TOP 10 bästa auberginerecept i tomat för vintern, med och utan sterilisering

Att bevara sommaren överflöd av grönsaker för vintern är ägarens bekymmer. Bearbetning av den odlade grödan är en hjälp för familjens budget, ett användbart smakämne tillägg till traditionella rätter under den kalla säsongen. De bästa recepten för att tillverka aubergine för vintern kommer inte att lämna någon likgiltig. En mängd olika ingredienser, bearbetningslägen gör att du kan välja ett vintersnack för varje smak.

Aubergine - en oförglömlig smak och ett förråd med näringsämnen

Den lila frukten är en välkommen gäst när som helst på året. Unik smak i kombination med tomater, paprika, varma och krydda kryddor, örter, gjorde aubergine till en av favoritgrönsaksgrödorna.

Massan av en medelstora aubergine täcker 1/10 av kroppens dagliga behov:

• i koppar;
• kalium;
• fosfor;
• vitaminer B9, B6, B5.

Järn, magnesium, vitamin C, K, B1, B2, PP är 6-7% i 200 gram blått. Mängden kobolt, mangan, molybden närmar sig en tredjedel av vad som krävs. Den höga andelen kostfiber (18%) och låg kaloriinnehåll (2%) i en 200 gram portion är basen för att betrakta aubergine som en dietprodukt.

Vi förbereder nödvändiga ingredienser

Huvudkravet för livsmedelsråvaror för ämnen är färskhet, inga tecken på förfall, mekanisk skada, mognad. Aubergine skärs i skivor eller skivor för konservering. Resten av grönsakerna hackas genom en köttkvarn, mixer.

1. Blå: mörk lila, jämnt färgad, elastisk, med gröna svansar.
2. Tomater: tät, ljusröd, köttig eller tunn-kantad.
3. Söta pepparkorn: fast, intensivt färgad, med täta svansar.
4. Bitter skida: fast, med gröna svansar.
5. Lök, vitlök: väl torkad, från den nuvarande skörden.

Recept för att skörda blått med tomater för vintern

Det finns många variationer av recept för att bevara lila och ljusröda frukter.

Smaken förändras i salthet-sötma-förhållandet, i kombination med kryddig och kryddig smaksättning.

Aubergine, oavsett om den är stekt eller rå, lägger till smak i samma skål, tillagad på samma sätt med samma ingredienser.

Med peppar i tomat

Söt paprika är det bästa tillskottet till tomatpuré med blå paprika. Aromen och den ljusa skärpan förbättrar smaken på mellanmålet.

Bevarande består av fyra steg:

• beredning av huvudingrediensen;
• skärning av tomater och paprika;
• att göra en tomat-peppar blandning;
• bokmärke blå;
• capping.

Många recept indikerar behovet av att ta bort den bitter juice från aubergine.Det finns två sätt: du kan lägga hackade grönsaker i saltat vatten eller lägga till mycket salt. Tack vare saltet släpps bitterheten. Blötläggningstid i vatten - 10 minuter, i torrt salt - 20-60 minuter, beroende på antalet frukter. Därefter tvättas grönsakerna, torkas lite.

Tomatskalet påverkar inte smaken, men det gör skålen mindre tilltalande. Du kan bli av med huden genom att hälla kokande vatten över tomaterna i några minuter och sedan placera dem i kallt vatten. För att underlätta rengöring måste du först göra ett korsformigt snitt på platsen för fästen. Skalade frukter skärs i 6-8-10 bitar (beroende på storlek).

Paprika frigörs från frön, skuren i 8-10 bitar.

Tomater, paprika, salt, granulerat socker, olja placeras i en emaljkruka. Den resulterande tomatpastan låter sjuda i en halvtimme. Omrörning är då och då nödvändig så att kokningen sker jämnt.

Ta en titt också

Receptet för hur man lagar Kreml heta gurkor för vintern

Sedan läggs de blå till. Den sista etappen varar ytterligare 20 minuter från kokpunkten. Aubergine måste blandas för bättre mättnad med aromatisk juice.

Förpackning i färdiga, heta burkar med en kapacitet på 500-800 milliliter. Inverterad lock, kylning.

Snackkomposition (kilogram):

• blå - 2;
• tomater - 3;
• paprika - 1;
• salt - 0,03;
• granulerat socker - 0,03.

Volymen olja är 100 ml.

Aubergine recept i tomatsås

Matlagning av tomatsås börjar med puré. Tomater skalas, passeras genom en köttkvarn eller mixer. Den resulterande massan tillsätts, socker tillsätts och tänds. Under konstant omrörning, bringa till en låg koka. Puréen bör inte förvandlas till en pasta. Tillsätt finskär paprika, rivna morötter efter 5 minuter. Såsen kommer att vara klar om ett kvarter.

De små blåa skärs i cirklar som är 1-2 centimeter tjocka och saltas. De tvättade grönsakerna sätts till såsen. Utan att låta starkt koka, måste du laga aubergine i 10 minuter. Häll i ättiksyra (6%), låt den koka och ta bort från värmen. Ordna i en glasbehållare, stäng med lock.

Sammansättning (kilogram):

• tomater - 3;
• söta röda paprika - 1;
• morötter - 0,3;
• blå - 1;
• salt - 0,03;
• granulerat socker - 0,03.

Vinäger - 50 ml.

Tomatsallad

Sallad aptitretare framställs av ingredienserna:

• blåa;
• tomater;
• söta gula paprika;
• vitlöklökor;
• persilja;
• salt;
• vinäger;
• raffinerad solrosolja.

För att förbereda 3 kg sallad behöver du 1 kilo blå, tomat, paprika, 8-10 vitlöksklyftor, 100 gram örter, 60 gram salt, 100 ml vinäger, 500 ml olja.

Frukten är förberedda för skivning. Storleken på bitarna av godtycklig form, ungefär densamma. Persilja och vitlök hackas med en mixer. Alla komponenter läggs i en kastrull, saltad, vegetabilisk olja hälls i. Beredningstiden för sallad är 20 minuter efter kokning. I slutet tillsättes ättiksyra. Efter 2 minuter placeras mellanmålet i burkarna, stängs, sätts på kylning.

Skarp blues i tomatsås

Sammansättningen av det kryddig mellanmål:

• blå - 3 kg;
• tomat - 1 kilo;
• paprika - 800 gram;
• bitter paprika - 8 bitar;
• vitlökhuvuden - 300 gram;
• salt 30 gram;
• vegetabilisk olja - 500 ml;
• ättiksyra 9% - 200 ml.

Skala aubergine, skär i cirklar, tillsätt 200 gram salt och låt stå i en timme.

Peppar, vitlök, tomater skalas, skärs, passeras genom en köttkvarn. I varm paprika lämnas fröna för att lägga till pungency. Den resulterande suspensionen hälls i en emaljpanna och placeras på kaminen. Tillsätt olja och en matsked salt, koka upp.

De blåa tappas ur den resulterande juice. Grönsakerna tvättas och ansträngs.

Aubergine hälls i kokande adjika. Tillagningstid - 20 minuter efter att blandningen börjar koka jämnt och de blå är helt täckta med vätska.

Ta en titt också

Recept för konservering av tomater i snön med vitlök för vintern

Adjika med blåa blandas regelbundet. I slutet hälls vinäger. Efter kokning avlägsnas det färdiga mellanmålet från värmen och placeras i burkar med kalcinerad liter. Rulla upp den färdiga produkten - 5 liter.

Konservering med tomatsaft

Variationen av tomater är viktig. Frukt bör vara tunn, saftig.

Efter bearbetning bör produktionen vara juice, inte puré.

Du kan bli av med en del av massan genom att gnugga frukterna genom en sil. I det här fallet behöver du inte ta bort tomatskalet: det kommer att stanna kvar på silen. Den mosade massan har en flytande konsistens med en liten mängd massa med korn.

Äggplantor skalade från stjälkarna (upp till 10 centimeter) skärs i längsgående delar. Peppar frigörs från frön, malda genom en köttkvarn eller mixer, tillsatt juice. Vitlöksklyftor hackas med en kniv.

Sammansättning:

• aubergine - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• paprika, röd - 1 kilo;
• vitlökhuvuden - 4 bitar;
• salt - 80 gram;
• granulerat socker - 100 gram;
• ättiksyra 9% - 70 ml;
• solrosolja - 250 ml.

De blåa placeras i en non-stick behållare, saltas, socker, vinäger tillsättes och blandas. Häll tomatsaft med peppar. Sätt på eld. Blandningen kokas och undviker stark värme. Koka ett kvarter, tillsätt vitlök. Vispa. Håll elden i 10-15 minuter. Det färdiga mellanmålet återstår att förpackas i liter glascylindrar och stängas med lock.

Konserver stekt med vitlök och lök

Sammansättning:

• blå - 1200 gram;
• tomater - 1500 gram;
• paprika - 300 gram;
• en frö med peppar;
• kållök - 200 gram;
• gräslök - 5 stycken;
• ättiksyra 9% - 100 ml;
• krydda ärtor - 6 stycken;
• ärter av svart bitterpeppar - 10 stycken;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt att smaka.

Blåa skärs i cirklar upp till 1 centimeter. Stora skärs i två delar. Lägg i en skål, strö över salt, blanda. Tiden för att juicen kommer ut är 40 minuter.

Tomater, paprika, fröskida, vitlöksklyftor av vitlök, lök är förberedda för huggning. Stjälken tas bort från heta paprika utan att röra vid kärnan. Rulla alla ingredienser genom en köttkvarn. Den resulterande massan i en icke-stickbehållare tänds och kokas i 30 minuter.

De blåa tvättas, pressas, stekas över hög värme på båda sidor tills de är knaprig. Sprid de stekt cirklarna i den kokande såsen och fortsätt att laga i ytterligare 30 minuter. Häll i vinäger, rör om, kok upp och ta bort från värmen. Förpackade och rullas upp i halvlitter hetburkar. Inverterade ballonger täcks med en varm udde. Låt stå i detta läge tills det svalnar helt.

Hur du lagrar det på rätt sätt

Konserverade grönsaker försämras inte och behåller sina fördelaktiga egenskaper om temperatur och ljusförhållanden observeras.

För att bevara vitaminer är det nödvändigt att lägga färdig konserver på ett mörkt ställe. Burkar som inte har steriliserats efter förpackningen förvaras i ett svalt, torrt rum. Den optimala temperaturen är 6-10 grader. Hög luftfuktighet kommer att leda till utseendet på rost på locken, om locket inte är tillräckligt hårt - utveckling av svamp i konserver.