Det bästa receptet för våg aubergine för vintern
Många hemmafruar ägnar sig åt att skörda vinkäggsplantor i bankerna under vintern. Den här maträtten är mycket enkel att tillaga och rulla upp, men du måste välja rätt produkter och följa receptet. Aubergine kallas "randig" på grund av receptets särdrag och lagring av ingredienser. Morötter och lök läggs till salladen, som staplas i lager i en burk.
Känden av matlagning av aubergine för vintern
För att göra en maträtt verkligen välsmakande måste den tillagas korrekt, och det viktigaste skedet är att bearbeta grönsaker. Först tvättas och torkas aubergine med en pappershandduk. Hästsvansar trimmas. Sedan hackas grönsakerna på något bekvämt sätt, men det enklaste alternativet är att skära i medelstora kuber eller kuber.
Värdinnan kan laga äggplantorna efter eget gottfinnande - stek dem i en stekpanna med smör eller baka dem i ugnen. Du måste ta dem till full beredskap och svalna innan du lägger dem i burkar..
Lista över ingredienser till receptet
För att förbereda sallad "Polosatik" behöver du följande ingredienser:
- färska äggplantor - 1 kg;
- lök - 0,2 kg;
- morötter - 0,4 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- vatten för framställning av marinad - 250 ml;
- salt - 1 msk. l;
- socker - 100 g;
- vinäger, 9% - 120 ml;
- vegetabilisk olja - 100 ml.
Med denna mängd ingredienser får du cirka 2 liter sallad. För att vrida på vintern behöver du 3-4 burkar med 0,5 liter.
Regler för produktval
Aubergine, lök och morötter för curling måste vara färska. Alla mögliga, skadade områden är avskurna.
Det är bäst att endast använda grönsaker som är smakprovade. De utvalda grönsakerna bör inte vara bitter.
Den andra regeln är korrekt värmebehandling. Grönsaker läggs endast efter rostning eller bakning i ugnen.
Obligatorisk inventering
För att rulla upp randig sallad för vintern behöver du följande inventering:
- blandare för hackning av grönsaker (valfritt);
- sterila burkar;
- lock för burkar;
- anordning för att dra åt locken.
Konventionella handdragna lock kan användas utan ytterligare hårdvara.
Matlagningsprocess
Matlagning av "vågehval" äger rum i flera steg:
- Varje aubergine skärs i medelstora bitar upp till 2 centimeter i storlek.
- Kuber eller pinnar placeras i en skål och blandas med solrosolja. Sedan läggs de ut på en bakplåt eller stekpanna. Om så önskas kan du öka mängden olja och grönsakerna blir rosa. När du lägger de stekt bitarna på pergamentet kan du lägga till olja på toppen.
- Det är viktigt att se till att bitarna stekas på båda sidor. Sedan tas de ut och kyls. Nästa steg är att förbereda morötter. Det raspes på ett speciellt rivjärn för att förbereda koreanska morötter.
- Vitlök måste pressas ut med en vitlökspress och blandas med morötter för att ge dem en vitlöksmak och aroma;
- Löken skärs i små halvringar.
- Sedan läggs alla produkter ut i burkar i strikt ordning: aubergine, morötter med vitlök och ett lager lök. Du bör få en "randig" sallad.
Nästa steg är att göra marinaden från vatten, salt, vinäger och socker. Blandningen kokas och hälls i burkar.
För att förhindra att burkarna spricker, vrids de och placeras på ett mörkt ställe, efter att ha lindat dem i en handduk eller filt.
Hur du lagrar det på rätt sätt
Om huset inte har en källare eller källare, är en sval, mörk plats lämplig för förvaring av ämnen. Du kan lägga banker under sängen eller på loggian. Det är viktigt att inga värmeelement står i närheten. Du kan också sätta burkar i köksskåp, förutsatt att de ligger långt från ugnen.
Det är viktigt att mögel inte bildas på ett svalt ställe, därför utförs då och då luftning och rengöring av lagringsområdet för burkar med sömmar.
Den genomsnittliga lagringstiden för ämnen är 1 år, men det rekommenderas att äta burkar av aubergine inom 3-6 månader. För att göra dina vinterrullar välsmakande, måste du välja färska grönsaker och laga dem korrekt.
