Enkla recept för matlagning av adjika med äpplen och tomater för vintern

Adjika är en georgisk delikatess för älskare av kryddig snacks. Receptet på den traditionella södra maträtten har genomgått förändringar, som visas på det ryska bordet. Peppar (huvudkomponenten) bleknade i bakgrunden och tomaten blev basen för matlagning. Ryska gourmeter har kommit med många intressanta varianter av denna maträtt: adjika med äpplen, valnötter, pepparrot och tomater för vintern kommer att glädja ditt hem. Vi har gjort ett urval av recept så att du kan välja det bästa för dig själv.

Funktioner i skålen

Den heta såsen, rik på smaker, dödar patogena bakterier. Denna kryddig maträtt är bokstavligen översatt från Abchas-språket och kallas pepparsalt. Avkodningen motsvarar den grundläggande sammansättningen av adjika.

Förberedelser och lagringsmetoder kan delas in i två typer:

• färsk;
• torr.

I det första fallet erhålls en sås av mosade råa grönsaker.

Den torra blandningen är gjord av torkad paprika, vitlök och kryddor. Det används som en smaksättning och lägger till kött- och fiskrätter, heta.

Röd paprika ger adjika en ljus färg. Det kan faktiskt vara grönt om du tar omogna skidor. I detta fall blir såsen inte lika varm. Tillsatsen av tomater minskar skålens kryddighet. Om du vill tillverka klassisk adjika, använd bara paprika. Det är mest bekvämt att göra ämnen i början av hösten.

Vita partitioner och frön ger en brinnande smak. Om du inte gillar alltför kryddig, är det bättre att ta ut dem.Det är bättre att välja tomater som är fasta, ljusa, köttiga, men inte saftiga.

Några tips:

1. Efter en köttkvarn och värmebehandling mörknar grönsakerna. Denna process kan inte stoppas. Livsmedelsyra hjälper inte till att återställa färg och förlänga bevarandet av vitaminer.
2. För matlagning kan du använda en aluminiumskål om den inte skadas. Cermet eller gjutjärn köksredskap är mer lämpad.

Vi förbereder nödvändiga ingredienser

Äpplen lägger aroma till adjika, ger lite surhet och sötma. De mjukar upp smaken. Häll kokande vatten över tomaterna, lägg i isvatten efter 15 minuter.

Efter denna enkla manipulation kan huden lätt tas bort. För att skala paprika, håll bara dem i ett par minuter i en varm ugn.

Äpplen skalas vanligtvis bort; skär dem i fyra bitar och ta bort frön. Grönsaker rullas, hackas med en skördetröska eller en köttkvarn. Du behöver en stor kastrull för matlagning.

Hur man lagar adjika med äpplen och tomater för vintern

Var inte rädd att experimentera! De bästa recepten är de som du skapar enligt dina smakpreferenser.

Kryddig sås med en söt touch

Den hemlagade heta såsen innehåller få ingredienser. För 1 kilo tomater: 700 gram paprika, 10 paprika peppar, 500 gram sura äpplen och ett huvud vitlök, 9% vinäger - ¼ kopp, salt - 40 gram, socker - 0,5 koppar.

1. Förbered grönsaker.
2. Slip frukten och häll i en kastrull.
3. Salt, tillsätt socker, vänta tills det kokar.
4. Häll i vinäger efter 30 minuter.
5. Låt koka i ytterligare fem minuter.
6. Överför till beredda glasburkar.
7. Det rekommenderas att förvara ämnen för den första dagen, inslagna i en varm filt.

Kokt med morötter och vinäger

Awesome adjika kombinerar sötma av äpplen och peppars hethet:

• 1 kilo färska morötter;
• 1 kilo paprika;
• 1 kg lök;
• 1 kilo saftiga äpplen;
• 3 kg tomater;
• 200 gram chilipeppar;
• 200 gram vitlök;
• 2 matskedar vinäger 9%;
• mängden salt och socker bestäms enligt din smak;
• 200 gram raffinerad olja.

Ta en titt också

Steg för steg recept för att göra plommon Nutella för vintern

Recept:

1. Riv morötter.
2. Slip grönsaker och frukt.
3. Hacka löken i en mixer.
4. Finhack vitlök.
5. Häll den mosade blandningen i en kastrull. När det kokar, gör branden mindre och låt stå i en halvtimme.
6. Häll i den hackade vitlök.
7. Tillsätt chilipeppar, tidigare hackad.
8. Salt, tillsätt socker.
9. Häll i vinäger och olja.
10. Låt koka i ytterligare 10 minuter.
11. Överför till glasburkar utan att vänta på kylning.
12. Vänd behållarna, täck med en filt.

Kryddig med varm peppar

Hemligheten med kryddig adjika är att lämna alla frön och vita vener i pepparen. De har en brinnande pungency. Capsicum i en varm sås kommer att vara huvudingrediensen. Det är bättre att ta sura äpplen. Tomater är köttiga och röda.

Kryddor kommer att ge smaken smak:

• 1 kilo äpplen;
• 3 kg tomater;
• 0,3 kg vitlök;
• 0,3 kg varm paprika;
• 1 glas solrosolja;
• ½ kopp socker;
• 2 matskedar salt;
• bord vinäger ¼ kopp.

Recept:

1. För de förskalade tomaterna genom skördetröskan.
2. Gör samma sak med äpplen.
3. Ta bort skalet från vitlök, taket.
4. Peppar, efter en kort värmebehandling, skala från en transparent film, hacka.
5. Häll äpplen och tomater i en matlagningsbehållare, lägg till kokning
6. Tillsätt de återstående ingredienserna efter 1,5 timmar.
7. Koka i ytterligare en halvtimme.
8. Överför till burkar utan att vänta på kylning.

Vinägerfritt recept

1. Tomater - 1 kilogram.
2. Saftiga äpplen - 500 gram.
3. Vitlök - 200 gram.
4. Paprika - 1,5 kilo.
5. Chilipeppar - 4 stycken.
6. Salt - 1 matsked.
7. Granulerat socker - 3 matskedar.
8. Solrosolja - 3 matskedar.

Recept:

1. Tvätta grönsaker och frukt, ta bort skalet, fritt från frön och stjälkar, slipa.
2. Kombinera i en kastrull.
3. Salt blandningen, tillsätt socker.
4. Vänta i 10 minuter tills kryddorna löses upp.
5. Rör om och häll i burkar.
6. Häll i lite solrosolja för att undvika hudbildning.
7. Sätt burkarna i kylen.

Med tillsatt vin

Ovanligt recept. Fisk- och kötträtter med dess tillägg - du slickar bara fingrarna:

• äpplen - 4 bitar;
• tomater - 10 bitar;
• paprika - 1 bit;
• varm paprika - 4 stycken;
• socker - 0,5 koppar;
• salt - 1 matsked;
• vin - 1 glas.

Recept:

1. Skär de skalade äpplen i små kilar och lägg dem i en kastrull. Häll vinet försiktigt, täck med socker ovanpå.
2. När vinet börjar koka, koka i högst 5 minuter.
3. Slipa tomater, tidigare skalade.
4. Ta bort filmen från pepparen, ta bort frönna, slipa.
5. Kombinera grönsaker med äpplen.
6. Låt koka i 15 minuter.
7. Tillsätt återstående mat och kryddor.
8. Vänta 5 minuter tills hela massan kokar.
9. Låt låta infusera en kvarts timme.
10. Sprid i behållare när det är varmt. Stäng med gummikåpor.
11. Sätt i kylen när den är sval.

Metod utan konservering

2 kilo tomater, 5 vitlökhuvuden, 500 gram paprika, 3 skidor chilipeppar, humle-suneli, ett glas socker med en bild, ett halvt glas bordsäger, smak av salt.

Rulla de angivna frukterna och grönsakerna, hugga tills de är grumliga. Häll kryddor i den resulterande massan. Blanda allt, lämna på ett mörkt ställe en dag. Rör om igen och häll i beredda behållare. Sätt burkarna i kylen.

Tomt utan att laga mat

1. 0,8 kg paprika.
2. 1 kilo tomater.
3. 500 gram vitlök.
4. Ett gäng dill.
5. 2 matskedar salt.
6. Kryddor (1 matsked vardera): salta, basilika, koriander, suneli humle.

Recept:

1. Slipa paprikan.
2. Ta bort skalet från vitlök.
3. Ta bort huden från tomaterna, klipp stjälkarna.
4. Slipa alla grönsaker.
5. Finhacka dill.
6. Blanda alla ingredienser.
7. Låt jäsa i 3 dagar.
8. Ordna i rena burkar och täck med nylonlock.
9. Förvaras kallt.

I en multicooker

Att laga mat adjika i en långsam spis är mycket bekvämt. Det förenklar processen kraftigt. Det värms upp jämnt och säkerställer en konstant uppvärmningstemperatur i hela maten. Det finns inget behov att ständigt övervaka och rör om, eftersom en speciell beläggning skyddar mot brännskador.

Ta en titt också

Recept för konservering av ratatouille i burkar för vintern

Recept:

För 2 kg tomater, ta 500 gram äpplen och morötter, 1 kilo paprika, 0,1 kilo peppar, 0,2 kg vitlök, ett glas raffinerad solrosolja och, efter smak, salt och peppar.

1. Vi rengör, slipar och blandar alla produkter.
2. Lägg till kryddor.
3. Häll i multikokeskålen och ställ in koktimern i 1 timme.
4. Adjika är redo, det återstår att överföra det till behållaren.
5. Placera burkarna på en varm plats upp och ner.

Rå med vitlök

Sweet apple adjika, kokt utan kokning, behåller många vitaminer.

Grunden i denna maträtt är paprika - 3 kilo. Morötter, äpplen och vitlök behöver 500 gram vardera, 400 gram paprikapulver, en massa koriander, ½ kopp salt, en matsked socker, 500 ml solrosolja.

Recept:

1. Ta bort skalet från äpplen, ta bort frön. Mala sedan på ett grovt rivjärn eller passera genom en köttkvarn.
2. Hacka morötter också.
3. Slip den bulgariska pepparen och frigör den från filmen och frön.
4. Kombinera vitlök med paprika och hacka.
5. Häll salt i blandningen av grönsaker och frukter, tillsätt socker.
6. Häll i återstående mat.
7. Rör om blandningen, lägg i behållare.
8. Häll lite olja på toppen för att förlänga hållbarheten.
9. Överför de kylda burkarna.

Ljuv

För 2,5 kg tomater måste du ta 0,7 kilo pumpa, 0,2 kg morötter, 0,2 kg äpplen, 0,5 kilo paprika, 0,2 kg vitlök och en nypa koriander, 50 gram socker, 70 gram salt, 2 delar lagerblad.

Recept:

1. Tvätta grönsaker och äpplen, skala (ta bort huden), hacka.
2. Blanda, bränn pannan. Tillagningstiden är 1,5 timmar.
3. Häll i vegetabilisk olja, tillsätt kryddor.
4. Lägg den färdiga adjikaen i rena burkar, stäng med metalllock.

Med plommon

Ett smakfullt mellanmål erhålls med tillsats av plommon.

För två delar av tomater behöver du en del morötter, lök, äpplen, paprika, plommon. Baserat på 2 kg tomater för en skarp smak, ta 0,3 kg vitlök, 0,2 chilipeppar, ett gäng dill och två persilja, solrosolja - 1 kopp, 0,5 koppar vinäger 9%, ett ofullständigt glas socker och salt - 2 matskedar.

Recept:

1. Slip grönsaker, plommon och äpplen tills puré.
2. Värm vitlök, hacka örterna.
3. Koka i en stor behållare i cirka 1 timme.
4. Tillsätt örter, vitlök, kryddor.
5. Låt koka i 15 minuter.
6. Tillsätt solrosolja, sista minuten vinäger under de senaste 5 minuterna.
7. Häll i behållare och stäng med metalllock.

Med aubergine

Adjika med tillsats av aubergine visar sig vara välsmakande.Aubergine lägger till saftighet, gör såsen mer öm.

500 gram paprika, en chilipeppar, 1 kilo aubergine, ett vitlökhuvud, ett halvt glas 9% bordsäger, ett glas solrosolja, 1/3 kopp socker, en matsked salt, två nypor basilika och korianderfrön.

Recept:

1. Krossa kryddorna.
2. Hacka grönsaker individuellt på ett bekvämt sätt.
3. Vitlök, hacka fint.
4. Kombinera tomater med olja.
5. Tillsätt salt och socker (anpassa efter din smak). Fortsätt att laga mat i 10 minuter.
6. Lägg hackade aubergine i en behållare förberedd för matlagning och koka igen.
7. Tillsätt pepparblandningen efter 10 minuter.
8. Tillsätt den hackade vitlök efter 10 minuter.
9. Vänta ytterligare 3 minuter efter kokning.
10. Adjika är redo. Överför såsen till glasburkar, stäng. Täck med en filt.

Hur du lagrar det korrekt

Rå ämnen förvaras i kylen. Varaktigheten överstiger inte 60 dagar. Sterilisering av behållare är grunden för säker lagring. Banker stängda för vintern är bäst placerade på en sval och mörk plats.

Lite solrosolja läggs till en behållare med färsk adjika. Detta förhindrar att en torr skorpa bildas.Jodiserat salt kan orsaka jäsning, så det är bäst att inte lägga till det i dina konserver.