Enkla och originella recept för att göra röda och svarta vinbärkompott med krusbär för vintern

Varje hemmafru försöker lagra vitaminer för vintern för att hålla grönsaker och frukt i sin ursprungliga form. För detta finns det recept för sylt, pickles, marinader, ackumulerade av många generationer, sammanfattade i samlingar av tips och böcker om matlagning. Och hur man lagar en läcker kompott av röda vinbär och mogna krusbär för vintern, det kommer säkert att vara intressant för många att lära sig - för detta måste du läsa den här artikeln till slutet.

Funktioner av matlagning krusbär och vinbärkompott

Matlagning är nästan en konst: en extra ingrediens, och smaken förändras precis motsatsen. Även om man tror att det är så verkliga mästerverk skapas. När det gäller situationen med krusbär och vinbärkompott är det nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att båda produkterna innehåller en stor mängd askorbinsyra, det är också vitamin C. Detta innebär att det kommer att vara nödvändigt att "balansera" överdriven surhet med socker, men samtidigt inte överskrida ta produkten till socker. Det är också omöjligt att koka blandningen under lång tid: hög temperatur förstör de flesta vitaminer och mikroelement och förvandlar en användbar kompott till tonat sötvatten.

Vilka sorter av vinbär att välja

För att kompoten ska visa sig vara riktigt smakrik, rik och viktigast av allt, för att behålla sina användbara egenskaper under lång tid, är det nödvändigt att välja mogna bär, följa vissa regler - annars kan slutprodukten visa sig vara för sur eller omvänt, alltför cloying, glädjen från det kommer hopplöst bortskämd.

Uppfödare har utvecklat en stor variation av vinbärsorter, de är olika i fruktstorlek och smak, men de viktigaste är reducerade till 3 typer:

• svart;
• röd;
• vit.

Aptitretande, rik på näringsämnen, inklusive vitamin C, A, grupper B, P, E, socker, eteriska oljor, pektiner, organiska syror och spårämnen, bär är användbara i alla sorter. Mest av allt i vinbär askorbinsyra och retinol (vitamin A och C), och vitt är överlägset svart i innehållet av folsyra och karoten.

Och frukterna är rika på antioxidanter, är kalorifattiga livsmedel (42 kalorier per 100 gram). Därför är det svårt att specifikt rekommendera valet av en eller annan typ.Bättre att lita på dina personliga preferenser.

Viktig. Vinbärsbär, oavsett variation och storlek, är mycket välsmakande, saftiga och även friska: de innehåller vitamin A, C, B, organiska syror, antioxidanter och spårämnen - ett riktigt naturskafferi! Det är viktigt att förbereda kompott från dem.

Välja krusbärsorter innan du påbörjar processen

Krusbär är en unik växt med karakteristiska randiga frukter, men dess värde är inte bara i form utan också i innehåll. Följande sorter är kända från de som växer i Ryssland: engelska, smaragd, ryska, förändring, honung, Moskva, vår, dessert och många andra.

Bär innehåller provitaminer A, vitaminer B och C, samt polysackarider, mineraler, pektiner, spårämnen. Mörka sorter är rika på vitamin P, vilket hjälper till att neutralisera tungmetallföreningar.

I allmänhet är valet av denna eller den arten inte så viktigt som klassificeringen efter graden av mognad. Faktum är att något omogna frukter är lämpliga för kompott, det är önskvärt att de har ungefär samma storlek. Övermogna bär är bra för gelé och sylt, men helt gröna ger dig inte att avslöja den fulla rika potentialen av krusbär.

Viktig. Det finns en uppfattning att när det gäller krusbärkompott, som har en speciell smak och rik frisk arom, närvaron av vinbär förbättrar dessa egenskaper och färg, eftersom utan infusionen är mycket lätt och transparent.

Beredning av huvudingredienserna

Innan du förbereder en välsmakande och hälsosam kompott måste du göra några enkla, enkla steg. De kommer att bevara bärens egenskaper, samt göra drinken behaglig för estetisk uppfattning. Ja, ja, för näringsläkare tror att mat inte bara bör vara näringsrik, utan också vacker, varför så mycket uppmärksamhet ägnas åt servering på restauranger och själv respekterande cateringplatser.

Ta en titt också

Ett enkelt recept för äpple- och vinbärkompott för vintern

Så en steg-för-steg-algoritm för bearbetning av bär:

1. De insamlade krusbär och vinbär sorteras ut, tvättas, svansar avlägsnas, mogna och gröna frukter sorteras. Krusbäret är något stickat, eftersom det har en tät hud (så att sirapen kommer in och bären är väl kokta).
2. Förbered diskarna. Om kompoten är tänkt att konsumeras omedelbart, räcker en kastrull, för lagring, behöver du också glasburkar med önskad mängd och volym.
3. Granulerat socker kommer definitivt att behövas, exakt hur mycket som kommer att bli klart baserat på konsumtion av bär.
4. Den sista komponenten är omslag (behövs om vi talar om tomma ämnen för vintern).

Dessa är alla huvudingredienser och ingredienser som en värdinna kan behöva innan kompott tillagas.

Hur man gör krusbär och vinbärkompott hemma

Det finns flera recept för att göra en läcker, aromatisk kompott, som är bra för att kyla på sommaren, äta den till frukost eller som en aperitif, såväl som för framtiden (för en lång, kall vinter, när kroppen särskilt behöver ett vitamintillskott). De skiljer sig åt i proportionerna av komponenterna och några ytterligare tillsatser som förbättrar smaken, men i allmänhet uppvisar de inga speciella svårigheter vid beredningen.

Ett enkelt recept för vintern

För att implementera ett enkelt sätt att skämma bort dig med läckra behöver du: skördade bär, en kastrull med lämpliga storlekar och granulerat socker. Frukten tvättas, svansarna avlägsnas (på båda sidorna av krusbäret, de torkade bladen tas bort från vinbäret) och förberedas för matlagning. Totalt behöver du 1 glas av varje typ (det här är cirka 250 gram), du kan experimentera med vinbär: blanda rött och svart eller svartvitt i lika delar, smaken kommer bara att dra nytta av detta.

Kallt vatten (3 l) hälls i rent tvättade skålar, tillsätts socker (200 gram), blandas, kokas, så att en sirap erhålls.Det är mycket viktigt att förstå att slutmålet inte är att koka bäret, utan att behandla det lätt med en het lösning.

Därför kokas blandningen av frukt i sirap och hålls sedan på låg värme i högst 2 minuter, avlägsnas från ugnen och får bryggas. Krusbärskompott med tiden får en rik smak och arom, det är för detta som det sista tillståndet uppfanns. Därefter kyls den färdiga drinken, hälls i en kanna och konsumeras - med kakor, bullar, pepparkakor eller precis som en tonic.

Utan sterilisering

Det här receptet är fylligt med lite trick: du måste fortfarande sterilisera, men inte färdigt kompott utan bara burkar med lock. Du måste göra en beräkning för att bestämma förbrukningen av komponenter och mängden glasbehållare. Bär, vatten och socker kommer att behövas i ungefär följande proportion:

• 200 gram krusbär;
• 300 gram vinbär;
• 300 gram socker;
• 2,5 liter vatten.

Detta är en beräkning för en 3 liters burk. För mindre eller större volymer justeras den. Du kan ta röda vinbär, i det här fallet lämnar de kvistar. Förbered sedan sirapen samtidigt med sterilisering av behållaren: den kokas och "kokas" i 2-3 minuter. Därefter hälls en varm lösning i en beredd burk, i en mängd av cirka 0,5-1 liter, fruktarna hälls där och i slutet fylls de med vätska under halsen.

Därefter rullas locket upp, den färdiga kompoten vändes upp och ner (så dras locken bättre in), täcks med en filt och får svalna helt under en dag.

Ta en titt också

TOP 10-recept för päronkompott med och utan citronsyra för vintern, med och utan sterilisering

Metoden är enkel, men effektiv: på grund av interaktionen med varm sirap, bär bärna, fullständigt bevarande av alla läkande ämnen och frånvaron av luft i burken tillåter inte jäsningsprocesser att utvecklas.

Med hallon

Ett annat originalrecept som har all rätt att existera. För att implementera det behöver du (mängden anges i glasögonen):

• mogna men starka krusbär (2 msk.);
• hallon (3 msk.);
• granulerat socker (2 msk.);
• rent vatten (10 msk.).

Viktig. Variationer i mängden socker för en söt tand är tillåtna, men inte mindre än den angivna normen.

Bäret kommer över, skräp, stjälkar, oanvändbara frukter separeras från det. Det rekommenderas att tvätta krusbär och hallon i ett durkslag och låt dem rinna av i slutet av proceduren. Därefter utförs standardbehandlingen av burkar: tvättning, sterilisering i kokande vatten. Samtidigt förbereds sirapen, processen består i att hälla socker i varmt vatten med noggrann blandning tills den är helt upplöst. Du kan laga den lite, men inte länge (högst 3 minuter).

Frukter hälls i den beredda behållaren (i lika stora andelar), som sedan hälls med varm sockerlösning. Det sista steget återstår - steriliseringen av själva kompoten: en handduk placeras i en kastrull med en bred botten (för att undvika direkt kontakt med botten av burkarna med metallen) och sedan installeras burkarna täckta med lock. Vattennivån ska nå ungefär till hängarna, du måste koka behållaren i 40 minuter, obligatorisk över den lägsta värmen. Sedan avlägsnas burkarna försiktigt, rullas upp med lock, vänds upp och ner och lämnas i detta läge i ungefär en dag. Läcker hemlagad kompott är redo för vintern.

Med körsbär

Detta recept är ett riktigt sortiment av smak och färg: mörka körsbär kontrasterar väl med ljusare krusbär, och smakkommentarerna i denna kompott är svåra att förmedla med ord. Du kommer behöva:

• körsbär;
• krusbär;
• socker;
• citronsyra.

Matlagningen börjar med att sortera bären: svansar, stjälkar, löv tas bort från krusbäret och frön från körsbäret. Frukten tvättas i en sil eller durkslag under rinnande vatten. En 3 liters glasburk tvättas med soda eller diskmedel, sköljs, steriliseras över en kokande vattenkokare (ånga). Tennlocket för konservering förbereds separat, det kokas i 5 minuter.

Kompott bereds i två steg: först hälls bäret i burken, fylls med vatten som förvärmts till koka och lämnas svalna. Sedan hälls vattnet i en kastrull, socker tillsätts där, blandningen kokas under omrörning tills en homogen komposition erhålls. Den heta sirapen hälls igen i burken, en nypa citronsyra hälls i densamma (vid spetsen av en kniv), varefter locket rullas upp. Därefter vänds behållaren, lindas och lämnas i denna form under flera timmar.

Förbrukningen av komponenter per 3 liter är:

• 200 gram krusbär och körsbär;
• 250 gram granulerat socker;
• en nypa citron.

Hur länge lagras kompott

Det är tillrådligt att konsumera den färdiga drycken gjord av färska bär så snart som möjligt: ​​på det här sättet kommer det att få fler fördelar med det och provsmakningen slutar inte med matförgiftning. Kompott som rullas upp i burkar är en helt annan sak: de kan förvaras säkert under ett helt år, tills den nya skörden är det inte ens nödvändigt att lägga dem i kylen. Men om frön förblir i bären, reduceras hållbarheten: med tiden ackumuleras hydrocyansyra i sådana frukter - ett starkt gift som är farligt för människor.

Regler för lagring av krusbär och vinbärsdryck

Steriliserat konservering lagras på ett mörkt ställe, skyddat från direkt solljus - en garderob, källare eller källare. Du kan också använda ett kylskåp för dessa ändamål, men inte nödvändigtvis: utan luftåtkomst kommer produkterna inuti burken inte att oxidera, de behöver inte extra kall.

Och en välsmakande, hälsosam dryck gjord av saftiga bär, noggrant beredd med dina egna händer, kommer definitivt att vara till nytta både på sommaren och på den kalla vintern - du hittar ett riktigt utbud av vitaminer och mikroelement i det.