Ett läckert recept för att laga mat aubergine för vintern med chili ketchup
Kryddiga chiliäggplantor med tillsats av ketchup för vinterlagring förbereds snabbt, vilket motiverar de investerade ansträngningarna, produkterna. Kryddiga älskare kommer att uppskatta deras smak. Tomatsås i sig stimulerar aptiten och stimulerar matsmältningen. Kombinerat med aubergine är detta en bomb, inte ett mellanmål! Så vi studerar steg-för-steg-receptet för att trevligt överraska vårt hem och gäster.
Tekniken för att laga mat aubergine med chili ketchup för vintern
Att laga mat kryddig aubergine är lätt. Du behöver bara köpa dessa grönsaker på marknaden i förväg och välja frukt som inte är bortskämda, måttligt mogna utan skador. Du behöver definitivt en varm chilisås, någon av de färdiga som finns till salu. Grönsaker ska kokas i ketchup tillsammans med vitlök.
En utmärkande egenskap hos aubergine är en hård hud. Därför använder vissa hemmafruar helt förgäves inte dessa underbara, hälsosamma grönsaker. Man måste bara salta noggrant, koka aubergine, skära i skivor, remsor för att sedan njuta av deras pikanta smak.
Nödvändiga ingredienser
Enligt det färdiga receptet kommer inte så många produkter att behövas. Det bör inte vara några svårigheter med deras val. Här är vad du ska köpa för framtida upphandling på marknaden, i butiken (se tabellen för mängder och konsumtion av ingredienser):
| P / p Nej. | Komponentnamn | belopp |
| 1 | Äggplanta | 2 kg |
| Vitlök | 5 tänder | |
| 2 | Strösocker | 400 gram |
| 3 | Salt | att smaka för att helt täcka aubergine |
| 4 | Chili ketchup | 100 ml |
| 5 | Vinäger essens 9% | 400 ml |
| 6 | Dricker vatten | 600 milliliter |
| 7 | Vegetabilisk olja | 40 ml (för varje burk) |
Även i det första stadiet av beredningen behöver du definitivt bordsalt för att mjukna lite, förbereda aubergine.
Urval och förberedelse av produkter för upphandling
Det första villkoret för skörd är att vi tar bara färska, oskadade frukter. Trög, med spår av råtta, inte mogna nog är inte lämpliga. Sedan bör äggplantorna tvättas i rinnande vatten och torkas på en handduk. Var noga med att skära grönsaker i små remsor, annars förblir de stadiga, inte blötade i såsen.
Sedan skalas vitlök. Den måste frigöras från skalet, riven, hackad i en kross. Du kan till och med hugga fint. Gnugga aubergine redo för konservering eller strö på salt, lägg dem i en behållare med bred botten.Vi lämnar i detta formulär ett par timmar. Detta är nödvändigt så att frukterna blir mjukare och samtidigt blir saltade, låt juicen flyta. Under denna tid, medan du kan förbereda kompositionen för matlagning.
Socker och vinäger tillsättes i vattnet, blandat. Blandningen släpps upp och kokas upp. Aubergine måste tas bort från pannan, rengöras från saltrester och placeras försiktigt i en kokande marinad. Koka i 5-7 minuter, stäng av den.
I en annan skål blandas vitlök med ketchup. Det återstår att lägga till lätt kokta aubergine till dem. Förrätten är nästan klar.
Hur man rullar aubergine med chiljeketchup
När äggplantorna kokas blandas de med vitlök och chilisås så kan du rulla förrätten till burkar. Vi steriliserar behållaren som vanligt för konservering, här bör inga svårigheter uppstå. För att förbättra smaken på blues, tillsätt solrosolja i varje burk innan du stänger. Du kan ta raffinerad eller inte förfinad. Du behöver cirka 2 matskedar i en rulle.
Det återstår att dra åt konserveringen, sterilisera igen i 15 minuter. Kryddig aubergine är klar. Det finns också ett mer komplext recept. För honom är ingrediensernas sammansättning annorlunda:
- Aubergine - 500 gram.
- Söt bulgarisk paprika - 400 gram.
- Röda tomater - 1,2 kilogram.
- Lök - 250 gram.
- Vitlök - 3 kryddnejlikor.
- Varm chilipeppar - 5 gram.
- Oregano - 4 gram
- Malt svartpeppar - 2 gram.
- Fänkål (efter smak).
- Bordsalt - 15 gram.
- Socker - 10 gram.
- Vinäger - 125 ml.
Först värmer vi ugnen till 180 grader. Tvätta aubergine, rena från frön, skär i små bitar. Sedan överförs arbetsstycket till en skål och täcks med salt. Ren söt innan helheten läggs ut på en bakplåt som är täckt med pergament för bakning. Sedan skickas paprika till ugnen i 30 minuter.
Subtiliteten ligger i det faktum att du sedan måste ta bort skalet från pepparen, finhacka. Tomater tvättas, blancheras, huden tas också bort från dem. Sedan skärs de också i bitar. Vitlök pressas ut i en press, gnides, hackas (vilken metod som helst är lämplig). Det återstår att klippa löken.
Chili och fänkål (för smak) är de första som går i en uppvärmd panna. De stekas helt enkelt utan vatten, olja, cirka 2 minuter. Vi rengör aubergine från salt, pressar något. Tillsätt i en kastrull tillsammans med andra ingredienser, tillsätt kryddor, vinäger. Leka i 10-15 minuter under locket och sedan samma mängd utan. Skålen är klar.
Ytterligare lagring
Kryddig aubergine lagras som vanlig konservering. I kylskåpet, skafferi, garderob - vad som helst som är bekvämt för dig. Det viktigaste är att mellanmålet i burken inte ändrar färg, inget misstänkt sediment eller plack visas inuti. Detta är tecken på otillräcklig sterilisering, bakteriell aktivitet. Dessa burkar bör kastas omedelbart: de ska inte ätas. Om allt gjordes korrekt lagras arbetsstycket i minst sex månader eller till och med längre.
