TOP 10-recept för blandade gurkor och tomater för vintern
I sallader, både sommar och vinter, älskar hemmafruer att kombinera grönsaker och få oväntade smaker. Därför lämnar många inte upp recept på blandade tomater och gurkor för vintern, eftersom de tillåter, genom att öppna en burk, få vitaminer och spårämnen i ett komplex. De mer intetsägande gurkorna smaksattes med tomatsyra, vilket förbättrar beredningens smak.
Funktioner av matlagning blandade gurkor och tomater för vintern
Att marinera gurkor med tomater i en burk är ett nöje. Gurkor mognar vanligtvis innan tomater. Och efter ett stort antal pickles av gröna kan du kombinera de sista frukterna med tomaterna som börjat sjunga.
Förpackningen görs så att tomaterna inte skrynklar. Platsen längst ner i burken är lämplig för gröna gurkor och tomater placeras ovanpå. Under påverkan av kokande vatten blir de mjuka och kan spricka. Bättre att inte trycka ner dem.
Olika kryddor används för beredningen av blandade vintern. Men om du väljer pepparkorn, är vitlöksklyftor bättre lämpade för dem. Senapsfrön går bra med ingefära. Konservering av grönsaker är inte fullständigt utan doftande örter. Paraplyer av dill, klasar persilja, selleri och basilika ger en behaglig lukt av allsorts.
Urval och beredning av huvudingredienser
Innan konserveringen ska du förbereda frukterna:
- Du bör välja små gurkor med en längd på 7-10 centimeter. Zelens med små finnar är välsmakande. De behåller sin elasticitet under lång tid, crunch.
- Tomater bör vara av samma medellång längd eller små körsbärsliknande. Om huden är stark, kommer den att motstå verkan av varmt vatten, den kommer inte att spricka. Köttet bör vara köttigt och smaken är söt
- Du kan kombinera grönsaker med squash och zucchini. Mjölkmogna pumpor är lämpliga för konservering.
- Om peppar läggs till burken är det antingen bulgariska eller sallad.
Alla ingredienser tvättas, skärs om det behövs. Stjälkarna tas bort från frukten.
Hur du förbereder behållare på rätt sätt i början av processen
Så att behållarna med olika sorter inte sväller och exploderar och arbetet inte slösas, borde glasburkar vara:
- skölj med varmt vatten;
- skölj noggrant med varmt vatten och läsk;
- sterilisera genom att placera i en uppvärmd ugn i en halvtimme;
- hålla under het ånga i 15-20 minuter.
Många människor rekommenderar att du tillsätter 30 ml vodka, en handfull röda vinbär eller en halv tesked citronsyra innan du rullar. Om burkarna bearbetas enligt reglerna kommer arbetsstycket att stå under lång tid.
Recept för att skörda gurkor med tomater
Det finns många sätt att förbereda olika gurkor och tomater. Varje hemmafru har sitt eget uppskattade recept, som hon ständigt förbättrar. Men du kan också prova andra. Gör först 2-3 burkar. Nästa år, om du gillade tallriken, lagar de mer.
Klassiskt recept
Konservering utförs med hjälp av:
- samma mängd tomater och gurkor;
- grönska;
- vitlök och pepparkorn, svart och kryddor;
- marinad.
För saltlaken, som hälls i burkar med lagda grönsaker för andra gången, behöver 1,5 liter vatten 3 matskedar salt, socker, vinäger 9%. Först förvaras gurkor och tomater i burkar i kallt vatten i 4 timmar, sedan i kokande vatten i 20 minuter. Och bara i slutet - med en varm marinad. Arbetsstyckena är lindade och när burkarna har svalnat förvaras de.
Ett enkelt recept utan sterilisering för en 1 liters burk
3-liters burkar av inlagd frukt håller sig inte alltid bra. Och en stor familj kan äta dem. Men det är bekvämt att rulla gurkor med tomater till liter, och sterilisering krävs inte.
Metoden för beredning av detta recept skiljer sig inte mycket från den klassiska. Körsbärsblad, vinbär och ett dillparaply placeras i botten av behållaren. Sedan kommer gurkans tur och tomater placeras försiktigt ovanpå.
Vatten behövs för en 1-liters burk på endast 0,5 liter. Häll 1 matsked salt i kokande vatten. Socker tas två gånger mer. Vinäger förbereds 9%. Och det läggs till när marinaden tas bort från värmen. Fruktarna ångas med varmt vatten en gång och håller dem i kokande vatten i 10 minuter. Och om de är rädda för att sortimentet försämras kan du hälla i 50 ml vodka istället för sterilisering.
Tillsammans med zucchini
Genom att tillsätta kuber unga zucchini till burkarna mjuker de smaken på sortimentet. På 2 små zucchini ta 1 gurka, 3-4 tomater. Zucchini skärs antingen i cirklar eller i bitar. Det är bättre att sticka huden på tomater med en gaffel. Smaken kommer att göras med ovanliga pepparkorn, kryddnejlikor, lagerblad, dill. För kryddighet bör det bevaras med vitlök.
Längst ner i burken ska zucchini med gurkor och tomater på toppen. Skål med kokande vatten, håll i 10 minuter. Sedan dränerar vattnet är det dags för den heta marinaden.
Ingen vinäger
Ättiksyra i inlagda recept kan ersättas. Vi bevarar på ett nytt sätt med äppeljuice. De tar ett kilo gurkor och tomater, tvättar dem och lägger dem i en glasbehållare. 2 äpplen skärs i skivor och skickas också till burken. Marinaden bereds på basis av äppeljuice utspädd med vatten (ett glas på 1,25 liter). Ta som vanligt salt (3 msk), socker (2 matskedar). Söta pepparkorn och laurbærblad läggs till marinaden. Från örter kan du lägga dill i sortimentet. Vitlöksklyftor skada inte heller.
Med citronsyra
Citronsyra används för att förbereda marinaden för att ersätta vinäger i den. Det är nödvändigt att hälla sortimentet av tomater och gurkor med saltlösning en andra gång. Häll i vatten med en volym på 1,5 liter:
- 60 gram granulerat socker;
- 30 - salter;
- samma antal kristaller av citronsyra.
Innan de sys burkar med grönsaker, hälls de med kokande vatten två gånger, hålls i 10 minuter, tömmer vattnet. Sedan med kokande marinad.
Med aspirin
Acetyltabletter används av många hemmafruar för konservering. Du kan lägga till piller när du förbereder en tallrik för vintern. För ett 3-liters arbetsstycke behöver du:
- 1 kilo gurkor och tomater;
- 6 vitlöksklyftor;
- pepparrotblad;
- dill paraplyer;
- ärter av svart och kryddor;
- några laurblad;
- 3 aspirintabletter.
De lägger allt i burkar för att fylla tomrummen. Tabletterna måste krossas och hällas i en behållare. Häll så mycket socker, salt, vinäger i en behållare med vatten, som värdinnan brukar göra. Häll grönsaker med varm saltlösning, dra åt med järnlock.Skaka sedan burkarna kraftigt för att lösa upp aspirinet.
I en söt marinad
Ett utsökt blandat recept kommer att dekorera festbordet. Ta för matlagning genom:
- 700 gram mogen frukt av tomater och gurkor;
- ett gäng gröna druvor;
- paprika med paprika;
- en halv morot.
Från kryddor kräver man vitlöksklyftor, pepparrotblad, kryddor och svartpeppar. Skörden är inte fullständig utan dill, lagerblad, körsbär och vinbärsblad. Du kan ta en lökhuvud.
Så många örter och kryddor som möjligt placeras i burken, gurkor placeras vertikalt. Skär lök och morötter i cirklar och peppar i skivor. Tomt utrymme fylls med druvor. Lägg tomater på toppen.
Första gången hälls alla ingredienser med kokande vatten. Efter 10-15 minuter hälls vattnet och sedan den söta marinaden. Ta två gånger mindre salt än socker. Vinäger behövs 9%.
Med squash
Squash pumpa ska väljas liten. Lägg en hel i en burk med en diameter på 6 centimeter. Och mellanfrukterna måste skäras. Resten av ingredienserna är traditionella: peppar, vitlök, dill, laurblad. Andra örter och kryddor tillsättes efter önskemål.
Marinaden för att hälla grönsaker innehåller salt med socker, vinäger.
Med kål
Ofta kombineras kål, tomater och gurkor i en burk. Ta ett litet kålhuvud. Den skärs i skivor. Sätt kålskivorna tillsammans med andra grönsaker. Sätt skivor av morötter och bitar paprika. För 1,5 liter vatten måste du ta:
- 30 gram salt;
- 60 gram socker;
- 10 - citronsyra;
- några ärtor peppar;
- 2-3 lagerblad;
- en kvist persilja;
- basilikablad.
Häll grönsaker med marinad och burkarna steriliseras i vattenbad i 15-20 minuter. Inte bara vitkål är lämplig utan också blomkål. Men kålhuvudena läggs först i kokande vatten i 2-3 minuter.
I tomatjuice
Istället för marinad används tomatsaft för skörd, som tillagas av 2 kg mogen frukt. I burkarna måste du, förutom gurkor och tomater, lägga en hackad paprika paprika. Produkten med vitlöksklyftor, pepparrotsbitar blir skarpare. Innan kokningen ska juicen innehålla salt (2 matskedar), vinäger (2 matskedar). Det är nödvändigt att sterilisera sortimentet i slutet av beredningen i 20-30 minuter.
Med peppar
Det går bra med gurkor och tomater bulgarisk peppar. Alla grönsaker läggs ut i burkar, vitlök, peppar, laurbærblad tillsätts. Bladen av vinbär, körsbär, selleri, persilja ger en speciell arom till beredningen. Det är nödvändigt att hälla kokande vatten över grönsakerna en gång. Och efter en halvtimme marinad.
Hur man rullar gurkor med gröna tomater
För det här receptet, ta de gröna frukterna av tomater. Det är önskvärt att samla små gurkor. Ett paraply av dill, gräsfrön, koriander, 2 vitlöksklyftor placeras på botten av behållaren. Grönsaker staplas så att det blir färre tomrum. Du kan fylla dem med bitar paprika. Grönsaker skalas med kokande vatten två gånger. För det tredje krävs marinad. Förbered det genom att ta en halv liter vatten, en matsked salt och socker. En tesked vinäger räcker.
Lagringsregler och hållbarhet
Det är nödvändigt att förvara konserverade grönsaksfrukter i källaren, där det är svalt och måttligt fuktigt. Lufttemperaturen bör inte vara högre än +2 grader och luftfuktigheten - 85%. Det är bättre att äta tallrik under vintern. Resten nästa år blir smaklös. Gurkor kommer att vara tuffa eller krypa i marinaden. Tomater spricker från lång lagring. Det är farligt att äta inlagda livsmedel lagrade under lång tid i källare och källare.
