16 bästa recept för att göra adjika för vintern hemma

Hemlagade grönsaker har blivit en del av det moderna livet. Genom att använda ovanliga bearbetningstekniker kan du konservera grönsaker genom konservering. Tillsats av ytterligare ingredienser förbättrar smaken och gör beredningarna diversifierade. De bästa adjika-recepten för vintern inkluderar användning av tomater, äpplen, paprika och andra ovanliga ingredienser.

Principerna för att laga mat adjika för vintern

Adjika tillhör det georgiska köket och abkhaz-köket. Detta är en kryddig krydda som används som tillägg till de första eller andra kurserna. Plommon, äpple eller krusbär adjika läggs till biffar stekt över träkol eller grill.

Med tiden har begreppet adjika som ett komplex av torra blandningar förändrats och fått en multidirektionell karaktär. Det är beredd på:

• tomater;
• peppar;
• äggplanta;
• äpplen;
• plommon;
• vitlök.

En obligatorisk komponent är alla typer av peppar - det ger skålen den nödvändiga skärpan och smaken. Dessutom klassificeras adjika enligt tillagningstiden: pastan förbereds före direkt användning eller för lagring för vintern.

Grundprincipen för beredning är fullständig slipning av alla ingredienser. Använd en köttkvarn eller mixer för att göra detta.

Ingredienskrav

När du förbereder ämnen med finbearbetning rekommenderas att du använder grönsaker som har tappat sitt ursprungliga utseende. Dessa kan vara tomater eller paprika med avskurna delar, återstående obearbetade vitlöksklyftor från andra recept.

Information! Skörd av röd het chili utförs med handskar, vilket skyddar huden på huden mot brännskador.

Förberedelse av behållare

För lagring av grönsakspreparat används glasburkar med tätt passande lock. Innan de läggs ämnen ut för vintern kokas de så att grönsakerna kan förvaras längre.

De mest läckra recept

En stor mängd pasta tillagas hemma. Dessa kan vara traditionella adjikaer, med heta kryddor eller anpassade blandningar av hemodlade grönsaker.

Ta en titt också

Ett enkelt recept för tomatdressing för vintern hemma steg för steg

Adjika från äpplen "Slicka fingrarna"

För att förbereda denna maträtt använder du:

• tomater - 1 kilo;
• äpplen - 500 gram;
• chili - 10 gram;
• vitlök - huvud;
• salt, socker;
• vinäger - 60 ml.

Ingredienserna skärs och passeras genom en köttkvarn, sedan tillsätts kryddor och smaksättningar efter smak. Koka i 10 minuter, tillsätt vinäger.

Från tomat

En kryddig dressing får man från en tomat med tillsats av pepparrot, vitlök, peppar. Komponenterna krossas, saltas, peppar. Koka över medelhög med tillsats av vegetabilisk olja och vinäger.

Äggplanta

Aubergine, tomater, paprika tas lika, hackas med en mixer eller köttkvarn, kryddas med marinad från 1 kopp vinäger, hackad vitlök, 4 pepparkorn, 150 gram socker, 50 gram salt. Blandningen måste kokas över en eld i 15 minuter och sedan läggas ut i burkar.

Med plommon

Traditionellt framställs georgisk blandning med plommon. Ta chili, plommon, tomater, lök - 1 kg vardera, hacka. Tillsätt 300 gram hackad vitlök, 150 gram varm paprika, örter, smaksättning, kryddor efter smak. Koka tills det kokar, tillsätt 1 glas vinäger. Kokt adjika placeras i glasburkar.

Med vitlök

Ta 4 kilo tomater per 200 gram vitlök för att göra en förberedelse med vitlök. Komponenterna males med salt, socker, chili och kokas tills de kokar. Tillsätt ett glas vinäger i det sista steget.

Med pepparrot

Hemmagjorda förberedelser är särskilt välsmakande med pepparrot. En populär blandning av pepparrot och äpplen. För 1 kg äpplen används 2,5 kg tomater, 200 gram pepparrot. Komponenterna krossas, kokas med salt, socker, peppar.

Med äpplen

För sömnad väljs endast sura äppelsorter. Tomater, morötter, äpplen hackas. Koka med salt, socker, chili, olja och vinäger.

Het, med basilika

För att skapa en kryddig pasta med örter, ta basilika, persilja och dill, hacka, tillsätt till tomatpastan. Arbetsstycket kryddas med hackad varm chili, socker, salt, vitlök.

paprika

Ett enkelt recept för adjika från paprika innefattar användning av 1 kilo peppar, 2 kg tomater, 100 gram vitlök, örter, salt, socker efter smak. Vid det sista steget tillsätts 100 ml vinäger till blandningen.

Med morötter

Adjika av medelstark pungency erhålls från morötter, grönsaken kryddas med pepparrot och örter:

• morötter - 1 kilo;
• äpplen - 1 kilo;
• tomater - 3 kg;
• pepparrot - 100 gram;
• chili - 1 pod;
• kryddor efter smak;
• olja, vinäger - 1 glas.

Ta en titt också

TOP 10 läckra recept för att förbereda selleri för vintern hemma

Blandningen måste kokas på låg värme. Tillsätt vinäger efter kokning.

Gröna tomater med kvitten

Kvitten och gröna tomater mals i lika stora mängder med en mixer, kokt med olja, salt, peppar. Efter tillsättning av vinäger täcks arbetsstycket med lock och förvaras på kylskåpets nedre hylla.

Georgisk stil med valnötter

Traditionellt georgiskt recept, de viktigaste ingredienserna tas av stycket:

• chili - 1;
• nötter - 7;
• vitlök - 2.

Slipa ingredienserna, krydda med 2 teskedar salt och vinäger, tillsätt koriander, hackad koriander och persilja, blanda. Blandningen läggs ut i små burkar och rullas upp.

Krusbär

1 kilo gröna krusbär vrids i en köttkvarn, kryddad med hackad vitlök (200 gram), dill (300 gram). Lägg till 2 matskedar vinäger för att vrida i burkar.

Abkhaz adjika

För att förbereda adjika på Abkhazian, ta:

• 500 gram röd het chili;
• 300 gram vitlök;
• ett gäng dill, persilja, koriander;
• 1 kopp salt
• 3-4 matskedar humle-suneli.

Komponenterna krossas, blandas, insisteras.

Hemlagad adjika utan matlagning

Peppar, tomater hackas, kryddas med vitlök, chili, salt, socker, vinäger. För hem konservering används vinäger 9%. Blandningen förvaras i kylskåpet.

Bakad pumpa adjika

Pumpa och paprika bakas och hackas sedan. Tillsätt hackade tomater, chili, vitlök, örter. För konservering, använd 1 glas vegetabilisk olja, antänd den och häll blandningen.Salt, peppar, lägg i bankerna för lagring.

Hur du lagrar den färdiga produkten korrekt

Den konserverade blandningen framställd i enlighet med tekniken kan lagras i källaren i upp till 2 år. I detta fall bör lufttemperaturen i rummet ligga på gränsen från 0 till +2 grader.

Tankning utan kokning lagras på kylskåpets nedre hylla under högst 14 dagar. En blandning utan vinäger och olja kan förvaras i högst en dag, som regel bereds den före användning..

Vad ska man göra om adjika är för saltad?

För att spara ett saltat förband kan du använda en av de traditionella metoderna:

1. Blandningen hälls i en rymlig skål, hälls med kallt vatten som överstiger arbetsstyckets volym och lämnas i flera timmar. Därefter hälls fällningen av, blandningen kokas igen. Denna metod kallas extraktion eller avsaltning.
2. Till receptet för grönsaksdressing, lägg till ytterligare hälften av portionen, med undantag av salt.

Ett alternativt sätt att minska mängden salt är att koka en påse med vitt ris i grönsaker. Ris absorberar överskott av salt och förbättrar den totala smaken på skålen.