerad solrosolja, men raffinerad olja är också lämplig. Smör går inte bra med aubergine.

Urval och beredning av aubergine och vitlök

Endast god färsk frukt utan bucklar är lämplig för saltning. Det är bättre att inte använda vissna frukter. Huden ska vara glansig och fast, stjälken färsk och grön.

Frukt absorberar mycket olja, vilket kan påverka deras smak negativt. Så att de inte är för oljiga, måste du använda en teflonpanna för stekning och tappa de stekt bitarna med en servett. Det är bättre att inte skala huden så att massan inte förvandlas till gröt. Frukterna stekas bara i en varm stekpanna utan att täcka den med ett lock.

Konserverade frukter smakar bättre om du lägger till vitlök till dem. Först krossas vitlök med en kniv och finhackas sedan. Detta kommer att göra det mer doftande.

Förberedelse av behållare

Förrätten placeras i glasburkar. Innan dess måste de tvättas noggrant med läsk och steriliseras. Om mellanmålet kommer att lagras under lång tid är det bättre att använda metalllock.

Tomma recept

Stekt aubergine är en bra sidorätt som lagar snabbt. Förrätten kan serveras med både kött- och grönsaksrätter. Aubergine är särskilt bra i kombination med tomater. De kan konserveras, till exempel i tomatpuré eller med skivade tomater.

Ta en titt också

15 steg för steg recept för att göra persilja adjika för vintern

Klassisk stekt aubergine för vintern med peppar och vitlök

Förrätten kan tillagas med paprika och vitlök. Denna maträtt kan serveras som en sidorett för kött.

Ingredienser till mellanmål:

• 2 kg aubergine;
• 2 paprika;
• 2 vitlökhuvuden;
• solrosolja;
• salt och kryddor efter smak;
• ett gäng färsk dill.

Processen för att förbereda snacks för vintern:

1. Skär frukterna i skivor och doppa i saltat vatten i 20 minuter.
2. Dra ut, bläck med en servett.
3. Värm upp pannan, tillsätt olja.
4. Salt och paprika cirklarna, stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
5. Hacka paprika i tunna remsor, finhack vitlök och dill.
6. Lägg på aubergine och paprika.
7. Sterilisera burkar och lock.
8. Häll vatten i en kastrull, lägg burkar.
9. Lägg kastrullen på låg värme.
10. Kyl den färdiga aptitretaren och lägg den i källaren.

Snabbt recept

Du vill inte alltid krossa med bevarande under lång tid, så att du kan förbereda ett tomt enligt ett snabbt recept.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 4 vitlökhuvuden;
• 2 lökar;
• 5 stora röda tomater;
• 1 varm peppar;
• 2 paprika;
• svartpeppar;
• salt;
• ett gäng färsk basilika och koriander;
• vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. vinäger.

Matlagning mellanmål för vintern:

1. Skär aubergine i skivor.
2. Skala paprika från frön, skär i skivor.
3. Finhacka löken och greenerna.
4. Skär varm peppar i skivor.
5. Lägg tomater, paprika och vitlök i en mixer.
6. Slipa tills det är jämnt, tillsätt salt och kryddor.
7. Lägg cirklarna i burkar, häll över tomatpastan. För att täcka med ett lock.
8. Vänd burkarna upp och ner, kyl till rumstemperatur, sedan kan du lägga dem i källaren eller i kylen.

Med tomater

Detta är den perfekta kombinationen. Och för att göra aptitretare smak mer intensiv kan du lägga till färsk basilika eller dill.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg mogna röda tomater;
• 1 stor paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• ett gäng färsk persilja och basilika;
• 30 g bordsalt;
• 40 g socker;
• 30 ml vinäger;
• kryddor kan tillsättas efter önskemål (till exempel paprika eller chili);
• 80 ml vegetabilisk olja.

Ta en titt också

Steg för steg recept för gröna tomater i tomat för vintern

Skär aubergine i skivor, tillsätt saltat vatten och låt stå i 20 minuter. Tappa och torka cirklarna. Slipa tomater och paprika i en mixer. Stek aubergine i olja. Finhack vitlök och örter. Tillsätt socker, salt och vinäger till tomaterna.

Häll de stekt aubergineerna med tomatpastan och låt sjuda i 25 minuter. Lägg gröna till förrätten 10 minuter innan den är klar. Ordna det färdiga konserveringen i bankerna. Rulla upp burkarna, vänd dem och lägg dem på golvet. När de når rumstemperatur sänks de ned i källaren.

Konserveringslagring

Du kan lagra mellanmålet i källaren eller kylen. Stekt aubergine lagras i upp till 1 år. Det är bättre att äta konservering utan sterilisering så snart som möjligt. Det kan försämras om det lagras under lång tid.