Topp 10 recept för att göra multifruktkompott för vintern
Det finns ett stort antal sätt att förbereda multifruktkompott för skörd för vintern. Alla har samma slutmål - sterilisering av frukt och sirap som de lagras i, skydd mot penetration av olika skadliga mikroorganismer, undertryckande av jäsning och utveckling av mögel i den färdiga produkten.
Funktioner för beredningen av kompoten "Multifruit" för vintern
Multifruktkompott framställs av en blandning av 2-4 typer av frukt och bär.
När du väljer ingredienser för multifruktkompott bör du föredra frukt och bär med olika färger och surhet. Detta hjälper till att skapa en intressant smakkomposition, förbättra den färdiga produktens utseende och smak.
Vissa frukter har låg surhet, så citronsyra bör tillsättas för att förbättra smaken och hämma utvecklingen av mikroorganismer. För olika typer av kompott är koncentrationen av sockersirap inte densamma. Innehållet i socker och syror i frukt och bär, även inom samma sort, kan variera mycket beroende på olika indikatorer - odlingszonen, graden av fruktmognad. Kompott av två olika kompositioner med samma sockerinnehåll kan vara surt eller sockerligt-söt.
För att förbereda kompott behöver du:
- Färska säsongsbetonade frukter, bär.
- Vatten, företrädesvis renat.
- Extra ingredienser - socker, vanillin.
- Klassiska aluminiumkonserveringslock, nya designskruvar.
- Rengörda torra glasburkar.
- Stor metallbehållare för pastörisering.
Krav på huvudingredienserna
Söta sorter av frukt och bär med aromatiska och vackra frukter är bäst lämpade för kompott. Det är lämpligt att välja frukt som inte kokar mjukt och inte ändrar färg under värmebehandling.
Frukt och bär för beredning av kompott måste vara intakta utan råtta och fläckar, skador och andra defekter. Du bör välja frukter med medelstora mognad, eftersom omogna ofta har en sur smak och låg färg, och övermogna är lätta att koka.
Ingredienser ska tvättas, rensas av kelk och stalker och om möjligt frön.
Stora frukter skärs i lika små skivor.För att bevara hela frukten bör deras diameter inte överstiga 3,5-4 cm.
Förbereda burkar
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av behållare och lock för sterilisering. Spån och sprickor på väggar och halsar i glasburkar är inte tillåtna. Skydden måste vara intakta, jämnt, utan spår av rost. Emaljerna på ett modernt skruvlock ska vara spånfritt för att förhindra korrosion av metall och skador på arbetsstycken.
För pastörisering av kompott är det nödvändigt att använda noggrant tvättade och torkade rätter. Bankerna bör rengöras noggrant med natronlösning och torkas. Diskmaskinägare kan förbereda sina behållare genom att köra tvättcykeln med högsta tillgängliga temperatur och varaktighet.
Hur man gör en multifruktkompott hemma
Beredda frukter och bär packas i förberedda behållare. Frukten bör vikas försiktigt för att inte skada dem.
Det är nödvändigt att förbereda sirapen i förväg - vattnet bringas att koka, varefter den erforderliga mängden granulerat socker löses i den under omrörning.
Komponenter som placeras i burkar måste omedelbart fyllas med varm sirap. För att undvika sprickor hälls små frukter med en lösning vid temperaturer upp till 65 ° C, stora frukter och bär vid en temperatur av 95 ° C. Efter fyllning med sirap skickas burkarna för sterilisering.
Burkarna, löst täckta med försteriliserade lock, placeras på botten av en stor kastrull och hälls med kallt vatten så att 1,5-2 cm återstår till toppen av behållarens hals. För att undvika sprickor i behållaren bör en speciell rist eller trasa placeras på botten av pannan.
Vattnet i vilket konserverna är nedsänkt måste värmas till koka. Steriliseringstiden beror på kompottens sammansättning, i genomsnitt 18-20 minuter för literburkar, 25-35 minuter för tre-litersburkar.
Efter att steriliseringstiden har gått, stängs burkarna med en sömnadsnyckel och vänds. Den färdiga konserveringen ska lindas i en trasa tills den svalnar helt.
Recept för att göra multifruktkompott för vintern
Flera ljusa fruktkombinationer för multivitaminkompoter för vintern.
Proportionerna anges för en volym av 3 liter vatten. Produktens vikt anges i gram.
Zucchini och körsbärsrött plommon
En ovanlig kombination av neutral zucchini och doftande körsbärsplommon gör att du kan få en multikompot som smakar som ananas sirap.
Zucchinin måste skalas och skäras i stora kuber eller kilar, efter att frön har tagits bort.
Ingredienser:
- zucchini - 600;
- körsbär plommon - 400;
- socker - 300;
- citronsyra - 5.
Apelsin och krusbär
Orange och krusbärkompott har en svår exotisk smak, som påminner om glögg. Under beredningen ska apelsinerna skäras i skivor med samma tjocklek.
Komponenter:
- krusbär - 400;
- orange - 1 st .;
- socker - 300;
- färsk mynta - 10.
Chokeberry och äpplen
Chokeberry färger kompoten i en vacker rubinfärg, äpplen ger surhet:
- chokeberry - 300;
- äpplen - 200;
- socker - 250.
Rosehip och havtorn
Färsk, lätt syrlig drink, rik på C-vitamin, vilket är viktigt under den kalla säsongen. Havtorn ger drinken en ljus solig färg som påminner om sommaren.
Ingredienser:
- rosa höfter - 200;
- havtorn - 300;
- socker - 350.
Krusbär och hallon
Denna ljusa och aromatiska dryck tilltalar älskare av söta och sura kompoter:
- krusbär - 250;
- hallon - 350;
- socker - 350.
Svart vinbär och körsbär
Den koncentrerade, färgglada drycken, utspädd innan den dricker med kolsyrat mineralvatten, är mycket populär bland barn.
Komponenter:
- svarta vinbär - 250 gram;
- körsbär - 250 gram;
- socker - 350 gram.
Trädgårdsjordgubbe med citron
En av de ljusaste och mest aromatiska fruktkombinationerna. Citron ger kompositionen en färsk exotisk smak:
- jordgubbar - 350;
- citron - 1 bit;
- socker - 350.
Från druvor och äpplen
För beredningen av drinken bör du välja druvor av söta, mörka sorter. Ljusa druvor ger inte drinken den erforderliga färgintensiteten:
- druvor - 450;
- äpplen - 250;
- socker - 300.
Krusbär och aprikos
För att ge drinken en intensiv nyans kan du lägga till en liten mängd mörkfärgade bär till kompositionen:
- krusbär - 250;
- aprikoser - 250;
- mörka bär (körsbär, svarta vinbär, mullbär) - 100;
- socker - 350.
Havtorn och äpplen
En annan kombination av ingredienser för älskare av havtorns drycker:
- havtorn - 250;
- äpplen - 250;
- socker - 350.
Hur och hur mycket kan du lagra
Kompott lagras bäst i väl ventilerade och torra rum vid 0-20 ° C. En högre temperatur leder till mjukning av frukter, förstörelse av vitaminer och pigment, för tidig förstörelse av produkten.
Hållbarhetstiden, under vilken kompotterna bibehåller sin kvalitet fullt ut, för drycker som innehåller mörka bär, frukt med frön och meloner - högst 1 år, för andra frukter - högst 2 år.
