3 bästa recept för att göra Tatar aubergine för vintern hemma
Aubergine innehåller en ganska stor mängd näringsämnen och vitaminer, därför är de ofta "gäster" på middagsbordet. Och kryddigblå är ett favoritbevarande av många människor. Tack vare enkla recept för att tillverka tatariska aubergine för vintern kan du förbereda en kryddig och saftig sallad i tomatsås. Det är dock viktigt att känna till de speciella egenskaperna med att laga denna grönsak.
Funktioner av att laga mat aubergine i tatarisk stil för vintern
Metoder för konservering av aubergine för vintern är enkla att förbereda. Smak och pungency kan justeras genom att lägga till rätt mängd kryddor och smaksättningar. Vitlök ger skålen en speciell smak, men påverkar inte pungency. Innan du lagar mat måste de blåa blötläggas i saltat vatten - det kommer att befria dem från den specifika bitterheten som beror på solaninen som ingår i grönsaken.
Grundläggande krav för ingredienser
För matlagning används både färska tomater och tomatpuré som späds ut med vatten. Om unga blå var valda för arbetsstycket, kommer det att bli mer ömt, och de behöver inte heller rengöras innan bevarande. I mogna frukter är huden grovare, så den måste avskalas.
Beredning av containrar för bevarande
Glasbehållare för konservering av tatariska aubergine måste steriliseras. Glöm inte heller lockens värmebehandling - de doppas också i kokande vatten. Du måste rulla upp en grönsaksallad med metalllock. När du använder plast förvaras mellanmål i kylskåpet i högst tre månader. Aubergine konservering med vinäger eller citronsyra lagras året runt.
De bästa matlagningsrecepten
Som regel förbereds aubergineämnen enligt det klassiska receptet. Snabba snabbkorrigeringar är dock också populära.
Klassiskt tatariska aubergine recept
Kryddig sallad i tomatsås är en av de populäraste vinterkonserverna. Mängden ingredienser beräknas för sex liter.
Vad du behöver ta:
- aubergine - 2 kg;
- tomater - 3 kg;
- paprika - 1 kilo;
- bitter paprika - 2 fröskidor;
- vitlök - 2 huvuden;
- salt - 50 gram;
- socker - 200 gram;
- vinäger - 0,2 liter;
- vegetabilisk olja - 0,25 liter.
Matlagningsschema:
- Skölj de blå, skär i kuber och blötlägg i saltat vatten (1 stor sked salt per 1 liter vätska).
- Hacka tomaterna, doppa i kokande vatten i ett par minuter. Skala dem, slipa med en mixer.
- Kombinera den resulterande massan med socker, salt och smör. Tillsätt riven vitlök i massan.
- Skala varma och söta paprika från frön, hacka, hacka och kombinera med sås.
- Ta tomatmassan i koka, tillsätt aubergine och vänta tills den kokar.
- Häll i vinäger, vänta till en koka och ta bort behållaren från värmen. För närvarande, bearbeta behållare och lock.
Det återstår bara att fylla glasbehållarna med ämnet och försegla dem tätt.
Snabb tillagningsmetod
Om du inte har tid eller önskan att experimentera med receptet kan du använda metoden med direkt tillagning. Ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- paprika - 1 kilo;
- paprika - 3 bitar;
- vitlök - 1 huvud;
- vinäger - 50 ml;
- tomatsaft - 3 liter;
- socker - 200 gram;
- salt och smaksättningar efter smak.
Förberedelse:
- Hacka aubergine, blötlägg i saltlösning och klappa torrt.
- Skär söt och bitter paprika i halva ringar.
- Skala vitlök och passera genom en press.
- Lägg alla ingredienser i en kastrull, häll över tomatsaft. Tillsätt olja och kryddor.
- Efter kokning, koka i en halvtimme, blanda ibland blandningen. Tillsätt vinäger och ta bort från värmen.
Slutligen bör tomat aptitretaren fördelas mellan de förberedda burkarna.
Utan sterilisering
För att spara konserveringstid och förenkla processen, bereds ett smakfullt mellanmål utan sterilisering. Komponenter:
- aubergine kuber - 2 kg;
- tomater - 3 kg;
- salt - 50 gram;
- vinäger - 2 stora skedar;
- socker - 200 gram;
- luktfri olja - 400 ml;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- chili - 2 bitar;
- paprika - 12 stycken.
Hur man lagar mat:
- Rulla tomaterna, häll i en kastrull, salt. Tillsätt olja, socker och vinäger.
- Koka den resulterande blandningen.
- Tillsätt hackad varm paprika. Kross vitlök och tillsätt ingredienserna.
- Vänta tills det kokar och lägg till blå.
- Häll efter 40 minuter i behållare och försegla.
Denna förberedelse är perfekt som ett tillägg till en kötträtt.
Vad är rätt sätt och hur länge kan du lagra konservering?
Aubergine av tartarstil som innehåller naturliga konserveringsmedel (vinäger, citronsyra etc.) förvaras i kylskåp eller källare i minst 18 månader. Om salladen framställs utan att konserveringsmedel inkluderas och nödvändig sterilisering förvaras sådana glasburkar uteslutande i kylskåpet och inte mer än två till tre månader. Individuella aubergineämnen för vintern, beredda enligt ett snabbt recept, lagras i två till tre veckor.
