Topp 10 bästa recept för fantastisk aubergine i adjika för vintern med och utan sterilisering

Grönsakspreparat för vintern är ett välsmakande kosttillskott, en källa till vitaminer och mineraler. För deras beredning används mogna grönsaker som inte skadats av råtta. Överdrivna, ruttna frukter kommer inte att lagras på länge, de har en infektionskälla med otillräcklig värmebehandling. Aubergine ger en utmärkt smakkombination med tomater, paprika. Adjika är en blandning av tomater, paprika, vitlök och kryddor. Aubergine tillsatt adjika tillför en obeskrivlig smak och arom till grönsaksblandningen.

Aubergine: fördelar och skador

Grönsakens fördelaktiga egenskaper ligger i det ökade halten kalium, zink, niacin. Närvaron av fiber med lågt kaloriinnehåll låter dig ta det utan rädsla för att gå upp i vikt.

Det rekommenderas inte att bli försedd med aubergine rätter för sjukdomar i magen, bukspottkörteln, njurarna, saltavlagring i lederna.

Förbered ingredienserna

Mognad av aubergine bestäms av deras färg: de ska vara mörklila, täta, något elastiska vid beröringen.

Tomater. Det ska inte finnas några vita fläckar på snittet. Grönsaker med täta, tjocka skinn är inte önskvärda. För att förbereda adjika behövs mogna, saftiga, tunntråkade tomater.

Söta pepparkorn med gul, röd, grön färg ska vara tät, jämnt färgad.

Chilipeppar, vitlök, gröna - färska.

Äpplen är inte söta sorter.

Beroende på receptet behöver du granulerat socker, ättiksyra, raffinerad vegetabilisk olja, sten salt.

Hur man lagar aubergine på vintern i adjika

Adjika är en sås-pasta gjord av tomater, paprika med tillsats av kryddor till din smak. Graden av pungency bestäms av mängden varma kryddor.

Att förbereda en sådan maträtt för vintern kommer inte att vara svårt för en nybörjare hemmafru. Aubergine mellanmål lagras hela vintern utan problem. Kryddiga tillsatser är de finaste konserveringsmedlen.

Det klassiska sättet

Traditionellt framställs på det enklaste sättet aubergine utan vinäger, följt av sterilisering av burkarna.

3 kilogram blå klipps över 1-1,5 centimeter tjocka, saltade, kvar tills bitterheten försvinner.

2 kilo tomater skalas, 2 kilo paprika frigörs från frön och partitioner. 0,1 kg vitlök skalas från omslagströjorna, en massa persilja tvättas under rinnande vatten.

Tomater och paprika krossas med alla tillgängliga medel tills en homogen konsistens:

• köttkvarn;
• mixer;
• blandare.

Den resulterande pastan placeras i en non-stick skål, ca 140 ml olja, salt tillsättes och kokas vid en temperatur av 60-80 grader. Under konstant omrörning, bringa till 100 grader.

De droppade blåa tvättas, torkas, sättes till pastan, hålls under en halvtimme.

Vitlöksklyftor, persilja hackas, tillsätts adjika, kokas i 5-7 minuter.

Det resulterande mellanmålet läggs ut i rena, uppvärmda 0,5 liters burkar. Bankerna täcks med beredda lock, placeras i en behållare för sterilisering i 15 minuter. Nedräkning av steriliseringstid - från början av vattenkokning.

Steriliseringsprocessen bör börja så snabbt som möjligt följt av en sänkning av temperaturen till ett minimum koka.

Den färdiga produkten korkas, vändes upp och ner tills den svalnar helt.

Blå i doftande adjika från tomater och paprika

Förhållandet mellan aubergine-tomatpeppar är 1: 1: 0,3. Ytterligare proportioner kan varieras.

Till exempel: 1,5: 1,5: 0,5 (kilogram).

Ta en titt också

35 bästa steg-för-steg-recept för att göra läckra förberedelser för vintern

1 enhet:

• bitter ärter;
• vitlökhuvud;
• granulerat socker - 0,2 kg;
• olja - 0,2 liter;
• grovt salt - 60 gram.

Frigör tomaterna från skalet. Förbered tomat-peppar-vitlökspasta.

Häll i salt, granulerat socker, smör och koka i en kvarts timme på medelhög värme.

Ta bort svansen från de blå, skär i en centimeter tjocka cirklar. För att skålen ska se smakfull ut, är det nödvändigt att aubergine är små, i samma storlek. Krydda med salt och låt stå i 15 minuter för att frigöra bitterheten.

Stek i varm olja på två sidor. Rör i kokande pasta. Koka i 10 minuter utan att förlora cirkelns form. Tillsätt vinäger 3 minuter innan kokningen slutar. Packa i förvärmda burkar, stäng locken, sätt upp och ned tills de är helt avkylda.

Vinäger recept

Du kan lägga till 40 ml 9% vinäger till samma ingredienser. Matlagningens egenhet: vinäger tillsättes 2-3 minuter innan slutet av kokningen av pastan och blandas försiktigt. Den ytterligare konserveringsproceduren är liknande.

Blå cirklar i kryddig georgisk adjika

För 1500 gram mogen blå behöver du:

• 800 gram tomater;
• 500 gram paprika;
• 1 chili;
• 1 gäng greener (koriander, basilika, persilja);
• 1 vitlök;
• 45 gram suneli humle;
• 100 ml raffinerad olja;
• 40-45 gram salt;
• 40 gram granulerat socker;
• 25 ml 6% vinäger.

Blåa skärs i cirklar 1-2 centimeter. Salt för att frigöra bitterhet. Efter 15 minuter tvättas de under rinnande vatten, torkas, stekas.

Matlagning kryddig georgisk adjika: grönsaker, örter är finhackade, hackade till ett klibbigt tillstånd. Häll suneli humle, salt, granulerat socker, sätt på en minsta värme i 25 minuter under locket.

Beredda aubergine överförs till kokande adjika, kokas i 10 minuter. Vinäger hälls i, blandas, kokas i 3 minuter. Färdiga konserver som smakar skarp läggs ut i burkar, stängda med lock, täckta med en varm cape i 12 timmar.

Adjika med blått utan sterilisering

Att laga mat konserverade grönsaker utan sterilisering innebär en längre värmebehandling av aubergine i adjika.

Bevaringsförhållanden:

• blå, tomater - 1 kilo vardera;
• paprika - 500 gram;
• bitter pod - ½;
• vitlök - 1-1,5 medelstora lökar;
• salt - 60 gram;
• granulerat socker - 140 gram;
• vinäger 9% - 2 matskedar;
• orraffinerad olja - 90 ml.

Aubergine skärs i jämna skivor: i hälften, igen i halva, sedan på längden, i 4-5 delar. Saltades, torkades efter 10 minuter under rinnande vatten.

Adjika vegetabiliska ingredienser skärs i små bitar och malas med en mixer. Salt, socker, vegetabilisk olja tillsätts.Den råa blandningen bringas att koka. De förberedda blåarna överförs till en behållare med kokande adjika. Bearbetningstid - upp till en halvtimme från början av kokningen.

Vinäger hälls i 2-3 minuter innan slutet, blandat. Konserver lagras i uppvärmda torra burkar och stängs med heta lock. Sterilisering av burkar och lock i ugnen - 10 minuter vid t = 100 grader.

Tillagningsalternativ för flera gäster

Vid konservering med en multikokare läggs samtliga komponenter in och stuvas samtidigt, med undantag av vinäger och vegetabilisk olja.

Funktioner för framställning av råvaror: små blå skärs i kuber av ungefär samma storlek. Blötläggs i salt i ungefär en timme. Mängden salt baseras på 50 gram per kilogram.

Tomater, paprika, vitlök, paprika skalas, hackas, hackas.

Aubergine placeras i en långsam spis, hälls med en grönsaksblandning. Läget "Släckning" är inställt på 30 minuter med locket stängt. Efter slutet av cykeln tillsätts de återstående ingredienserna. Adjika stuvas i 7 minuter, varefter den förpackas i heta burkar, stängs med lock och kyls.

Ta en titt också

TOP 3-recept för inlagda aubergine med vitlök under press för vintern

"Grymt bra"

Originalitet av smak uppnås på grund av en förändring i receptet: istället för paprika läggs gröna och söta ärtor till kompositionen.

Sammansättning:

• tomater, blå - 1 kilo vardera;
• en tredjedel av chili;
• ett halvt vitlökhuvud;
• salt - 1 matsked;
• olja - 100 ml;
• ättiksyra 9% - 1 matsked;
• laurbærblad - 2-3 stycken;
• 4-5 söta ärtor.

Hacka tomater, chili, vitlöklök, salt, häll i olja. Den resulterande blandningen kokas över medelhög värme. Små blått skurna i cirklar, strö salt, ge tid till juice. Stekt på två sidor. Efter stekning, lägg den i en grönsakspasta, när den kokar en kvarts timme på låg värme. Koka adjika under 15 omrörning i 15 minuter, tillsätt laurbærblad, pepparkorn, vinäger. Koka i 5 minuter. Adjika är redo.

I adzhik på armeniska

Aubergine kaviar tillagningstid - 60 minuter. Grönsaker bakas i ugnen: 2 kg tomater, 2 blå, 1 kilo söta gula paprika. Lök (1 kg) stekas tills de är mjuka. Varma grönsaker skalas, hackas tillsammans med lök och 2 skidor med peppar (utan frön). 500 ml vegetabilisk olja hälls in.

Grönsaksblandningen kokas över en minimal värme i 30 minuter efter kokning. Salt tillsätts (2 matskedar). Efter 10 minuter läggs finhackade gröna (1 gäng koriander, persilja), vitlökssås från två huvuden. Adjika kokas i 20 minuter, varefter den hälls i burkar. Förrätten är klar.

Konserverad aubergine med äpplen

Aubergine förrätt med äpplen, sammansättning:

• blå, tomater, äpplen - 1 kilo vardera;
• Bulgariska paprika, lök - 0,5 kg vardera;
• olja - 0,5 liter;
• salt, granulerat socker - 1 matsked vardera;
• bittera, söta ärtor efter smak.

Bevaringssekvens: blå, tomater, äpplen skalas. Juice erhålls från tomater. Lite blått, äpplen, paprika skärs i små bitar. Löken är stekt tills de är mjuka. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt, socker, koka över en minimal värme i 1,5 timmar. Förpackad i burkar, täck med en varm cape tills den svalnar helt.

Stekt med adjika

Stekt aubergine läggs till den kokta adjikaen.

Bitterhet tas bort från början. Efter tvättning och torkning stekas grönsakerna i lite vegetabilisk olja tills en skorpa visas på båda sidor.

Stekte små blå stuvas i adjika i 10 minuter, varefter vitlök tillsätts i bitar. Den sista etappen tar ytterligare 10 minuter.

Matingrediensförhållande:

• lila frukter - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• Bulgariska paprika - 0,6 kg;
• bitter - hälften;
• vitlök - ett halvt huvud;
• socker, salt - 40 gram vardera;
• vegetabilisk olja, ättiksyra 9% - 100 ml vardera.

Förpackning i 0,5 liters burkar. Luftkylning.

Bakade blått med tomater

Förhållandet mellan tomater och aubergine:

• 1 kilogram blå;
• 2 kg tomater;
• vitlök, kryddor - efter smak;
• salt - en tesked.

Potatismos är gjord av tomater. Koka i 5 minuter. Kryddor och salt tillsätts. Koka under 3 minuter under omrörning.

Auberginer bakas i ugnen tills de är mjuka vid t = 190 grader; skalade, skär i skivor.

Aubergine läggs ut i beredda burkar, hälls med kokande puré, läggs i ett vattenbad. Vattentemperaturen är inte lägre än 60 grader. Efter kokning, minska värmen, sterilisera i 15 minuter.

Lagringsregler

Konserverade grönsaker förvaras på en mörk, torr, sval plats vid en temperatur på 8-10 grader.

Sådana förhållanden är mest gynnsamma för att bevara de användbara egenskaperna för sommarskörd. Du bör inte sätta burkar på ett betong, stengolv för att undvika att svamp på locket ser ut.