3 bästa aubergine- och lökrecept för vintern

Denna maträtt, när den tillagas, liknar svamp och lök. En välsmakande aptitretare i kombination med kötträtter, potatis. Att laga mat aubergine med lök för vintern orsakar inte svårigheter, och familjen kommer att förses med en läcker grönsaksrätt under hela den kalla perioden. I det här fallet bör du inte bara tänka på det klassiska receptet. Du kan vara kreativ, lägga till nya ingredienser. Så födas kulinariska mästerverk.

Hemligheter för att laga mat aubergine med lök för vintern

När du lagar aubergine kan du använda ett urval av följande rekommendationer:

  1. Det klassiska receptet innehåller två huvudingredienser: aubergine och lök. Du kan lägga till morötter, vitlök, paprika, ändra mängden varm paprika, vilket gör den färdiga skålen mer kryddig. Vissa lägger till tomater.
  2. Varje hemmafru gör förberedelser med beaktande av sina familjers smakpreferenser. Därför kan du lägga till dina favoritkryddor och inte stanna bara på svartpeppar.
  3. Häll kokande vätska över grönsaker innan du lagar mat för att eliminera bitterheten. Ett annat sätt att ta bort bitterhet är att blöta i saltvatten i en halvtimme. Vissa hemmafruar tar bort skalet så att det inte smakar bittert, men det är valfritt.

För din information! Skalet innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler av användbara ämnen, varav en är nasunin, som är en kraftfull antioxidant.

Regler för ingrediensval

Den färdiga maträttens framgång beror också på rätt produkter:

  1. Grönsaker bör vara färska, ha en tät hud. Slappa skal och stjälkar indikerar att produkten inte är färsk.
  2. Aubergine måste vara av hög kvalitet utan tecken på råtta, skador.
  3. Frukten väljs unga, de ska inte vara stora och övermogna, annars kommer det att vara mogna frön i dem, vilket kommer att ge bitterhet till den färdiga skålen. Dessutom bildas solanin i övermogna frukter, ett giftigt ämne som kan orsaka förgiftning.

Hur förbereder du containrar korrekt?

Behållare och lock måste vara rena och torra. Det rekommenderas att tvätta dem med bakpulver.

Det är inte nödvändigt att sterilisera behållaren, eftersom beredningstekniken tillhandahåller ett steriliseringssteg.

sterilisera behållare

De bästa tillagningsmetoderna

Det finns många recept för att göra aubergine, med smaken av "svamp", men alla är baserade på det klassiska receptet.

Ett enkelt auberginerecept med lök och vitlök

Denna maträtt tillfredsställer även den mest raffinerade gourmeten. För att förbereda aubergine enligt det klassiska receptet måste du:

  • aubergine - 3-3,2 kg;
  • vitlök - 7-8 kryddnejlikor
  • lök - 1,3 kg;
  • salt - 20 gram;
  • svartpeppar - 3-4 ärter;
  • solrosolja - 70 ml;
  • vinäger - 160 ml;
  • vatten - 370 ml;
  • socker - 45 gram;
  • laurbærblad.

Sequencing:

  1. Tvätta aubergine, skär av stjälkarna. Skär grönsakerna i kuber, salt (en matsked krävs). Låt det ligga i en halvtimme, de släpper ut juicen.
  2. Skala vitlök, hacka med en rasp eller vitlökspress.
  3. Skala lök, skär i halva ringar.
  4. Skölj aubergine kuber med vatten, pressa. Smörj portionerna i olja tills de är gyllenbruna, men stek inte för mycket. Lägg i en separat behållare. Tillsätt lök och vitlök. Blanda allt.
  5. Förbered marinaden: koka vatten, tillsätt den angivna mängden salt, socker, lägg ett laurbærblad, peppar. Om så önskas kan du lägga till koriander, curry. Rör om tills komponenterna är helt upplösta. Häll marinaden över grönsaker, häll i vinäger. Blanda väl.
  6. Efter 2-3 timmar, lägg grönsaksmassan i rena behållare, häll över marinaden, täck med lock.
  7. Placera burkarna i en behållare med varmt vatten. Det bör vara tyg längst ner. Sterilisera efter kokande vatten i 15 minuter. Stäng hermetiskt.

aubergine med lök

Morot alternativ

Morötter kommer att tillföra en trevlig sötma till den färdiga maträtten, den kommer att se ljusare, mer festlig.

Närvaron av vinäger kommer att göra den färdiga skålen marinerad, med en behaglig kryddig surhet.

Det är nödvändigt:

  • morötter - 350 gram;
  • aubergine - 1 kilo;
  • lök - 350 gram;
  • svartpeppar - 5-7 gram;
  • vitlök - 2-3 kryddnejlika
  • solrosolja - 30 ml;
  • vatten - 180 ml;
  • vinäger - 70 ml;
  • socker - 25 gram;
  • salt - 10 gram.

alternativ med morötter

Sequencing:

  1. Tvätta grönsaker, skuren i tärningar, strö över salt (en halv matsked). Låt stå i 30 minuter.
  2. Skala lökarna och morötter. Gnid morötter med långa remsor. Du kan använda en koreansk morotgryn. Tillsätt hackad vitlök, bland allt. Skär löken i halva ringar.
  3. Pressa ut aubergine, stek i olja i portioner tills de är gyllene. Det finns inte mycket olja att använda, eftersom denna grönsak absorberar den snabbt.
  4. Lägg alla ingredienser i lager i beredda burkar: aubergine, rivna morötter, lök. Om så önskas kan du lägga till tomatringar, de är i harmoni med dessa grönsaker efter smak. Det kommer att visa sig vackert. Så fyll burkarna.
  5. Förbered fyllningen: tillsätt salt, socker och peppar till den angivna mängden vätska. Koka under omrörning ibland tills komponenterna är helt löst. Häll i vinäger.
  6. Täck behållarens botten för sterilisering med en trasa, lägg burkarna, täck med lock. Sterilisera en fjärdedel efter kokningen. Stäng hermetiskt.

kan med bevarande

Kryddig stekt blå med lökar

Mängden varm peppar som används kan variera beroende på familjens smakpreferenser.

Det är nödvändigt:

  • aubergine - 3 kg;
  • lök - 1 kilo;
  • stekolja - 210 ml;
  • paprika - 0,5 kg;
  • vitlök - 7-8 kryddnejlikor
  • vinäger - 170 ml;
  • salt - 25 gram;
  • socker - 40 gram;
  • bitter peppar -1 pod.

kryddig aubergine

Sequencing:

  1. Tvätta aubergine, skär i ringar 1 centimeter tjocka. Strö över salt, rör om, låt stå i 30 minuter för att separera juicen.
  2. Förbered en kryddig marinad: skala frön från paprika, hacka den med en köttkvarn tillsammans med skalade gräslök. Häll vinäger, tillsätt salt och socker. Blanda sig i.
  3. Pressa ut aubergine, torka på en pappershandduk så att oljan sprutar mindre när du steker. Stek på båda sidor. Häll inte mycket olja eftersom grönsaken snabbt tar upp den. Vik in i beredd marinad. Låt stå i en halvtimme.
  4. Lägg försiktigt grönsakerna i rena behållare, häll över den återstående marinaden. Sterilisera i 15 minuter. Stäng med förseglade lock.

Hur och hur länge kan den färdiga produkten lagras?

Arbetsstycken tillverkade i enlighet med koktekniken kan förvaras i ett rum i upp till ett år, i ett kallt mörkt rum i upp till 2 år.

Det finns inga recensioner, var först med att lämna det
Just nu tittar på


gurkor

tomater

Pumpa