10 bästa recept för att laga mat aubergine med vitlök för vintern
Aubergine eller blå, som en separat produkt, är inte särskilt uttryckliga i smak. Vitlök lägger till krydda till rätter och hälsa till kroppen. Därför är kombinationen av dessa grönsaker populär i hem konservering. I recept för förberedelser för vintern kombineras aubergine med vitlök med tomater, paprika. Det viktigaste är att inte förstöra maträtten, för färska blå smakar bittert.
Matlagningsfunktioner
På en anteckning:
- för att ta bort bitterhet skärs grönsaker i bitar och strö med salt;
- unga blå skärs i kuber, kaviar bereds av gamla;
- den mjuka unga huden blir kvar när man skär i skivor;
- stekt i raffinerad olja;
- vitlök placeras i konserverade rätter i slutet.
Aubergine mörknar inte när de skärs med rostfritt stål eller keramisk kniv och strö sedan över citronsaft.
Att välja och förbereda grönsaker
Blåa med tät massa är lämpliga för konservering. Skär grönsakerna innan du lagar mat, strö salt, låt stå i 30 minuter och skölj. Saltning anges inte alltid i recept, men det kan inte hoppas över. Annars kommer maträtten att bli bitter.
Hur du förbereder behållare ordentligt
Konserveringsburkar tvättas med bakpulver och steriliseras inverterat över kokande vatten i 15 minuter.
Hur man förbereder aubergine med vitlök för vintern
De bästa recepten ger dig en uppfattning om hur du diversifierar din favorit konserver.
Klassiskt recept
Sammansättning:
- 5 kg blå;
- 200 gram krossad vitlök.
Förberedelse:
- koka remsorna med grönsaker i kokande saltat vatten med vinäger i 5 minuter;
- kalcin 0,5 liter vegetabilisk olja och krydda med vitlök;
- Sila kokta aubergine, blanda med dressing.
Ordna skålen i burkar.
Snabb tillagningsmetod
Det är nödvändigt:
- 2 kilo grönsaker;
- 4 vitlöksklyftor.
Förberedelse:
- stek aubergine skivor;
- koka en halv liter vegetabilisk olja;
- hacka vitlöksklyftan;
- doppa grönsakerna i blandningen, lägg dem i lager i burkar;
- häll oljefröförband.
Rulla upp utan sterilisering.
Med varm peppar
Ingredienser:
- 5 kg blå;
- 300 gram vitlök;
- 150 gram chilipeppar;
- 1 glas vinägerlösning 9%.
Hur man lagar mat:
- vänd alla komponenter, utom de viktigaste, i en köttkvarn;
- stek de blå ringarna, doppa i blandningen, lägg i burkar.
Rulla upp bevarande.
Med grönsaker
Komponenter:
- 2,5 kg blå;
- ett kilo paprika;
- ett kilo tomater;
- 2 lökar;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1/4 liter vegetabilisk olja;
- 0,5 koppar socker och vinäger;
- 2 matskedar salt.
Hur man lagar mat:
- paprika, skalade tomater, vitlöksklyftor med salt, blanda med smör och socker i en mixer;
- tillsätt blåa kuber, lökringar till blandningen, koka tills den kokar, sedan ytterligare 15 minuter;
- tillsätt vinäger, ta bort från kaminen efter 5 minuter.
Skålen svalnar i burken efter sömnad.
Med valnöt
Sammansättning:
- 3 kg aubergine;
- 0,5 koppar vegetabilisk olja;
- 3 vitlökhuvuden;
- ett glas vinägerlösning 6%;
- 2 koppar valnötter
- 0,5 koppar salt.
Förberedelse:
- koka saltat vatten;
- koka de blå i 15 minuter tills de är mjuka;
- gör en vitlöksmutterblandning med olja, vinäger;
- rulla kokta blå i blandningen och placera i burkar.
Sterilisera behållare i 20 minuter.
I tomatsås
Du kommer behöva:
- ett kilogram aubergine;
- 1,5 kg tomater;
- 2 paprika;
- huvud av vitlök;
- 100 ml vinägerlösning 9%;
- 200 ml vegetabilisk olja;
- 100 gram socker.
Tillagningsmetod:
- mosa tomater utan skinn i en köttkvarn;
- sätta potatismos i brand, koka upp;
- Tillsätt olja-vinäger blandning, socker, salt, rör om tills det kokar;
- Slip paprika i en mixer med ett vitlökhuvud;
- tillsätt blandningen och halva ringar av blått till kokande tomatpuré;
- koka under omrörning ibland i 40 minuter.
Rulla upp den färdiga skålen.
Med morötter och lök
Ingredienser:
- 750 gram blå;
- 2 morötter;
- 2 lökar;
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 matskedar solrosolja;
- 125 ml vatten;
- 2 matskedar socker;
- 3 msk vinäger 9%.
Matlagningsprocess:
- skär huvudingrediensen i kuber, lägg på en bakplåt, häll lite olja;
- baka en halvtimme i ugnen vid 180 grader;
- kross vitlöksklyftan, blanda med de blå;
- skär löken i ringar;
- lägg i lager i burkar: blå, rivna morötter, lök;
- häll socker i vattnet, salt, koka, häll vinäger, häll i burkar;
- sterilisera konserverad mat i 15 minuter.
Rulla upp skålen, vänd den, linda den upp.
Stekt aubergine med vitlök
Sammansättning:
- 1,5 kg blå;
- 20 gram socker;
- 20 ml vinäger 9%;
- 10 vitlöksklyftor.
Förberedelse:
- slipa skivorna i en köttkvarn;
- lägg hälften av massan i burkar, salt, tillsätt socker, häll vinäger;
- stek sugrör från blått, lägg i burkar;
- toppa med resterna av vitlöksmassan;
- häll kokande vatten;
- sätta konserver steriliserad.
Vänd rullen, täck med en handduk.
Aubergine med vitlök och grönsaker "Svärmors tunga"
Nödvändig:
- 4 kg aubergine;
- 10 tomater och paprika;
- 5 huvuden vitlök;
- 3 chilipeppar
- 150 gram vinägerlösning 9%;
- ett glas vegetabilisk olja;
- 250 gram socker.
Förberedelse:
- pepparremsor, vitlök, skalade tomater, mal;
- salt, koka under omrörning ibland med smör, socker och vinäger tills kokningen;
- tillsätt remsor av blått, låt sjuda i en halvtimme.
Vänd de färdiga burkarna.
I en multicooker
Produkter:
- 750 gram grönsaker;
- 1 liter vatten;
- 2 vitlökhuvuden;
- 120 ml äppelcidervinäger.
Hur man lagar mat:
- häll vatten i en långsam spis, salt, peppar, koka;
- Häll vinäger i kokande vatten, tillsätt halva ringar blå, koka i 5 minuter;
- sil grönsakerna i ett durkslag, fördela bland burkarna, tillsätt krossad vitlök, rulla upp.
Du behöver inte sterilisera konserver.
Regler och lagringsvillkor
Hemmakonservering lagras vid temperaturer upp till 20 grader. Ett skafferi, köksskåp gör. Hållbarheten för pickles är 9 månader.