10 bästa steg-för-steg aubergine- och tomatrecept för vintern
Det finns många läckra recept på aubergine med tomater för vintern. Förrätten kommer perfekt att komplettera alla sidor. Tack vare ytterligare komponenter kommer det att vara möjligt att diversifiera smaken. För att skålen ska bli som anges i receptet måste du välja rätt produkter, förbereda behållaren och, viktigast av allt, följa alla rekommenderade proportioner. Konserveringslagring måste ske under vissa förhållanden.
Finesserna av att skörda aubergine med tomater för vintern
För att göra skålen välsmakande bör du förbereda produkterna på rätt sätt för vidare användning:
- Grönsakerna bör tvättas grundligt och torkas i förväg.
- De små blåa skärs i ringar, ströade med salt. Efter 1,5 minuter tvättas skivorna i kallt rinnande vatten. Detta hjälper till att ta bort all bitterhet i huden.
- Skala av tomaterna. För att göra det enkelt hälls de med kokande vatten och doppas sedan ned i kallt vatten.
- För att få en skarp smak, lämnas frön och septa i den heta pepparen. En mjukare smak uppnås om insidan först rengörs.
- Alla andra grönsaker ska skäras i små kilar eller skivor innan de huggas.
Urval och beredning av behållare och huvudingredienser
För konservering väljs endast färska produkter utan spår av skador och förfall. De blå ska ha en jämn form och enhetlig färg.
Det är bättre att välja unga grönsaker med tunn hud, det bör inte finnas några tomrum i massan.
Bankerna kontrolleras för chips. Det är bättre att ta en behållare med en volym på 1,5 liter. Lämpliga behållare tvättas med en sodalösning och steriliseras över ånga med varmt vatten.
De bästa matlagningsrecepten
Konserverade måltider kan innehålla olika ingredienser. Sammansättningen av tomater och aubergine med andra grönsaker kommer säkert att glädja alla vid bordet.
Aubergine förrätt med tomater och vitlök "Svärmors tunga"
Vitlök och peppar ger skålen ett behagligt krydda. För att förbereda mellanmålet behöver du följande ingredienser:
- blå - 3,9 kg;
- tomater - 900 g;
- peppar - 4 saker;
- vitlök - 40 g;
- vinäger - 120 ml;
- vegetabilisk olja - 140 ml;
- salt - 60 g;
- socker - 190 g
Steg-för-steg-instruktioner hjälper dig att snabbt, läckra förbereda en maträtt:
- tomater, paprika, vitlök krossas tills de är jämna;
- kryddor, salt, socker, olja tillsätts till den resulterande blandningen;
- cirklar av blåa läggs till massan;
- grönsaker släpps på eld, stuvas i 35 minuter
- då återstår det bara att hälla aptitretaren i burkarna och lägga den bort för lagring.
Aubergine sallad med tomater och vitlök "Troika"
Ett konserverat salladrecept antar följande livsmedel:
- blå - 900 g;
- tomater - 800 g;
- lök - 150 g;
- chili - 2 saker;
- vinäger - 60 ml;
- salt - 30 g;
- socker - 60 g.
Det är inget komplicerat i metoden för tillagning:
- olja, vinäger, salt, socker hälls i behållaren där salladen ska tillagas;
- lägg sedan ut alla grönsaker i lager, börjar med tomater och blå;
- du måste steka grönsaker under ett stängt lock i 35 minuter;
- sedan omrörs massan och lämnas att koka i ytterligare 12 minuter;
- i det sista steget återstår det att ordna salladen i behållare.
På georgiska
En underbar maträtt visar sig om du lagar aubergine med tomater i georgisk stil. Följande komponenter krävs:
- blå, tomater - 1,6 kg vardera;
- Bulgarsk peppar - 600 g;
- lök - 320 g;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- salt - 60 g;
- socker - 100 g;
- vinäger - 85 ml.
Det tar lite tid att laga mat:
- blå cirklar stekas i en stekpanna;
- olja, vinäger hälls i botten av gjutjärnbehållaren, salt och socker tillsätts;
- lägga ut aubergine och andra ingredienser;
- släckningstiden är 55 minuter;
- varefter det återstår att lägga grönsakerna i förberedda behållare.
Med paprika
Detta recept gör en enkel, läcker sallad. För konservering behöver du följande produkter:
- blå, paprika, tomater - 1,5 kg vardera;
- lök - 150 g;
- vinäger - 90 ml;
- socker och salt - 50 g vardera;
- vegetabilisk olja - 190 ml.
Det är tänkt att utföra ett antal av följande åtgärder:
- blå skärs i ringar, lök - i halva ringar, tomater - i skivor, paprika - i remsor;
- olja, vinäger hälls i behållarens botten, salt och socker tillsätts;
- lägg sedan grönsakerna i lager, täck med ett lock, gryta i 45 minuter;
- det färdiga mellanmålet läggs ut i bankerna.
Kryddig förrätt
För att göra konserverade grönsaker kryddig måste du lägga till paprika. För älskare av kryddig snacks är detta recept lämpligt. Du behöver följande komponenter:
- aubergine - 1,6 kg;
- tomater - 2,1 kg;
- paprika - 300 g;
- chili - 4 saker;
- vitlök - 240 g;
- vegetabilisk olja - 110 ml;
- socker - 40 g
Instruktionen innehåller följande steg:
- tomater, vitlök och paprika hackas i en mixer;
- massan sprids i en kastrull, kryddas med kryddor och stuvas i 55 minuter;
- de blå stekas i en stekpanna;
- varm sås hälls i burkar, ett lager av blått läggs ut;
- lagren växlas tills behållaren är helt fylld.
Pasta aubergine med tomater
Den ovanliga smaken av aubergine erhålls som ett resultat av tillagning enligt detta recept. Du måste förbereda följande produkter:
- aubergine, tomater, paprika - 900 g vardera;
- ett gäng greener;
- vegetabilisk olja - 140 ml;
- socker - 50 g;
- vinäger - 90 ml;
- salt att smaka.
Förbered skålen i lager:
- blå skärs i ringar och stekas i en panna;
- alla andra grönsaker ska stuvas separat i 12 minuter;
- de allra första börjar de sprida äggplantorna, smutsar skiktet med vitlök och olja;
- följt av ett lager tomater och örter;
- tillsätt paprika;
- sekvensen upprepas tills burken är helt fylld;
- grönsaker hälls med en marinad av vinäger, olja och kryddor.
Med lök
Följande ingredienser krävs för mellanmålet:
- blå - 1,4 kg;
- lök - 550 g;
- tomater - 560 g;
- vegetabilisk olja - 130 ml;
- salt - 35 g;
- mald paprika - 6 g.
Matlagning är enkel:
- aubergine skivad i ringar stekt på båda sidor;
- lök och tomater stekas separat;
- alla komponenter läggs till behållaren, kryddade med peppar och salt, stuvade i 35 minuter;
- det färdiga mellanmålet distribueras i containrar;
- innan de stängs burkarna steriliseras de.
Ingen vinäger
För att förbereda snacks behöver du:
- blå, paprika - 2,6 kg vardera;
- lök och tomater - 1,1 kg vardera;
- vitlök - 250 g;
- socker - 310 g;
- salt - 150 g;
- vegetabilisk olja - 220 ml;
- grönska.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Först bereds saltlösningen: socker och salt hälls i vattnet, vinäger och olja hälls;
- aubergine skärs i ringar och stekt lätt;
- finhackade grönsaker och blå hälls med saltlösning och stuvas i 35 minuter;
- det återstår att fördela den resulterande sallad i behållare.
Med koriander
En ovanlig behandling uppnås genom att tillsätta den kryddig ört koriander. Ingredienser för att förbereda för konservering:
- blå och tomater - 900 g vardera;
- koriander - 120 g;
- vinäger - 35 ml;
- vitlök - 30 g;
- salt - 18 g
Greenerna hackas, kombineras med salt och hackad vitlök. Blå ringar stekas på båda sidor. Sprid sedan i lager i burkar. Häll vinäger och sterilisera i 16 minuter.
Med greener
Du kan rulla läckra grönsaker i kombination med örter. Följande produkter krävs:
- tomater - 2,9 kg;
- blå grönsaker - 4 kg;
- Bulgarsk peppar - 900 g;
- vitlök - 150 g;
- socker - 60 g;
- vinäger - 110 ml;
- dill, persilja - tre klasar;
- vegetabilisk olja - 200 ml.
Metod för beredning av konservering:
- blåa skärs i halva ringar;
- resten av komponenterna krossas i en mixer, salt, socker, örter tillsätts;
- äggplantor stekas i en stekpanna, läggs till grönsaksmassan och stuvas i 35 minuter;
- kokta grönsaker läggs ut i burkar.
Lagringsvillkor och regler
Omedelbart efter vridningen ska burkarna hållas upp och ned, lindade i värme. Omedelbart efter fullständig kylning flyttas bevarandet till en mörk, sval plats med god ventilation. Under sådana förhållanden lagras mellanmålet i 24 månader.
