Ett enkelt recept för att göra äpple- och körsbärskompott för vintern
Idag har nästan alla trädgårdsplottor körsbärs- och äppelplanteringar. Under skördesäsongen uppstår frågan om vad man ska göra med frukt och bär och hur man sparar dem för vintern. Matlagning av äpple- och körsbärskompott är en av de möjliga lösningarna, och drinken kommer att vara en utmärkt vitaminkälla under den kalla säsongen. Det finns många matlagningsrecept, så det rekommenderas att du bekanta dig med flera alternativ och välja det mest lämpliga.
Matlagningsfunktioner
Äpple- och körsbärskompoten kan beredas utan sterilisering, eftersom det räcker för att använda den dubbla hällmetoden. Med denna metod kan du bevara värdet på frukten och den naturliga smaken. Den genomsnittliga tillagningstiden är 20 minuter. Vid sterilisering är det värt att tänka på att proceduren inte ska vara längre än 40 minuter, annars kommer äpplen att förlora sin form och förvandlas till puré.
Drycken kan tillagas av färska eller frysta bär, men i de flesta fall väljs det första alternativet, eftersom det låter dig få den mest hälsosamma drinken.
Beräkningen av socker utförs med beaktande av sötma hos frukt och bär. Man bör komma ihåg att äpplen mörknar snabbt efter skärning, så att du inte ska försena bearbetningen. De mest behagliga behållarna är 3 liters burkar.
Hur man väljer rätt frukt för körsbär och äpplekompott
En drink gjord av färska bär och äpplen visar sig vara rikare på smak och färg. Det minsta antalet behandlingar gör att du kan maximera bevarande av användbara egenskaper. För drinken väljs helt mogna äpplen, varianter som vit fyllning anses vara de mest lämpliga. Gröna frukter med en tät struktur kan inte ge en rik smak på kompott, men de kokar inte när de kokas. Körsbär skördas under perioden med full mogenhet, den Vladimir eller ungerska sorten är väl lämpad. Bären har mörka färger och ger kompoten en vacker färg.
Materialet för kompoten väljs utan tecken på råtta och defekter, annars fungerar det inte för att hålla drinken på vintern, och den blir möglig. Råvarorna tvättas noggrant, allt skräp och stjälkar tas bort. Det är inte nödvändigt att ta bort huden och kärnorna i äpplen, men om du vill få ett "rent" material, utför du denna procedur.
Kompottrecept
Idag finns det många recept för att göra äpple- och körsbärskompott. Recepten ger de rekommenderade proportioner som, med hänsyn till materialet och dess egenskaper, kan justeras något upp eller ner.
Ett enkelt recept för vintern
Receptproportionerna är baserade på beredningen av en burk. För att förbereda kompott behöver du:
- körsbär - 300 g;
- äpplen - 500 g;
- vatten - 3,5 l;
- granulerat socker - 500 g.
Äpplen, bearbetade och skurna i fyra delar, placeras i en durkslag och förvaras i en kastrull med kokande vatten i 15 minuter, varefter de hälls över med kallt vatten. Sirap bereds i en separat behållare genom att blanda socker med vatten tills det är helt upplöst. Bearbetade äpplen och körsbär placeras i en burk, varefter de hälls med kokande sirap. Inom 30 min. det är nödvändigt att pastörera behållarna, sedan försegla och vänta tills de svalnar, efter att du har vänt burkarna och täckt dem med en filt.
Apple-cherry kompott med mynta
Du kan laga kompott med tillsats av ytterligare ingredienser. Mint går bra med körsbär och äpplen, vilket ger drinken friskhet och arom.
För matlagning behöver du följande ingredienser:
- äpplen - 5 st .;
- körsbär - 300 g;
- granulerat socker - 4 fulla msk. l.;
- vatten - 3 l;
- mynta - 2 grenar.
Äpplen skärs i små skivor och placeras tillsammans med bären i kokande vatten i 10 minuter. Under kokningen bör processen övervakas och vid de första tecken på tillagning bör elden minskas. Granulerat socker och mynta tillsätts innan det stängs av, varefter de ger lite tid för örterna att mätta vätskan med smak och aroma.
Äpple- och körsbärskompott i en långsam spis
Att laga matkompott i en multicooker är enklare, eftersom det kräver ett minimum av tid och ansträngning. Receptet kommer att kräva:
- äpplen - 1 kg;
- körsbär - 500 g;
- granulerat socker - 300 g;
- vatten - 2 l.
Körsbär och äpplen tvättas och rengöras från skräp, defekta frukter tas bort. När du skalar äpplen från skalet ska du inte kasta bort det, eftersom det kan användas vid kokning av sirap. Häll vatten i multikokaren för att förbereda den, placera fruktens skal, om någon, och ställ in läget 160 C. Efter kokning hälls socker i vätskan och hålls i 5 minuter.
Sirap hälls i steriliserade och torkade burkar med frukt fyllda till ½ kapacitet.
I den här formen lämnas kompoten i ett par minuter. Därefter hälls vätskan i en multikokare, kokas igen och hälls i en burk. Lämna minst 2 cm öppet utrymme till toppen.
För sterilisering i en multikokare sprids flera lager gasväv på botten och vatten tillsätts. Välj ett bakningsläge, efter kokning, låt det stå i stuvningsläge i 20 minuter. Efter denna tid stängs burkarna och avlägsnas för att svalna.
Djupfryst äpple och körsbärskompott
Du kan laga kompott från frysta frukter i enlighet med reglerna i det traditionella receptet för vintern. Fördelen med denna metod är att den kan göras när som helst på året.
Det är inte nödvändigt att koka och koka vatten med frukt under lång tid, annars kommer värdet på drycken att minska avsevärt.
För matlagning för direkt konsumtion räcker det att lägga frysta äpplen och körsbär i kokande vatten och vänta tills det kokar igen, tillsätt sedan socker och, om så önskas, kryddor.
För ett enkelt recept kan du ta följande proportioner:
- körsbär - 500 g;
- socker - 400 g;
- vatten - 2 l.
Den genomsnittliga tillagningstiden för en enkel kompott är 10 till 15 minuter.
Inget steriliseringsrecept
Det speciella med receptet är att i det första steget steriliseras burkar och lock och själva kompoten värmebehandlas inte. Du måste skapa en sirap, som är beredd med förväntan på att det finns 200 g socker per 1 liter vatten. Bär och äpplen placeras i burkar i lika stora proportioner så att antalet fyller ½ av behållaren.
Bankerna hälls med sirap omedelbart efter att vätskan kokar. Därefter vänds de om och avlägsnas för att svalna. Den resulterande kompoten blir söt, så efter det att den öppnats rekommenderas att späda den med vatten i ett förhållande på 1: 1.
Hur man lagrar kompott
Det huvudsakliga problemet vid beredning av kompott är att burkarna efter rullning blir mögliga eller exploderar. Risken för utseendet på det första alternativet utesluts av korrekt bearbetning av frukt, användning av råvaror av hög kvalitet och efterlevnad av beredningstekniken. För att förhindra att burkarna exploderar, ska de heta behållarna vändas om efter att ha rullats upp och placerats på locket, väl inslagna i en varm filt. Kyltiden bör vara minst 12 timmar, varefter behållare kan tas bort till en permanent lagringsplats.
Förvara burkar med kompott i ett svalt, mörkt rum. Drycken förvaras utan kvalitetsförlust under 1 år. Efter öppning rekommenderas att placera behållaren i kylen.
