11 bästa steg-för-steg-recept för att göra Ogonyok aubergine för vintern
Aubergine "Ogonyok" kan rullas upp för vintern enligt olika recept. Ett särdrag i maträtten är en kryddig, kryddig eftersmak. Förutom aubergine och paprika, tillsätts andra livsmedel. För att få en harmonisk smak måste du observera den exakta andelen beståndsdelar. Behållaren är förberedd och grönsaker väljs i enlighet med vissa krav.
Funktioner av att laga mat aubergine "Ogonyok" för vintern
Aubergine är huvudprodukten från den färdiga skålen. För att ge förrätten en ovanlig smak, läggs också andra produkter till, som tvättas, skalas från frön och skal och sedan hackas med en mixer eller köttkvarn.
En kryddig smak erhålls genom att tillsätta en varm chilipeppar. Om det är tänkt att göra skålen kryddig, tas inte frön och partitioner inuti pepparkudden bort. Om du rengör insidan kommer smaken att vara mindre skarp.
Så att de blå inte lägger bitterhet till mellanmålet och tar upp mindre olja under stekprocessen, skärs grönsaken i bitar och nedsänks i kallt vatten med salt.
Lösningen är lätt att förbereda. Lös upp 45 g salt i en liter vatten. Peeling är valfritt.
Krav på grönsaker
För konservering är det bättre att välja unga aubergine med fast massa och tunn hud. Grönsaksytan ska vara jämn, med en enhetlig färg, utan skador eller sprickor. Insidan bör vara fri från tomrum och tecken på förfall.
Förberedelse av behållare
För att bevarandet ska lagras under lång tid är det nödvändigt att förbereda behållaren ordentligt:
- Kontrollera noggrant glasbehållare, det får inte finnas några flisar eller sprickor på ytan;
- då burkarna ska tvättas med en soda-lösning;
- sterilisering kommer slutligen att bli av med patogena mikrober.
Tomma recept
Det finns många recept på Ogonyok aubergine rätter avsedda för långvarig lagring. De bästa av dem är tidtestade och fortfarande populära idag.
Klassiskt aubergine recept "Ogonyok"
Maträtten i den klassiska versionen av matlagning erhålls med en behaglig tangy eftersmak. Komponenter att förbereda innan arbetet påbörjas:
- blå grönsaker - 2,9 kg;
- vitlök - 140 g;
- bulgarisk paprika - 900 g;
- varm paprika - 2 bitar;
- vinäger - 140 ml;
- vegetabilisk olja - 160 g;
- lite salt.
Matlagning är inte svårt:
- kokta aubergine skärs i ringar;
- hacka resten av grönsakerna och häll i pannan;
- efter kokning kokas såsen i 6 minuter;
- tillsätt vinäger och ta bort från värmen;
- små blå ringar är stekt i olja;
- aubergine placeras i förberedda behållare, hälla med sås.
Utan sterilisering
Denna metod för tillagning av blå skinn utelämnar rostningsstadiet. Det finns inte heller något behov av att blöta aubergine i saltvatten. Det räcker med att strö dem med salt och pressa ut överflödigt juice och skölj efter 18 minuter.
Produkter som krävs:
- aubergine - 1,8 kg;
- Bulgarsk peppar - 1,3 kg;
- peppar - 3 saker;
- vitlök - 190 g;
- vegetabilisk olja - 180 ml;
- socker - 90 g;
- vinäger - 45 ml;
- salt - 90 g.
Under tillagningen bör sekvensen följas:
- blå klippta med ringar;
- hacka resten av grönsakerna;
- tillsätt kryddor, olja i blandningen och bränn på eld;
- sänk äggplantorringarna och koka i ytterligare 16 minuter;
- det färdiga mellanmålet läggs ut i beredda burkar.
Med tomater
Tillagningsmetoden innebär inte ett steriliseringssteg. Du måste förbereda följande produkter:
- blå - 1,8 kg;
- Bulgarsk peppar - 220 g;
- tomater - 850 g;
- vitlök - 90 g;
- mald koriander - 10 g;
- socker - 120 g;
- vinäger - 180 ml.
Arbetsprocess:
- små blå ringar är stekt;
- hacka alla grönsaker, koka upp och tillsätt kryddor;
- tillsätt vinäger efter 12 minuter;
- det återstår att överföra de blå till behållaren och hälla såsen.
Med vitlök
Ett smakfullt mellanmål erhålls genom tillsats av vitlök. Följande komponenter används:
- blå grönsaker - 1,7 kg;
- vitlök - 180 g;
- vegetabilisk olja - 220 ml;
- vinäger - 110 ml;
- slipad röd och svart paprika - 20 g vardera;
- grönska;
- socker - 120 g
Tillagningsprocessen tar lite tid:
- den valda massan gröna är finhackade;
- aubergine ringar är stekt;
- hacka vitlök, tillsätt kryddor och vinäger;
- börja lägga produkter i behållare: varje ring doppas i vitlökssås;
- grönsaker och örter placeras växelvis i behållaren.
Med lök och morötter
Det kommer att vara möjligt att ge en ovanlig smak till beredningen med en blandning av lök och morötter. Gör en maträtt av följande produkter:
- blå grönsaker - 1,8 kg;
- morötter, lök och paprika - 350 g vardera;
- chili - 2 bitar;
- vitlök - 85 g;
- vinäger - 90 ml;
- salt - 60 g;
- socker - 55 g;
- mald koriander - 10 g;
- grönska.
Matlagning är snabbt och enkelt:
- hacka morötter på ett rivjärn, skär paprika i remsor, skär en del av löken i halva ringar;
- paprika, vitlök och örter finhackas;
- alla komponenter blandas och smaksättningen tillsätts med vinäger;
- resten av löken är finhackad, stekt och tillsatt till resten av grönsakerna;
- aubergine ringar är stekt;
- i det sista steget blandas de blå ringarna med salladen och fördelas i behållare.
Med valnötter
Ett intressant sätt att förbereda blå Ogonyok-grönsaker med valnötter. Du behöver följande ingredienser:
- blå - 1,9 kg;
- valnötkärnor - 310 g;
- vitlök - 190 g;
- varm paprika - 3 bitar;
- ett gäng gröna;
- vegetabilisk olja - 160 ml;
- vinäger - 60 ml;
- humle-suneli - 10 g;
- salt - 35 g;
- socker - 55 g
Steg för att förbereda ett mellanmål:
- de blå skärs i skivor och stekas i olja;
- de återstående komponenterna krossas och kryddor, vinäger och olja tillsätts till dem;
- blandningen bringas att koka och kokas i ytterligare 16 minuter;
- små blå ringar placeras i behållare och fördoppar den resulterande såsen.
Med honung
Läckra grönsaker görs med honung. För att göra blå i en kryddig honungssås behöver du:
- blå - 1,2 kg;
- vegetabilisk olja - 110 ml;
- vitlök - 90 g;
- Bulgarsk peppar - 550 g;
- honung - 120 g;
- salt - 15 g;
- chili - 1 st.
Tillagningsprocessen inkluderar följande steg:
- de blå klipps i ringar och stekas i en panna;
- resten av grönsakerna hackas och blandas med honung, kryddor, vinäger och olja tillsätts;
- i det sista steget återstår det att doppa varje auberginering i den resulterande såsen och lägga i burkar.
Med tomatjuice
Receptet förutsätter användning av tomatsaft, men det finns andra komponenter:
- äggplantorna själva - 2,4 kg;
- tomatsaft - 500 ml;
- Bulgarsk peppar - 900 g;
- vitlök - 60 g;
- varm paprika - 2 bitar;
- vinäger - 110 ml;
- salt;
- vegetabilisk olja - 190 ml.
Matlagning tar inte lång tid:
- hackade grönsaker läggs till tomatpasta och bringas till en koka;
- aubergine skivor är stekt;
- doppa sedan skivorna i såsen, tillsätt vinäger och fortsätt att laga mat i ytterligare 12 minuter;
- det färdiga mellanmålet återstår att distribueras i containrar.
Lat "gnista" av aubergine för vintern
Detta tillagningsalternativ kräver inte sterilisering och stekning av produkter. Följande produkter kommer att vara praktiska:
- blå grönsaker - 4,6 kg;
- chili - 7 frön;
- Bulgarsk peppar - 900 g;
- vinäger - 190 ml;
- vitlök - 280 g;
- vegetabilisk olja - 480 ml.
Arbetet omfattar följande steg:
- Olja, vinäger och andra kryddor sätts till en blandning av hackad peppar och vitlök.
- Blandningen kokas.
- Därefter nedsänks de förskurna blå ringarna och kokas i ytterligare 17 minuter.
- Till sist läggs grönsaker ut i bankerna.
Med paprika
En behaglig smak uppnås genom att kombinera blå grönsaker med paprika. Du måste laga följande produkter:
- aubergine - 1,9 kg;
- Bulgarsk peppar - 900 g;
- vitlök - 70 g;
- varm paprika - 2 bitar;
- tomater - 800 g;
- grönska;
- solrosolja - 190 ml;
- vinäger - 90 ml.
Åtgärdssteg:
- aubergine skärs i ringar och stekas;
- resten av grönsakerna hackas, kryddor tillsätts;
- stekt ringar placeras i behållare och hälls med den resulterande såsen.
Hur man lagar aubergine "Ogonyok" för vintern i en långsam spis
Du kan snabbt och enkelt förbereda en aptitretare med en multicooker:
- Små blå klipps i ringar och bearbetas i en multicooker, som aktiverar ångprogrammet.
- De återstående grönsakerna krossas separat, vinäger och kryddor tillsätts.
- Blå och färdiggjord sås nedsänks i en skål med flera kokare.
- Ställ in släckningsprogrammet.
- Efter 35 minuter är mellanmålet redo för distribution till bankerna.
Villkor för lagring av kryddig aubergine
Konservering under rätt förhållanden kan lagras i upp till två år. För lagring, välj en sval, mörk plats med god ventilation.
