TOP 4-recept för att göra bärkompott för vintern utan sterilisering
Sommarbeboare har inte tid att vila särskilt. Istället för att sola på flodstranden i värmen, simma i sjön, måste du skörda. Innan jordgubbarna tar slut hälls körsbären med juice, hallon och röda vinbär mognar, och kvinnorna gör sylt, stäng kompoten från bär för vintern, som barn tycker om att dricka. De mest användbara ämnen erhålls genom att kombinera frukt från olika fruktträd och buskar. Körsbär är rika på koppar och kalium, svarta vinbär är rika på pektin och askorbinsyra, jordgubbar är rika på fosfor och vitamin B9.
Funktioner för att göra bärkompott
För att göra en doftande och välsmakande drink, måste du välja rätt förhållande mellan vatten och socker, och om ett sortiment är stängt, behöver du mogna bär som går bra med varandra.
Kompott skördas för lagring genom pastörisering, där frukterna placeras i glasbehållare, som fylls till randen med kokande sirap. Efter 15–20 minuter skickas vätskan till en kastrull, släpps i eld, kokas i 2-3 sekunder.
Om det behövs, filtrera det genom flera lager av gasväv och häll det i en burk med bär, som är förseglade med ett lock.
Kompott tillverkas på ett annat sätt. Frukten läggs i en tvättad behållare tillsammans med sockersirap. Behållaren placeras i vatten vid en temperatur av 90 ° C och steriliseras på kaminen, beroende på burkens volym, från 10 till 20 minuter.
Urval och beredning av råvaror
Kompott är gjord av mogna bär som måste sorteras ut, ruttna prov tas bort. Skalade vinbär från blad och kvistar, jordgubbar - från stjälkar. Om drycken förvaras i ett år eller två, tas frön från körsbär och körsbär, eftersom de med tiden släpper ut hydrocyansyra. Det är bättre att skölja bär inte i en skål utan under rinnande vatten.
Hur du förbereder behållare ordentligt
Det är bekvämt att stänga kompoten i glasburkar med en volym från en liter till tre. När du använder olika alternativ måste du först välja behållaren utan flisar och sprickor, sedan tvätta den noggrant med vatten och senap eller läsk. Om drinken bereds genom pastörisering desinficeras behållarna genom att placera:
- i ugnen;
- i kokande vatten;
- i en dubbelpanna;
- mikrovågsugn.
Tre-liters burkar desinficeras i en halvtimme, en behållare på 1 liter - 10 minuter, torkas på en handduk och vrider ner halsen. Locken steriliseras i en kruka fylld med vatten.
Hur man lagar bärkompott för vintern?
För att göra en doftande drink från trädgårds- eller skogsbjörnbär sorteras frukterna ut och tvättas under kranen.För beredning i en tre-liters behållare måste du ta:
- 0,5-0,6 kg bär;
- ett glas socker;
- vatten från en brunn eller vår.
För att få en koncentrerad kompott, ta lite mer björnbär och häll dem i steriliserade rätter. Burkan fylls med kokande vatten och lämnas i 30 minuter. Socker hälls i den dränerade vätskan, sirap kokas, som fylls med en behållare med bär, hermetiskt förseglas och hålls under en filt eller filt under en dag.
Innan kompotten förbereds blöts körsbär i vatten i en halvtimme, eftersom larver ofta sätter sig i dem, tvättas och läggs i en steril 2-liters behållare, tillsätt 150 g socker och fyll med kokande vatten.
Bärfat med mynta i en 3-liters burk
Du kan förbereda en upplysande och vacker drink till vintern från svarta och röda vinbär. Frukterna av dessa buskar mognar nästan samtidigt. För att stänga en behållare med en kapacitet på 3 liter, ta:
- 0,5 kg bär;
- 280 g socker;
- vatten;
- 3 kvistar mynta.
Skölj vinbär, skala bladen, lägg dem i en burk tillsammans med den doftande örten, tillsätt kokande vatten. Häll vätskan i en kastrull efter 7 eller 8 minuter, kombinera med socker och koka. En burk fylls med sirap, behållaren korkas och skickas till källaren.
Utan sterilisering
Kompott är gjord för vintern av olika frukter, och de skiljer sig i smak och arom. På värmen är det ingen som vill slå på spisen under lång tid, många kvinnor stänger drycker från bär utan sterilisering. Med ett enkelt recept kan du förbereda en koncentrerad kompott, och du behöver:
- 1 kg trädgårdsjordgubbar;
- 10 glas vatten;
- 300 g socker.
Jordgubbar tvättas under kranen, stjälkarna tas bort. Den desinficerade behållaren placeras i någon form av behållare. Sirap kokas i en kastrull. Häll jordgubbarna när sockret löses upp. Efter kokning hälls jordgubbsdrycken i en steril tre-liters behållare, åtdragen med desinficerade tennlock.
Färsk bärkompott med citronsyra
Så att drinken från trädgårdsjordgubbar eller körsbär inte förlorar sin rika färg, inte försämras när den förvaras hemma, läggs citronsyra i en beredd behållare tillsammans med socker, rena och sorterade bär. Du behöver inte koka sirapen separat, bara fylla burken med kokande vatten. För 2 behållare med 3 liter vardera räcker det:
- 1 kg frukt;
- 400 g socker;
- 3 tsk citronsyra
Drycken kan tillverkas av vinbär, aprikoser. Blandade livsmedel tillagas med denna teknik.
Ovanliga bärkompottrecept
Ett helande medel som förbättrar synen, stärker immunförsvaret, innehåller mycket vitaminer, kan stängas från chokeberry.
För att förbereda en drink på 1500 g bär:
- De tvättas, rengörs från skräp och torkas.
- Koka ett par minuter i kokande vatten.
- Överför till en steril behållare.
Socker (150 g) kombineras med 2 liter vatten och sirapen kokas. En behållare med ett rodjeträd fylls med en varm vätska och dras åt med ett desinficerat lock.
Vissa kvinnor vet hur man gör läcker havtornskompott för vintern. För att förbereda det, använd:
- 400 g bär;
- 2-3 äpplen;
- 150 g socker.
Frukten tvättas, kärnan skärs ur dem, delas upp i delar och, tillsammans med havtornet, läggs i en desinficerad behållare. Blanda 2 liter vatten med socker och bränn upp. Halva burken fylls med sirap, den återstående vätskan hälls ut efter en kvarts timme.
Hur och hur mycket kan du lagra?
Konserverad kompott av körsbär, blåbär, vinbär, mörka druvsorter blir lila med tiden. För att förhindra att detta inträffar rekommenderas det att dra åt behållaren med drinken med lock behandlade med lack. Bankerna bör inte läcka.
Du måste lagra kompott från bär och frukt i ett rum där det inte är högre än 15 ° C, annars kommer konserveringen att förlora sin doft.
Drycker tillverkade av körsbär, aprikoser med gropar måste konsumeras inom 12 månader, resten av preparaten försämras inte förrän 2 år.
