Ett enkelt recept för körsbärskompott för vintern på en tre-liters burk
Cherry är en säsongsprodukt, du vill ha den på bordet så länge som möjligt. Enkla recept för söta körsbärskompott gör att du kan få ett lager av vitaminer även på vintern.
Oavsett hur körsbärskompoten förbereds för vintern, innehåller receptet obligatoriska åtgärder:
- beredning av containrar;
- beredning av bär;
- hällberedning;
- värmebehandlingsalternativ (pastörisering, sterilisering, flerfyllning, varm fyllning);
- rulla upp (täcka) containrar.
Förberedelse av behållare
Körsbärskompott för vintern stängs bäst i tre-liters burkar. Detta sparar ansträngning, tid och utrymme. Först måste du förbereda behållaren. Bankerna måste vara intakta med en ren fälg. Behållarna tvättas noggrant, om en diskmaskin används, är det nödvändigt att skölja med kranvatten före sterilisering. Det finns olika sätt att sterilisera burkar.
Övningen har visat att det är bättre att sterilisera burkar traditionellt genom ångning med ett speciellt munstycke på pannan. Cylindrarna steriliseras i 7-10 minuter, tar bort burk, skakar för att ta bort vattnet. Placera på en ren handduk och täck med ett steriliserat lock. Locken är steriliserade enligt följande: metallburklock utan skador, defekter och med gummifälgar, helt täckta med vatten, kokt i 10-15 minuter, reducerades sedan till det allra lägsta.
Locken tas bort precis innan du täcker burken. Det är bättre att göra detta med tång eller en gaffel.
Körsbärskompott för vintern: matlagningens finesser
Kompott är inte lika koncentrerat från grova körsbär som med frön. Sirapen som är förberedd för vintern absorberar så småningom alla extrakt från bär och blir läcker. Det finns inget behov av att sträva efter att placera ett stort antal frukter i en liten volym. Om du lägger för många bär, kommer sirapen att vara för koncentrerad och måste spädas med vatten före användning. Cherry är ett neutralt bär och kan blandas med vilket som helst surt bär för att förbättra dess smak.
Förbereda körsbär för kompott
Frukter är stora och medelstora, utan defekter eller skador. Tvätta noggrant, ta bort stjälkarna, lägg i en sil eller durkslag och låt vätskan rinna av. Körsbärskompott med frön kräver inte ytterligare bearbetning av bär. För att förbereda en grov produkt är det bättre att pressa ut dem med separatorer (specialanordningar). Bäret är praktiskt taget inte deformerat och mindre juice förloras.
Ett enkelt recept för vintern
Körsbärskompott för vintern. Nedan finns recept per 3 liters burk:
- Cherry 700 g.
- Socker 400 g.
- Citronsyra 10 g.
- Vatten 3 liter.
Lös socker i kokande vatten, kok upp och låt det koka i 3-5 minuter. Tvättade bär placeras i en beredd tre-liters burk. Häll in sirap med en bild. Täck med ett steriliserat lock och placera i en behållare med varmt vatten för pastörisering.
Pasteurisering utförs vid en temperatur av 85 ° C under 45 minuter.
OBS! Öppna inte locket! Burkarna rullas upp, kontrolleras för läckor, rullar burken flera gånger på sin sida. Den hoprullade burken placeras på en mörk, sval plats så att den svalnar snabbt. Att kyla ner för länge kan göra att frukten blir mjuk.
Pitted körsbärskompott
Puttad kompott görs bäst lite sötare och i mindre burkar, cirka 200 g socker per 1 liter vatten. Sedan kan konserverade bär användas i desserter. I stället för pastörisering kan sterilisering användas för att påskynda processen. Sterilisering sker under samma förhållanden, bara sirapen i burkarna ska koka långsamt. Steriliseringstid 12-15 minuter.
Körsbärskompott med frön
Observera att frukt med frön innehåller hydrocyansyra. Därför rekommenderas det inte att lägga mer frukt med frön i en behållare, smaken försämras och kan vara hälsoskadlig. Receptet är som följer:
- Bär tvättas utan en stjälk på 1 liter.
- Socker 350 g.
- Vatten 3 liter.
Fyllning och sterilisering liknar tidigare recept. Det borde alltid finnas lite mer sirap.
Inget steriliseringsrecept
Det är mindre ansträngande att stänga kompott från körsbär med frön utan preliminär sterilisering. På vintern kommer smaken bara att förbättras. Gör detta: tvätta burkarna ordentligt, skölj, häll en tredjedel av en 3-liters burk med väl tvättade frukter med frön utan grenar. Häll 1,5 koppar socker, häll allt med kokande vatten, täck med ett steriliserat metalllock, låt stå i 20 minuter, ta bort locket och sätt på ett rent tefat, stäng burken med ett speciellt plastavloppslock, som steriliserades tillsammans med metalllock.
Häll sirapen i en kastrull, tillsätt 100 g vatten, koka upp, låt den koka i 5-7 minuter, fyll den på nytt med kokande sirap, sirapen ska höja sig något ovanför kanten på burken. Täck med ett steriliserat lock och rull upp. Ballongen vändes upp och ned och slås tätt in i en varm filt.
Var försiktig, om locket rullas upp defekt kan det falla av och du kan bli bränt.
De hoprullade cylindrarna förvaras lindade i 1 dag. Körsbärskompott med gropar som skördas för vintern visar sig vara välsmakande och genomskinliga.
Körsbärs- och jordgubbskompott
Läcker kompott i kombination med körsbär och jordgubbar. Bäret tvättas, rengörs, stjälkarna måste tas bort. Lägg i lager blandade med beredda körsbär upp till axlarna på burken. Sirap bereds med en hastighet av 300 g socker per liter vatten. Steriliseringstiden för en litersbehållare är 5-7 minuter. Du behöver inte lägga till citronsyra.
Söt körsbärskompott utan socker
Körsbärskompott, kokt varm för vintern, ett enkelt recept är bättre att räkna med flera tre-liters burkar. Frukten hälls med vatten och väntar på att det ska koka, men koka inte. Avlägsna försiktigt med en slitsad sked och lägg i en steriliserad behållare. Koka det återstående vattnet i 5-7 minuter och häll i burken till toppen.
Rulla upp omedelbart, vänd, täck med ett varmt filt och låt svalna.
Förvara kompott
Som nämnts ovan är det mer bekvämt att lagra kompott i 3-liters burkar. Efter kylning, oavsett vilken värmebehandling som genomfördes, hålls burkarna vid rumstemperatur i två veckor. Om locken på cylindrarna sväller, skummar sirapen, formar, har tekniken kränkts. Denna produkt kan smälta med tillsatt socker.Korrekt valsade burkar kan förvaras på en sval, mörk plats.
Vid rumstemperatur lagras sådana vändningar från 6 månader till 3 år.
