TOP 4-recept för att tillverka adjika från paprika för vintern
Du kan förbereda paprika adjika för vintern med olika ingredienser. Förrätten är "utspädd" med pumpa, varm peppar läggs till. Det finns flera recept som inte är särskilt svåra. Du kan förbereda ett sött, smakfullt eller kryddig mellanmål som kommer att vara ett trevligt tillskott till andra rätter på vintern.
Matlagning av adjika från paprika
Enligt det klassiska receptet förbereds den abkhasiska aptitretaren med vitlök, varma paprika och örter används. Men det finns flera subtiliteter som hjälper till att göra förrätten ännu bättre, oavsett recept:
- Om du vill laga en skål med en ljus färg och arom, ska du ha rätt tjocklek - använd de grönsaker som har tät massa. De kallas "köttiga".
- Använd bergen salt när du förbereder tomma ämnen. I denna form har natriumklorid de bästa egenskaperna. Men närvaron av jod eller andra komponenter i smaksättningen kommer att leda till det faktum att mellanmålet börjar "jäsas" eller att dess smak kommer att drabbas.
- Om du lägger paprika till adjika utan att ta bort frön, kommer smaken att vara särskilt skarp.
- Håll dig i proportion, använd färska grönsaker i matlagningsprocessen och välj beprövade recept. Att experimentera kan förstöra ett mellanmål, göra det surt, söt eller för kryddig.
Uppmärksamhet! Användning av handskar när du förbereder mellanmålet hjälper till att hålla huden intakt. Om du vägrar dem kan du bränna händerna..
Grundläggande krav för recept
Det finns flera recept som betraktas som "sanna". Om du följer de gamla traditionerna inkluderar adjika:
- Röd paprika;
- vitlök, örter;
- salt, vatten och tomater.
Enligt klassikerna bör aptitretaren vara röd, men eftersom recepten har fått olika variationer genom åren kan du prova grön adjika, en aptitretare med pumpa.
Om receptet inte innehåller ovan beskrivna komponenter, kan skålen som kan kokas knappast kallas adjika.
Förbereda containrar för bevarande
Innan du fortsätter med ämnen, ta hand om behållaren, den måste uppfylla följande egenskaper:
- Transparent, föredrar blåaktig eller grönt glas.
- Det är värt att inspektera burken för fel: sprickor, flisar och andra skador.
- Diskerna måste steriliseras, detta kan göras på olika sätt, bland annat genom att hålla burken över en varm vattenkokare.
Steriliseringstiden är 20-25 minuter, lock, elastiska band och andra delar steriliseras före konservering. Kapsyler och gummiband steriliseras i 10-15 minuter. Innan du fortsätter med sterilisering, skölj noggrant diskarna med en bakpulverlösning istället för diskmedel.
Råd: det är bättre att utföra alla manipulationer med gummihandskar.
Matlagningsmetoder
Det finns flera metoder som kan hjälpa dig att få ett välsmakande och smakfullt mellanmål som fungerar bra med andra rätter.
Adjika med röd paprika och tomater
Det är värt att ta 1 kilo paprika, samma mängd tomat. Lägg till följande ingredienser:
- 200 gram varm paprika, helst chili;
- 400 gram vitlök;
- 1 matsked salt och 150 gram persilja rot.
Blandningen mals i en köttkvarn - det är värt att hoppa över det flera gånger. Det finns inget behov av att laga adjika - det rullas in i burkar omedelbart. Om du planerar att lagra adjika i burkar i mer än ett år, öka mängden salt.
Recept utan tomat
En intressant variant som låter dig laga en kryddig aptitretare. Detta kommer att kräva:
- 500 gram varm röd paprika (det är värt att skära av stjälkarna). Du kan ta flera gröna baljor, men ta inte bort frön från dem.
- Skala och hacka 400 gram vitlök.
- Tillsätt 2 matskedar salt samt örter: en massa persilja, basilika, koriander.
Alla ingredienser malas i en köttkvarn, blandningen förs flera gånger tills den blir jämn. Därefter lämnas adjika i en emaljskål i 4 timmar. När det har hällts i burkar är det värt att förvara mellanmålet i kylen.
Med varm peppar
Beredda enligt följande recept:
| Ingredienser | Söta och bitter paprika i mängden 1,5 kg. 20 vitlöksklyftor, örter i ett gäng: dill, persilja, koriander. 100 gram hop-suneli smaksättning. 20 ärter kryddor och samma mängd svart. Salt i en volym av 20-30 gram. |
| Tillagningsmetod | Ingredienserna mals tills en klibbig massa erhålls. Komponenterna tillsätts gradvis, salt tillsättes sist. När adjikaen är klar läggs den ut i burkar; det rekommenderas att förvara förrätten i kylen eller källaren. |
Med grön paprika
Steg för steg recept för att laga en kryddig maträtt:
| Komponenter | Grön paprika, varm, vitlök, socker, salt, vinäger. |
| Steg för att förbereda ett mellanmål | Det är nödvändigt att skölja alla ingredienserna i mellanmålet, skär sedan paprika i hälften och ta bort frön, skära av stammen. Skala vitlök och hacka den, skär med en kniv. Lägg alla ingredienser i en köttkvarn eller matprocessor. Tillsätt sedan salt, socker och vinäger till den resulterande blandningen. Blanda allt och lägg adjika i burkar, låt det stå i en halvtimme. |
Lagringsregler och perioder
Traditionen har bevaring lång hållbarhet. Men om skålen inte innehåller vinäger, är det bättre att förvara ämnena på en sval, mörk plats. Ett kylskåp eller källare gör det.
Men allt beror på komponenterna som utgör skålen:
- om det finns tomater - inte mer än en vecka, även om alla regler följs;
- när paprika är en del - inte mer än en månad;
- utan paprika, med vitlök - upp till ett år.
Vitlök och paprika, samt salt och vinäger - dessa ingredienser anses konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten för ditt mellanmål.
Adjika anses vara en gammal, men mycket kryddig aptitretare, det går bra med olika rätter och är populärt i Abchazien och Georgien. Det är inte svårt att förbereda det, för det räcker det att följa receptet och följa reglerna.
